Conţinut
Experții culinari consideră ciupercile stridii ca fiind ciuperci prietenoase cu bugetul și profitabile. Sunt usor de preparat, foarte gustoase in orice combinatie si disponibile in orice perioada a anului. Dar gospodinele încă încearcă să facă preparate cu ciuperci pentru iarnă. Pentru un oaspete neașteptat există întotdeauna un borcan cu ciuperci fragede. Nici măcar nu trebuie să alergi la magazin în căutarea unui produs sănătos. Să luăm în considerare opțiunile de pregătire pentru masa de iarnă cu investiții minime de timp și bani. Ciupercile stridii, rețetele pe care le vom descrie pentru iarnă, își vor ocupa locul cuvenit pe masa dumneavoastră.
Preparate din ciuperci stridii pentru masa de iarna
Cele mai mari cote de popularitate sunt pentru ciupercile murate, sărate pentru iarnă sau salatele cu legume. Pentru ca orice ciuperci de stridii conservate să fie de înaltă calitate, trebuie să acordați o atenție deosebită selecției de ciuperci.
Luăm produsul fără semne de mucegai, putrezire, zgârieturi sau deteriorare gravă. Nu ar trebui să existe pete gălbui pe capace pe ambele părți. Astfel de exemplare nu sunt potrivite pentru recoltare.
Acordăm atenție și la tulpinile ciupercilor. Cu cât sunt mai mici, cu atât achiziția noastră va fi mai profitabilă și mai bună.
Apoi trecem la selectarea unei rețete și începem să pregătim delicioase ciuperci stridii.
Ciuperci marinate
Pot fi un concurent demn la produsele scumpe din magazin. Pentru 1 kg de ciuperci sunt necesare următoarele proporții de alte componente:
- o jumătate de lămâie;
- 5-6 catei de usturoi;
- 3 pahare cu apă curată;
- 50 ml ulei vegetal;
- 1 lingura sare de masa;
- 2 lingurite zahar;
- 75 ml oțet;
- condimente – 3 buc. foi de dafin, 7 buc. boabe de piper negru, 3 buc. garoafe.
Inspectăm ciupercile, le spălăm, le tăiem bucăți de dimensiunea dorită, de preferință mici. Conform rețetei, avem nevoie de o marinadă. Cum se prepară o marinadă, astfel încât ciupercile de stridii să rămână elastice după turnare? Efectuăm pași simpli.
Se toarnă apă în tigaie și se adaugă ingredientele rămase - oțet, usturoi (tocat), zeamă de lămâie. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Se strecoară apoi, lăsând doar lichidul. Se toarnă din nou în tigaie, se adaugă ciupercile stridii și se continuă fierberea timp de cel puțin 30 de minute. Se raceste, se pune in borcane sterile, se toarna deasupra ulei de floarea soarelui (1 lingura) si se inchide cu capace. Pentru a fi în siguranță, unele gospodine sterilizează piesa de prelucrat.
Ciuperci stridii sărate pentru iarnă
Această opțiune poate fi pornită chiar și fără a spăla bine ciupercile stridii. Vom fierbe ciupercile și vom scurge prima apă. Ea va ridica excesul de resturi și murdărie. Dar nu va strica să spălați ușor praful.
Tăiați în bucăți mari. Este mai bine să lăsați ciupercile mici întregi, astfel încât să nu se rupă în preparat.
Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă ciupercile de stridii.
Albește ciupercile timp de 15 minute. Un semn de pregătire va fi ciupercile de stridii care se așează pe fundul cratiței. Apoi le scoatem intr-o strecuratoare cu o lingura cu fanta si turnam apa. Nu mai avem nevoie de ea.
Acum pune din nou apa pe foc, dar cu sare. Faceți saramura suprasată și gustați. Gatiti ciupercile stridii timp de 30 de minute dupa fierbere. Nu mai merită. Cu cât gătim mai mult ciupercile, cu atât vor fi mai dure în preparare.
În acest moment pregătim borcanele. Spălați, uscați și puneți condimentele după gust pe fund:
- mazăre ienibahar;
- semințe de muștar;
- frunza de dafin;
- 1-2 muguri de cuișoare.
Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le la cuptor și creșteți temperatura.
De îndată ce borcanele se încălzesc, ține cuptorul aprins timp de 2 minute și stinge. Nu o mai face, altfel condimentele se vor arde. Scoatem borcanele si le lasam pe tava de copt sa se raceasca.
Așezați cu grijă ciupercile fierte în borcane, umpleți cu saramură sărată, adăugați deasupra 1 linguriță de esență de oțet și pudră de acid acetilsalicilic (pe vârful unui cuțit).
Și fără aspirină, un astfel de preparat nu va rezista. Acum nu mai rămâne decât să închideți borcanele, să le lăsați să se răcească și să le trimiteți la subsol.
Aceste ciuperci pot fi consumate imediat sau folosite pentru prepararea mâncărurilor cu marinată. Poftă bună!
