Conţinut
În cea mai importantă perioadă de pregătire pentru iarnă, rețetele instant sunt deosebit de relevante pentru multe gospodine. Este multă pregătire care trebuie făcută, iar femeile au încă multe responsabilități. Este foarte popular în bucătăria tradițională rusă. varză sărată. Și din motive întemeiate. La urma urmei, conține pur și simplu o cantitate imensă de vitamine și minerale necesare organismului uman. Este foarte util să-l consumi în perioada de deficiență de vitamine de primăvară și toamnă.
In bucatarie se foloseste atat ca salata de vitamine cat si ca componenta pentru felurile intai si secunde, umplutura pentru placinte, placinte, zraz, galuste. varză murată într-un borcan nu necesită abilități și abilități speciale, iar ingredientele necesare pot fi găsite în aproape fiecare bucătărie.
Ce varză este potrivită pentru murat?
Principalul lucru în orice rețetă este să alegeți și să pregătiți corect legumele. Chiar și un astfel de detaliu precum soiul și perioada de coacere poate afecta gustul preparatului finit. Și având în vedere că gospodinele mură varza în borcane pentru utilizare ulterioară, această problemă trebuie abordată cu mai multă responsabilitate.
- Cel mai bine este să alegeți varză cu coacere medie sau târzie pentru murătură.Soiurile timpurii sunt complet nepotrivite pentru murătură.
- Este important ca capetele de varză să fie dense și elastice.
- Un factor important este suculenta verzei. Cele uscate și puțin suculente trebuie lăsate deoparte.
- Frunzele ar trebui să fie dure.
- Legumele congelate nu trebuie sărate niciodată.
- Capetele de varză trebuie să fie intacte, fără daune, dăunători sau urme de boală.
- Pentru a determina dacă o furculiță de varză este potrivită pentru murat, strângeți-o cu mâinile. Dacă auziți un crunch caracteristic, înseamnă că ați ales corect ingredientul principal.
Selectarea și prepararea legumelor
Morcovii sunt prezenți în toate rețetele murat si varza sarata. Este greu de imaginat acest preparat fără morcovi, deoarece conține zaharuri naturale necesare fermentației. Deși cantitatea sa în rețete nu este atât de mare, calitatea sa poate afecta și rezultatul. Atunci când alegeți morcovi, principalul lucru este că sunt suculenți. Este recomandabil să alegeți soiuri de morcovi cu coacere târzie, cu un conținut bogat de caroten pentru murat.
Imediat înainte de murare, trebuie să gătiți legumele. Varza este pregătită pentru murare și conservare după cum urmează:
- Scoateți primele câteva frunze ofilite.
- Este indicat să spălați capetele de varză și să le așezați pe un prosop pentru a scurge excesul de apă.
- Opriți toate daunele și găurile de vierme.
- Varza este tăiată în diferite moduri: în fâșii (subțiri sau late), în cuburi. Puteți tăia fie manual, fie într-un robot de bucătărie. Este important să urmați recomandările date în rețetă.
Restul ingredientelor se prepară după cum urmează:
- Măsurați cantitatea strict prescrisă de legume în conformitate cu rețeta.
- Spălați, curățați și îndepărtați toate daunele și găurile de vierme. Legumele trebuie tăiate așa cum este indicat în rețetă.
- Condimentele trebuie să fie extrem de proaspete. Condimentele și aditivii învechiți nu sunt potriviti pentru conservare. Au tendința de a absorbi mirosurile, iar după câteva luni de depozitare sunt practic nepotrivite pentru conservare.
- Sarea, zahărul, oțetul trebuie preparate în cantități strict specificate. Este de preferat sa luati sare grunjoasa, fara iod si aditivi de albire.
Pregătiți borcanele și capacele în avans. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate. Varza trebuie pusă numai în borcane uscate.
După ce toate legumele sunt pregătite, puteți începe să murați.
Sărarea rapidă a verzei în borcane prin metoda rece
Următoarea rețetă vă va ajuta să murați varza rapid și gustoasă într-un borcan fără prea multe bătăi de cap. Pentru această metodă de decapare sunt necesare puține ingrediente. Dar gustul este excelent.
Ingrediente
Nu este nevoie să măsurați o cantitate strict definită de ingrediente pentru această rețetă. Este important să mențineți aproximativ proporțiile. Ai nevoie doar de 10 kg de varză și 400-500 de grame de morcovi.
Metoda de gatit
- Varza trebuie tăiată în fâșii subțiri și pusă într-un recipient mare. Un lighean sau o tigaie mare este ideală în acest caz.
- Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă în bol.
- Amestecați ușor amestecul de legume. Nu este nevoie să măcinați sau să zdrobiți componentele pentru separarea sucului!
- Umpleți borcanele de 3 litri pregătite cu amestecul până la umeri, tamponând ușor.
- Adăugați 2 linguri în fiecare borcan. l. sare cu un tobogan.
- Umpleți borcanele umplute până la vârf cu apă de la robinet.
- Sigilați muratul cu capace din nailon și coborâți-l imediat în subsol.
Acordați o atenție deosebită faptului că nu este nevoie să lăsați varza în borcane în casă.Și încă o nuanță. Avand in vedere ca borcanele sunt umplute cu apa de la robinet, este important ca aceasta sa fie curata, fara impuritati si murdarie. Dacă apa de la robinet este contaminată, nu este potrivită pentru această metodă de murare rapidă a varzei. În acest caz, trebuie să o filtrați înainte de a o turna în borcane sau să folosiți apă minerală achiziționată fără gaz.
Astfel de preparate se păstrează foarte mult timp, aproape până la vară. Când scoateți un borcan de murătură din subsol, rețineți că varza pare să fi fost murată ieri - își păstrează calitatea și gustul atât de mult timp.
Murarea rapidă la cald a verzei într-un borcan
Iată o altă rețetă care vă permite să murați varza rapid și gustoasă într-un borcan. Această metodă de preparare a varzei murate usor de implementat și ajută la economisirea semnificativă a timpului și efortului gospodinelor. Se păstrează într-un loc răcoros până la 3 luni.
Ingrediente
- 2 furculițe de varză cu o greutate de 3,7-4 kg;
- 300-400 g morcovi;
- 1 pastaie ardei iute;
- 1 lingura. l. sămânță de mărar.
Interesant! Varza acru a apărut pentru prima dată în China: era înmuiată în vin acru și hrănită constructorilor care au ridicat Marele Zid Chinezesc, care a fost consemnat în cronică în secolul al III-lea î.Hr. e.
Marinada
Pentru un litru și jumătate de apă veți avea nevoie de:
- 2 linguri. l. sare;
- 1 lingura. Sahara;
- 1 lingura. oțet 9%;
- 0,5 linguri. ulei vegetal.
Pregătirea
- Tăiați varza fie în fâșii late, fie în pătrate de 3x3 cm.
- Tăiați morcovii fâșii.
- Tocați ardeiul.
- Toate ingredientele trebuie amestecate într-un lighean mare, dar fără mult zel. Nu este nevoie să le zdrobiți.
- Adăugați sare și amestecați din nou.
- Împărțiți amestecul în borcane pregătite.
- Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
- Adăugați ingredientele pentru marinată și amestecați bine.
- Se fierbe 1 minut si se ia de pe foc.
- Umpleți borcanele cu saramură fierbinte.
Varza instant gata preparată trebuie sigilată cu capace de nailon și, după răcire completă, trimisă la frigider sau pivniță. Perioada de valabilitate a unor astfel de preparate este de până la 4 luni.
Veți învăța cum să murați varza într-un borcan din videoclip:
Varză cu ceapă și usturoi
Fiecare gospodină are propria ei rețetă semnătură pentru murarea rapidă a varzei într-un borcan. Și de fiecare dată își umple pușculița cu idei noi, interesante. Poate că această rețetă îți va diversifica sortimentul și tu și gospodăria ta te vei bucura de gustul și aroma neobișnuită, rafinată. Odată cu adăugarea de ceapă și usturoi, această salată va deveni mai valoroasă și mai sănătoasă.
Ingrediente:
- 5 kg varză;
- 1 kg ceapă;
- 300 gr. pătrunjel;
- 100 gr. usturoi;
- 200 g ulei vegetal;
- 50 gr. sare.
Pregătirea salatei
- Trebuie să tăiați varza în bucăți mari - o furculiță în mai multe bucăți.
- Puneți feliile într-o cratiță mare și turnați peste ele apă clocotită. Acoperiți tava cu un capac și lăsați până se răcește complet.
- Între timp, curățați și tocați mărunt ceapa.
- Se sortează pătrunjelul, se clătește și se toacă mărunt.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită, se adaugă ceapa tocată și pătrunjelul. Se caleste pana este gata.
- Se curata usturoiul si se taie marunt cu un cutit.
- Scurgeți apa răcită din varză.
- Adăugați la ea ceapa răcită cu pătrunjel, usturoi tocat și sare. Masa de legume trebuie amestecată bine. Acoperiți deasupra cu o farfurie plată și puneți presiune pe ea.
Salata trebuie ținută la temperatura camerei timp de trei zile. În a treia zi, amestecul de legume trebuie amestecat și pus în borcane pregătite. Sigilați cu capace de nailon.
Puteți păstra varza sărată instant în borcane într-un loc răcoros timp de 1-1,5 luni.
Această salată este bună adăugată la plăcinte, supa de varză și adăugată ca componentă a unei vinegrete.
Varză în suc de sfeclă cu prune
Varza murata, sarata dupa aceasta reteta, are un gust delicat, dulce-acrisor si o aroma placuta. Adăugând o cantitate mică de ulei și ceapă, obțineți o salată delicioasă. Merge grozav și cu preparate din carne.
Pentru aceasta reteta, este indicat sa alegeti o pruna usor necoapta. Ar trebui să aibă un gust acru. Verificați dacă semințele se desprind ușor.
Ingredientele necesare:
- 5 kg varză;
- 5 kg prune;
- 250 gr. suc de sfeclă proaspăt stors;
- 8 boabe de piper negru;
- 100 gr. sare;
- 2-3 buc. garoafe.
Reţetă
- Prunele trebuie spălate și sâmburele îndepărtate, lăsându-le în jumătate. Maruntiti varza.
- Puneți legumele tăiate și fructele decojite într-un recipient mare, adăugați ingredientele rămase. Se amestecă bine întreaga masă.
- Se toarnă sucul de sfeclă și se repetă procedura.
- Pune presiune deasupra și scoate-l într-un loc răcoros pentru o zi. După 12 ore, amestecați totul din nou.
- După alte 12 ore, amestecați și puneți în borcane și sigilați cu capace de nailon. Piesele de prelucrat trebuie așezate într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.
Puteți păstra o astfel de varză într-un borcan în frigider timp de cel mult două luni, deoarece salata nu a fost supusă tratamentului termic sau sterilizării.
Concluzie
Beneficiile și valoarea varzelor murate și sărate sunt greu de supraestimat. Nu numai că este inclus în multe feluri de mâncare și este folosit în mod activ ca umplutură, ci sucul său este folosit în cosmetologie și medicina populară. Așa că murați cât mai multă varză și nu vă îmbolnăviți!
