Conţinut
Varza sărată este o gustare delicioasă și un plus la multe feluri de mâncare. Iarna, poate înlocui cu ușurință salatele de legume proaspete. Adevărat, nu toată lumea știe să-l gătească corect. Sunt mulți factori de luat în considerare. Pentru ca preparatul să fie crocant și gustos, trebuie să respectați câteva reguli importante, pe care le vom lua în considerare în acest articol.
Reguli pentru murarea la rece a varzei în borcane
Pentru a pregăti o varză delicioasă, trebuie să luați în considerare următorii factori:
- selecție de varză de calitate;
- proporții corecte de zahăr și sare;
- cantitatea necesară de oțet (dacă este cerută de rețetă);
- metoda corectă de mărunțire.
Mulți oameni confundă varza murată cu varza sărată. Aceste gustări diferă nu numai prin gust, ci și prin metoda de preparare. Decaparea este un proces mai lung. Varză murată se întâmplă mult mai repede. Puteți sărați varza în sine sau cu adaos de diverse legume, fructe și condimente. De exemplu, rețetele de gustări cu sfeclă, mere, foi de dafin și piper negru sunt foarte populare.
Este foarte important să nu vă grăbiți să pregătiți gustarea.Bunicile noastre preparau salata doar din acele legume care au fost supuse primului inghet. Experiența arată că o astfel de gustare se dovedește mai crocantă și mai gustoasă.
O rețetă simplă de murătură rapidă
Pentru a accelera procesul de sare, trebuie să adăugați sare obișnuită de masă la aperitiv. oţet. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu toată lumea poate păstra cantități mari de produs în frigider pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, nu toată lumea are propria pivniță. Și așa, am gătit rapid varza și o putem mânca imediat.
Varza murată durează aproximativ o săptămână sau chiar două pentru a se prepara. Varza sarata va fi complet gata de consum in 8 ore. Poate fi adăugat pur și simplu în felurile principale sau folosit la prepararea găluștelor sau a plăcintelor.
Ingredientele necesare:
- varză albă – un kilogram;
- un morcov proaspăt;
- trei căței de usturoi;
- ulei de floarea soarelui – 50 ml;
- 100 de grame de sare;
- zahăr granulat - 50 de grame;
- boabe de piper negru – 5 bucăți;
- apă – 0,3 litri;
- oțet de masă 9% – 50 ml.
Capul de varză trebuie tocat cu un cuțit sau un tocător special. Morcovii trebuie spălați, curățați și dați pe răzătoare mare. Curățați cățeii de usturoi. Puteți folosi o metodă dificilă. Așezați usturoiul în orice vas de metal și acoperiți-l cu o altă farfurie deasupra. Apoi trebuie să scuturați structura rezultată până când coaja se desprinde de la sine. După aceasta, usturoiul este pur și simplu scos din farfurie și deșeurile sunt aruncate.
Apoi, începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați zahăr, ulei de floarea soarelui, sare și oțet de masă într-un recipient separat. După aceasta, turnați apă, care este mai întâi adusă la fierbere.Se amestecă bine tot conținutul, astfel încât ingredientele să fie complet dizolvate. Usturoiul este tăiat în bucăți mici și adăugat în saramura pregătită.
Apoi, amestecați varza și morcovii pregătiți într-un recipient adânc. Ele trebuie să fie bine frecate cu mâinile pentru a elibera puțin suc. După aceasta, saramură răcită este turnată în amestec. Apoi, acoperiți recipientul cu un capac și instalați presiune. Deci, piesa de prelucrat trebuie să stea cel puțin două ore.
Murat varza cu sfecla
Morcovii nu sunt tot ce se poate adăuga la varza sărată. O salata foarte gustoasa poate fi preparata folosind sfecla obisnuita. Acest preparat este foarte bun proaspăt. De asemenea, se adaugă în supa de varză, preparatele din carne și pește. De asemenea, puteți coace și prăji plăcinte cu această varză.
Pentru a pregăti varză sărată cu sfeclă, vom avea nevoie de:
- varză albă proaspătă – 3,5 kilograme;
- sfeclă (roșie) – jumătate de kilogram;
- 4 catei de usturoi;
- hrean - 2 rădăcini;
- sare de masă – 0,1 kilogram;
- zahăr granulat - jumătate de pahar;
- piper negru – 6 mazăre;
- frunză de dafin – 5 bucăți;
- 3 cuișoare;
- apă – 2 litri.
Pregătit varza se taie in bucati destul de mari. Apoi trebuie să spălați și să curățați sfecla. Se taie in cuburi mici. Apoi, începeți să pregătiți saramura. Apa se aduce la fierbere și se răcește. După aceasta, trebuie să adăugați foi de dafin, cuișoare, boabe de piper, zahăr granulat și sare. Caței de usturoi se curăță de coajă și se trec printr-o presă. Acolo se adauga si hrean tocat.
Saramura este bine amestecată până când toate ingredientele în vrac sunt complet dizolvate. Apoi, trebuie să amestecați varza cu sfeclă și să turnați totul saramură. După aceasta, recipientul cu piesa de prelucrat trebuie acoperit cu un capac și deasupra trebuie așezat ceva greu. Aceasta ar putea fi o piatră sau un recipient cu apă.
În primele două zile, piesa de prelucrat trebuie păstrată într-o cameră răcoroasă și întunecată. Apoi, gustarea este transferată într-un recipient de sticlă și închisă cu un capac obișnuit de plastic. După aceasta, piesa de prelucrat este depozitată în frigider sau în pivniță.
Varza sarata fara otet
În primul rând, trebuie să pregătiți toate componentele necesare:
- varză proaspătă - trei kilograme;
- morcovi - șase bucăți;
- foi de dafin - 10 bucăți;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- sare de masă – 4 linguri;
- apă – 2,5 litri.
Această metodă se distinge prin ușurința și viteza de preparare. Pentru a mura varza fără a folosi oțet, aveți nevoie de apă fiartă caldă (nu trebuie să fie fierbinte), adăugați zahăr granulat și sare. După aceasta, soluția este filtrată prin pânză de brânză și lăsată să se răcească.
Apoi, trebuie să inspectați capetele de varză. Dacă foile superioare sunt deteriorate, acestea trebuie îndepărtate. Apoi capetele sunt tăiate în jumătate și tocate mărunt. Cel mai convenabil este să utilizați un dispozitiv special pentru aceasta. Varza mărunțită este transferată într-un recipient mare. Multe gospodine folosesc boluri emailate, deoarece sunt foarte convenabile pentru amestecarea ingredientelor.
Apoi trebuie să spălați și să curățați morcovii. Apoi, se macină pe răzătoare și se toarnă, de asemenea, într-un bol pregătit. După aceasta, se adaugă condimente la preparat.Tot conținutul trebuie frecat bine cu mâinile pentru a elibera sucul. Acest lucru poate necesita un pic mai mult efort și timp.
Amestecul de legume este transferat în borcane de sticlă, apăsând conținutul după fiecare strat. Cât de repede este pregătită gustarea depinde de cât de strâns este umplut borcanul. Când recipientul este umplut până la umeri, puteți turna saramura pregătită. Borcanele sunt apoi acoperite cu capace de plastic și transferate într-un loc cald.
În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea cel puțin 3 zile. În acest timp, trebuie să străpungeți în mod regulat conținutul cu un băț de lemn. Acest lucru se face pentru a elibera aerul din recipient. Acum preparatul este complet gata de utilizare.
Varză crocantă delicioasă în 2 zile
Această rețetă vă permite să pregătiți un preparat incredibil de gustos în câteva zile. Și cel mai important, se dovedește întotdeauna crocant și foarte suculent. Această rețetă cu siguranță nu te va dezamăgi niciodată.
Pentru a prepara varză crocantă vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- un cap mare de varză;
- litru de apă;
- 2,5 linguri de sare;
- 1 lingura zahar;
- 2 lingurițe mărar uscat;
- 1 morcov.
Apa trebuie fiartă și lăsată până se răcește complet. Apoi se adaugă zahăr și sare de masă. Capul de varză trebuie spălat, tăiat în 2 părți și tocat mărunt. Morcovii se spala, se curata de coaja si se rad pe razatoarea grosiera.
Toate ingredientele pregătite sunt transferate într-un recipient mare și frecate bine cu mâna. După aceasta, puteți turna saramura în amestec.Apoi, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de 2 zile. Din când în când conținutul este străpuns cu un băț de lemn. După ce au trecut 48 de ore, puteți pune piesa de prelucrat în borcane de sticlă. În continuare, varza se păstrează la frigider sau în orice altă cameră rece.
Concluzie
Cu siguranță multă lume iubește varza sărată. Acest preparat ajută la păstrarea aroma și gustul varzei proaspete pentru o lungă perioadă de timp. După cum am putut vedea, pregătirea acestui preparat nu este deloc dificilă. Iarna, puteți face plăcinte și găluște minunate cu această varză. De asemenea, puteți adăuga pur și simplu ceapă și unt în salată și veți obține o salată de vitamine minunată.
