Conţinut
Varza murată delicioasă este o mană cerească pentru orice gospodină. Leguma acrișoară în sine este o salată proaspătă minunată, dar, dacă se dorește, poate fi folosită și pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, de exemplu, supă de varză, vinegretă, solyanka și chiar cotlet. Gustul tuturor acestor capodopere culinare va depinde de fermentația corectă și, în special, de tipul de varză aleasă. La urma urmei, de multe ori se întâmplă ca, după ce depuneți mult efort și urmați rețeta preferată, tradițională, în urma fermentației să obțineți o varză moale, cu aspect inestetic și gust obscen. Și nu orice gospodină aflată în această situație va ghici că întreaga problemă este alegerea greșită a soiului de legume. Deci, să ne dăm seama care sunt cele mai bune soiuri de varză pentru murat și depozitare și cum să alegem capetele de varză potrivite.
Ce varietate de varză este mai bine să alegeți pentru murat?
Dacă gospodina are propria grădină, atunci probabil că va fi un loc pentru varză în ea. În acest caz, fermierii cu experiență sfătuiesc să crească mai multe soiuri simultan: soiurile timpurii formează rapid capete mici de varză și sunt excelente pentru prepararea primelor salate proaspete de vară.Varza cu coacere la mijloc și cu coacere târzie durează mult până se coace, dar, în același timp, capetele ei se coc mari, dense și foarte suculente. Acesta este tipul de varză care ar trebui folosită pentru murat.
Când veniți la piață, nu trebuie să cumpărați și cea mai ieftină sau „frumoasă” varză. Cu siguranță ar trebui să întrebați vânzătorul ce tip de varză oferă. Desigur, nu este ușor să navighezi în varietatea de soiuri. De aceea vom încerca să enumerăm TOP 5 dintre cele mai bune soiuri de varză mijlocie timpurie și târzie pentru murat. După ce ați auzit unul dintre numele de mai jos, puteți cumpăra în siguranță o legumă și o puteți pregăti pentru iarnă.
Cele mai bune soiuri de mijloc de sezon
Soiurile oferite mai jos sunt excelente pentru depozitare pe termen lung și decapare și fermentare. Această listă este întocmită pe baza recenziilor și comentariilor de la bucătari experimentați și gospodine grijulii. Găsirea unei astfel de varză va fi probabil destul de ușoară, deoarece un fermier conștiincios oferă întotdeauna cel mai bun produs de pe piață și se străduiește să satisfacă nevoile cumpărătorului.
Varza cu o perioadă medie de coacere poate fi cultivată chiar și în regiunile de nord ale țării. Sezonul său de creștere este în medie de 120-140 de zile. Acest timp este suficient pentru ca o sămânță mică să se transforme într-un cap de varză matur, cu drepturi depline.
Slava 1305
Această varză delicioasă ocupă întotdeauna o poziție de lider în toate turnările, demonstrând un gust excelent și calități externe și un randament ridicat. Găsirea semințelor acestei varze este destul de simplă, iar în sezonul de toamnă se găsește fără probleme și la orice târg agricol.
Capetele acestei varze sunt de marime medie. Greutatea lor, în funcție de condițiile de creștere, variază de la 2,5 la 5 kg.Forma legumelor este rotundă, ceea ce este tipic pentru soiurile cu coacere târzie. Frunzele superioare ale capului de varză sunt de culoare verde pal, dar într-o secțiune transversală puteți vedea frunze strâns legate de o culoare albă lăptoasă. Prin creșterea acestui soi pe propriul teren, puteți obține un randament de 10 kg/m2.
Gustul soiului este foarte ridicat: legumele sunt dulci, suculente și crocante. Sunt capabili să-și mențină prospețimea pentru o perioadă lungă de timp.
Prezent
Multe burse agricole includ acest soi în TOP 5 cele mai populare de pe piață. Acest lucru se explică prin faptul că „Podarok” este perfect adaptat condițiilor domestice, este nepretențios și, chiar și pe vremea cea mai nefavorabilă, este capabil să producă o recoltă de 10 kg/m2.
Capetele de varza, cu o greutate medie de 4-4,5 kg, sunt foarte suculente, dar nu se crapa niciodata. Legumele dense au o formă rotundă și frunze albe lăptoase. Produsul demonstrează o calitate excelentă de păstrare și este recomandat pentru fermentare. „Cadoul” poate fi păstrat până în martie fără a pierde prospețimea și calitățile de consumator.
Belarus
„Belorusskaya” este cea mai bună varietate de varză pentru murat și depozitare pe termen lung, potrivit multor experți cu experiență. Așadar, în anumite condiții, căpățânile de varză își pot menține calitatea până în luna aprilie. Leguma este excelentă și pentru murat, pregătirea salatelor proaspete și conservate.
Soiul de mijloc de sezon se coace în 135 de zile din ziua în care semințele sunt semănate pentru răsaduri. În acest timp, se formează capete dense, rotunde, de varză. Frunzele lor superioare sunt de culoare verde închis.Greutatea fiecărei legume este de aproximativ 3,5 kg. Semănând semințele acestui soi în aprilie pentru răsaduri, deja în septembrie-octombrie se va putea recolta o recoltă de varză suculentă și dulce în cantitate de 8-9 kg/m2.
Menza F1
Acest hibrid excelent a fost de multă vreme renumit pentru randamentul său ridicat, calitatea excelentă a fructelor și posibilitatea de depozitare pe termen lung. „Menza f1” va recolta întotdeauna capete de varză suculente, dulci, crocante și mai ales mari. Această legumă este folosită pentru depozitarea pe termen lung de iarnă și murarea.
Capul de varză „Menza f1” este deosebit de dens. Frunzele sale superioare sunt de culoare verde deschis. În secțiune transversală, legumele sunt albe. Soiul aparține categoriei mijlocii timpurii: de la semănat sămânța până la coacerea capului de varză, perioada este de 110-115 zile.
Amager 611
Varietate de varză albă varză "Amager 611" este unic deoarece gustul legumei se îmbunătățește treptat în timpul depozitării. Astfel, se acceptă în general că timp de 6 luni din ziua recoltării, varza își păstrează utilitatea, prospețimea și gustul excelent.
Capetele de varză „Amager 611” nu sunt foarte mari, cântărind până la 4 kg, dense, de formă rotundă. O caracteristică specială a soiului este frunzele superioare de culoare verde-argintiu, lucioase ale legumei.
În plus față de soiurile de la mijlocul timpurii enumerate, varza bună pentru murat este „Dobrovodskaya”, „Yubilei f1”, „Agresorul f1" Aceleași soiuri pot fi depozitate în coșuri pentru depozitare și decapare pe termen lung.
Cele mai bune soiuri cu coacere târzie
Soiurile de varză cu coacere târzie sunt cultivate în regiunile centrale și sudice ale țării. Sezonul lor de creștere este de aproximativ 150-180 de zile.Ca urmare a unei astfel de cultivări pe termen lung, proprietarul poate obține capete mari și foarte suculente de varză, potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă, murarea și murarea. Puteți vedea lista celor mai bune soiuri de varză cu coacere târzie în următoarea secțiune:
Moscova târziu
Soiul are bune calități comerciale și gustative. Este cultivat de mulți grădinari și fermieri din regiunile centrale și sudice ale țării. În 150 de zile, varza crește dintr-o sămânță mică într-un capete mare de varză cu o greutate de până la 8 kg. Legumele dulci și crocante nu crapă, acoperite cu frunze suculente de culoare gri-verde. Randament ridicat al culturii (până la 12 kg/m2) vă permite să pregătiți legume proaspete, sărate, murate și conservate pentru iarnă. Gustul preparatelor de varză din acest soi este întotdeauna minunat.
iarna Harkov
Varza cu coacere târzie „Iarna Kharkovskaya” se coace în 170 de zile. La sfârșitul sezonului de vegetație, fermierul primește capete mici de varză cu o greutate de până la 3,5 kg. Centrul unor astfel de legume este alb, iar frunzele superioare sunt de culoare verde strălucitor. Randamentul culturii nu depășește 8 kg/m2, dar acest lucru este suficient pentru a face provizii de legume proaspete pentru iarnă și a pregăti varză murată sănătoasă și gustoasă pentru întreaga familie.
Valentina f1
Hibridul cu maturare târzie este excelent pentru cultivarea în sudul Rusiei. Perioada de creștere a culturii este de 180 de zile. În acest timp se coc capete de varză cu o greutate de 3-4 kg. Legumele mici, dar foarte suculente, dulci și crocante sunt grozave pentru murat și murat. Varza poate fi păstrată fără prelucrare timp de 6 luni.
Geneva f1
Hibrid de varză albă, rezistent la căldură, cu randament ridicat, dă fructe cu o greutate de 4-5 kg și un randament total de 9 kg/m2. Frunzele suculente ale legumei dulci sunt împachetate dens împreună și sunt grozave pentru murat și murat. Frunzele superioare ale acestui soi au o nuanță liliac caracteristică. Varza este albă în secțiune transversală.
Turkiz
Când studiem cele mai bune soiuri de varză pentru murat, nu se poate ignora „Turkiz”. Acest soi a fost obținut de crescătorii germani, dar și-a găsit aplicație și în țara noastră. Soiul este rezistent la crăpare, secetă și diferite boli.
Capetele rotunde de varză sunt acoperite cu frunze de culoare verde închis. Pulpa densă a varzei este colorată ușor verde deschis. Legumele care cântăresc doar 2-3 kg se păstrează perfect până la sosirea noului sezon estival. Gustul dulce și suculent minunat al legumei vă permite să pregătiți o salată proaspătă delicioasă, conserve, murături sau varză la fermentat pentru iarnă.
Pe lângă soiurile propuse, „Stone Head” este potrivit pentru decapare și fermentare, precum și pentru depozitarea pe termen lung de iarnă. Toate soiurile enumerate mai sus sunt zonate pentru diferite regiuni ale Rusiei, adaptate pentru clima internă și chiar și în cele mai dificile condiții climatice sunt capabile să producă recolte bune. Găsirea semințelor sau a capetelor deja mature de astfel de varză nu va fi dificilă.
Cum să alegi capete bune de varză
Atunci când alegeți varza pentru murat, trebuie să acordați atenție varietății și caracteristicilor verzei în sine:
- Numai varza albă la mijloc timpuriu sau târzie este potrivită pentru murătură. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de zahăr din astfel de legume.
- Capetele de varză trebuie să fie dense și mari.
- Frunzele superioare ale legumelor ar trebui să fie cât mai ușoare posibil. Frunzele verzi nu trebuie să fie fermentate.
- Cu cât legumele sunt mai dulci, cu atât probabilitatea unei fermentații reușite este mai mare.
- Un cap bun de varză „arborește” atunci când este comprimat, ceea ce indică calitatea sa înaltă.
Vizionand videoclipul, puteți obține, de asemenea, câteva sfaturi despre ce soiuri de varză să alegeți pentru fermentare și depozitare și cum să identificați corect o legumă de înaltă calitate:
Având în vedere aceste recomandări, puteți conta oricând pe succesul în aluat. Varza crocantă și suculentă, moderat acră va veni cu siguranță la masă și va hrăni toți membrii familiei. Beneficiile și gustul uimitor al varzei murate pregătite corespunzător sunt întotdeauna greu de supraestimat.
