Conţinut
Murați roșiile verzi simplu si profitabil. În primul rând, vor fi folosite fructe necoapte și nu va trebui să vă gândiți cum să le păstrați. În al doilea rând, există un număr foarte mare de rețete cu care puteți mura roșii verzi. Alegerea celui mai potrivit pentru tine nu va fi dificilă. În al treilea rând, fructele verzi murate sunt foarte sănătoase și gustoase.
O varietate de opțiuni pentru murat vă permite să pregătiți roșii picante, dulci, cu sau fără umplutură, cu condimente și clasice în saramură.
Chiar dacă familia ta are deja o rețetă preferată, poți oricând să încerci ceva nou. Iar gospodinele au apreciat de mult beneficiile preparatelor de casă:
- stii sigur ca felul de mancare este preparat din ingrediente proaspete;
- astfel de gustări sunt mult mai ieftine;
- cel mai important, nicio salată populară din supermarket nu se poate compara cu gustul salatelor de casă.
Este foarte convenabil să folosiți roșii emailate pentru murarea roșiilor verzi. tigăi. Ele înlocuiesc cu succes butoaiele, în care legumele au fost de multă vreme sărate și fermentate. În apartamentele și casele moderne rar puteți găsi o cadă de decapare adevărată.Dar oale, găleți și recipiente din plastic sunt disponibile în cantități suficiente și de diferite dimensiuni. Recipientul optim este o cratiță de până la 5 litri. În astfel de recipiente puteți marina roșiile în diferite moduri.
Luați în considerare rețetele populare de roșii verzi murate într-o tigaie pentru iarnă.
O opțiune simplă și gustoasă pentru marinarea acasă
Vom avea nevoie de roșii medii, necoapte. Cel mai bine este dacă sunt în stadiul de coacere lăptoasă cu pielea ușor albită.
Cele maro, roșii și verzi necesită concentrații diferite de sare la decapare.
Selectăm fructe netede, sănătoase, fără deteriorare, semne de deteriorare sau zone putrezite.
Spălați bine fructele și puneți-le într-o strecurătoare pentru a le fierbe în apă clocotită. Lasă roșiile să stea timp de 5 minute, apoi se răcește imediat sub jet de apă rece.
Spalam verdeata, le lasam la scurs si le tocam.
Curățați usturoiul; puteți tăia cățeii în jumătate. Adesea, la marinare, cateii de usturoi se pun intregi.
Așezați tigaia într-un vas de dimensiune potrivită, astfel încât în timpul fermentației sucul să nu se scurgă pe podea.
Puneți roșiile verzi albite într-o cratiță în straturi. Presărați fiecare strat cu ierburi, felii de ardei și usturoi. Cu cât luăm mai multe ierburi proaspete, cu atât mai bogat va fi gustul roșiilor verzi murate din tigaie.
Se fierbe saramura și se răcește. Turnați amestecul răcit peste roșii, puneți deasupra o farfurie și apăsați. Acoperiți cu o cârpă curată. Programăm o degustare în 2 săptămâni.
Proporții de ingrediente pentru 1 kg de roșii verzi:
- usturoi – 1 cap mare;
- ardei iute – 1 pastaie;
- pătrunjel și țelină - câte 1 legătură.
Dacă doriți, adăugați frunza de dafin și mazărea de ienibahar într-o cantitate mică.
Pentru a face saramură, pentru fiecare litru de apă trebuie să luați 2 linguri de sare.
Opțiune de sărare accelerată
Această rețetă este folosită de multe gospodine pentru a accelera procesul de preparare. Datorită conținutului de solanină din roșiile verzi, este nevoie de timp pentru a-și reduce concentrația. Este distrus în timpul fermentației și preparatul de roșii verzi din tigaie devine sigur pentru consum. Dar există posibilitatea de a marina roșii verzi instant.
Literal, într-o zi, obțineți roșii delicioase, dar în acest caz trebuie să adăugați oțet de masă. Dacă acest lucru nu te deranjează, atunci hai să începem.
Măsurăm numărul de roșii necoapte folosind o cratiță de 3 litri. Luăm cât se va potrivi în ea. De obicei, această cantitate este egală în greutate cu 1,6 - 1,8 kg.
Spălați bine toate roșiile și tăiați-le felii ca o salată. Pentru a vă asigura că legumele sunt tari și elastice când sunt fierte, nu le tăiați mărunt.
Rade 2-3 morcovi.
Tăiați ardeiul iute în bucăți. Ajustați cantitatea de picant după gustul dvs.
Măcinați cățeii de usturoi într-un mod convenabil.
Incepem sa asezam legumele in straturi in tigaie - alternand rosiile cu usturoi, morcovi si ardei.
Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute. Apoi se toarnă apa într-un recipient separat și se fierbe din nou, dar cu sare (2 linguri), zahăr (5 linguri), oțet (100 ml). Adăugați în saramură frunze de dafin (3 buc.) și boabe de piper (5 buc.).
Fierbeți amestecul timp de 3 minute și turnați roșiile în tigaie. Se acopera cu un capac si se lasa la marinat o zi. După 24 de ore, roșiile noastre verzi marinate în tigaie sunt gata.
Metoda de marinare la rece într-o tigaie
O opțiune excelentă pentru murarea roșiilor verzi cu aromă butoi. Ghivecele ajută dacă nu există cadă în casă.Și necesită multă îngrijire, astfel încât să reziste mai mult și calitatea fructelor să fie excelentă. Prin urmare, preferința gospodinelor pentru tigăile emailate este complet justificată.
Această opțiune nu are doze foarte stricte de produse și este considerată cea mai convenabilă. Un alt plus este că puteți folosi roșii de diferite dimensiuni pentru recoltare. Cele foarte mari sunt tăiate în jumătate. Ingredientele principale sunt roșiile verzi, ierburi proaspete (mărar, țelină, pătrunjel), condimente (usturoi și ardei iute).
Spălați legumele pregătite sub jet de apă. Tăiați-le pe cele mari și tăiați-le pe cele medii și mici. Puncțiile pot fi înlocuite cu tăieturi în formă de cruce în zona tulpinii.
Curățați usturoiul și tăiați felii.
Tăiați ardeiul iute în bucăți sau inele.
Se spală verdeața și se toacă grosier sau se lasă frunze întregi.
Pune verdeata pe fundul tigaii si deasupra un strat de rosii. Alternați straturile de roșii verzi cu ardei, usturoi și ierburi. Condimentele sunt așezate într-un singur strat. După ce ați așezat tigaia, trebuie să vă asigurați că stratul final este format din condimente și ierburi.
Prepararea marinatei este foarte simplă. Pentru o tigaie de 3 litri veți avea nevoie de apă rece fiartă (2 litri) și sare grunjoasă (70 g pe litru). Când gătiți pentru oale de 5 sau 10 litri, trebuie doar să recalculați proporțiile. Umpleți recipientul astfel încât saramura să acopere toate legumele.
Opțiune rapidă cu legume
O rețetă uimitoare și delicioasă care combină roșii verzi, ardei gras, morcovi, ceapă și condimente.
Unicitatea sa este că aperitivul cu roșii verzi arată ca ardeii umpluți. Iar umplutura constă din usturoi, ceapă, morcovi și roșii. Dar roșiile necoapte conservate în acest fel îi vor surprinde pe toți oaspeții.
Pentru 5 kg de ardei dulce va trebui să pregătiți:
- 5 kg roșii necoapte;
- 300 g usturoi decojit;
- 1 morcov și 1 ceapă mare.
Marinada se prepară din 2 pahare de zahăr, oțet și ulei vegetal și 2 linguri de sare de masă.
Tăiați roșiile în felii mici.
Ardeiul îl curățăm de tulpini și semințe și îl clătim sub jet de apă.
Măcinați roșiile, morcovii, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Amestecați și umpleți ardeii cu acest amestec.
Puneți-l strâns în tigaie, stropindu-l suplimentar cu ierburi și rondele de ceapă.
Fierbeți marinada cu toate ingredientele deodată și turnați peste piesa de prelucrat. Se pune tigaia cu ardei pe foc si se fierbe 15 minute.
Se pot gusta legume racite.
Pentru murarea roșiilor verzi nu-ți fie teamă să folosești ierburile tale preferate. Fiecare dintre ele oferă gustului și aromă proprie gustării, așa că există o mulțime de rețete.
Video util pentru bucătarii începători:
