Icre din dovlecei și dovlecei: 7 rețete

În timp ce caviarul de dovlecei este bine cunoscut de mulți, dovleceii rămân adesea în umbră, iar multe gospodine nici măcar nu bănuiesc că includerea lor într-un fel de mâncare cu legume poate adăuga o textură delicată suplimentară. Caviarul din dovlecei și dovlecei pentru iarnă poate deveni nu numai o rețetă semnătură în familie, dar poate ajuta și la utilizarea recoltei de legume care nu sunt potrivite pentru alte metode de prelucrare culinară. La urma urmei, se poate face chiar și din dovlecei și dovlecei nu foarte tineri. Principalul lucru este să îndepărtați coaja tare și semințele coapte.

Cum să gătești caviar din dovlecei și dovlecei

În principiu, caviarul de la acești doi reprezentanți ai familiei de dovleac poate fi făcut în aceleași moduri ca caviarul de dovleac obișnuit, familiar pentru mulți. Legumele pot fi fierte, prăjite, coapte cuptorstinge-l în cele din urmă. Puteți chiar să separați acești pași și să pregătiți un tip de legume într-un fel și să folosiți ceva diferit pentru altul.

În orice caz, ar trebui să iasă bine, dar gustul tuturor acestor preparate poate varia destul de semnificativ. Prin urmare, gospodinele bune experimentează la nesfârșit, folosind una sau alta tehnologie de gătit, înainte de a se decide doar pe una. Diferite adaosuri de legume sau condimente joacă, de asemenea, un rol semnificativ.

Cel mai interesant lucru este că caviarul din dovlecei și dovlecei, în primul rând, face posibilă utilizarea legumelor care sunt prea coapte pentru alte preparate. La urma urmei, dovleceii tineri pot face salate delicioase și preparate uimitoare murate sau sărate. Sunt bune și ca adaos la tocanele de legume.

Dar de obicei preferă să nu se încurce cu dovleceii maturi - pielea lor devine foarte aspră. Și datorită suprafeței ondulate, decojirea fructului este o adevărată durere. Dar pulpa de dovlecei prea copți continuă să fie gustoasă și chiar mai hrănitoare decât cea a fructelor tinere.

Prin urmare, pentru a nu irosi produsul, ca ultimă soluție, puteți pur și simplu să tăiați întreaga margine ondulată a dovleacului, apoi să îndepărtați coaja și să tăiați întreaga parte interioară fibroasă cu semințe deja grosiere. Același lucru se face de obicei cu dovlecelul matur.

Nu degeaba mai devreme în rețete conform GOST Pentru caviarul de dovleac s-au folosit doar fructe coapte.

Cu toate acestea, caviarul din fructe tinere este, de asemenea, foarte gustos și, cel mai important, nu necesită tratament termic pe termen lung. Deci pentru acest preparat se pot folosi legume de orice grad de maturitate.

Caviar clasic din dovlecei și dovlecei

ÎN reteta clasica Legumele principale sunt fierte înainte de tocare - aceasta produce un produs complet dietetic, al cărui gust poate fi suplimentat, dacă se dorește, cu o varietate de condimente.

Vei avea nevoie:

• 2 kg dovleac;
• 2 kg de dovlecel sau dovlecel;
• 2 cepe mari;
• mai multe tulpini de mărar și pătrunjel;
• 1,5 g fiecare ienibahar măcinat și piper negru;
• 4 catei de usturoi;
• 15 g sare;
• 30 g zahăr;
• 50 ml ulei vegetal.
• 2 lingurite 9% oțet.

De fabricație:

1. Dovleceii tineri și dovleceii sunt eliberați de cozi, iar din legumele mature sunt îndepărtate coaja și partea interioară cu semințe.
2. Dupa care se taie in felii mici de aproximativ 1,5 cm grosime.
3. Puneți bucățile într-o cratiță, adăugați apă, astfel încât să acopere abia legumele, și fierbeți la foc mic, amestecând din când în când, până când volumul inițial scade la jumătate.
4. În același timp, ceapa se taie rondele subțiri și se prăjește în ulei până se rumenește.
5. Verdeata si usturoiul se toaca marunt si se macina cu sare si condimente.
6. Legumele de dovleac fierte se combină cu ceapă, ierburi și usturoi, se adaugă oțet și se amestecă bine. Dacă doriți, măcinați folosind un mixer sau un blender de imersie.
7. Masa fierbinte se pune in borcane sterile, se sterilizeaza aproximativ 15-20 de minute si se ruleaza.

Icre delicat din dovlecei și dovlecei cu roșii și usturoi

Din icre vegetale se obține foarte fraged și gustos prăjit dovlecel și dovlecel.

Vei avea nevoie:

• 1 kg dovleac;
• 1 kg dovlecel;
• 1 kg de roșii;
• 0,5 kg morcovi;
• 0,5 kg ceapă;
• 6-8 catei de usturoi;
• 50 g sare;
• 100 g zahăr;
• 50 ml otet 9%;
• 100 ml ulei vegetal.

Preparare:

1. Legumele se spală bine, se eliberează de orice exces și se taie cubulețe mici.
   
   Important! Numai morcovii pot fi rasi, iar ceapa poate fi taiata in jumatati de rondele.
2. Într-o cratiță mare și adâncă, prăjiți la foc mediu: mai întâi se adaugă ceapa, apoi morcovii, apoi dovleceii, dovleceii și roșiile. Timpul total pentru prăjirea legumelor este de aproximativ o jumătate de oră.
3. Adăugați usturoiul tocat și condimentele, transformați în piure și fierbeți încă un sfert de oră.
4. Adăugați oțet, puneți într-un recipient de sticlă steril și rulați.

Icre de dovleac înăbușit cu dovlecei de iarnă

Următoarea rețetă este foarte populară în rândul oamenilor, unde toate legumele sunt pur și simplu înăbușite până se înmoaie.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de dovlecel;
• 1 kg dovleac;
• 2 ardei grasi dulci;
• 200 g pasta de tomate;
• 2 cepe;
• 1 cap de usturoi;
• 100-110 ml ulei vegetal;
• 20 g sare;
• 40 g zahăr.

De fabricație:

1. Se toarnă ulei într-o tigaie cu fund gros și se încălzește până aproape de fierbere.
2. Mai întâi puneți ceapa tăiată cubulețe pe fund și prăjiți până devine transparentă.
3. Apoi puneți dovleceii în tigaie, iar apoi dovleceii tăiați cubulețe mici.
   
   Atenţie! Odată ce legumele s-au înmuiat, ar trebui să-și elibereze sucul și chiar se vor găti în el, dar nu adăugați căldură.
4. Toate legumele trebuie fierte, amestecând ocazional, timp de aproximativ 40 de minute.
5. Apoi, în caviar se adaugă ardei tăiați și pasta de roșii, precum și sare și zahăr.
6. Mai fierbeți încă 20-30 de minute pentru a evapora excesul de lichid fără a închide capacul.
7. Adăugați usturoiul măcinat și gustați caviarul pentru a vedea dacă este gata.
8. Daca legumele sunt uniform moi, atunci pot fi tocate folosind un robot de bucatarie sau un blender.
9. Apoi puneți în borcane sterile și sigilați ermetic.

Icre delicioase din dovlecei și dovlecei copți la cuptor

O tehnologie foarte simpla pentru prepararea caviarului vegetal din produse de copt. În același timp, felul de mâncare se dovedește a fi atât gustos, cât și sănătos.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg dovleac;
• 1,5 kg de dovlecel;
• 400 g ceapă;
• 200 g pasta de tomate;
• 60 ml ulei vegetal;
• un vârf de negru măcinat și ienibahar;
• 5 ml oțet;
• 30 g sare;
• 60 g zahăr.

De fabricație:

1. Legumele se spala bine si se taie in felii mari, indepartand semintele daca este necesar.
2. Se aseaza intr-un singur strat pe o tava tapetata cu hartie de copt.
3. Se coace la + 180 °C la cuptor pana se coace. Timpul de coacere depinde de gradul de coacere a dovleceilor și dovleceilor. De obicei, acest proces durează de la un sfert de oră până la 40 de minute.
4. Răciți și îndepărtați cu grijă toată pulpa de pe coajă.
5. Măcinați pulpa printr-o mașină de tocat carne.
6. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie, adaugand pasta de rosii la final.
   
7. Toate produsele sunt amestecate într-un bol adânc. Dacă doriți, utilizați un blender pentru a obține omogenitatea absolută a caviarului.
8. Adăugați condimente și încălziți masa până la fierbere, adăugați oțet și puneți caviarul finit în recipiente de sticlă pregătite.

Icre picant din dovlecei și dovlecei

Conform oricăreia dintre rețetele de mai sus, puteți pregăti caviar picant adăugând o jumătate de păstaie de ardei iute roșu la 1 kg de legume. Pentru a-și maximiza proprietățile, ardeiul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului sau tocanei, aproximativ împreună cu usturoiul.

Reteta originala de caviar din dovlecei si dovlecei cu condimente

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg dovleac;
• 1,5 kg de dovlecel;
• 6 roșii;
• 5 morcovi;
• 4 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• 100 ml ulei;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 40 ml oțet;
• 2 lingurite amestecuri de ierburi provensale (busuioc, tarhon, cimbru, maghiran, rozmarin, salvie, cimbru, menta);
• 5 g curry;
• 0,5 linguriță. amestec de ardei macinati.

De fabricație:

1. Dovleceii și dovleceii se curăță de coajă și se semințe și se dau pe răzătoare grosieră.
2. Transferați într-un vas cu fundul gros, stropiți cu sare pentru a elibera zeama și puneți pe foc.
3. Roșiile și ceapa sunt tăiate în inele, morcovii sunt și ei răzuiți pe aceeași răzătoare.
4. Transferați toate legumele în același bol, adăugați ulei și fierbeți timp de 1 oră.
5. Adăugați toate condimentele, usturoiul zdrobit, măcinați cu un mixer sau blender și adăugați oțet.
   
6. Se incinge caviarul pana da in clocot, se distribuie in borcane sterile si se sigileaza.

Dovlecel și caviar de dovleac cu mere, morcovi și usturoi

Acest preparat are un gust deosebit, datorită nu numai compoziției sale, ci și unor caracteristici de gătit.

Vei avea nevoie:

• 3 kg de dovlecel;
• 3 kg dovleac;
• 3 kg morcovi;
• 1 kg de mere tari;
• 1 kg de roșii;
• 100 g usturoi;
• 150 g sare;
• 200 g zahăr;
• piper, cuișoare după gust;
• aproximativ 100 ml ulei vegetal.

De fabricație:

1. Dovlecelul se taie felii de aproximativ 2 cm grosime si se aseaza intr-un strat pe o tava de copt cu ulei la cuptor la temperatura de + 200°C timp de 10 -15 minute. Legumele trebuie doar puțin rumenite.
2. Dovleacul rămâne crud. Se taie in bucati mici si se trec printr-o masina de tocat carne.
3. Morcovii, merele și roșiile sunt eliberate de orice exces și, de asemenea, tocate cu ajutorul unei mașini de tocat carne. Faceți același lucru cu dovlecelul răcit.
4. Pune toate legumele într-un recipient adânc cu ulei, se încălzește la fierbere la foc mare, se reduce focul și se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ o oră.
5. Cu câteva minute înainte de terminarea tocanei, adăugați usturoi tocat în farfurie.
6. Icrele fierbinți se pun în borcane și se rulează.

Reguli pentru păstrarea caviarului de dovleac-dovleac

Nu există caracteristici speciale pentru păstrarea caviarului din dovlecei și dovlecei. Borcanele de caviar închise ermetic se păstrează în condiții normale de cameră fără acces la lumină timp de un an.Într-o pivniță poate rezista mai mult.

Concluzie

Caviarul din dovlecei și dovlecei pentru iarnă nu este mai greu de preparat decât un fel de mâncare obișnuit cu un singur ingredient. Dar dovleceii și dovleceii se completează perfect atât ca gust, cât și ca conținut de nutrienți.

Postări recomandate

Salata de Dunare din rosii verzi

Roșii bulgărești: 5 rețete pentru iarnă

Suc de dovleac de iarnă cu portocale

Sfecla pentru vinaigreta de iarna

Marshmallow Lingonberry

Bors de iarna cu pasta de rosii

Piure Ranetka pentru iarnă

Salată de sfeclă roșie pentru iarnă

Dovleac în suc de roșii pentru iarnă: 5 rețete