Conţinut
Pe lângă metodele tradiționale de preparare a ciupercilor sălbatice - murarea, marinarea și prăjirea - le puteți folosi pentru a crea adevărate delicii culinare. Este foarte ușor să prepari julienne de butternut, iar gustul acesteia îi va uimi chiar și pe gurmanzii experimentați. O mare varietate de rețete permite tuturor să aleagă un fel de mâncare care se potrivește perfect preferințelor sale gastronomice.
Cum să gătești julienne din boletus
Pentru a obține un fel de mâncare delicios, trebuie să adoptați o abordare responsabilă în alegerea ingredientelor potrivite. Untul trebuie să fie proaspăt. Când le colectați, ar trebui să acordați preferință reprezentanților mai tineri ai regnului ciupercilor, deoarece sunt mai puțin susceptibili la daunele dăunătorilor. În plus, exemplarele mici au o structură mai densă și nu se vor destrăma când sunt gătite.
În ciuda faptului că hribii tineri nu necesită gătire în prealabil, tratamentul termic suplimentar vă va proteja de posibile daune asupra sănătății. Înainte de a face acest lucru, trebuie să curățați boletus de murdărie și insecte mici și, de asemenea, să îndepărtați zonele deteriorate ale capacului și ale tulpinii.Este necesar să îndepărtați pelicula uleioasă din capac - altfel julienne finită va avea un gust amar.
Cheia pentru julienne de calitate este crema de calitate. Deoarece sunt a doua cea mai importantă componentă a felului de mâncare, nu ar trebui să vă zgarciți cu ele folosind un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Cea mai bună cremă este 20% grăsime - va ajuta la evidențierea aromei de ciuperci, adăugând note delicate cremoase. Uneori, pe lângă smântână, puteți folosi smântână pentru a crea o ușoară acritură.
A treia componentă fundamentală a juliennei este ceapa. Nu trebuie să folosiți salată și soiuri roșii. Ceapa tradițională este excelentă pentru a crea o capodoperă culinară - va adăuga sucul preparatului finit.
Julienne este destul de ușor de preparat. Ciupercile și ceapa se prăjesc până când sunt aproape complet fierte, apoi se amestecă cu smântână și alte ingrediente suplimentare. Amestecul se transferă în cocotte makers, se stropește cu brânză pe fiecare și se trimite la cuptor pentru a rumeni crusta.
Retete julienne cu unt
Puteți găsi un număr mare de rețete și fotografii cu prepararea julienne de butternut. În ciuda acestui soi, felul de mâncare are întotdeauna ingrediente de bază - unt, smântână și ceapă. Cel mai adesea, metodele de gătit se disting doar prin ingrediente suplimentare sau condimente utilizate. Aproape întotdeauna se folosește brânza - baza crustei aurii.
Pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător, gospodinele și bucătarii îi adaugă diverse tipuri de carne. Cea mai comună adăugare este fileul de pui - are un gust neutru care se potrivește bine cu componenta cremoasă de ciuperci.În plus, puteți folosi și carne de delicatese. De exemplu, limba de vită se potrivește perfect cu untul și vă permite să creați un fel de mâncare mai impresionant.
Alți aditivi includ smântâna, laptele, făina, untul și usturoiul. Nu este neobișnuit să găsești rețete cu ingrediente precum nuci, conopidă sau paste. Dintre condimente, cele mai populare sunt boia de ardei, ardeiul negru și roșu.
Julienne de unt cu pui și smântână
Una dintre cele mai populare și îndrăgite rețete de către gospodine. Simplitatea pregătirii, combinată cu un rezultat excelent care nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei, îi permite să-și ocupe locul cuvenit în cărțile personale de bucate.
Pentru a obține o astfel de capodopera culinară, utilizați:
- 400 g unt proaspăt;
- 400 g file de pui;
- 300 ml smântână 20%;
- 200 g brânză tare;
- 2 cepe;
- 2 linguri. l. unt;
- 2 linguri. l. făină;
- sare si condimente dupa dorinta.
Fileul de pui se fierbe în apă ușor sărată timp de 10 minute, apoi se taie fâșii mici. Fierbeți ciupercile timp de 20 de minute, apoi tăiați-le în cuburi mici. Prăjiți ceapa în unt până se înmoaie.
Toate ingredientele se amestecă, adăugând smântână și făină. Masa rezultată este așezată în aparatele de cocotte. Fiecare dintre ele se presară deasupra cu brânză rasă. Cocotte maker-ul se da la cuptor pentru 15-20 de minute la o temperatura de 180-200 de grade.
Julienne de unt cu smantana si masline
Adăugarea de smântână la rețeta clasică este o oportunitate excelentă de a obține o acrișoare cremoasă ușoară și o sațietate suplimentară.Măslinele acționează în rețetă ca un adaos original, necesar pentru a-i conferi un gust unic.
Pentru a pregăti julienne aveți nevoie de:
- 500 g unt;
- 1 lingura. smantana;
- 100 g smantana;
- 50 g măsline fără sâmburi;
- 2 linguri. l. făină;
- 1 ceapă;
- 100 g parmezan;
- unt pentru prăjit;
- Sarat la gust;
- 1 lingura busuioc uscat;
- 1 lingura paprika.
Fierbeți untul timp de 15 minute în apă clocotită, apoi puneți-l într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Corpurile de ciuperci sunt tăiate în bucăți mici. În acest moment, prăjiți ceapa în unt până când este complet fiartă. Măslinele sunt tăiate în bucăți. Smântâna se amestecă cu smântână, sare și condimente.
Ciupercile se amestecă cu ceapa prăjită și se toarnă cu sosul cremos preparat. Masa este așezată în cocotte și stropită deasupra cu un capac de brânză rasă. Aparatele de cocotte se dau la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade.
Julienne de unt cu limba
Limba de vită fiartă vă permite să transformați un fel de mâncare obișnuit într-o operă de artă culinară. Acest ingredient face julienne mai gustoasă și mai satisfăcătoare.
Pentru a pregăti o gustare atât de grozavă, folosiți:
- 200 g limba de vita;
- 200 g unt;
- ceapa mica;
- 100 g brânză tare;
- 1 lingura. l. unt
- 200 ml crema;
- 1 lingura. l. făină;
- Sarat la gust;
Ciupercile se fierb 1/3 oră în apă cu sare, apoi se taie cubulețe mici. Limba fiartă se taie fâșii. Ceapa se prăjește în ulei până se rumenește. Toate ingredientele sunt amestecate și asezonate cu smântână. Se adauga faina si putina sare dupa gust.
Produsele de cocotte sunt umplute cu masa rezultată. Pune deasupra un strat de brânză tare rasă fin. Cocotele intră în cuptor.Procesul de gătire are loc la o temperatură de 200 de grade timp de 10-15 minute. Imediat ce crusta s-a rumenit, puteți scoate julienne și o puteți servi la masă.
Julienne de unt cu nuci
Nucile sunt un plus excelent pentru multe feluri de mâncare. În julienne își dezvăluie perfect gustul în combinație cu ciuperci, ceapă, pui și smântână și cremă de brânză.
Pentru a pregăti o astfel de capodoperă culinară, utilizați:
- 200 g unt;
- 200 g file de pui;
- 250 g branza tare;
- 150 g caș;
- 200 g ceapa;
- 100 g miez de nucă;
- 200 ml smântână groasă;
- sare si condimente dupa gust.
Ciupercile se prajesc fara sa fiarba, impreuna cu ceapa tocata marunt pana sunt fierte pe jumatate. La ele se adaugă file de pui fiert ușor, prăjit până apare o crustă și scos de pe foc. Într-un castron separat, amestecați smântâna, cremă de brânză și nucile zdrobite.
Toate ingredientele se amestecă și se pun în boluri mici de cocotte. Deasupra fiecărei cocotte se face un capac de brânză rasă. Aparatele de cocotte se dau la cuptor pentru 15 minute la 200 de grade.
Conținut caloric
Datorită cantității mari de componente grase conținute în produs, conținutul de calorii al julienne-ului finit este ridicat. Produsele precum smântâna groasă, smântâna și brânza tare au un conținut ridicat de grăsimi, ceea ce nu are cel mai bun efect asupra valorii nutritive finale.
100 g de boletus julienne, preparate folosind tehnologia tradițională, conțin:
- proteine - 6,5 g;
- grăsimi - 8,7 g;
- carbohidrați - 2,8 g;
- calorii - 112,8 kcal.
Principalul avantaj al juliană de butternut este absența aproape completă a carbohidraților. În același timp, în funcție de ingredientele suplimentare, conținutul de calorii și echilibrul BZHU se pot schimba.Dacă folosești mai puțină smântână grasă și smântână, poți obține o julienne mai dietetică. Fileul de pui sau limba de vită adaugă o cantitate mare de proteine pure în fel de mâncare.
Concluzie
Julienne cu boletus poate deveni un adevărat decor pentru orice masă. Combinația testată de ciuperci, smântână și brânză nu va lăsa indiferent niciun gurmand. O mare varietate de rețete de gătit va permite fiecărei gospodine să pregătească felul de mâncare ideal care se potrivește preferințelor gustative ale membrilor familiei.
