Conţinut
Untul este remarcabil - este o ciupercă din familia Boletaceae. Ca toți hribii, are o trăsătură caracteristică sub forma unui capac uleios alunecos. Ciuperca a devenit larg răspândită în emisfera nordică, unde crește aproape peste tot. Similar cu alți reprezentanți ai Boletaceae, remarcabilul unt poate fi consumat cu un tratament termic minim.
Unde cresc hribii remarcabili?
Geografia remarcabilului habitat al uleiului este foarte extinsă.În Eurasia, poate fi găsit aproape pe întreg teritoriul pădurilor de conifere, de la Munții Urali până în Orientul Îndepărtat. Nu există niciun loc în taiga siberiană unde această ciupercă să nu se găsească.
În plus, uleiul remarcabil se simte grozav în America de Nord - este distribuit de la vest la est al Statelor Unite, de la coasta de est a Oceanului Pacific până la coasta de vest a Atlanticului. Aria de distribuție americană a ciupercii este limitată la Canada din nord și la granița dintre climatele temperate și subtropicale din sud.
Ca toți boletus, această ciupercă preferă apropierea de conifere, cu care intră în simbioză sub formă de micoriză. Cea mai bună relație simbiotică pentru acest tip de ciupercă este cu leușteanul. Sub acest copac puteți găsi cele mai mari colonii ale remarcabilului fluture.
Ungatorul iubește foarte mult umiditatea, așa că în pădurile cu umiditate ridicată (abundență de pâraie, pârâie și mlaștini) poate fi întâlnită mai des decât în locurile cu climă uscată.
Ce remarcabil arată boletus
Ciuperca și-a primit numele rusesc pentru șapca sa cu culoarea și textura originală, care atrage privirea. Acest soi are un aspect atractiv și este destul de dificil să-l confundați cu alți hribi.
Capul de ciupercă are un diametru de la 4 la 12 cm. La începutul creșterii ciupercii, are o formă sferică, care ulterior se schimbă într-o formă conică, iar apoi într-una întinsă. Suprafața mucoasă a capacului are o nuanță roșu închis sau roșu maroniu. Pe întreaga zonă a capacului există mici fragmente de diferite nuanțe de gri.
Himenoforul are o structură tubulară de culoare gălbuie. Pe măsură ce ciuperca crește, culoarea se schimbă în galben-maro, apoi complet maro.Diametrul porilor - nu mai mult de 1 mm.
Piciorul are o lungime de 3 până la 12 cm, iar diametrul său depășește rar 20 mm. Forma piciorului este cilindrică, adesea goală în interior. Inelul, situat la 2-3 cm de capac, împarte piciorul în două zone: zona superioară, curată, galbenă și cea inferioară, acoperită cu solzi visinii.
Pulpa ciupercii este galbenă. Tăietura la aer proaspăt devine galben-roz după aproximativ 30 de minute, după 3-4 ore culoarea tăieturii se schimbă în maro. Culoarea pulberii de spori este galben-maro.
Aspectul uleiului remarcabil este prezentat în fotografie:
Este posibil să mănânci boletus remarcabili?
Remarcabilul butterdish aparține ciupercilor comestibile condiționat. Relația sa cu acest grup se datorează nu numai gustului său, ci și faptului că acest tip de ciupercă este extrem de viermi.
Pentru a reduce riscurile de colectare a ciupercilor viermi, se recomandă să o faceți în prima jumătate a perioadei de fructificare - de la sfârșitul lunii iunie până la jumătatea lunii august.
Gustul este remarcabil
Ciuperca aparține categoriei a treia de comestibilitate, gustul ei este apreciat ca fiind satisfăcător. Mirosul de ciuperci abia se observă; în timpul tratamentului termic dispare aproape complet.
Beneficii și prejudicii
Beneficiul remarcabil al buttercup, ca toți reprezentanții ciupercilor, este conținutul său ridicat de proteine. Acesta este un produs bogat în calorii care poate satisface rapid foamea.
Trebuie amintit că consumul de ciuperci are o serie de restricții și contraindicații. Daunele cauzate de consumul de ciuperci pot apărea numai dacă acestea sunt colectate în imediata apropiere a drumurilor sau căilor ferate, precum și a întreprinderilor industriale.Uleiurile remarcabile tind să acumuleze toxine și săruri de metale grele, care sunt aproape imposibil de îndepărtat din ele.
În plus, remarcabilul butterdish, ca toate ciupercile, are contraindicații directe - nu trebuie consumat de copiii sub 5 ani, femeile însărcinate sau persoanele care suferă de boli gastro-intestinale.
Reguli de colectare
Perioada de fructificare a uleiului este remarcabilă - de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii octombrie, în funcție de condițiile climatice. Apogeul recoltării are loc în a doua jumătate a verii, în timp ce corpurile fructifere nu sunt încă supuse atacurilor masive ale viermilor.
Momentul optim pentru colectare este considerat a fi a 2-a sau a 3-a zi după ploaie, deoarece ploaia și roua puternică sunt un excelent stimulator de creștere.
Se recomandă colectarea eficientă a boletusului în pădurile de conifere sau mixte. Preferă zonele bine luminate ale pădurii: poieni și margini. Ciupercile pot fi găsite adesea de-a lungul potecilor și a drumurilor mici. În prezența umidității ridicate, se găsesc și în locuri mai umbrite. Când colectați, trebuie să aveți grijă, deoarece majoritatea ciupercilor sunt ascunse sub așternutul de pin.
False duble ulei remarcabil
Fluturii remarcabili au mai multe duble, foarte asemănătoare lor ca aspect. Gradul de similitudine al acestor ciuperci este atât de mare încât este posibil să se determine dacă este un vas de ulei sau dublu numai prin tăierea lor și examinarea cu atenție a structurii tulpinii și a himenoforului.Este foarte greu de determinat doar după aspectul capacului dacă aparține unuia sau altui tip de ciupercă în cauză. Cu toate acestea, o eroare în definiție nu va avea consecințe critice - toate dublele remarcabile ale butterdish sunt (deși condiționat) clasificate ca comestibile.
Principalul „candidat” pentru remarcabilul dublu de unt este ciuperca cu ardei. Diferă de original prin absența unui inel pe tulpină și nuanța roșie a himenoforului; la pește-unt are o culoare galbenă sau galben-maronie.
Un alt asemănător este musca de molid. Când este privit de la înălțimea creșterii umane, este, de asemenea, ușor să îl confundați cu o cutie de ulei remarcabilă. Diferențele apar după tăiere și inspecție:
- Himenoforul muștei molidului este lamelar, nu tubular;
- cantitatea de mucus de pe capac este prea mare, ceea ce nu este tipic pentru pește-unt în general.
Musca de molid este comestibilă (poate chiar mai mult decât untul în cauză), dar nu este apreciată de culegătorii ruși de ciuperci. Unul dintre motivele pentru o astfel de antipatie pentru această ciupercă este că mucusul ei devine violet celorlalte specii.
Aplicarea de uleiuri remarcabile
Untul remarcabil este o ciupercă aproape universală, deoarece poate fi preparată într-o varietate de moduri: uscat, prăjit, fiert, sărat etc. Remarcabilul unt este folosit pentru a face feluri întâi și secunde, sunt murate și folosite la prepararea sosurilor. .
În același timp, nu trebuie să uităm de prelucrarea obligatorie a organismelor fructifere după colectare. Acesta urmărește nu numai să protejeze o persoană de o posibilă otrăvire.Dacă tratamentul termic este efectuat incorect, puteți priva complet produsul de gustul său.
Orice prelucrare începe cu sortarea materialului colectat: ciupercile sunt verificate și identificate, astfel încât cele necomestibile să nu se amestece accidental cu cele comestibile. Apoi, îndepărtați pielea de pe capace și spălați-le bine.
După ce ciupercile sunt spălate, acestea trebuie tăiate și clătite din nou în apă rece. Apa trebuie să se scurgă; nu se recomandă ca corpurile fructifere să fie în contact cu apa prea mult timp după tăiere. În această stare, sunt capabili să o absoarbă foarte bine, ceea ce le poate face să devină inelastice, iar gustul lor se schimbă și într-o direcție negativă.
După ce a fost efectuată a doua spălare, puteți începe tratamentul termic al corpurilor fructifere. Dacă ciupercile trebuie să fie prăjite, acestea se pun imediat în ulei într-o tigaie încălzită. Dacă intenționați să gătiți, trebuie să puneți corpurile fructifere în apă rece și să aduceți la fierbere.
Tratamentul termic nu durează mai mult de 20 de minute. Acesta este cât timp corpurile fructifere sunt fierte într-o tigaie sau ținute în apă clocotită. În acest timp, nu li se adaugă alte produse; acestea trebuie adăugate în vas după această perioadă.
Concluzie
Remarcabilul butterdish are un aspect atractiv, dar gustul său face posibilă clasificarea lui ca fiind comestibil condiționat. Ungatorul remarcabil crește în principal în pădurile umede de conifere, preferând apropierea de zadă. Perioada de colectare a acestuia scade în a doua jumătate a verii.Acest soi are aplicație universală; se consumă fiert, înăbușit, prăjit și sărat.
