Conţinut
Boviți prăjiți sunt un plus ideal pentru masa festivă și de zi cu zi. Ciupercile sunt folosite ca gustare independentă sau incluse în alte feluri de mâncare. Metoda de prăjire este destul de simplă, dar nerespectarea regulilor de gătit are un impact negativ asupra gustului. Prin urmare, ar trebui să aflați cum să pregătiți untul pentru prăjit și dacă trebuie să le pregătiți.
Cum se prepară untul pentru prăjit
Primul pas în pregătirea oricărui fel de mâncare este alegerea ingredientelor. Alegerea greșită va duce la faptul că gustul tratamentului finit nu va satisface așteptările.
Se recomanda achizitionarea produsului in magazine specializate. Nu este sigur să cumpărați de pe piață, deoarece originea lor este necunoscută. Cel mai bine este să acordați preferință vânzătorilor de încredere.
Următoarele semne indică prospețimea untului:
- absența mirosurilor străine;
- suprafață netedă, fără riduri;
- integritate (dacă capacele și tulpinile sunt separate, acest lucru indică faptul că produsul a fost colectat și transportat neglijent);
- absența mucegaiului, a zonelor de putregai și a altor defecte.
O trăsătură distinctivă a ciupercilor tinere este suprafața lor lipicioasă. Conține o substanță vâscoasă, care o face ușor strălucitoare.
Sortarea ciupercilor colectate
Soiul prezentat crește la începutul verii, în special pe vreme ploioasă. Prin urmare, în loc să cumpărați, îl puteți asambla singur.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să sortați și să procesați untul și să-l pregătiți pentru prăjire. Acestea trebuie sortate cu grijă, îndepărtând exemplarele putrezite sau deteriorate. De asemenea, nu este recomandat să le gătiți pe cele care au urme că au fost mâncate de animale sau insecte.
Trebuie să curăț untul înainte de a prăji?
Solul poate rămâne pe ciuperci, iar spălarea obișnuită sub jet de apă nu este adesea suficientă. Prin urmare, trebuie să gătiți untul înainte de prăjire după curățarea preliminară. De asemenea, se recomandă îndepărtarea peliculei, deoarece poate conferi gustului amărăciune. În plus, atunci când este curățată, vasul arată plăcut din punct de vedere estetic.
Cum se curăță untul pentru prăjit
Filmul este îndepărtat de pe capac când este uscat. Nu ar trebui să-l înmuiați, deoarece devine alunecos și procesul este agravat. Dacă suprafața este uscată, puteți să o umeziți ușor cu apă și apoi să o lăsați în aer. Apoi pur și simplu scoateți filmul cu un cuțit și îndepărtați-l.
Puteți vedea clar cum să curățați ciupercile hribi:
Există o altă metodă care este ideală pentru ciupercile tinere. Cu ajutorul ei pielea se desprinde de la sine și nu mai rămâne decât să curățați capacul de orice reziduu.
Etape de curățare:
- Puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți la fierbere.
- Produsul se pune intr-o strecuratoare si se tine peste apa clocotita timp de 30 de secunde.
- Pielea începe să se îndepărteze de suprafața capacului și poate fi îndepărtată mai degrabă cu mâinile decât cu un cuțit.
Există o metodă radicală - pune untul în apă clocotită. Apoi sunt imediat scufundate în apă rece. Pieile se desprind de pe capace, dar procesul de gătire este întrerupt. Prin urmare, această metodă de prelucrare înainte de prăjire nu este recomandată.
Trebuie să fierbi untul înainte de a prăji?
Ciupercile pot fi consumate numai după tratamentul termic, așa că chiar și înainte de prăjire, trebuie să fierbeți untul în apă. Acest lucru elimină riscul de infecție sau toxine. Este necesar să se pregătească pentru a nu usca produsul la prăjit.
Cum să gătești untul înainte de prăjire
Exemplarele mici nu trebuie zdrobite în prealabil. Dacă capacul și tulpina sunt mari, este mai bine să tăiați în mai multe părți.
Etapele procesului:
- Hribii pregătiți în prealabil, spălați, se pun într-un recipient.
- Se umple cu apa rece astfel incat sa acopere putin ciupercile.
- Se pune recipientul la foc mic și se aduce la fierbere.
- Când produsul este fiert, trebuie să-l clătiți din nou și să lăsați lichidul să se scurgă.
Când fierbe, se recomandă să adăugați un praf de sare în apă. Nu este recomandat să adăugați condimente în timpul etapei de gătire.
Cât timp să gătesc ciupercile hribi înainte de prăjire
Expunerea excesivă la căldură poate afecta negativ gustul, așa că nu trebuie să gătiți untul până când se înmoaie înainte de prăjire. Este suficient să le ții în apă timp de 20-30 de minute. Dacă gătiți mai mult, este posibil să devină moale, după care prăjirea lor va fi inutilă.
Dacă este planificat un tratament termic ulterior, 15-20 de minute sunt suficiente. Ciupercile vor rămâne umede și se vor găti în timpul procesului de prăjire, dar structura și gustul lor se vor păstra.
Este posibil să prăjiți untul fără să fiarbă?
Este posibil să nu se supună produsul unui tratament de preîncălzire. Nu este necesar să fierbeți ciupercile hriți înainte de prăjire dacă sunt de dimensiuni mici. Dacă exemplarele sunt mari, acestea trebuie tocate bine sau fierte în prealabil în apă cu sare.
Concluzie
Este important să pregătiți hribii pentru prăjire corect pentru a-și dezvălui pe deplin gustul. Etapa pregătitoare presupune sortarea și curățarea, precum și tratamentul termic. Este suficient să gătiți untul timp de 20-30 de minute, după care puteți trece direct la procesul de prăjire.
