Conţinut
Toamna este un moment preferat pentru culegătorii de ciuperci. În pădure apar o mare varietate de ciuperci pentru toate gusturile. Tipul de ciupercă depinde de locul de creștere. Ele sunt împărțite în comestibile și necomestibile, pentru a nu dăuna organismului, este necesar să colectați doar acele exemplare în care aveți deplină încredere. Există ciuperci care au proprietăți medicinale; fluturele de zada aparține acestei categorii. Pentru a nu face greșeli la colectare, trebuie să citiți descrierea ciupercii, să știți unde crește și să vedeți fotografii și videoclipuri.
Descrierea detaliată a uleiului de zada
Oiler de zada este o ciupercă tubulară din familia Oiler, genul Oiler. Numele și-a primit numele de la creșterea sa sub zada și alte culturi de conifere, în special în creșterea tânără. Ciupercile cresc singure și în grupuri. Specia are proprietăți benefice și este potrivită pentru toate metodele de prelucrare. La colectare, este mai bine să acordați preferință exemplarelor tinere, deoarece ciupercile bătrâne sunt adesea viermi, încep să se ude și să-și piardă forma inițială.
De asemenea, puteți găsi ulei fals în pădure. Diferă de comestibil în următoarele moduri:
- capacul are o tentă violet;
- există membrane ușoare sub capac;
- piciorul este încoronat cu un inel violet decolorat, care se usucă în timp și devine invizibil.
Descrierea capacului
Boletul de zada atinge 8 cm înălțime. Calota este netedă, cărnoasă, cu diametrul de 2 până la 12 cm.La ciupercile tinere, forma calotei este conică sau semisferică, cu vârsta devine convexă, la capăt se îndreaptă complet și începe să se îndoaie la margini. Capacul este acoperit cu o peliculă lucioasă, care se îndepărtează cu ușurință la curățare. Culoarea depinde de locul de creștere și poate fi galben deschis sau închis, maro și cu o tentă maro.
Pulpa de lamaie este densa, suculenta, fibroasa, are un gust placut si aroma fructata. Dacă te uiți la capac de jos, poți vedea pori numeroși, mici, cu margini ascuțite. Atunci când este presat, se eliberează o seva lăptoasă, care atunci când este uscată formează un înveliș maro. Sub piele pulpa are culoarea maronie; atunci când este tăiată, devine roz, apoi începe să devină maro și devine roșu-maronie. La exemplarele tinere, carnea nu își schimbă culoarea la tăiere.
Descrierea piciorului
Piciorul este cărnos și dens, de la 4 la 12 cm lungime, 4 cm în diametru.Forma este cilindrică, în formă de maciucă sau curbată. Partea superioară a piciorului este vopsită în galben deschis, partea inferioară este maro închis. La exemplarele tinere, partea inferioară a capacului este acoperită cu o peliculă albă ca zăpada, care, pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, se transformă într-un inel galben deschis care coboară pe tulpină. Când este tăiată, pulpa pulpei este de culoare lămâie deschisă.
Bovenii care cresc sub leuștean sunt comestibili?
Untul de zada aparține categoriei 2 ciuperci comestibile. Ele pot fi înăbușite, fierte, prăjite și conservate pentru iarnă.
100 g de produs conțin vitamine B, acizi grași, aminoacizi, fibre și lecitină. Ciuperca are un conținut scăzut de calorii, conținând aproximativ 20 de kcal, așa că untul poate fi mâncat de oamenii care își urmăresc silueta. Cutia de ulei de zada are proprietăți medicinale. Beneficiile uleiului de zada:
- Rășina conținută în ciuperci ameliorează durerile de cap și elimină acidul uric.
- Consumul de ciuperci reduce probabilitatea de depresie și oboseală. Tonul vieții crește.
- Datorită antibioticelor conținute în pulpa fibroasă, imunitatea este sporită.
- Ameliorează durerea din gută și artrită.
- Calmează sistemul nervos și elimină colesterolul rău, deșeurile și toxinele.
- Datorită conținutului scăzut de calorii, greutatea corporală este redusă.
În ciuda proprietăților sale benefice, uleiul de zada poate fi folosit cu prudență:
- femeile însărcinate și care alăptează;
- copii sub 5 ani;
- pentru boli cronice de rinichi și ficat;
- datorită conținutului de chinină, hribii este contraindicat persoanelor cu boli gastrointestinale;
- persoane cu intoleranță individuală.
Unde și cum crește untul de zada?
Această specie crește sub leuștean și poate fi adesea găsită printre tineri. Le găsești în ace de iarbă sau de pin, în diametrul sistemului radicular. Boletul de zada poate crește în același loc mulți ani, iar când copacul moare, și miceliul moare.
Colectarea se efectuează de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Deoarece ciupercile, ca un burete, absorb rapid metalele grele și radioactive, colectarea ar trebui să fie efectuată departe de autostradă, întreprinderi industriale și benzinării.
Reguli de colectare:
- sunt colectate exemplare tinere;
- atunci când colectați, încercați să nu deteriorați miceliul;
- nu căutați ciuperci în iarba înaltă, deoarece ciupercile boletus iubesc zonele deschise;
- boletus cresc în familii, așa că mai multe exemplare pot fi localizate lângă ciuperca găsită;
- Ciupercile trebuie colectate într-un coș ventilat;
- Curățarea și prelucrarea boletusului se efectuează imediat după colectare.
Omoloagele comestibile ale ranuncul de zada și diferențele lor
În natură, există un număr mare de specii de butterweed, dar sunt foarte puține care cresc sub zada. Aceste tipuri includ:
- Roșu-roșu sau roșu-ruginiu. Specia se găsește adesea în vestul Siberiei. Calota semisferică, de 5-15 cm în diametru, este de culoare galben-portocalie, care se transformă în roșcat odată cu vârsta. Suprafața capacului este netedă, strălucitoare, acoperită cu o peliculă mucoasă. Stratul tubular este cărnos, dens, de culoare portocalie-roșu. Piciorul este cărnos, fibros, de culoare portocaliu închis. Sub capacul ciupercilor tinere există o peliculă densă, care, pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, coboară de-a lungul tulpinii, formând un mic inel. Specia poate fi întâlnită sub zada și alte plante de conifere. Iubește locurile deschise însorite. Colectarea are loc de la mijlocul verii până la jumătatea lunii septembrie.
- Bidon de ulei gri. Specia poate fi întâlnită din iulie până în octombrie sub zada. Ciuperca are un capac plat cu un diametru de pana la 12 cm.La exemplarele tinere este colorata alb murdar, iar cu varsta se schimba intr-o nuanta maslinie, galbena sau rosiatica. Suprafața capacului este netedă, strălucitoare, acoperită cu o peliculă mucoasă, care se îndepărtează cu ușurință la curățare. Porii sunt albi murdar, apoi revopsiți cu gri maroniu. Piciorul este cărnos, dens, fibros, de culoare cenușiu lămâie, cu un inel galben format pe partea superioară. Gustul este bun.
Cum să gătești unt de leuștean
Din ulei de zada pot fi preparate o varietate de feluri de mâncare. Sunt înăbușiți, prăjiți, fierți și conservați. Înainte de gătire, acestea sunt bine spălate și curățate de pământ, iar pelicula este îndepărtată de pe capac. Nu sunt foarte potrivite pentru uscare, deoarece pulpa se sfărâmă rapid atunci când este comprimată. Insa datorita acestei calitati, uleiurile de zada uscata sunt folosite pentru a prepara sosuri si supe piure.
Unt înăbușit pentru iarnă
Boviți înăbușiți vor fi un fel de mâncare consistent și vă vor aminti de zilele minunate de vară și de toamnă.
Metoda de gatire:
- se spală ciupercile, se curăță tulpina, se îndepărtează pelicula de pe capac;
- hribii se taie felii subtiri;
- transferați produsul într-o tigaie cu pereți groși, adăugați apă și fierbeți la foc mic aproximativ 10-15 minute;
- după ce umiditatea s-a evaporat, adăugați ulei vegetal și prăjiți ciupercile câteva minute;
- se ia cratita de pe foc si se lasa pana se raceste;
- Transferați ciupercile prea fierte într-un recipient și puneți-le la congelator.
Unt prăjit pentru iarnă
Pentru această rețetă se folosesc doar exemplare mici.Preparatul preparat, deschis iarna, este ideal pentru prepararea salatelor si va fi un bun adaos la cartofii prajiti, orezul fiert si legumele inabusite.
Preparare:
- Ciupercile sunt curățate de solzi și peliculă mucoasă.
- În tigaie se toarnă ulei rafinat de floarea soarelui. Volumul trebuie să fie astfel încât ciupercile să plutească liber în el și să nu interfereze între ele.
- După fierbere, transferați ciupercile în ulei în porții.
- La început, vor sfârâi, dar după ce umiditatea se evaporă, va apărea doar un mic trosnet.
- Nu lăsați aragazul în timpul gătitului. Imediat ce ciupercile capătă o culoare aurie, scoateți-le din uleiul care fierbe cu o lingură cu fantă și transferați-le într-un castron.
- După ce toate ciupercile sunt gătite, acestea sunt așezate în recipiente, turnate cu ulei răcit, acoperite cu un capac și puse la congelator.
boletus marinați
Mâncarea pregătită se dovedește gustoasă și foarte aromată.
Pentru gătit, pregătiți:
- hribi mici – 1 kg;
- apă;
- zahăr, sare - 2 linguri fiecare;
- semințe de muștar - 1 linguriță;
- ienibahar, cuișoare – 3-4 buc.;
- frunză de dafin - după gust;
- oțet - 0,5 linguriță.
Preparare:
- Ciupercile se curăță, se spală sub jet de apă și se fierb după fierbere timp de 15-20 de minute.
- Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Lăsați până când umezeala dispare complet.
- Se toarnă 500 ml apă în tigaie, se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, condimente și se fierbe 2-3 minute.
- Adăugați ciupercile și continuați să gătiți încă 5 minute.
- Oțetul se adaugă la sfârșitul gătitului.
- Ciupercile fierbinți se pun în borcane sterilizate și, după răcire, se pun la depozitare.
Concluzie
Untul de zada este o ciupercă gustoasă și sănătoasă.Poate fi găsit de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii septembrie sub zadă și alte conifere. Ciupercile sunt ideale pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și preparate pentru iarnă. Dar înainte de a merge în pădure, trebuie să citiți descrierea speciei, să vedeți fotografii și videoclipuri.
