Conţinut
Printre numeroasele soiuri de zară, Suillus flavidus, cunoscut și sub denumirea de zară de mlaștină, sau gălbui, este lipsit de atenție pe nemeritat. Deși nu are popularitatea speciilor înrudite, calitățile gastronomice ale Suillus flavidus sunt destul de capabile să-l plaseze la egalitate cu cei mai delicioși reprezentanți ai regnului ciupercilor.
Cum arată ciuperca de mlaștină?
Acest nativ de mlaștină aparține ciupercilor tubulare din familia Maslenaceae. În ciuda faptului că nu sunt clasificate ca ciuperci „nobile”, cărora nu le este rușine să se laude cu culegătorii de ciuperci experimentați, hribii de mlaștină sunt încă demni de recunoaștere. În fotografia de mai jos puteți aprecia acești reprezentanți ai genului Suillus.
Descrierea capacului
Capacul uleiului de mlaștină este relativ mic pentru exemplarele din genul său: dimensiunea sa variază de la 4 la 8 cm, în funcție de vârstă. Cu toate acestea, nu diferă în grosime și, ca și alți reprezentanți ai genului Suillus, este acoperit cu secreții uleioase caracteristice.
Forma capacului de ciupercă de mlaștină se modifică, de asemenea, în funcție de etapele de dezvoltare ale organismului. La exemplarele tinere este semisferică, dar pe măsură ce crește se aplatizează, capătă un mic tubercul în partea superioară și se alungește ușor mai aproape de tulpină.
Capacul ungitorului de mlaștină, după cum se vede în fotografie, are o culoare discretă, în care predomină nuanțele gălbui. Pentru această caracteristică, specia a primit unul dintre numele sale - ulei gălbui. Cu toate acestea, paleta de culori a pălăriii nu se limitează doar la galben. Adesea există exemplare a căror culoare gălbuie este combinată cu tonuri de bej, gri sau verde pal.
Stratul tubular al capacului uleiului de mlaștină este destul de fragil. Caracteristica sa distinctivă este porii săi destul de mici, a căror culoare variază de la lămâie și aceeași gălbui până la ocru.
Pulpa densă a uleiului gălbui nu are un miros pronunțat și nu secretă suc lăptos. Croiala unei mlaștini reprezentative a familiei Buttercup are o culoare roz pal.
Descrierea piciorului
Tulpina Suillus flavidus este destul de puternică și are o formă cilindrică, ușor curbată. Grosimea sa este de 0,3 - 0,5 cm, iar lungimea sa poate ajunge la 6 - 7 cm.O proprietate distinctivă a tulpinii acestei ciuperci, după cum se poate observa în fotografie, este prezența unui inel translucid, asemănător jeleului, alb sau murdar. culori galbene, care se formează pe hribii tineri atunci când capacul este desprins de pe tulpină în timpul creșterii.Piciorul în sine are o culoare gălbuie, care sub inel se transformă într-o nuanță galben-maro.
Alte caracteristici ale uleiului de mlaștină includ forma eliptică a sporilor și culoarea galben-cafea a pulberii de spori.
Fluturele de mlaștină este comestibil sau nu?
În ciuda aspectului lor discret, ciupercile boletus gălbui sunt ciuperci comestibile. Sunt comestibile în aproape orice formă. Aceste ciuperci de mlaștină pot fi consumate crude sau murate și sunt potrivite pentru prăjire și uscare. Datorită pulpei lor suculente, cu un gust plăcut, aceste ciuperci pot adăuga noutate multor mâncăruri familiare: de la salate și aspic până la supe și produse de patiserie.
Unde și cum crește untul de mlaștină?
După cum puteți ghici din nume, uleiul de mlaștină crește în principal în locuri mlăștinoase, individual sau în grupuri mici. Suillus flavidus poate fi găsit în pădurile mlăștinoase de pini, în luncile râurilor sau în șanțuri, unde se ascunde printre mușchi, îmbinându-se cu succes cu împrejurimile. Cel mai bun moment pentru a colecta fasole de unt gălbui este considerat a fi perioada de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie. Adevărat, această specie de mlaștină este destul de rară, în ciuda ariei sale extinse de răspândire. Include multe țări europene temperate, cum ar fi Polonia, Lituania, Franța, România și cea mai mare parte a Rusiei, inclusiv Siberia.
Cei care au norocul să se poticnească de această specie ar trebui să-și amintească câteva reguli simple care vă vor permite să colectați cele mai delicioase exemplare fără a vă face rău dumneavoastră sau mediului:
- Ar trebui să se acorde preferință ciupercilor de mlaștină tinere, a căror calotă nu depășește 5 cm în circumferință. Membrii mai în vârstă din genul Suillus flavidus devin duri și își pierd gustul delicat.
- Nu este recomandat să colectați hribii de mlaștină dacă vremea a fost uscată de câteva zile la rând sau a fost ploaie continuă.
- Deoarece hribii de mlaștină tinde să acumuleze substanțe toxice în cantități mari, nu trebuie să le colectați în apropierea zonelor industriale, de-a lungul drumurilor sau de-a lungul malurilor râurilor poluate.
- Când colectați Suillus flavidus, nu trebuie să le scoateți niciodată din sol, pentru a nu deteriora miceliul. Este mai bine să tăiați recolta de mlaștină cu un cuțit ascuțit chiar deasupra nivelului solului.
Pe lângă aceste recomandări, pentru propria ta siguranță, trebuie să eviți reprezentanții necomestibile ai regnului ciupercilor, care arată ca un vas cu unt gălbui.
Gemenii de ulei de mlaștină și diferențele lor
Oilerul gălbui nu are omologi otrăvitori și seamănă puțin cu alte specii din familia Oiler. Cu toate acestea, poate fi confundată cu ciuperca de ardei necomestibile Chalcíporus piperátus. Se mai numește și unt de piper, deși aparține unei alte familii. Acest reprezentant maro-roscat al Boletaceae cu capac lucios nelipicioasa de pana la 7 cm in diametru creste in principal sub pini, mai rar in padurile de molid. Stratul său tubular este de culoare maro, iar tulpina sa subțire atinge 10 cm înălțime. Pulpa de Chalcíporus piperátus are gust de ardei iute. Și deși această farfurie falsă cu unt nu este otrăvitoare, amărăciunea chiar și a unei ciuperci cu ardei poate strica orice rețetă.
Omologul său siberian, Suillus sibirikus, seamănă vag cu untul de mlaștină. Este considerat comestibil condiționat, deoarece această specie poate fi consumată numai după decojire și prelucrare timp de 20 de minute. Capul convex al reprezentantului siberian este vopsit în tonuri galben-maro sau tutun-măsline și crește până la 10 cm. Carnea sa galbenă alunecoasă nu își schimbă culoarea la tăiere. Tulpina ciupercii, de asemenea, gălbuie, atinge o înălțime de 8 cm.Este ceva mai groasă decât cea a soiului de mlaștină, de până la 1 - 1,5 cm în circumferință, și este acoperită cu pete roșii.
Concluzie
Deși untul de mlaștină este destul de discret, merită cu siguranță atenția culegătorilor de ciuperci. Gustul său plăcut, textura densă și versatilitatea de utilizare vor atrage mulți cunoscători de produse forestiere.
