Conţinut
Unleatorul comun crește doar în simbioză cu pinul, de aceea este comun în pădurile de conifere sau mixte. Micorizele cu sistemul radicular al coniferei au jucat un rol important în compoziția ciupercii. Bidonul de ulei este considerat una dintre substanțele chimice complexe. Beneficiile și daunele uleiului de unt nu pot fi evaluate fără ambiguitate. Partea principală a microelementelor corpului fructifer este valoroasă pentru oameni, dar există o serie de contraindicații.
Valoarea nutritivă și compoziția chimică
Valoarea nutritivă și proprietățile benefice ale ciupercilor hribi sunt determinate de cantitatea de aminoacizi, vitamine, proteine, un set de microelemente și gradul de digestibilitate de către organism. Complexul de aminoacizi este aproape de proteinele de origine organică. Valoarea nutritivă a ciupercilor în ceea ce privește aminoacizii nu este inferioară cărnii. Digestibilitatea proteinelor în hribii cu funcționarea normală a sistemului digestiv este de 80%, ceea ce este o cifră mare. Leucina, arginina și tirozina sunt complet absorbite și nu necesită un proces complex de descompunere de către sucul gastric.Beneficiul untului pentru organismul uman constă și în faptul că compoziția proteică este mult mai mare decât conținutul de substanță din oricare dintre culturile de legume.
Corpul fructului conține vitaminele B, PP și C, microelemente: zinc, fier, cupru. Aceste substanțe sunt implicate în toate procesele organismului. Concentrația de vitamine din grupa B este egală cu cea a cerealelor și a untului. Cantitatea de vitamina PP din fasole de unt este mai mare decât în ficat sau drojdie.
Compoziția de carbohidrați a ciupercilor este unică în felul său; carbohidrații sunt inferioare în concentrație față de substanțele azotate, ceea ce nu este tipic pentru lumea plantelor, unde se observă proporția opusă. Beneficiul ciupercilor boletus pentru oameni constă în setul de zaharuri de micoză, micodextrine, care sunt rare în natură. Lactoza, care este prezentă în compoziția chimică a untului, este prezentă în natură numai în produsele de origine animală - carne, lapte.
Compoziția fibrelor diferă de cea a plantelor, acestea din urmă având la bază celuloză. Ciupercile sunt singurii reprezentanți ai florei a cărei fibre conține o concentrație mare de chitină. Substanța din natură face parte din coaja și aripile insectelor și crustaceelor. La un moment dat, s-a crezut că răul provocat de chitină în compoziția ranului a depășit beneficiile consumului produsului. La sfârșitul secolului al XX-lea, studiile de laborator au demonstrat că chitina joacă un rol important în creșterea bifidobacteriilor.
Valoarea nutritivă a untului este îmbunătățită semnificativ prin prezența stirenului în compoziția sa. Substanțele participă la funcționarea sistemului endocrin și blochează colesterolul.
Compoziția chimică a ciupercilor hriți ocupă 10% din corpul roditor, restul de 90% este apă. Conține următoarele substanțe.
Vitamine | Macronutrienți | Microelemente | Acid gras |
Tiamina | Clor | Vanadiu | Stearic |
Beta caroten | Potasiu | Cobalt | Kaprinovaya |
Folati | Fosfor | Fier | miristic |
Tocoferol (alfa) | Calciu | Aluminiu | Oleic |
Acid ascorbic | Sulf | Zinc | linoleic |
Piridoxina | Sodiu | Cupru | Palmitic |
Riboflavină | Magneziu | Iod |
|
| Siliciu | Mangan |
|
|
| Nichel |
|
|
| Crom |
|
|
| Bor |
|
|
| Litiu |
|
|
| Seleniu |
|
|
| Rubidiu |
|
De asemenea, include dizaharide și monozaharide digerabile.
Conținutul de calorii este uleios
Conținutul de calorii al ciupercilor proaspete este scăzut: nu mai mult de 19 Kcal la 100 g de greutate. Dintre ei:
- apă – 90%;
- fibre alimentare – 2%;
- carbohidrați – 1,5%;
- proteine – 4%;
- grăsimi – 1%;
- minerale – 1,5%.
Datorită compoziției lor energetice și nutritive, ciupercile hribi sunt benefice chiar și pentru copii. După tratamentul termic, indicatorul crește ușor din cauza pierderii parțiale de apă. Ciupercile uscate nu sunt mai mici ca conținut caloric față de carne; după ce umiditatea se evaporă, rămâne doar compoziția chimică. La 100 g de greutate de produs există mult mai mult, iar concentrația de grăsimi, proteine și carbohidrați este de câteva ori mai mare.
Care sunt beneficiile boletusului pentru oameni?
Datorită conținutului scăzut de calorii și compoziției chimice, ciupercile boletus sunt utile oamenilor de orice vârstă:
- Consumul de ciuperci vă oferă o senzație de sațietate și o cantitate minimă de calorii. Se recomandă includerea în dieta persoanelor supraponderale.
- Ele furnizează organismului o cantitate suficientă de proteine; această calitate a ciupercilor este o prioritate pentru vegetarieni.
- Imunostimulatorii din compoziția chimică îmbunătățesc rezistența organismului la infecții.
- Oprește creșterea agenților patogeni.
- Lipidele îmbunătățesc starea ficatului.
- Stirenii promovează producerea de hormoni.Îmbunătățește fertilitatea, previne disfuncția erectilă și reduce nivelul zahărului din sânge.
- Indicat persoanelor cu patologii cardiovasculare. Substanțele conținute în ciuperci normalizează nivelul colesterolului, inhibând astfel dezvoltarea trombozei și a aterosclerozei.
- Din simbioza cu pinul boletus, compoziția sa chimică a rezultat într-un compus rășinos care are capacitatea de a elimina acidul uric din țesut. Se recomanda consumul de ciuperci persoanelor cu guta sau migrene.
- Fierul crește nivelul hemoglobinei și este implicat în hematopoieza.
- Datorită iodului, au un efect antiseptic și promovează regenerarea rapidă a țesuturilor.
- Aminoacizii și vitaminele stimulează funcționarea creierului și a sistemului nervos, ameliorează oboseala, depresia și insomnia.
- Chitina promovează creșterea bifidobacteriilor în intestine și stimulează funcționarea glandelor suprarenale.
De ce este util filmul pentru pește-unt?
Ciuperca este acoperită cu o coajă de protecție care acoperă complet capacul și partea superioară a tulpinii fructului. Filmul alunecos cu o suprafață lipicioasă este adesea acoperit cu fragmente de frunze uscate și insecte. La reciclare, mulți oameni îl îndepărtează. Deși murdăria este spălată bine de stratul protector. Filmul nu conține apă, concentrația de nutrienți în el este mare.
Beneficiile foliei de ulei sunt de netăgăduit, dar este și dăunătoare organismului. Dacă ciuperca a crescut în locuri cu ecologie slabă, conținutul de substanțe cancerigene și nuclizi radioactivi din film va fi, de asemenea, mai mare decât în corpul fructifer. Acesta este singurul factor care nu este în favoarea stratului protector.Filmul este folosit în medicina populară pentru a prepara o tinctură, care este folosită pentru a trata psoriazisul, guta și este folosit ca agent antibacterian. Concentrațiile mari de zinc cresc fertilitatea masculină.
Utilizarea proprietăților medicinale ale boletusului în medicină
Proprietățile benefice ale ciupercilor boletus sunt recunoscute de medicina oficială. Luați ciuperci sub formă de tincturi de alcool și pulbere. Folosit ca remediu local, consumat pe cale orală. În medicina tradițională, extractele de ciuperci sunt folosite pentru a trata:
- alergii;
- psoriazis;
- patologii asociate vederii;
- Diabet;
- osteoporoza;
- migrenă;
- gută;
- boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
- sindromul oboselii cronice;
- patologia glandei tiroide.
Datorită proprietăților lor antibacteriene și regeneratoare, ciupercile sunt recomandate în perioada postoperatorie, în timpul fracturilor și altor leziuni. Extractele apoase pe bază de corpi fructiferi nu sunt în niciun fel inferioare Streptocidului; această proprietate și-a găsit aplicație în medicina populară. Vindecătorii oferă multe rețete pentru tratarea durerilor de cap, a impotenței și a patologiilor articulare.
Contraindicații și posibil rău uleios
Semințele oleaginoase tind să absoarbă și să acumuleze metale grele: plumb, cesiu și nuclizi radioactivi. Ciupercile cu aspect complet normal pot provoca intoxicații grave. Nu puteți colecta într-o zonă industrială din apropierea fabricilor sau pe marginea autostrăzilor federale. Contaminarea cu gaz face ciupercile improprii pentru consum.
Datorită conținutului de chitină, absorbția proteinei din ciuperci este mai proastă decât cea a proteinei animale. Indiferent cât de benefice ar avea hribii, există și contraindicații pentru consum, chiar și a ciupercilor culese într-o zonă ecologică.Limitați utilizarea la persoanele care suferă de:
- alergii la ciuperci;
- tulburări metabolice;
- cu disfuncții ale sistemului digestiv, ciupercile pot provoca indigestie;
- boletul murat nu este indicat la pacienții hipertensivi;
- cu exacerbarea gastritei;
- aciditate scăzută sau ridicată;
- boli ale pancreasului.
Nu se recomandă includerea boletusului în dieta femeilor însărcinate și a copiilor sub 3 ani.
Concluzie
Beneficiile și daunele hribiului sunt evaluate în funcție de zona ecologică în care sunt colectate ciupercile. Compoziția chimică bogată se păstrează în timpul gătirii și uscării. Concentrația de vitamine, microelemente și aminoacizi din ciupercile uscate este mult mai mare. Proprietățile benefice ale boletusului și-au găsit aplicație în medicina tradițională și populară.
