Conţinut
- 1 Reguli pentru gătirea untului în sos de roșii
- 2 Reteta clasica de unt marinat in sos de rosii
- 3 Cea mai simpla reteta de unt in sos de rosii pentru iarna
- 4 Reteta de unt in sos de rosii cu ceapa
- 5 Unt in sos de rosii cu morcovi si ceapa
- 6 Cum se face unt pentru iarna in sos de rosii cu usturoi si ardei gras
- 7 Reguli de depozitare
- 8 Concluzie
Untul în sos de roșii pentru iarnă este un preparat care combină două avantaje semnificative. În primul rând, aceasta este o delicatesă gustoasă și satisfăcătoare făcută dintr-un produs care se numește pe bună dreptate „carne de pădure”. În al doilea rând, acesta este un aliment în care se concentrează maximum de substanțe utile - proteine, grăsimi și carbohidrați, vitamine, minerale și substanțe biologic active. Nu există dificultăți deosebite în pregătirea felului de mâncare - trebuie doar să alegeți rețeta potrivită.
Reguli pentru gătirea untului în sos de roșii
Pentru a pregăti cel mai delicios preparat, trebuie să luați numai ciuperci proaspete, imediat după cules, curățate de ace și frunze. De asemenea, înainte de gătit, capacele lor trebuie îndepărtate de pe piele, ceea ce va da felului de mâncare finit un gust amar.
Ciupercile prelucrate corespunzător trebuie spălate de mai multe ori, apoi fierte timp de 20 de minute în apă clocotită cu sare, scurse într-o strecurătoare și, după schimbarea apei, repetați procedura.După a doua gătire, acestea pot fi spălate și utilizate pentru gătit ulterioară.
Necesitatea unui tratament termic dublu se datorează faptului că această varietate de ciuperci este capabilă să absoarbă elementele radioactive și particulele de metale grele din sol, iar astfel de aditivi trebuie eliminați.
Pentru sosul de roșii pentru unt preparat, puteți lua fie pastă gata preparată, fie roșii coapte, care trebuie opărite cu apă clocotită, îndepărtate coajele și apoi tocați mărunt pulpa pentru a le adăuga la preparat.
Reteta clasica de unt marinat in sos de rosii
O rețetă clasică care necesită următoarele ingrediente vă va ajuta să pregătiți hribii deliciosi pentru iarnă:
- ciuperci – 1 kg;
- pasta de tomate - 200 g;
- apă fierbinte – 200 g;
- ulei (vegetal) – 50 g;
- oțet (6%) – 35 ml;
- zahăr - 40 g;
- sare - 15 g;
- frunză de dafin – 4 buc.
Rețeta clasică implică o succesiune simplă de acțiuni:
- Curățați și fierbeți ciupercile de două ori, strecurați-le, clătiți-le și tocați-le dacă este necesar.
- Se diluează pasta în apă, se adaugă treptat ulei, zahăr și sare, oțet, dafin.
- Se aseaza bucatile de unt si se fierbe 5-7 minute la foc moderat.
- Distribuiți preparatele în borcane, spălate bine cu sifon sau sterilizate, închideți cu capace fierte, apoi coborâți recipientele într-o cratiță mare cu apă fierbinte (aproximativ 70°C) pe o cârpă groasă și lăsați să se sterilizeze 30-45 de minute.
- Rulați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le sub o pătură caldă să se răcească.
Cea mai simpla reteta de unt in sos de rosii pentru iarna
Pentru cei cărora nu le place să supraîncărce gustul pur dulceag al roșiilor cu ierburi și condimente, le putem recomanda următoarea rețetă.
Ingrediente:
- ciuperci – 1 kg;
- roșii - 700 g;
- ulei (vegetal) – 80 ml;
- zahăr - 300 g;
- sare - 15 g.
Trebuie să o pregătiți astfel:
- Spălați și curățați ciupercile, fierbeți-le în două ape timp de 20 de minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.
- Se opăresc roșiile, se scot coaja de pe ele, se toacă mărunt pulpa, se pun cu untul într-o cratiță la fiert timp de 10 minute.
- Se amestecă zahărul și sarea în sosul de roșii fierbinte, se adaugă ulei vegetal, se fierbe încă 5 minute.
- Se pune produsul in borcane uscate sterilizate, se pune sub capace curate in apa fierbinte, se tine 45-60 de minute din momentul fierberii.
- Rulați capacele și lăsați borcanele să se răcească.
Timpul de fierbere pentru borcane depinde de volumul acestora: recipientele de 0,5 litri pot fi sterilizate în aproximativ 30-45 de minute, recipientele de 1 litru pot fi sterilizate în aproximativ o oră.3
Reteta de unt in sos de rosii cu ceapa
Ceapa va face și mai rafinat gustul untului conservat pentru iarnă în roșii.
Ingrediente:
- ciuperci – 3 kg;
- bulion de ciuperci – 150 ml;
- ulei (vegetal) – 500 ml;
- pasta de tomate – 500 ml;
- ceapa - 1 kg;
- ienibahar (mazăre) – 10 buc.;
- sare - 40 g;
- foi de dafin – 5 buc.;
- oțet (9%) - 2 linguri. l.
Procesul de gatire:
- Scoateți pielea capacelor de hribi, spălați-le, tăiați-le, fierbeți-le, schimbând apa de două ori.
- Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
- Se toarnă bulionul, untul într-o cratiță, se adaugă ciupercile, ceapa, pasta de roșii, sare.
- Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 45 de minute, amestecând constant. Cu aproximativ 7-8 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați piper, oțet și foi de dafin.
- Puneți preparatul care fierbe în borcane pregătite, acoperiți cu capace, apoi sterilizați timp de 45-60 de minute.
Întoarceți conservele rulate cu susul în jos, înfășurați-le, lăsați-le să se răcească și apoi mutați-le în depozit.
Unt in sos de rosii cu morcovi si ceapa
Untul cu ceapă și morcovi în sos de roșii este aproape o salată, potrivită atât pentru o cină de zi cu zi în familie, cât și pentru o masă de sărbători.
Ingrediente:
- ciuperci – 1,5 kg;
- morcovi - 500 g;
- ceapa - 500 g;
- sos de rosii (pasta) – 300 g;
- ulei (vegetal) – 25 g;
- zahăr, sare, condimente - după gust.
Spațiul liber este creat astfel:
- Clătiți, curățați, fierbeți untul în două ape (a doua oară cu sare adăugată).
- Tăiați ceapa și morcovul în fâșii egale.
- Se pun ingredientele într-o tigaie, se prăjesc în ulei 5-7 minute, apoi se toarnă amestecul cu sosul de roșii (pastă), se adaugă zahăr, piper, sare după gust și se mai fierbe încă 10-15 minute.
- Distribuiți boletus cu morcovi și ceapă în roșii în borcane sterilizate, fierbeți sub capace timp de 90 de minute. Pentru a fi sigur și pentru o depozitare mai lungă, procesați din nou recipientele timp de o jumătate de oră la 2 zile după răcire.
Cum se face unt pentru iarna in sos de rosii cu usturoi si ardei gras
O opțiune excelentă pentru vegetarieni și pur și simplu iubitorii de mâncare delicioasă - unt picant într-un sos picant cu ardei gras, ceapă și usturoi.
Ingrediente:
- ciuperci – 1,5 kg;
- roșii – 2 kg;
- ardei gras – 1 kg;
- ardei iute – 3 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- usturoi – 3 buc.;
- verdeata (marar, patrunjel, busuioc, coriandru) - cate 5 crengute;
- oțet (oțet de mere, 9%) – 100 ml;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l.
Secvențiere:
- Curățați ceapa și usturoiul, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ardei gras și ardei iute, eliberați de semințe și membrane interne, apoi prăjiți amestecul într-o cratiță la foc mic.
- Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja, se taie pulpa cubulețe și se pune tot într-o cratiță. Prăjiți legumele până se înmoaie, apoi amestecați cu sare și zahăr, ierburi, turnați oțet de mere, apoi fierbeți timp de 15-20 de minute.
- Curățați ciupercile, fierbeți în două ape, clătiți și puneți într-o cratiță împreună cu legumele. Masa trebuie să fiarbă 4-5 minute, apoi se ține la foc mic încă 10 minute și se închide ermetic în borcane sterilizate.
Reguli de depozitare
Untul în sos de roșii, sigilat pentru iarnă, se poate păstra:
- la temperatura camerei - până la 4 luni;
- la +10-15°C (la subsol) – până la 6 luni;
- la 3-5°C (la frigider) – până la 1 an.
Pentru ca produsul să fie păstrat cât mai mult timp, după conservare borcanele trebuie răsturnate, împachetate la cald, apoi lăsate la răcit 2-3 zile.
Concluzie
Untul în sos de roșii pentru iarnă se dovedește moale, suculent, fraged, ușor dulce și cu adevărat rafinat. Pot fi servite ca aperitiv sau salată - orice opțiune va dezvălui gustul excelent al preparării celor mai satisfăcătoare și apetisante ciuperci într-un sos picant. Și prepararea unei astfel de delicatese nu este deloc dificilă dacă ai rețetele potrivite.
