Conţinut
Fluturii sunt ciuperci care aparțin familiei Butteraceae, seria Boletaceae. Ungatorul siberian (Suillus sibiricus) este o specie care aparține genului de ciuperci tubulare, comestibile. Specia își trage numele de la mucusul lipicios și uleios sub forma unei pelicule care îi acoperă capacul. Specia este răspândită în Siberia și Orientul Îndepărtat. Este rar în Europa, dar poate fi găsit în pădurile de cedri. În unele țări europene este inclus chiar și în Cartea Roșie.
Cum arată un butterdish siberian?
Aceasta este o ciupercă de dimensiuni mici spre mijlocii, de culoare galben-crem, care se ascunde printre frunzele căzute în pădurile de conifere și mixte.Capacul său galben, neted este destul de ușor de observat; rareori este ascuns sub un strat de frunze căzute; trebuie doar să vă aplecați și să aruncați o privire mai atentă - crește într-o familie mare care este greu de ratat.
Descrierea capacului
Descrierea boletusului siberian, conform fotografiei, conține următoarele caracteristici: dimensiunea (diametrul) capacului unui corp fructifer nou format poate fi de 4-5 cm, a unuia crescut - până la 10 cm. capacul este conic, în creștere, devine aproape plat cu un mic tubercul tocit de-a lungul centrului. Culoarea sa poate fi galben deschis, galben murdar, crem și chiar măsliniu cu fibre maro. Partea superioară a capacului este acoperită cu o peliculă uleioasă, lucioasă, care poate fi îndepărtată cu ușurință dacă se dorește. Dacă umiditatea aerului crește, se poate acumula mucus pe suprafața capacului. Pe verso, capacul este format din tuburi alungite și subțiri albicioase.
Descrierea piciorului
Lungimea tulpinii ciupercii nu depășește 7 cm, grosimea - 2 cm Mai aproape de pământ se extinde, lângă capac devine mai subțire. Forma sa este cilindrică, curbată și nu este goală în interior. Culoarea piciorului este bej murdar, suprafața este acoperită cu mici pete maro. Exemplarele tinere au un inel pe tulpină, care se deformează pe măsură ce cresc, transformându-se într-un fel de franjuri sau creștere spongioasă.
Este comestibil sau nu unt siberian?
Această specie de ciuperci crește în pădurile de conifere și cedri în grupuri mari și rodește cu generozitate și des. Recolta se recoltează de la mijlocul verii până la primul îngheț. Produsele forestiere pot fi consumate în siguranță după tratamentul termic.Au bun gust și aparțin speciilor de ciuperci comestibile din categoria cea mai inferioară.
Unde și cum crește untul siberian?
Habitatul acestei specii este destul de extins. Formează spori oriunde există cedri siberieni. Unii micologi susțin că fluturele siberian formează și micoză cu alte conifere. Această specie de ciuperci poate fi găsită în pădurile de conifere din Siberia, Orientul Îndepărtat, America de Nord, Europa și Estonia.
Din iunie până la sfârșitul lunii septembrie, uleiul siberian dă roade. Crește în pâlcuri mari care produc un număr mare de lăstari tineri. Se taie de-a lungul tulpinii cu un cutit ascutit, aproape de sol, avand grija sa nu se deterioreze miceliul. Exemplare foarte mici sunt lăsate să crească.
Duble ale uleiului siberian și diferențele lor
Culegătorii neexperimentați de ciuperci confundă adesea hribii siberieni cu ciupercile de ardei. Forma și culoarea lor sunt foarte asemănătoare.
Există și diferențe:
- capacul ciupercii de ardei nu are un strat lucios;
- absența unui inel pe picior;
- stratul spongios are o nuanță roșie, în timp ce uleiul are o nuanță galbenă.
Ciuperca cu ardei este considerată comestabilă condiționat datorită gustului său înțepător. În bucătăriile unor țări este folosit ca condiment picant. În Rusia, tipul nu a primit recunoaștere sau distribuție.
Buruiana de molid este o ciupercă care este deosebit de asemănătoare cu untul siberian de toamnă. Principala diferență dintre mokrukha și butterdish siberian, a cărei fotografie și descriere sunt date mai sus, sunt plăcile în loc de tuburi de pe spatele capacului. În plus, sunt acoperite cu mucus, în timp ce cele ale ciupercilor din pădurile siberiei sunt uscate. Culoarea capacului mokrukha este mai gri, în timp ce cea a uleiului este galbenă.
Butterdish-ul acru este aproape identic cu omologul său siberian. Se remarcă prin culoarea măsline a capacului și puncte negre pe tulpină, mai aproape de bază lângă sol. Ciuperca este comestibilă, dar are un gust acru, motiv pentru care nu se mănâncă. Dacă intră într-un coș cu alți frați, îi va transforma violet.
Cum se prepară boletus siberian
Înainte de marinare, se recomandă îndepărtarea pielii de pe capacul ciupercii - poate avea un gust amar. Dacă ciuperca trebuie fiartă sau prăjită (tratată termic), atunci operațiunile de curățare nu sunt necesare. De asemenea, acest tip de ciuperci se usucă pe sfoară într-o cameră uscată, caldă, pregătindu-se pentru iarnă, se închid în borcane, se fierbe în prealabil și se marina cu oțet și condimente picante. Iarna, după deschiderea borcanului, produsul finit trebuie clătit din nou pentru a îndepărta mucusul și asezonat cu orice condimente după gust.
Pregătesc și cotlet cu ciuperci, umplutură pentru găluște, clătite și plăcinte. Ciupercile sunt prăjite cu cartofi și folosite ca garnitură pentru paste și terci. În fiecare fel de mâncare se potrivesc bine cu celelalte ingrediente, în special cu smântâna și brânza, dând preparatului o aromă bogată de ciuperci.
Concluzie
Unleatorul siberian este o ciupercă comună, comestibilă, care poate fi găsită peste tot în pădurile de conifere din regiunile de nord ale Rusiei. Această specie rodește din abundență; nu va fi dificil pentru un culegător de ciuperci să adune mai multe găleți de ciuperci dacă găsești locurile în care cresc. Ciuperca Maslenitsa din Siberia este potrivită pentru prepararea oricăror feluri de mâncare cu ciuperci.
