Conţinut
Pentru mulți culegători de ciuperci, untul este considerată cea mai bună ciupercă; este adesea comparată cu boletus sau ciuperca porcini. Nucile butternuts vin în multe soiuri, așa că pot fi colectate de la jumătatea lunii iunie până la jumătatea lunii septembrie. Cel mai timpuriu este considerat a fi uleiul granulat sau cel de vară. Când mergeți în pădure, pentru a nu greși atunci când colectați și pentru a nu ridica boletus necomestibile, trebuie să studiați cu atenție descrierea, să vă uitați la fotografii și videoclipuri.
Descrierea detaliată a uleiului de cereale
Granular Oiler este o ciupercă tubulară din familia Boletaceae, genul Oiler. Oamenii îl numesc adesea fluture devreme sau de vară, deoarece primele exemplare încep să apară la începutul verii. În timpul vânătorii de ciuperci, este mai bine să luați ciuperci tinere, deoarece insectele și larvele lor le plac uleiul granular.
Descrierea capacului
Specia granulară formează un capac care măsoară de la 10 mm până la 20 cm.La exemplarele tinere, capacul este mic, de formă semisferică sau plat-convexă. Când este copt, devine plat și marginile se curbe în sus. Suprafața este plană, netedă, acoperită cu o peliculă densă mucoasă, care se recomandă să fie îndepărtată la curățare. Culoarea capacului poate fi portocaliu-maro, roșu-ruginiu, roșu-maro. Capacul are o pulpă densă, cărnoasă și aromată, de culoare albă ca zăpada. La tăiere, culoarea pulpei nu se schimbă.
Dacă te uiți la el de jos, poți vedea un strat tubular de culoare galben deschis. Când apăsați pe el, apare un suc lăptos, care devine maro când este uscat.
Descrierea piciorului
Piciorul este dens, cărnos și fibros. Lungimea este de aproximativ 8 cm, diametrul este de 2 cm. În comparație cu capacul mare, tulpina pare destul de scurtă. Solzii superioare sunt vopsiți în alb ca zăpada, cu numeroase excrescențe granulare mici. Spre partea de jos, culoarea trece ușor de la galben deschis la maro lămâie.
Când mergeți la o vânătoare de ciuperci pentru unt de vară, trebuie să citiți descrierea și să vă uitați la fotografie.
Este comestibil sau nu?
Grainy Oiler este o specie comestibilă. Este ideal pentru sărat, marinat, tocănit și prăjit.Untul de vară este rar uscat, deoarece se sfărâmă în timpul tratamentului termic. Dar datorită acestei proprietăți, pudra de ciuperci este folosită pentru a pregăti supa piure și sosurile.
La colectarea unei specii granulare, nu trebuie uitat că exemplarele false există în natură. Ciuperca comestabilă condiționat are un gust amar, miros neplăcut și poate provoca tulburări intestinale. Pentru a nu dăuna corpului, trebuie să aveți o idee despre aspectul uleiului fals: capacul este convex sau plat, colorat în violet închis, suprafața este strălucitoare și moale. Sub capac, în loc de un strat tubular, există plăci gri-alb.
Unde și cum crește uleiul granulat?
Specia granulară preferă să crească printre pinii tineri, în zonele însorite deschise, în iarbă scurtă sau ace de pin. Soiul poate fi găsit în partea europeană a Rusiei, Orientul Îndepărtat, Urali, Siberia și Caucaz. Boletul de vară crește în grupuri și individual. În funcție de regiunea de creștere, primele exemplare apar la sfârșitul lunii mai și continuă să crească în valuri până la începutul lunii septembrie.
Când mergeți la o vânătoare de ciuperci, trebuie să urmați aceste recomandări simple:
- Colectarea trebuie efectuată departe de autostradă, fabrici și benzinării.
- Este mai bine să luați exemplare tinere.
- Dacă găsiți un ulei granular, trebuie să vă uitați în jur, deoarece aceste ciuperci cresc în familii.
- Pentru a nu deteriora miceliul, creșterea tânără este tăiată cu un cuțit ascuțit.
- În timpul curățării, pelicula mucoasă trebuie îndepărtată, deoarece în timpul conservării, ciuperca nedecojită va da marinatei o culoare închisă.
- Recolta recoltată nu poate fi înmuiată în apă, deoarece pulpa cărnoasă, tubulară, absoarbe apa ca un burete. Se spală rapid sub jet de apă rece.
- Ciupercile aduse din padure se curata si se fierb imediat, altfel o ciuperca viermitoare va infecta rapid intregul cos.
Omoloagele comestibile ale farfurii cu unt granulat și diferențele lor
Specia granulară are omologi în natură. Sunt comestibile și diferă unul de celălalt ca aspect.
- Tarziu sau obisnuit - cea mai comună varietate. Preferă să crească printre conifere, în pajiștile nisipoase și de-a lungul drumului. Pălăria are un diametru de până la 10 cm, are formă semisferică și plată. Capacul roșu-maro este strălucitor, acoperit cu o peliculă moale care se îndepărtează ușor pentru curățare. Stratul tubular este acoperit de o peliculă densă, care, pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, se transformă într-un inel și coboară spre tulpină.
- Ungator roșu – ciuperca are o înălțime mică, o tulpină fibroasă densă și o calotă roșiatică-roșiatică cu o suprafață lucioasă, lipicioasă. Preferă să crească sub zada și alte conifere. Momentul de a colecta fluturi roșii coincide cu înflorirea pinii. Al doilea strat apare simultan cu florile de tei. Crește în grupuri, astfel încât recoltarea este rapidă și convenabilă.
- Cedru – preferă să crească lângă pinul cu cinci conifere. Pălăria cu diametrul de 10 cm este vopsită în visiniu. Pe vreme ploioasă devine acoperită cu mucus, iar când este uscată devine ceară și fibroasă. Pulpa este cărnoasă, cu o aromă de fructe de migdale și un gust acru. Această specie se găsește adesea în Siberia și Orientul Îndepărtat, în plantațiile de conifere și cedri.
- Neinel – specia are piciorul cilindric deschis de lamaie si capacul semisferic rosu-maroniu cu diametrul de pana la 12 cm. Pulpa galben deschis este densa, carnoasa, fibroasa, si nu isi schimba culoarea la taiere.Specia fără inel are un gust și un miros plăcut; exemplarele crescute au un gust neexprimat și un miros neplăcut, acru.
Cum să gătești unt granulat
Tipul granulat are gust și aromă bune. Prin urmare, se folosește înăbușit, prăjit, murat și sărat.
boletus sărat
Un preparat preparat dupa aceasta reteta este ideal cu cartofi fierti sau prajiti.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- ciuperci – 1 kg;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 40 g;
- ienibahar, dafin, cuișoare - după gust.
Preparare:
- Ciupercile sunt spălate și îndepărtate de peliculă.
- Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se fierbe 20-30 de minute.
- Adăugați sare, zahăr și condimente și gătiți încă 5 minute.
- Ciupercile se pun în borcane sterile și se umplu cu saramură.
- După răcire, scoateți într-o cameră răcoroasă.
Boletus granulat marinat
Ciupercile marinate sunt un aperitiv ideal și se potrivesc bine cu cartofi și preparate din carne. Exemplarele mici sunt potrivite pentru această rețetă.
Ingredientele necesare:
- ciuperci fierte – 4 kg;
- zahăr și sare - câte 1 linguriță;
- condimente - după gust;
- oțet - 3 lingurițe.
Prepararea untului granulat:
- Fierbe apa intr-o cratita si adauga toate ingredientele cu exceptia untului.
- Oțetul se adaugă la sfârșitul gătitului.
- Ciupercile se pun în borcane sterile și se umplu cu saramură fierbinte.
- Borcanele se inchid si se lasa la temperatura camerei pana se racesc complet.
Concluzie
Boletușii granulați sunt ciuperci gustoase și aromate care apar în pădurile rusești din prima jumătate a lunii iunie până la jumătatea lunii septembrie. Datorită conținutului ridicat de proteine, vitamine și microelemente, sunt adesea pregătite pentru iarnă și consumate înăbușite și prăjite.Ciupercile sunt considerate alimente grele, astfel încât persoanelor cu boli gastrointestinale nu li se recomandă să le consume.
