Conţinut
Fluturii sunt considerați ciuperci comestibile care nu au omologi falși otrăvitori. Adică, din punct de vedere al micologiei, culegătorul de ciuperci nu este în pericol de a fi otrăvit atât de boletus reali, cât și de falși. Cu toate acestea, sunt posibile excepții. În unele situații, puteți fi otrăvit de uleiuri. În acest caz, motivele pot fi foarte diverse - ciupercile sunt un produs foarte specific, care în fiecare etapă de colectare și preparare este capabil să prezinte surprize.
Este posibil să fii otrăvit cu uleiuri comestibile?
Boletus este una dintre cele mai populare ciuperci. Acestea sunt cadouri comestibile ale pădurii de a doua sau a treia categorie, care pot fi consumate sub diferite forme. Toți hribii nu sunt otrăvitori, adică puteți fi otrăviți de el doar în caz de supraalimentare.
Cazurile de otrăvire cu boletus sunt înregistrate destul de des. Și asta nu înseamnă că ciupercile au devenit brusc otrăvitoare.
De fapt, motivul poate consta în mai mulți factori:
- Ciupercile pot fi colectate în locuri în care situația ecologică nu corespunde condițiilor normale.Darurile pădurii sunt oarecum ca bureții și absorb literalmente tot ce este în ea din sol. După ce a mâncat o astfel de ciupercă, o persoană va introduce toate substanțele nocive în corpul său.
- Gătitul ciupercilor din conserve poate fi potențial periculoasă din cauza nerespectării tehnologiei de preparare.
- Alergie la carbohidrații din ciuperci. Până nu demult, un fenomen relativ rar, dar recent a fost înregistrat din ce în ce mai des.
- Eroare la identificarea ciupercilor în timpul colectării.
Cel mai neplăcut lucru este că toți acești factori pot să nu aibă o semnificație decisivă în sine, dar combinația lor (cel puțin două) reprezintă o amenințare nu numai pentru sănătatea culegătorului de ciuperci, ci și pentru viața lui.
Este posibil să fii otrăvit de falși boletus?
Oficial, micologia clasifică ciupercile care sunt aproape complet asemănătoare cu fluturii falși. Nu numai că au aceeași culoare și dimensiune, dar și structura corpului fructifer este aceeași. Culegătorii de ciuperci au o clasificare ușor diferită a dublelor false - sunt destul de asemănătoare ca aspect.
Toți omologii boletus aparținând familiei Boletaceae au un himenofor poros și nu sunt otrăvitori.
Cu toate acestea, există multe alte ciuperci care arată foarte asemănătoare cu ciupercile de unt, dar sunt otrăvitoare. O trăsătură distinctivă a ciupercilor false în acest caz este himenoforul sub formă de plăci.
Semnele de otrăvire cu boletus falși sunt în general dificil de distins de otrăvirea cu boletus obișnuit, dar apar puțin mai devreme și, în timp, simptomele vor deveni mult mai vizibile. Această situație se explică prin faptul că în uleiurile false concentrația de substanțe dăunătoare omului este semnificativ mai mare.
Este posibil să fii otrăvit cu laptele conservat?
Deoarece boletusul este bogat în proteine, sunt frecvente cazuri de invazie a corpurilor lor fructifere de către diverse bacterii, care pot supraviețui procesului de pasteurizare și ajung într-o cutie, de unde ei și toxinele lor pătrund în corpul uman.
Dacă untul este depozitat sau procesat necorespunzător sub formă de sărare și decapare, în ele pot apărea diverse microorganisme, în principal bacterii. Multe dintre bacteriile anaerobe secretă o otravă specifică care duce la paralizia musculară. Această boală se numește botulism. Dezvoltarea bacteriilor are loc fără acces la aer, în interiorul produselor din conserve de ciuperci.
Simptomele botulismului sunt:
- amețeli, cu cefalee ocazională;
- balonare;
- disfuncție a vederii;
- vorbire confuză.
Cel mai neplăcut lucru la această boală este că pacientul însuși nu își observă comportamentul ciudat. Prin urmare, dacă mai multe dintre aceste simptome sunt combinate la una dintre rudele tale, ar trebui să-l duci la laborator pentru teste pentru a identifica urmele de bacterii anaerobe.
Prima intoxicație cu boletus: simptome și semne
Semne ale intoxicației cu ciuperci boletus:
- Apare o durere de cap severă, precum și durere, asemănătoare unei infecții virale la rece. Se observă adesea dureri articulare.
- La început apare o ușoară greață, care doar se intensifică în timp. Mai târziu se dezvoltă vărsături.
- Probleme intestinale: colici, balonare, diaree.
- Creșterea temperaturii corpului. Acesta este un fenomen relativ rar în otrăvire, caracteristic în primul rând intoxicației cu ciuperci.
- Tensiune arterială scăzută, slăbiciune generală, pierderea conștienței.
Pe lângă semnele și simptomele enumerate, otrăvirea cu ciuperci hribi poate fi însoțită de exacerbarea bolilor cronice (în special cele asociate cu boli ale sistemului digestiv, excretor și nervos).
Primul ajutor pentru otrăvirea cu ulei
De îndată ce sunt observate simptomele intoxicației cu ciuperci hribii, trebuie să consultați imediat un medic sau să sunați la ambulanță. În plus, este necesar să se ia o serie de măsuri care vizează acordarea primului ajutor chiar înainte de sosirea specialiștilor.
Cea mai importantă procedură care trebuie făcută este spălarea stomacului victimei sau cel puțin inducerea vărsăturilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l lăsați să bea de la 1,3 până la 1,6 litri de apă rece, apoi apăsați pe dosul limbii și induceți vărsăturile.
Dacă victima are diaree, atunci ar trebui să i se administreze o doză destul de mare de adsorbanți - cărbune activ, „cărbune alb”, etc. Pentru un adult, doza de cărbune activat ar trebui să fie de cel puțin 10 tablete de 500 mg fiecare.
Dacă nu există diaree, atunci, dimpotrivă, dau un laxativ (Sorbitol, Polysorb etc.) și fac o clismă.
Toate procedurile de mai sus sunt necesare pentru a ameliora intoxicația organismului cauzată de otrăvire.
În ce cazuri ar trebui să consultați un medic?
Mulți oameni cred că, după apariția primelor semne de intoxicație cu hribii, este suficient să oferiți victimei asistența descrisă mai devreme și apoi să terminați orice măsuri medicale. Această abordare este prea neglijentă și iresponsabilă.Otrăvirea cu ciuperci poate avea cele mai neplăcute consecințe pentru organism, așa că trebuie să solicitați ajutor medical nu numai în cazul unor semne evidente de intoxicație cu ciuperci, ci chiar dacă bănuiți acest lucru.
Trebuie să înțelegeți că efectul toxinelor din ciuperci asupra organismului este distructiv și are loc foarte repede. Prin urmare, vizita la medic nu ar trebui să fie doar în timp util, ci ar trebui să fie urgentă.
Cum să evitați otrăvirea cu ulei
Măsurile preventive pentru prevenirea otrăvirii cu boletus, ca orice alte ciuperci, sunt destul de simple:
- Alegerea corectă a ciupercilor este încă în faza de cules. Înainte de a pune o ciupercă tăiată într-un coș sau găleată, ar trebui să vă asigurați că este într-adevăr o ciupercă comestibilă. Himenoforul lor este întotdeauna poros.
- Semințele oleaginoase au capacitatea de a „smulge” toate sărurile de metale grele și diverse toxine de pe pământ. Prin urmare, este foarte recomandat să le colectați în locuri prietenoase cu mediul. Nu mai aproape de 1 km de întreprinderi industriale, 100 m de căi ferate și 50 m de drumuri.
- Este mai bine să colectați boletus care au corpuri de fructificare mici, deoarece sunt încă destul de tineri și nu au avut timp să absoarbă o cantitate mare de substanțe nocive.Important! Ciupercile destul de vechi cu capace și tulpini crăpate nu pot fi colectate.
- La colectare, trebuie să inspectați cu atenție corpurile fructifere, astfel încât să nu aibă murdărie și urme de viermi.
- Ciupercile nu trebuie păstrate mai mult de 1 zi.
- Când pregătiți conserve, trebuie să clătiți foarte bine ciupercile, să le înmuiați în apă cu sare și să le fierbeți, respectând toate regulile (în special, să fierbeți cel puțin 20 de minute).Dacă boletusul devine albastru în timpul gătitului, trebuie consumat în aceeași zi; nu poate fi conservat.
- Este recomandabil să mănânci hribi conservați înainte de Anul Nou, deoarece după acest timp probabilitatea dezvoltării bacteriilor anaerobe care provoacă botulismul crește semnificativ.
- Untul este interzis femeilor însărcinate și care alăptează, precum și copiilor sub 8 ani. Uneori, această categorie este extinsă și mai mult: persoanelor care au avut colecistită și pancreatită le este interzis să consume ciuperci.
- În orice caz, trebuie înțeles că toate ciupercile, chiar și hribii comestibili, sunt alimente foarte grele pentru corpul uman. Acestea trebuie utilizate cu moderație și cu prudență.
În plus, în fiecare etapă a lucrului cu boletus, este necesar să se monitorizeze starea acestora și modificările sale necaracteristice. De exemplu, dacă după îndepărtarea pielii de pe capace ciupercile devin negre, în mod natural nu trebuie consumate. Este necesar să se analizeze nu numai manifestările externe, ci și mirosul ciupercilor, duritatea, elasticitatea acestora etc.
Concluzie
Mulți oameni nu înțeleg cum se poate otrăvi cu ciupercile boletus, deoarece se crede că aceste ciuperci și chiar și omologii lor falși sunt cel puțin comestibile condiționat și nu există printre ele otrăvitoare. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că ciuperca, care face parte din ecosistemul forestier, participă la multe procese metabolice; corpul său fructifer poate deveni un recipient pentru un compus chimic care nu va fi sigur pentru oameni. Cauza otrăvirii cu hribii poate, de asemenea, să nu aibă nimic de-a face nici cu mediul înconjurător, nici cu greșeala culegătorului de ciuperci în timpul colectării. Încălcările elementare ale regulilor de conservare, cum ar fi condițiile insalubre, pot duce la o boală gravă - botulismul.
