Este posibil să uscați boletus pentru iarnă: reguli pentru recoltarea (uscarea) ciupercilor acasă

Boviți uscati păstrează cantitatea maximă de proprietăți benefice, gust și miros unic. Uscarea este o modalitate simplă de a le pregăti pentru utilizare ulterioară, fără a recurge la metode de prelucrare la temperatură ridicată, fără utilizarea de sare, oțet sau ulei vegetal. Mâncărurile parfumate făcute din ciuperci uscate vor completa orice meniu, inclusiv cele de Post și cele dietetice.

Este posibil să uscați ciupercile boletus?

Fluturii sunt ciuperci comestibile cu pielea uleioasă, alunecoasă pe un capac de 4–10 cm în diametru, sunt populare printre culegătorii de ciuperci datorită distribuției lor largi, gustului plăcut plăcut și proprietăților benefice. Rareori cresc singuri, cel mai adesea unindu-se în mici poieni în numeroase colonii. Peste 40 de specii din aceste ciuperci pot fi împărțite în trei grupuri:

1. Târziu - cresc în pădurile de pini și de foioase tinere din zona centrală. Colectarea lor continuă până la jumătatea lunii decembrie.
   
2. Granulat - frecvent in padurile de pin pe soluri calcaroase, usor acide.
   
3. zada - întâlnit rar, mai ales în pădurile de foioase.
   

Untul poate fi uscat pentru iarnă. Acesta este cel mai blând și străvechi mod de a le pregăti. Cu această prelucrare, ei nu pierd componente utile: substanțe rășinoase și minerale, proteine, carbohidrați, fibre, aminoacizi, oligoelemente, polizaharide, vitaminele B și D. Datorită acestei bogății de compoziție, au proprietăți valoroase:

• datorită conținutului scăzut de calorii pot fi folosite în meniuri dietetice și terapeutice;
• stimulează sistemul imunitar;
• poate fi folosit in dieta pacientilor cu guta, eliminand excesul de acid uric din organism;
• ajuta la reducerea durerilor de cap;
• participă la regenerarea celulară;
• normalizează nivelurile hormonale și crește hemoglobina din sânge;
• stabilizează funcționarea sistemului nervos;
• ajuta la reducerea colesterolului;
• au un efect pozitiv asupra potenței.

Cum să usuci ciupercile boletus acasă

Fluturii sunt ciuperci foarte comune. După ce le-a descoperit miceliul, nu este dificil să colectezi o recoltă bună dintr-o poieniță mică. Se recomandă uscarea acestor ciuperci, respectând următoarele reguli:

• folosiți exemplare tinere, proaspete, puternice, recent recoltate;
• boletus absoarbe bine umezeala, deci nu este nevoie să le spălați, altfel procesul de uscare va dura mult mai mult;
• ciupercile preparate trebuie uscate imediat, aceasta le va păstra culoarea și gustul;
• Spre deosebire de alte metode de recoltare, pelicula lipicioasă de pe suprafața lor nu trebuie îndepărtată înainte de uscare.

Pentru a usca untul, pregătiți-l după cum urmează:

1. Curățați capacele uleioase de resturile de pădure aderente, frunze și crenguțe. Cel mai bine se face acest lucru în pădure, imediat după colectarea lor. Apoi, acasă, îndepărtați orice murdărie rămasă cu mâinile sau cu un burete ușor umed.
2. Sortat. Exemplarele supracoapte, viermioase, moi nu sunt potrivite pentru uscare.
3. Lotul selectat este împărțit în funcție de dimensiune. Bovenii mici pot fi uscati întregi, cei mari pot fi tăiați în bucăți înainte de uscare și adesea tulpina este tăiată.

Alegerea metodei de uscare depinde de preferințele și capacitățile culegătorului de ciuperci. Acasă, hribii pot fi uscati în cuptor, cuptor cu microunde, cuptor cu convecție, uscător, cuptor, pe fir, pe tăvi în aer. Uscate, devin compacte și ocupă puțin spațiu, păstrându-și în același timp toate proprietățile. Din 10 kg de unt crud se obține 1 kg de unt uscat. Starea de pregătire a cutiei de ulei uscat este verificată prin spargerea acesteia.

Cum se usucă boletus la cuptor

Uscarea boletusului în cuptorul unui aragaz este o modalitate ușoară și rapidă, fezabilă chiar și într-un apartament de oraș. Procesul nu va dura mai mult de 5 ore și se efectuează în următoarea secvență:

1. Pregătiți foi de copt tapetându-le cu folie sau hârtie de copt.
2. Puneți pe o foaie de copt nucile decojite și tocate într-un strat și puneți-le la cuptor.
3. La o temperatură de cel mult 50 de grade, se țin la cuptor timp de 1,5 - 2 ore, uscându-se ușor.
4. Ridicați temperatura la 70 de grade și continuați să uscați untul pentru încă 30 - 60 de minute.
5. Se usucă complet, scăzând temperatura la 50 de grade.
6. Verificați starea de pregătire rupând o felie de ciupercă.

Ulei de uscare într-un cuptor electric

Cuptoarele electrice moderne pot funcționa în modul de convecție, oferind ventilație forțată și creând condiții optime de uscare. Dacă nu există o astfel de funcție, atunci ușa cuptorului este de asemenea ținută întredeschisă pentru a evapora lichidul.

Într-un cuptor electric, untul poate fi uscat după următoarea schemă:

1. În modul de convecție - la o temperatură de 40 - 50 de grade se usucă aproximativ 3 ore pentru a elimina cea mai mare parte a umezelii.
2. După ce a crescut temperatura la 70 de grade, se păstrează încă 1 - 1,5 ore.
3. Se usucă până este gata, coborând temperatura la 45 - 50 de grade.

Cum să uscați hribii pentru iarnă peste aragaz în uscător

Pentru a usca peste o sobă electrică sau pe gaz, puteți folosi un uscător universal. Dimensiunile sale corespund dimensiunilor celor mai multe plăci produse pe plan intern. Acest uscător poate găzdui un lot cu o greutate de până la 5 kg. Dispozitivul este proiectat astfel încât utilizarea sa să nu interfereze cu prepararea normală a alimentelor.

Uscați boletusul în uscător în următoarea secvență:

1. Instalați dispozitivul deasupra aragazului.
2. Se prepară ciupercile și se toacă.
3. Așezați-le pe nivelurile uscătorului într-un singur strat, la o distanță de 2 - 3 mm unul de celălalt.
4. Periodic, pe măsură ce untul se usucă, întoarceți-l.
5. Uscarea este un proces lung, care durează, în funcție de frecvența și timpul de utilizare a sobei, aproximativ o săptămână.
6. Starea de pregătire a untului uscat este verificată prin spargerea unei bucăți.

Cum se usucă boletus pe un fir

Uscarea boletusului pentru iarnă pe un fir sau pe fir de pescuit este o metodă familiară și dovedită care nu necesită echipament special. Acest proces de uscare poate dura până la trei săptămâni. Ciupercile preparate sunt înșirate pe un fir folosind un ac. Exemplarele mici sunt străpunse în mijlocul capacului, exemplarele mari sunt pre-tăiate în bucăți. Pentru a preveni putrezirea și putrezirea feliilor de ciuperci, acestea sunt așezate la mică distanță una de alta. Pe măsură ce se usucă, sunt mutate. Ghirlandele rezultate, acoperite cu tifon, pot fi agățate:

• în aer liber, la soare sau la umbră, excluzând expunerea la umiditate;
• într-o zonă ventilată;
• în bucătărie deasupra aragazului.

Cum să uscați boletus acasă într-un cuptor

Acasă, untul poate fi uscat în cuptor. Se împart în sită, foi de placaj sau tăvi căptușite cu paie și se pun în cuptorul de răcire. Dacă umezeala începe să facă spumă, temperatura cuptorului este prea ridicată. În acest caz, scoateți foile de copt și așteptați până când cuptorul se răcește. Temperatura optimă pentru uscare este de 60 de grade: la o temperatură mai mare, ciupercile se vor arde, la o temperatură mai scăzută, se vor acri.

Această uscare este un proces ciclic. Ciupercile se pun la cuptor de fiecare dată înainte de a termina focul. Se vor usca în cel puțin 4 zile, în funcție de frecvența aprinderii.

Cum se usucă ciupercile boletus la cuptorul cu microunde

Puteți folosi un cuptor cu microunde pentru uscare. În acest caz, urmează următoarea secvență de acțiuni:

1. Recolta pregătită este așezată pe o farfurie acoperită cu hârtie de copt.
2. Pune vasul la cuptor.
3. Porniți timp de 15 minute. modul de temperatură minimă.
4. După ce semnalul temporizatorului și cuptorul cu microunde s-a oprit, deschideți ușa și ventilați-l de umezeală timp de 5 - 10 minute.
5. Pașii 3 și 4 se repetă de trei până la cinci ori până când lichidul s-a evaporat complet.
6. Verificați pregătirea rupând o felie.

Principalul avantaj al acestei metode de uscare a ciupercilor este timpul scurt de uscare, aproximativ 1,5 ore. Cu toate acestea, această metodă este consumatoare de energie și nu este potrivită pentru loturi mari de culturi.

Cum să uscați în mod corespunzător boletus într-o friteuză cu aer

Un grătar cu aer este un dispozitiv universal modern în care puteți usca untul. Pentru aceasta:

• acoperiți grătarul friteuzei cu hârtie de copt pentru a nu se vărsa bucățile mici;
• boletusul este așezat pe un grătar într-un singur strat;
• grătarul se pune în friteuza cu aer;
• pe tabloul de bord, setați viteza de suflare la valoarea maximă, iar temperatura la 70 - 75 de grade;
• Capacul este lăsat ușor întredeschis pentru a permite aerului umed să iasă din friteuza și alimentelor să se usuce în loc să se gătească.

Timpul de uscare într-o friteuză cu aer este de aproximativ 2 - 2,5 ore.

Cum se usucă boletus într-un uscător electric

Untul poate fi uscat și într-un uscător electric. Principiul funcționării sale se bazează pe furnizarea de aer încălzit la paleți speciali. Uscătoarele electrice convective evaporă umiditatea datorită circulației fluxului de aer. Unitățile cu infraroșu folosesc radiații care afectează molecula de apă din structura produsului.

Uscarea untului într-un uscător electric constă în următorii pași:

1. Ciupercile decojite și tocate sunt așezate strâns într-un singur strat pe paleți.
2. Tăvile se pun în uscător.
3. Activați funcția „Ciuperci” de pe uscătorul electric. Dacă nu este furnizat, setați temperatura la 60 de grade.
4. Periodic, paleții sunt schimbati.
5. La sfârșitul procesului, ciupercile uscate sunt îndepărtate de pe paleți.

Timpul de uscare într-un uscător electric depinde de grosimea feliilor și de umiditatea aerului din cameră. În medie, durează 12 - 20 de ore.

Puteți vedea cum să uscați uleiul într-un uscător electric în videoclip:

Ulei uscat la soare

Uscarea boletusului în aer liber este posibilă numai pe vreme caldă și însorită. După ce le-am pregătit:

• înșirate pe fire sau fir de pescuit și atârnate afară;
• așezate pe site, foi de copt sau foi de placaj și așezate într-un loc însorit;
• asezat pe tifon indoit in mai multe straturi, intins orizontal pe un cadru de lemn.

Noaptea, tăvile sau ghirlandele sunt aduse în interior, astfel încât ciupercile să nu înceapă să devină saturate de umiditate. Timpul de uscare depinde de vreme și de metoda de plasare. În zilele calde însorite, hribii atârnați pe fire se vor usca în 12 până la 30 de ore, în timp ce pe paleți va dura până la 4 zile.

Cum să gătești boletus uscat

Din unt uscat puteți pregăti:

• supe și ciorbe;
• fripturi si tocanite;
• pilaf, risotto, paste;
• sosuri și sosuri;
• umplutură pentru plăcinte, clătite, pizza;
• crutoane cu ciuperci.

Pudra de ciuperci este făcută din ciuperci uscate zdrobite într-un blender sau mortar și folosită ca condiment.

Reguli de depozitare

Păstrați boletus uscat într-un loc uscat și răcoros, ferit de lumina soarelui, timp de cel mult 2 ani. Pentru a face acest lucru, sunt așezate:

• în borcane de sticlă, bine acoperite cu un capac;
• în pungi de hârtie;
• în pungi de țesătură;
• în placaj sau cutii de carton.

Concluzie

Fasolea de unt uscată se păstrează mult timp, nu se strica și nu își pierde aroma. Mâncărurile pe bază de acestea nu sunt inferioare ca gust alimentelor preparate din unt proaspăt. Sunt mai hrănitoare și mai sănătoase decât ciupercile murate sau sărate.

Postări recomandate

Pere uscate de casă

Cum se usucă afinele

Pere confiate: retete rapide

Smochine uscate: beneficii și daune organismului

Cum se numește o piersică uscată?

Papaya confiată

Cum să faci rubarbă confiată acasă

Pregătirea ferigilor pentru iarnă acasă

Cum să vă spălați (curățați) mâinile după curățarea ciupercilor cu unt: metode simple