Conţinut
Multora le place sa cumpere fructe confiate obtinute din fructe exotice. Acesta este un răsfăț excelent nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Papaya confiată este ușor de preparat singur și este important să știi de ce sunt atât de benefice.
Beneficiile și daunele papaya confiate
Papaya este o boabe sănătoasă și vindecătoare, care are o compoziție puternică biologic activă și proprietăți rezultate. Fructele exotice conțin următoarele substanțe:
- vitamine (B1, B2, B5, C, D, E, caroten) in cantitati mari;
- minerale (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaina, o enzimă vegetală care seamănă cu sucul digestiv ca compoziție și acțiune;
- zaharuri naturale;
- antioxidanti;
- diverse enzime, de exemplu, îmbunătățirea ritmului cardiac, refacerea țesutului cartilajului discurilor intervertebrale, altele;
- multă fibre.
Odată intrat în tubul digestiv, papaina începe să participe activ la descompunerea nutrienților furnizați cu alimente, în primul rând proteinele. Prin urmare, introducerea papaya în alimentația zilnică este indicată pacienților al căror corp nu se descurcă bine cu digestia și asimilarea alimentelor de origine animală.Papaina este compusă din pepsină și protează, enzime digestive care descompun proteinele în aminoacizi. Este activ în medii acide, neutre și alcaline, spre deosebire de enzimele pe care le produce corpul nostru.
Prezența fibrelor vegetale vă permite să curățați fluxul sanguin de colesterolul „rău”, previne formarea cheagurilor de sânge și, de asemenea, vindecă și îmbunătățește funcționarea tractului digestiv. Papaya are proprietăți antitumorale și antiinflamatorii, reduce intensitatea durerii în artrită și osteoporoză. În formă proaspătă și uscată, este un excelent agent antihelmintic și antiparazitar. Papaya este recomandată a fi inclusă în meniu pentru acei pacienți care sunt predispuși la răceli frecvente, deoarece fructele întăresc bine sistemul imunitar.
Papaya are proprietăți antipiretice deoarece conține acid salicilic, care are efect antiviral. Papaya este, de asemenea, un bun antidepresiv. Ajută la eliminarea problemelor pielii, o face elastică, catifelată la atingere și, de asemenea, promovează vindecarea rapidă a leziunilor și a microtraumelor. Are un efect benefic asupra corpului feminin în perioada premenstruală. Conținutul scăzut de calorii și proprietățile de ardere a grăsimilor ale papayei vor aduce beneficii oricui dorește să slăbească, mai ales dacă este combinat cu ananas. Fructele de pădure sunt indispensabile pentru întreruperea postului, zilele de post și pentru a urma diete cu conținut scăzut de calorii.
Proprietățile benefice ale papayei confiate diferă în funcție de gradul de coacere. Fructele verzi conțin o mulțime de alcaloizi, ceea ce le face otrăvitoare, și puțină glucoză și fructoză, în care boabele coapte sunt atât de bogate. Indienele foloseau fructele necoapte pentru a preveni sarcinile nedorite.Când papaya se coace, devine absolut sigur.
Rețete cu papaya confiată
Rar vezi papaya confiată la vânzare (cum poți vedea în fotografie). Mai des întâlniți ananas sau alte fructe exotice. Prin urmare, dacă vrei să te bucuri de bucăți de papaya uscate, ar trebui să le prepari singur. Acest lucru este mult mai sigur și garantează că produsul va fi natural, fără aditivi chimici și coloranți.
Cum să alegi
În primul rând, trebuie să alegeți boabele potrivite. Este cultivat în principal în Mexic, iar călătoria de acolo este lungă. Prin urmare, fructele de papaya sunt de obicei recoltate necoapte. Conțin o mulțime de alcaloizi, substanțe toxice, a căror utilizare poate afecta negativ starea organismului. Și acesta este principalul pericol care trebuie evitat atunci când alegeți fructe de pădure. Papaya ar trebui să aibă o culoare galbenă bogată sau să aibă butoaie portocalii strălucitoare pe coaja sa verde, indicând coacerea sa.
Cum să curățați
Papaya vine în diferite dimensiuni: mic și mare ca un pepene galben. Oamenii de știință îl consideră o boabă, deși greutatea fructului ajunge adesea la 5-7 kg. În primul caz, trebuie mai întâi să curățați fructele, apoi să-l tăiați în jumătate, să îndepărtați semințele și apoi să îl tăiați în bucăți mici pentru a le usca, a usca sau a pregăti fructele confiate.
Dacă fructele sunt mari, mai întâi ar trebui să-l împărțiți în două părți longitudinale și să scoateți toate semințele cu o lingură. Apoi, când papaya este destul de impresionantă ca mărime, tăiați-o suplimentar în mai multe bucăți pentru a ușura îndepărtarea pielii cu un cuțit. Apoi, de asemenea, tăiați în bucăți convenabile pentru prelucrarea tehnologică ulterioară.
Cum să gătești în sirop de zahăr
La prepararea papaya confiată se urmează aceeași tehnologie ca și la confiarea altor fructe.
Ingrediente:
- papaya - 1 kg;
- zahăr - ½ kg;
- apă – ½ l;
- lămâie – 1 buc.
Se amestecă zahărul și apa, se aduce la fierbere, se pune papaya tăiată cubulețe în sirop. Gatiti 5 minute, apoi puneti deoparte. Când întreaga masă s-a răcit, se încălzește din nou la +100 de grade și se fierbe pentru aceeași perioadă de timp. De două ori va fi suficient. Înmuiați lămâia tăiată în inele în soluția fierbinte și așteptați până se răcește complet.
Transferați cu grijă amestecul de fructe într-o sită și lăsați-l să se usuce, ceea ce poate dura câteva ore. Apoi transferați bucățile de papaya pe raftul de uscător electric și porniți modul +50 de grade. Dacă fructele confiate vor fi gătite în cuptor (<+60 C), ușa trebuie deschisă ușor pentru a asigura circulația aerului.
După 4-6 ore, puteți verifica gradul de pregătire și puteți elimina. Sub influența aerului fierbinte, bucățile de fructe vor fi acoperite cu o peliculă deasupra, dar interiorul va rămâne moale și destul de suculent. Papaya confiată se dovedește a fi roșie și foarte apetisant la privit.
Cum să gătești într-un uscător electric
Papaya conține multă glucoză și fructoză; este o boabă excepțional de dulce. Fructele confiate pot fi preparate fără a folosi sirop de zahăr, folosind un uscător electric modern. Aparatul dispune de un element de incalzire care asigura un flux de aer cald, precum si de un ventilator care mareste intensitatea distributiei acestuia.
Fructele se curata de coaja, se taie felii sau bucati de asa marime incat sa incape usor pe o tava de sarma. Uscați boabele la o temperatură care nu depășește +50 de grade. Tăvile dintr-un uscător electric sunt de obicei detașabile. Prin urmare, pentru un tratament uniform cu aer cald, nivelurile inferioare și superioare ar trebui schimbate din când în când. Va dura aproximativ 6-8 ore pentru a pregăti fructele confiate. Când folosiți un uscător electric în timpul procesului de gătire, beneficiile maxime ale papaya confiate sunt păstrate.
alte metode
După înmuiere în sirop de zahăr, fructele confiate pot fi uscate nu în cuptor sau uscător electric, ci făcute în mod tradițional, la aer. Așezați bucățile de fructe pe o tavă de copt acoperită în prealabil cu hârtie de copt și lăsați-le într-un loc bine aerisit și uscat. Pe parcursul mai multor zile, acestea se vor usca, se vor ventila de fluxul de aer, iar excesul de umiditate se va evapora.
De asemenea, puteți usca bucăți de fructe confiate în cuptorul cu microunde. Radiația cu microunde pătrunde în pulpă și interacționează cu moleculele de apă, forțând astfel să se evapore foarte repede. Aici procesul de uscare este mult mai intens decât în toate celelalte cazuri. Cele mai mari fructe confiate trebuie așezate de-a lungul marginilor tăvii, deoarece interacțiunea este mai puternică în acest loc.
Conținutul de calorii din papaya confiată
Papaya confiată poate avea valori energetice diferite în funcție de metoda de gătit. Dacă au fost făcute fără ingrediente suplimentare, în primul rând zahăr, atunci conținutul de calorii în acest caz va fi scăzut - 57 kcal la 100 g. Astfel de fructe confiate sunt mai potrivite pentru persoanele care suferă de obezitate, prediabet și diabet, precum și pentru alte boli. care necesită respectarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
Cât de mult papaya confiată poți mânca pe zi?
Nu este recomandat să includeți în dietă mai mult de 50 g de papaya confiată pe zi, deoarece conținutul lor de calorii este destul de mare. Trebuie să începeți cu unul sau mai multe cuburi pentru a evita reacțiile alergice.
Bucățile de papaya uscate gătite într-un uscător electric au mai puține calorii, așa că sunt bune de folosit ca gustări între mese, ca înlocuitor pentru dulciurile de cofetărie. Porția zilnică poate fi de 100 g de produs sau puțin mai mult.
Concluzie
Papaya confiată este un aliment ideal pentru cei care vor să slăbească. Conținut scăzut de calorii, proprietăți benefice și vindecătoare - toate acestea fac din produs o componentă importantă a nutriției dietetice. Fructele confiate sunt ușor de preparat acasă și sunt folosite ca o sursă bogată de zaharuri naturale, vitamine și alte substanțe esențiale.
