Conţinut
Dudul este un alt produs esențial pentru oameni. Proprietățile benefice ale dudului uscat și contraindicațiile sale sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Mai mult, dudul uscat are proprietăți mai benefice decât omologul său proaspăt. Există multe soiuri de dud, fiecare cu propriile caracteristici. Recoltarea dudelor necesită și o pregătire specială.
Beneficiile și daunele dudelor uscate
Înainte de a vorbi despre proprietățile dudului, ar trebui să înțelegeți ce este acesta. Dudul se referă la fructele dudului peren. Există o mare varietate de soiuri de dud. Descrierea este aproximativ aceeași pentru toate, tipurile diferă ca culoare și miros. Dudul este un copac înalt ca o clădire cu 5 etaje. Frunzele sunt în formă de lobi. Fructele sunt seminte lungi de 0,03 m. Mai mult, culoarea lor variaza de la alb si rosu deschis pana la violet inchis. Dudul trăiește cel puțin 200 de ani. Există și plante mai vechi, care au aproximativ 500 de ani.
Acum au fost crescute peste 15 specii de dud.Ele sunt distribuite în toată Asia de Est și de Sud-Est, India, China, tropicele din Africa și America de Nord.
Compus
Proprietățile benefice și contraindicațiile dudului uscat, precum și produsul proaspăt, depind de componentele conținute în structura sa.
Dudele includ:
- vitamine: A, B, C, H, PP;
- microelemente: potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fier;
- aditivi alimentari din fibre naturale;
- zaharuri si grasimi;
- acizi organici: malic, fosforic și citric;
- resveratol
Acțiunea complexă a tuturor acestor compuși determină aspectele pozitive și negative ale produsului.
Beneficiu
Cel mai des găsite pe piața internă sunt dudele albe uscate, care au proprietăți benefice maxime:
- Dudul ajută la întărirea sistemului imunitar, crescând astfel rezistența organismului la diferite boli infecțioase.
- De asemenea, dudele, în special cele uscate, ajută la normalizarea funcționării sistemului genito-urinar și a tractului gastrointestinal.
- Deoarece procesele metabolice sunt restaurate, starea externă și internă a corpului în ansamblu crește.
- Dudul este folosit în tratamentul diferitelor boli. Are efecte antibacteriene, analgezice, antiseptice și antioxidante.
Dudele uscate au, de asemenea, anumite beneficii și daune. Sunt utilizate în tratamentul și prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, a disbacteriozei și a obezității.
În plus, sucul din aceste părți ale dudului este folosit pentru pneumonie și astm bronșic.
Dăuna
În ciuda tuturor calităților sale pozitive, dudul are dezavantaje. Poate provoca reacții alergice adverse în organism și diaree atunci când se consumă cantități mari de dude.În plus, produsul nu se combină bine cu alte componente.
Aplicație
Dudele, în special cele uscate, și-au găsit o utilizare largă în medicină: nu numai capsule și tablete sunt preparate din el, ci și tincturi, uleiuri și siropuri și tablete masticabile pentru copii.
De asemenea, este folosit în gătit ca produs separat; nu numai ceaiuri, ci și băuturi alcoolice sunt preparate din el.
Reguli pentru prepararea materiilor prime pentru uscare
Timpul de recoltare pentru boabele acestei plante unice este minim - din iulie până în august. Datorită coacerii fructelor de dud nu la un moment dat, fructele sunt colectate în mai multe etape. Regulile sunt cele mai simple:
- Este mai bine să colectați dimineața, după prima rouă.
- Vremea trebuie să fie uscată și de preferință însorită.
- Pentru comoditate, este mai bine să împrăștiați țesătura sub copac.
- Atingeți coaja cu un băț pentru a îndepărta fructele coapte. Abia apoi turnați-le într-un recipient.
Pe lângă fructe, se colectează și frunze. Cea mai bună perioadă pentru aceasta este începutul verii. Trebuie să alegeți frunze sănătoase, uniforme, nu ondulate, fără nicio deteriorare. Este mai bine să nu rupeți ramurile.
Scoarța este folosită și la prepararea decocturilor. Acesta, spre deosebire de alte părți ale dudului, poate fi colectat în orice moment. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia secțiuni mici de scoarță de la diferiți copaci.
Lucrări pregătitoare înainte de uscare
Diferite părți ale dudului sunt preparate diferit.
Fructele trebuie sortate, îndepărtând exemplarele supracoapte și resturile în exces. Nu este nevoie să le spălați, dar trecerea lor prin apă rece o dată merită. Apoi trebuie să fie bine uscate pe un prosop timp de 2 ore la temperatura camerei.
Frunzele trebuie pregătite în același mod.
Nu este nevoie să pregătiți deloc coaja înainte de uscare.
Cum se usucă dude
Dudele pot fi uscate în diferite moduri.
În direct
Fructele trebuie uscate pe rafturi de sârmă pe vreme însorită. Mai mult, ele trebuie aduse în interior seara și scoase din nou în aer dimineața. Timpul de uscare va fi de aproximativ 2-3 săptămâni.
Frunzele de dud trebuie să fie uscate la umbră și uscăciune. În același timp, pentru a preveni putrezirea, trebuie răsturnat de 3 ori pe zi.
Nu contează unde uscați coaja. Perioada este de 10 zile la temperatura camerei.
In cuptor
Înainte de a utiliza această metodă, fructele de dud trebuie uscate la aer timp de 2 zile. Se aseaza fructele de padure pe o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la 40 de grade pentru 20 de ore. Fructele de dud trebuie amestecate la fiecare 2 ore. În plus, ușa cuptorului trebuie menținută deschisă pentru ventilație.
Puteți usca frunzișul în același mod, trebuie doar să-l amestecați la fiecare 30 de minute.
Într-un uscător electric
În acest caz, turnați fructele de pădure în dispozitiv la o temperatură de 40 de grade timp de 6-8 ore, apoi ridicați temperatura la 50 de grade. În general, fructele de dud trebuie uscate timp de 20-25 de ore.
Frunzele de dud trebuie uscate la o temperatura de 40 de grade timp de 3-4 ore.
Retete cu dude uscate
Există diferite moduri de a folosi dude la gătit.
Cozonac
Numărul de componente este luat pentru 12 porții. Timpul de preparare a preparatului este de 1,5 zile.
Ingrediente:
- ouă - 6 bucăți;
- făină, zahăr - 0,2 kg fiecare;
- Sarat la gust;
- caș – 0,45 kg;
- smântână – 0,2 l;
- zahăr pudră – 0,15 kg;
- dude uscate – 0,05 kg;
- căpșuni, kiwi – 0,08 kg fiecare;
- coacăze negre – 0,02 kg.
Metodologie:
- Pregătiți ouăle: separați gălbenușurile de albușuri. Bateți fiecare parte cu jumătate din masa de nisip - gălbenușurile până la o masă albă omogenă, iar albusurile la o spumă pufoasă.
- Adăugați o treime din albușuri la gălbenușuri. Amesteca.Cerneți făina. Amesteca.
- Adăugați albușurile rămase și sare. Amesteca.
- Se pune aluatul intr-o forma cu pergament si se da la cuptor pentru o jumatate de ora la 180 de grade.
- Scoateți biscuitul din formă și înfășurați-l în folie. Lasă o zi.
- Pregătiți crema. Se bat smantana si crema de branza separat cu zaharul pudra. Apoi amestecați totul într-un bol separat.
- Împărțiți biscuitul în 3 părți și ungeți generos cu smântână pe toate părțile.
- Acoperiți cu fructe și fructe de pădure. Mai întâi, decojiți kiwi-ul și tăiați-l mărunt, clătiți și uscați fructele de pădure.
- Pune tortul la frigider pentru 10 ore.
Gem
Reteta este pentru 10 portii. Timpul de preparare este de 2 ore.
Ingrediente:
- zahăr – 1,5 kg;
- dude uscate – 1 kg;
- acid citric – 0,002 kg;
- apă – 0,2 l.
Metodologie:
- Pregătiți siropul: dizolvați nisipul în apă și aduceți la fierbere.
- Spălați dudele și uscați-le.
- Se amestecă dude cu sirop și se pune pe gaz. Se fierbe, se răcește. Repeta.
- Se fierbe din nou. Adăugați acid citric.
- A fierbe.
- Verificați pregătirea: picătura nu trebuie să se răspândească.
- Sterilizați borcanele și capacele. Turnați dulceața pregătită în borcane și rulați.
Misto. Pune la frigider.
Vin
Servește 30 de porții. Gătitul durează aproximativ 45 de zile.
Ingrediente:
- dude uscate – 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă – 5 l;
- vin (de preferință alb) – 1 l;
- scorțișoară – 0,03 kg.
Metodologie:
- Dudele trebuie lăsate o zi. Apoi stoarceți sucul din ele.
- Adăugați zahăr și scorțișoară în suc. Lăsați fermentația să aibă loc timp de 7 zile.
- Filtrați sucul într-un recipient separat. Adăugați vin alb și amestecați.
- Lăsați această soluție să stea timp de 2 săptămâni.
Se toarnă în sticle.
Conținutul caloric al dudelor uscate
Produsul este bogat în calorii - 100 g de dude uscate reprezintă 375 kcal. În acest caz, proteine – 10 g, grăsimi – 2,5 g, carbohidrați – 77,5 g.
Contraindicatii
Primul motiv pentru a refuza folosirea fructelor de dud este intoleranța alergică a organismului uman la unele componente ale acestui produs. În plus, persoanele cu diabet sau hipertensiune arterială nu ar trebui să consume dude în cantități mari.
Nu trebuie să combinați utilizarea dudului cu medicamente, deoarece poate afecta grav efectul medicamentelor.
Termeni si conditii de depozitare
Părțile uscate individuale ale plantei sunt depozitate aproximativ o lună, dar în vase perioada de valabilitate crește la un an.
Boabele trebuie păstrate în recipiente de sticlă, iar frunzele în ambalaje de carton. Este mai bine să măcinați coaja și să o turnați în borcane sigilate. Pentru mâncărurile cu dud, este mai bine să folosiți recipiente din plastic și borcane și sticle de sticlă.
Concluzie
Proprietățile benefice ale dudului uscat și contraindicațiile sale ar trebui să fie cunoscute de fiecare persoană. Mâncatul de dude și pregătirea mâncărurilor din acestea necesită respectarea tuturor regulilor acestor procese.
