Conţinut
Afinele uscate au câștigat de multă vreme dragostea adulților și a copiilor pentru gustul lor plăcut, dulce și acru. Acesta este unul dintre cele mai utile fructe de pădure, care crește în principal în nordul Rusiei. Pe lângă forma lor atractivă, care le face adesea un decor pentru prăjiturile de ziua de naștere, afinele sunt bogate în proprietăți benefice și sunt folosite în medicină. Tincturile de alcool și uleiurile esențiale sunt preparate pe baza acestuia. A câștigat atenție și în medicina la domiciliu. Din el se prepară decocturi pentru a preveni inflamația în timpul durerii în gât.
Produsul conține 309 kcal la 100 g sub formă uscată, precum și 0,9 g de proteine, 0,8 g de grăsimi și 72,3 g de carbohidrați. Conține vitaminele P, A, B, C și elementele magneziu, fier și cupru. Afinele sunt bogate în acid ascorbic, care este necesar pentru menținerea imunității în timpul sezonului rece și pentru întărirea pereților vaselor de sânge. Din acest motiv, fierul conținut de boabe este absorbit de organism 100%.
Uscarea afinelor acasă este una dintre modalitățile raționale de a conserva boabele pentru o lungă perioadă de timp. Datorită evaporării apei, greutatea acesteia este redusă de 6 ori, concentrând elemente utile. Masa mică a produsului finit îi permite să fie depozitat compact timp de un an întreg.
Beneficiile afinelor uscate
Afinele au fost de multă vreme folosite în medicină ca remediu pentru diferite boli. Este folosit:
- pentru a restabili vederea;
- întărirea sistemului cardiovascular;
- normalizarea tractului gastro-intestinal;
- gargară pentru inflamația anginoasă (sub formă de decoct);
- ca remediu pentru ciuperci;
- pentru tratamentul reumatismului și gutei;
- pentru a satura sângele cu oxigen.
Boabele nu conțin zahăr, ci doar fructoză. Organismul nu are nevoie de insulină pentru a-l procesa, prin urmare, mâncând fructe uscate dulci de afine, te poți bucura de dulceață, menținând în același timp sănătatea fără a supraîncărca pancreasul.
Afinele sunt folosite în cosmetologie la prepararea cremei. Proprietățile sale curative restaurează stratul epitelial deteriorat, protejând pielea de uscare și exfoliere. Antioxidanții conținuți în boabe promovează reînnoirea celulelor, motiv pentru care persoanele cu boli ereditare de cancer sunt sfătuite să o consume.
Este suficient să mănânci 5-6 fructe de pădure uscate pe zi pentru a rămâne sănătos și protejat de bolile virale toată iarna. Cu toate acestea, persoanele care suferă de boli ale rinichilor și pancreasului nu ar trebui să consume excesiv afinele.
Pregătirea fructelor de pădure pentru uscare
Prima recoltare de afine începe la mijlocul lunii iulie și continuă până la jumătatea lunii septembrie. Atunci când cumpărați afine, ar trebui să țineți cont de aceste informații pentru a nu fi înșelat și a vinde un produs prea copt sau insuficient. Afinele proaspete sunt de culoare albastru închis și au o textură densă. Boabele supracoapte sunt mai moi, mai apoase, trebuie să fie uscate mai mult decât de obicei, sunt potrivite doar ca umplutură pentru plăcinte sau găluște.Puteți culege singur afine căutându-le într-o pădure de conifere, pe tufișuri sau crescându-le în grădină.
După colectarea fructelor, acestea trebuie spălate, așezate pe un prosop de bucătărie și lăsate să se usuce natural, fără a le șterge cu mâna, pentru a nu zdrobi boabele. Nu trebuie expus la soare; sub lumina ultravioletă, afinele își pierd proprietățile și se ard. În timp ce fructele se usucă, puteți începe să le separați de crenguțe și frunze, astfel încât fiecare boabă să fie separată de cealaltă, fără resturi.
Cum să usuci afinele acasă
Pentru a usca suficiente afine, trebuie avut în vedere că din 10 kg de produs proaspăt vei ajunge la aproximativ 1,7 kg de fructe de pădure uscate. Ideea este de a evapora excesul de umiditate din fructe, menținând în același timp structura de bază. Cu orice metodă, ar trebui să respectați următoarele reguli:
- nu exagerați cu temperatura - cu cât procesul de uscare are loc mai lung, cu atât calitatea boabelor va fi mai bună;
- Este necesar să pregătiți fructele așezându-le pe vase într-un singur strat, fără a le amesteca într-o masă omogenă;
- Nu lăsați afinele la soare sau într-un mediu foarte umed pentru a evita mucegaiul și arsurile solare.
Există mai multe moduri de a pregăti boabe uscate pentru iarnă:
- utilizarea echipamentelor speciale de uscare;
- metoda bunicii - uscare la cuptor;
- Opțiunea populară este să răspândești fructele de pădure în aer curat și să lași natura să-și facă treaba.
Afinele pot fi amestecate cu alte fructe de pădure care sunt similare ca structură, cum ar fi coacăzele, și uscate în același timp. Cu fructe mai apoase, precum zmeura sau capsunile, afinele nu trebuie uscate.
Cum se usucă afinele într-un uscător electric
Există un dispozitiv special pentru uscarea fructelor și fructelor de pădure.Pentru a usca produsul colectat folosind un astfel de dispozitiv, trebuie să pregătiți materiile prime și apoi să urmați instrucțiunile:
- Luați o anumită cantitate de afine și cântăriți-le pentru a le controla.
- Puneți fructele de pădure pe tăvi într-un singur strat.
- Asamblați tăvile în aparat și setați temperatura la +60 de grade.
- Este necesar să gătiți afinele în uscător timp de 40 de ore.
- Scoateți fructele de pădure pregătite din mașină, turnați-le cu grijă pe ziar și turnați-le într-un recipient de depozitare.
Procesul de uscare este simplu, oricine se poate descurca. Principalul lucru este să vă amintiți durata uscării, nu vă grăbiți, accelerând procesul. Lasă afinele să se usuce încet, dar uniform.
Cum se usucă afinele în cuptor
Gătitul afinelor uscate folosind un cuptor convențional necesită subtilitate și atenție la detaliile importante. După pregătirea fructelor de pădure, trebuie mai întâi să le curățați de crenguțe și resturi. În continuare, ar trebui să urmați instrucțiunile:
- Întindeți afinele într-un strat subțire pe tava de cuptor, poate în 2 straturi.
- Setați temperatura la 40 de grade și lăsați timp de 3 ore.
- In tot acest timp afinele trebuie amestecate cu o spatula de lemn.
- După 3 ore, crește temperatura la 60 de grade și se usucă până se usucă.
- Boabele finite se vor lipi de degete, eliberând fructoză.
Nu ar trebui să uscați prea mult afinele până la stafide; acestea vor fi tari și fără gust, precum măceșele uscate, care pot fi aruncate doar în ceai sau transformate într-un decoct.
Cum să uscați afinele la aer
Pentru a recolta fructele de pădure în mod natural în aer curat, există multe metode și trucuri la care oamenii apelează. Metoda clasică de uscare a aerului este următoarea:
- Alegeți un loc potrivit pentru proces, ferit de lumina directă a soarelui.Principalul lucru este prezența aerului fierbinte, care va sufla și va evapora umezeala în același timp.
- Puneți tifon pe o masă sau pe altă suprafață orizontală.
- Puneți afinele într-un singur strat.
- Uscați la aer timp de 3 zile, punându-l în interior noaptea.
Unii oameni vicleni vin cu dispozitive pentru uscarea aerului, folosind plase suspendate pentru a proteja boabele de muște și praf. Aerul cald pătrunde liber în ele, în timp ce fructele sunt protejate. Această metodă este convenabilă deoarece fructele de pădure pot fi amestecate prin scuturarea ochiului; nu stau învechite și sunt uscate separat unele de altele.
Cum se utilizează
Utilizarea afinelor uscate în gătit este larg răspândită, în ciuda aspectului lor. Boabele completează armonios produsele de cofetărie și servesc ca decor pe prăjituri. Poate fi folosit în următoarele moduri:
- adăugați ca umplutură la plăcinte, rulouri, găluște;
- se amestecă cu cocktailuri bătute;
- se adaugă la cereale dulci;
- prepara jeleu;
- se presara prajituri sau inghetata;
- preparați un ceai delicios de afine;
- preparați decocturi medicinale;
- pregătiți jeleu de afine;
- gătiți compoturi cu adaos de alte fructe și fructe de pădure.
Supa vegetariană de fructe de pădure făcută din fructe uscate este un fel de mâncare comun. Se fierbe 35 de minute. Conținut caloric la 100 g – 335 kcal. Ingrediente pentru 6 portii:
- afine - 60 g;
- zmeură - 100 g;
- lingonberries – 100 g;
- afine - 100 g;
- făină de cartofi ½ cană;
- zahăr - 200 g;
- apă – 3 l.
Metoda de gatire:
- Puneți fructele de pădure într-o cratiță și adăugați apă.
- Gatiti la foc mic timp de 20 de minute.
- Adaugati faina de cartofi si gatiti inca 15 minute, amestecand.
- Se serveste fierbinte.
Jeleul de afine este un alt fel de mâncare interesant. Va dura 30 de minute pentru a se prepara, conținutul de calorii al produsului este de 203 kcal la 100 g.Vasul este conceput pentru 4 portii.
Ingrediente:
- zahăr - 150 g;
- făină de cartofi - 2 linguri;
- afine uscate – 50 g;
- apă – 500 ml.
Metoda de gatire:
- Turnați apă peste afine și gătiți timp de 20 de minute.
- Se zdrobesc fructele inmuiate cu o lingura sau un pisator si se strecoară, rezervând bulionul.
- Arunca prajitura, fierbe din nou apa, adauga zahar.
- Adaugati faina de cartofi si gatiti inca 10 minute.
- Serviți cald sau rece.
Puteți adăuga afine uscate la orice fel de mâncare dulce; dulciurile și fructele uscate merg împreună armonios.
Termeni si conditii de depozitare
Când sunt depozitate corespunzător, afinele își pot păstra calitatea până la doi ani. După această perioadă, începe să-și piardă proprietățile medicinale și devine improprie pentru consum. Produsul finit trebuie transferat în cutii tapetate cu hârtie, dar nu în ziare, pentru ca cerneala să nu se întipărească pe fructe. Este mai bine să folosiți hârtie de calc sau pergament. Puteți folosi pungi de material textil sau le puteți înveli în tifon. Principalul lucru este că aerul trece prin recipient sau ambalaj.
Produsele de uscare nu trebuie depozitate în recipiente de plastic, sticle sau alte recipiente sigilate la aer. Există riscul de mucegai și molii de bucătărie care iubesc fructele uscate. Daca sunt molii, poti scapa de ele daca pui produsul in frigider, dar nu in congelator. Temperatura trebuie menținută peste zero. După ceva timp, scoateți din frigider și sortați fructele. Moliile și larvele mor la această temperatură.
Concluzie
Folosirea afinelor uscate în orice moment al anului este ca și cum ai mânca o vitamină vie. Este sigur de dat copiilor și persoanelor în vârstă din cauza absenței zahărului.Fructoza conținută de afine nu afectează formarea cariilor sau nivelul zahărului din sânge. Afinele uscate sunt un răsfăț delicios pentru ceai în loc de dulciuri. Pregătirea fructelor de pădure uscate pentru iarnă este cea mai bună opțiune pentru a oferi întregii familii vitamine pe tot parcursul anului.
