Conţinut
Piersicile sunt o delicatesă preferată pentru mulți. Aroma lor plăcută și gustul dulce nu lasă pe nimeni indiferent. Dar, ca toate fructele, aceste fructe sunt de sezon. Desigur, puteți găsi piersici proaspete pe rafturile magazinelor iarna, dar gustul lor nu va fi la fel de bogat. Există o altă modalitate de a te bucura de fructele tale preferate iarna - să le ofilești. La urma urmei, piersicile uscate sunt fructe uscate destul de gustoase și sănătoase.
Beneficiile și daunele piersicilor uscate
Fructele de piersici, conservate pentru iarnă prin uscare, conțin multe substanțe utile:
- acizi organici;
- Uleiuri esentiale;
- mono- și polizaharide;
- diverse elemente utile (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, sodiu);
- Vitaminele B, precum și vitaminele A, C, E și PP.
Această compoziție face din fruct un bun antioxidant. Din acest motiv, fructele uscate sunt adesea recomandate a fi consumate pentru a preveni cancerul. Medicii susțin, de asemenea, că sunt utile persoanelor cu boli cardiovasculare, deoarece ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui și la creșterea hemoglobinei.
Ca toate produsele naturale, piersicile uscate au și proprietăți negative. Datorită conținutului ridicat de zahăr din compoziție, sunt contraindicate persoanelor cu diabet. În plus, un număr atât de mare de microelemente diferite le face alergene dacă sunt consumate în exces.
Cum se prepară piersici uscate
Piersicile uscate pot fi preparate acasă într-un uscător electric sau la cuptor.
Dar siguranța tuturor microelementelor utile din acest produs depinde nu numai de metoda și procesul de preparare, ci și de alegerea materiilor prime.
Nu se recomandă utilizarea fructelor supracoapte și deteriorate, deoarece în timpul pregătirii pentru uscare (pre-infuzie în zahăr) acestea pot fermenta sau începe să se deterioreze.
Nu există cerințe speciale cu privire la varietatea și aspectul piersicilor. Orice varietate este potrivită pentru prepararea unei astfel de delicatese, chiar și cele în care osul este greu de separat.
În ceea ce privește dimensiunea, puteți lua atât fructe mici, cât și piersici mai mari. Numai în acest caz, merită să luați în considerare că tăierea lor va fi diferită. Fructele mici pot fi împărțite doar în jumătăți, cele medii - în 4 părți, iar cele mai mari - în 8 părți. Timpul de uscare va depinde de grosimea feliilor.
Reteta de preparare a piersicilor uscate este destul de simpla si include 3 pasi principali: separarea sucului, fierbere si uscare.
Cum să usuci piersicile acasă la cuptor
Ingrediente:
- piersici – 1 kg;
- zahăr - 700 g;
- apă – 350 ml.
Metoda de uscare:
- Spălați și uscați bine fructele de piersici.
- Tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmbura (fructele mai mari se taie în 4 sau 8 bucăți).
- Puneți fructele feliate în straturi într-o cratiță, stropiți fiecare strat cu zahăr. Zahărul pentru umplerea piersicilor tăiate este necesar la o rată de 400 g la 1 kg de fructe. Lăsați-le în această formă timp de 24-30 de ore la temperatura camerei pentru a elibera sucul.
- Când piersicile au stat un anumit timp în zahăr, trebuie turnate într-o strecurătoare pentru a scurge sucul.
- În timp ce sucul se scurge, pregătiți sirop de zahăr. Turnați restul de 300 g de zahăr în tigaie și adăugați 350 ml apă, puneți-o pe foc, aduceți conținutul la fierbere, amestecând din când în când.
- Puneți cu grijă feliile în sirop de zahăr clocotit. Nu este nevoie să le amestecați. Se fierb fructele aproximativ 5-10 minute si se ia tigaia de pe foc. Lasa sa se raceasca.
- Piersicile fierte răcite trebuie transferate înapoi în strecurătoare pentru a scurge siropul. Faceți acest lucru în așa fel încât să nu le deteriorați.
- Asezam feliile de piersici intr-un singur strat pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 70 de grade pentru 30 de minute. Apoi reduceți temperatura la 35 de grade și uscați-le.
Fructele uscate gata uscate nu trebuie să fie umede sau lipicioase. Un bun indicator al gradului de coacere a fructelor uscate este absența lipiciității.
Cum se usucă piersici într-un uscător electric
Ingrediente:
- piersici – 1 kg;
- 400 g zahăr.
Metoda de preparare a piersicilor uscate într-un uscător:
- Spălați și uscați fructele. Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele.
- Pierce fiecare jumătate de piersică cu o scobitoare pe partea pielii în mai multe locuri.
- Puneți jumătățile din primul strat într-un recipient adânc, acoperiți cu o cantitate mică de zahăr. Apoi intindeti un alt strat deasupra si acoperiti si cu zahar.
- Toate piersicile acoperite cu zahăr trebuie lăsate la loc cald timp de 30 de ore pentru a elibera sucul.
- După infuzia în zahăr, se transferă într-o sită (se pune pe o tigaie) pentru a scurge sucul. Dacă sucul rămâne în recipient, trebuie turnat și în tigaie.
- Sucul scurs în tigaie se pune pe gaz și se aduce la fierbere. Se fierbe siropul nu mai mult de 2-5 minute. După fierbere, reduceți focul pentru ca siropul să nu fiarbă.
- Folosind o lingură mică, puneți 1-2 jumătăți de piersici în siropul fierbinte. Acestea trebuie îndepărtate imediat ce carnea lor devine translucidă. Procedura durează aproximativ 10 minute. Rezultatul final ar trebui să fie jumătăți de piersici înmuiate în sirop fierbinte deasupra și jumătăți de piersici crude înăuntru.
- După această procedură, fructele tăiate trebuie puse pe o sită și lăsate să stea astfel încât siropul să se scurgă.
- Apoi, jumătățile trebuie așezate într-un singur strat pe tava pentru uscător. Setați temperatura la 60 de grade și lăsați-le timp de 10-13 ore. În acest timp, trebuie să opriți uscarea de două ori și să lăsați fructele să se răcească. Astfel vor fi mai bine saturate cu propriul suc.
Piersicile uscate gata trebuie lăsate în uscător până se răcesc complet, fără a le îndepărta.
Cum se păstrează piersicile uscate
Când sunt depozitate corespunzător, piersicile uscate își pot păstra proprietățile benefice până la doi ani. Acestea trebuie depozitate într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui. Este mai bine să le păstrați într-o pungă de material textil, pânză sau hârtie.
Concluzie
Piersicile uscate sunt un preparat gustos și sănătos pentru iarnă. Sunt sănătoase, aromate și își păstrează proprietățile gustative originale pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât pot deveni cu ușurință un răsfăț favorit nu numai în sezonul de iarnă, ci pe tot parcursul anului.
