Conţinut
Beneficiile legumelor și fructelor sunt cunoscute de mult timp. Pentru a-și păstra proprietățile benefice pentru iarnă, gospodinele recurg la diverse metode de conservare. Dovleacul uscat se remarcă printre legume prin ușurința de preparare și proprietățile benefice.
Beneficiile și daunele dovleacului uscat
Beneficiile dovleacului uscat sunt cunoscute de câteva secole. Dovleacul era folosit de medici și vindecători la fabricarea medicamentelor, unguentelor și tincturilor. Este bogat în beta-caroten, pectină și zaharuri ușor digerabile. Compoziția chimică este, de asemenea, uimitoare - calciu, fosfor, fluor, zinc, cupru, fier, magneziu, sodiu și potasiu. În plus, fructele de dovleac sunt bogate în vitaminele A, C, E, Pp, precum și în vitaminele rare K și T, iar aceste substanțe sunt responsabile de întinerirea organismului.
Cu o compoziție atât de excelentă, dovleacul uscat poate avea un efect magic asupra corpului uman. Consumul regulat ajută la combaterea depresiei și a insomniei. Dovleacul uscat are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului imunitar al organismului și ajută la deficiența de vitamine de primăvară. Alte proprietăți pozitive ale acestui produs includ:
- Protecția ochilor împotriva bolilor inflamatorii acute, susținerea vederii.
- Întărirea pereților vaselor de sânge și normalizarea tensiunii arteriale.
- Eliminarea toxinelor și a deșeurilor din sistemul digestiv.
- Curata rinichii datorita proprietatilor sale diuretice. Dizolvarea pietrelor la rinichi și vezicii urinare.
- Ameliorarea durerii în bolile cardiovasculare. Stabilizarea ritmului cardiac.
- Regenerarea țesuturilor și întinerirea naturală a organismului.
În ciuda tuturor utilității sale, există mai multe restricții atunci când utilizați acest produs. Medicii sfătuiesc să-l evite persoanelor care suferă de dezechilibru acido-bazic sau diabet. De asemenea, nu uitați că, odată cu creșterea acidității sucului gastric, dovleacul uscat poate provoca gastrită și alte leziuni ale stomacului.
Conținutul caloric al dovleacului uscat
Când este uscat, dovleacul își pierde cea mai mare parte din apă, astfel încât conținutul de zahăr din compoziția sa crește. Tabelul valorii energetice a dovleacului uscat la 100 g de produs este următorul:
- proteine - 1,8 g;
- grăsimi - 0 g;
- carbohidrați - 8,4 g.
Conținutul total de calorii al produsului este de 41 kcal. Astfel de valori scăzute fac din dovleac un asistent excelent pentru pierderea în greutate. Includerea lui în dietă vă permite să obțineți rezultate impresionante într-un timp scurt.
Cum se usucă un dovleac
Cheia unui produs uscat excelent este alegerea soiului potrivit. Nu trebuie folosite specii furajere. Cea mai bună alegere ar fi soiurile cu coacere târzie și cu coajă tare - „Table Sweet”, „Buttercup”, „Winter Sweet” și „Blue Hubbard”. Este posibil să folosiți ghinda cu coacere timpurie, dar datorită conținutului său mai mare de apă, procesul de uscare va dura mult timp.
Fructele de dovleac trebuie să fie intacte, fără deteriorare vizibilă. Nu ar trebui să existe plăci sau pete suspecte pe ele.O condiție prealabilă este integritatea cozii - acesta este un fel de garanție a menținerii suculentei fructelor și a absenței daunelor interne.
Pregătirea dovleacului pentru uscare are loc în mai multe etape. Inițial, fructele se spală în apă curentă și se șterg. Apoi se taie in jumatate si se indeparteaza miezul fibros cu seminte. După aceea, curățați-l și tăiați-l în felii mici de aproximativ 3-4 cm.
Uscarea dovlecilor la aer curat
Cea mai ușoară metodă de preparare a dovleacului uscat este uscarea la aer. Singura condiție pentru aceasta este vremea însorită și supravegherea constantă. În acest caz, procesul durează până la 2 săptămâni.
În primul rând, trebuie să așezați bucățile de pulpă pre-tăiate pe o foaie de copt și să le acoperiți cu hârtie de copt - acest lucru va evita lumina directă a soarelui și va oferi o ventilație excelentă. Bucățile trebuie răsturnate o dată pe zi. După o săptămână de astfel de uscare, puteți îndepărta pergamentul și puteți continua uscarea în lumina directă a soarelui. Într-o săptămână produsul va fi gata.
Reteta de dovleac uscat la cuptor
Uscarea în cuptor este o metodă destul de comună de preparare a legumelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să aranjați bucățile pe o foaie de copt într-un singur strat, lăsând un spațiu mic între ele. În timpul gătitului, țineți ușa cuptorului ușor deschisă pentru a permite excesul de umiditate să se evapore.
Inițial, cuptorul este preîncălzit la 60 de grade, după care se pune o foaie de copt în el.In acest mod trec 5 ore, apoi se scoate foaia de copt si se rastoarna bucatile. Apoi, cuptorul se încălzește la 80 de grade, iar legumele se încălzesc aproximativ 2 sau 3 ore până când sunt complet gătite.
Bucăți de dovleac dulce uscate la cuptor
Chiar dacă vasul finit în sine conține suficient zahăr, unii oameni se străduiesc să atingă conținutul maxim de zahăr. Rezultatul final este un desert. Pentru a face acest lucru, fierbeți bucățile de dovleac în sirop de zahăr timp de 5 minute și apoi rulați în zahăr sau pudră.
Când vine vorba de temperatura cuptorului, rețineți că căldura excesivă va face ca zahărul să se caramelizeze rapid. Temperatura maximă posibilă pentru această procedură va fi de 50 de grade. În acest caz, timpul total de uscare, ținând cont de o întoarcere a pieselor, crește la 9-10 ore.
Cum se usucă dovleacul în uscător
Utilizarea metodelor moderne de uscare a legumelor și fructelor facilitează foarte mult munca gospodinelor. Un uscător electric automat vă permite să obțineți un produs de înaltă calitate fără prea multe bătăi de cap. Mai mult, mai multe niveluri vă permit să pregătiți o cantitate mare de delicatese simultan.
În primul rând, așezați felii de dovleac pe fiecare dintre rafturile de uscare. Ar trebui să existe spații goale între felii pentru o mai bună circulație a aerului. După ce ați instalat toate grătarele, închideți capacul uscătorului, porniți dispozitivul timp de 2 ore, după care fiecare dintre bucăți trebuie răsturnată. Temperatura din dispozitiv este menținută automat la 50-60 de grade. Timpul total de gătit este de până la 12 ore.
Ce poți face din dovleac uscat?
Produsul finit are un gust dulce și păstrează toate proprietățile benefice ale produsului proaspăt, de aceea este adesea folosit în combinație cu alte fructe uscate pentru a prepara diverse amestecuri de vitamine. Cea mai populară rețetă pentru un fel de mâncare cu dovleac uscat este:
- 100 g dovleac preparat;
- 100 g caise uscate;
- 100 g nuci;
- coaja unei lămâi;
- 100 g miere lichidă.
Toate ingredientele sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne și amestecate. Amestecul finit se pune într-un borcan. Utilizare zilnică 1 lingură. l. Un astfel de produs vă permite să uitați de lipsa de vitamine și îmbunătățește starea generală de bine.
Cum se păstrează dovleacul uscat
Respectarea condițiilor corecte de depozitare vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului finit cu un ordin de mărime. Cea mai bună opțiune pentru dovleci este o cameră cu o umiditate relativă de cel mult 60% și o temperatură a aerului de 10-15 grade. O condiție prealabilă este absența razelor directe ale soarelui. Produsul finit este depozitat în pungi de țesătură sau borcane de sticlă bine închise.
Ferit de insectele dăunătoare, dovleacul poate fi păstrat până la un an și jumătate până la doi ani. Încălcarea condițiilor de depozitare duce la apariția rapidă a mucegaiului și la deteriorarea produsului. Există un secret care poate prelungi perioada de valabilitate cu câteva luni. În partea de jos a borcanului în care sunt depozitate legumele uscate, trebuie să puneți câteva frunze de hârtie de pergament - acest lucru va absorbi excesul de umiditate.
Concluzie
Dovleacul uscat este un depozit de vitamine și minerale sănătoase. Efectul său miraculos asupra organismului îl face un asistent invariabil în menținerea imunității. O metodă simplă de preparare a acestui fel de mâncare va oferi familiei un aport de nutrienți pentru tot anul până la următoarea recoltă.
