Conţinut
Rețete simple de piersici confiate pentru iarnă vă vor ajuta să pregătiți un răsfăț rafinat pentru iubitorii de deserturi. Fructele confiate sunt una dintre cele mai bune alternative la dulciuri. Chiar și un începător se poate ocupa de pregătire.
Cum se prepară piersici confiate
Pentru a prepara piersici confiate acasă, sunt selectate fructe care au un interior mai dur. Alege fructe sanatoase fara semne de soc sau putregai. Pregătirea constă în trei etape:
Prima etapă este albirea în apă clocotită.
A doua etapă este pregătirea siropului.
Se fierbe până se dizolvă zahărul timp de 10 minute. Gustul și termenul de valabilitate al feliilor de fructe confiate depind de calitatea soluției dulci. Soluția dulce concentrată le face casante și moi. Lipsa zahărului va împiedica fructele să devină confiate. Astfel de fructe confiate pot fi păstrate doar la frigider.
Feliile confiate de înaltă calitate trebuie să fie elastice în interior și să aibă o suprafață uscată, nelipicioasă.
A treia etapă constă în alternarea gătirii și uscarii fructelor.Pentru a face acest lucru, scufundați bucățile răcite albite în sirop care fierbe și fierbeți timp de 10-15 minute.
Fructele se lasă să se răcească complet (10-12 ore). După aceasta, feliile sunt îndepărtate într-o strecurătoare sau sită. Lăsați siropul să se scurgă și colectați-l într-un recipient.
Așezați feliile de fructe pe o foaie de copt și uscați-le la aer, sau într-un uscător, sau la cuptor. După o zi, procesul de gătire și uscare ulterioară se repetă. Acest pas poate fi repetat de două până la șase ori. Ultima dată se usucă până la o crustă uscată, nelipicioasă.
Puteți face piersici confiate fără uscare intermediară. In acest caz se fierb si se lasa in sirop pana se racesc complet. Puneți pe o sită sau o strecurătoare și lăsați siropul să se scurgă doar la sfârșitul gătitului, apoi se usucă.
Metode de preparare acasă a piersicilor confiate
În prezent, sunt cunoscute mai multe metode de preparare a fructelor confiate.
Dulciuri glazurate. Prin această metodă de producție, după albire, feliile de fructe se pun într-un sirop vâscos cu o concentrație mare de zahăr granulat. Când este făcută astfel, pe bucăți se eliberează cristale de zahăr foarte mici. Acest proces se numește replicare. Pentru a obține o acoperire omogenă pe bucățile de piersici, se folosește kanding. În acest caz, siropul cu conținut ridicat de zahăr se răcește la 30-40 de grade și fructele se țin în el timp de 15-20 de minute. Urmează apoi uscarea.
Plierea felii. Cu această metodă de producție, feliile de fructe sunt fierte în sirop până când sunt transparente și apoi puse într-o sită sau o strecurătoare pentru a se usuca.Suprafața deliciului este acoperită cu o peliculă dulce și uscată.
Unde este cel mai bun loc pentru uscare?
Sub razele soarelui, bucățile confiate se usucă într-o zi. De asemenea, puteți folosi un uscător sau cuptor.
Uscarea piersicilor confiate într-un uscător
Acest lucru se face la o temperatură de 70 C. Primele două ore pe nivelul superior, iar apoi la o temperatură de 50 C pe nivelul inferior, până când fructele sunt complet uscate.
Cum se usucă piersicile confiate la cuptor
O altă modalitate de a face acest desert „oriental” este să uscați feliile de fructe la cuptor. Procesul de uscare durează aproximativ șase ore la o temperatură de 40 C. În timp ce feliile se usucă, nu închideți ușa cuptorului.
La sfârșitul oricărei metode de uscare, trebuie să apăsați pe felie; nu ar trebui să iasă umezeală din ea.
Reteta clasica de piersici confiate
Pentru a pregăti acasă piersici confiate, este mai bine să folosiți rețeta clasică.
Ingrediente:
- 2 kg de piersici;
- 1 litru de apă;
- 2 kg zahar.
Preparare:
- Spălați fructele, curățați-le de coajă și tăiați-le în porții egale.
- Combinați zahărul și apa. Se pune pe foc și se fierbe, amestecând până când zahărul se dizolvă complet.
- Puneți feliile de fructe pregătite în siropul care fierbe, așteptați până când fierbe și reduceți focul. Se fierbe un minut si se ia de pe foc.
- Dupa ce s-a racit se pune vasul cu siropul inapoi pe foc, se fierbe si se ia de pe foc. Acest proces se repetă de 2-6 ori până când bucățile sunt saturate de dulceață și devin moi.
- Scoateți feliile și puneți-le într-o strecurătoare. Lasă siropul să se scurgă.
- Se presară cu zahăr sau zahăr pudră și se întinde să se usuce.
Fructe confiate din piersici necoapte pentru iarnă
Acasă, este mai bine să faceți piersici confiate din piersici care nu sunt încă coapte și au coaja verzuie și pulpa densă.
Ingrediente:
- 1 kg de piersici;
- 1,5 kg zahăr;
- 1 litru de apă.
Preparare:
- Fructele necoapte se spala, se sterg, se curata de coaja si se impart in bucati egale.
- Coaja se fierbe si se face sirop.
- Feliile se scufundă în sirop clocotit, se aduc la fierbere, se iau de pe foc și se lasă la fiert cel puțin 6 ore.
- Se pune pe o sita sau o strecuratoare, se lasa sa se scurga si se pune la soare timp de o zi.
- O zi mai târziu, fructele sunt din nou scufundate în sirop și toți pașii se repetă, doar că acum se usucă până se usucă complet.
Deși procesul durează mult timp, toată lumea va fi mulțumită de rezultat.
Reguli pentru păstrarea piersicilor confiate
Bucățile confiate trebuie păstrate într-un recipient uscat din sticlă. Recipientul este închis ermetic și pus într-un loc întunecat și răcoros.
Concluzie
Rețete simple de piersici confiate pentru iarnă vor permite fiecărei gospodine să pregătească o delicatesă delicioasă și inofensivă pe care nu numai copiii, ci și adulții o vor adora. Piersicile confiate pot fi folosite ca un dulce separat sau le puteți adăuga la diferite deserturi, produse de patiserie, smântână și înghețată. Cu ajutorul lor puteți pregăti terci dulci și sosuri de fructe de pădure și fructe. Consumând astfel de dulciuri, vă puteți crește nivelul de glucoză și puteți restabili energia consumată. Această delicatesă conține acizi de origine organică și fibre, care elimină rapid toxinele și deșeurile din organism.
