Cum să faci rubarbă confiată acasă

Rubarba confiată este un desert sănătos și gustos, care cu siguranță va mulțumi nu numai copiilor, ci și adulților. Acesta este un produs complet natural care nu conține coloranți sau conservanți. Este foarte ușor să îl pregătiți singur; aveți nevoie doar de un set minim de ingrediente.

Secretele de a face rubarbă confiată

Rețeta pentru toate fructele confiate constă practic în fierberea produsului, înmuierea în zahăr și uscarea lui. Este indicat să alegeți tulpini de rubarbă bine coapte și suculente. Pot fi verzi sau roșiatici. Acest lucru va afecta culoarea fructelor confiate finite.

Tulpinile sunt curățate de frunze și de partea superioară aspră a fibrelor, dacă există. După curățare, acestea sunt tăiate în cruce în bucăți de aproximativ 1,5-2 cm lungime.

Albește feliile pregătite în apă clocotită timp de cel mult 1 minut. Dacă gătiți prea mult, acestea pot fierbe, bucățile vor deveni moi și delicatețea nu va ieși.

Uscarea se poate face în unul din trei moduri:

1. La cuptor - durează aproximativ 4-5 ore.
2. La temperatura camerei, delicatesa va fi gata in 3-4 zile.
3. Într-un uscător special va dura de la 15 la 20 de ore.

Cea mai ușoară rețetă de rubarbă confiată

Poți prepara rubarba confiată folosind aceeași rețetă simplă cu care se prepară acest tip de dulciuri orientale din diverse fructe, legume și fructe de pădure.

Produse necesare:

• tulpini de rubarbă - 1 kg după decojire;
• zahăr – 1,2 kg;
• apă – 300 ml;
• zahăr pudră - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Tulpinile sunt spălate, decojite și tăiate în bucăți.
2. Albește feliile rezultate - pune-le într-o cratiță cu apă clocotită, lasă întregul conținut să fiarbă timp de 1 minut. Piesele se vor lumina semnificativ în acest timp. După ce se iau de pe foc, se scot imediat din apă cu o lingură cu fantă.
3. Apa după albire poate fi folosită pentru prepararea siropului: se adaugă zahăr, se aduce la fierbere, amestecând din când în când.
4. Înmuiați rubarba fiartă în siropul care clocotește și lăsați-o să fiarbă 5 minute la foc mic. Opriți focul și lăsați la macerat în sirop 10-12 ore. Această operație se efectuează de trei ori.
5. Bucățile răcite, reduse, se scot cu grijă din sirop, se lasă să se scurgă și se așează pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se da la cuptor sa se usuce la 50⁰Timp de 4-5 ore (trebuie să fii cu ochii pe el, astfel încât piesele să nu se ardă sau să se usuce).

Rubarbă confiată cu aromă de portocale

Adăugarea de coajă de portocală face ca gustul fructelor confiate și al siropului rămas după prepararea deserturilor să fie mai bogat și pronunțat.

Ingrediente:

• rubarbă decojită – 1 kg;
• zahăr granulat – 1,2 kg;
• coaja unei portocale;
• zahăr pudră - 2 linguri. l.;
• apă - 1 lingură.

Etape de pregatire:

1. Puneți rubarba spălată, curățată și tăiată în bucăți de 1,5 cm în apă clocotită timp de 1 minut, nu mai mult. Scoateți cu o lingură cu fantă.
2. Se fierbe siropul din apă, zahăr și coaja de portocală.
3. Puneți bucățile de rubarbă în sirop clocotit, fierbeți 3-5 minute, opriți focul. Se lasa la infuzat pana la 10 ore.
4. Se fierb din nou bucățile de rubarbă timp de 10 minute. Se lasă la macerat în sirop câteva ore.
5. Repetați procedura de fierbere și răcire de 3-4 ori.
6. Scoateți feliile folosind o sită și lăsați siropul să se scurgă.
7. Uscați marmeladele rezultate.

Ultimul punct al rețetei poate fi realizat într-unul din următoarele moduri:

• in cuptor;
• într-un uscător electric;
• la temperatura camerei.

Rubarbă confiată la cuptor

Uscarea fructelor confiate în cuptor vă permite să pregătiți delicatesa mai repede decât uscarea bucăților la temperatura camerei. Dar, în același timp, trebuie să acordați mai multă atenție procesului în sine și, de asemenea, să vă asigurați că feliile nu se usucă sau ard. Temperatura trebuie setată la minim (40-50⁰CU). Unele gospodine o aduc la 100⁰C, dar ușa este lăsată întredeschisă.

Cum să gătești rubarbă confiată într-un uscător electric

Un uscător electric este un dispozitiv special pentru uscarea legumelor și fructelor, o modalitate excelentă de a obține fructe confiate. Are avantajele sale:

• se oprește independent în funcție de timpul stabilit de cronometru;
• produsele sunt ferite de praf si insecte care vor sa guste delicatesa.

Cum se folosește un uscător electric:

1. Feliile de rubarbă înmuiate în sirop se pun pe grătare de uscare.
2. Închideți dispozitivul cu un capac.
3. Setați temperatura la +43⁰C și timp de uscare 15 ore.

După timpul specificat, uscătorul se va opri. Puteți scoate desertul terminat.

Uscarea fructelor confiate la temperatura camerei

Pentru uscare, fructele confiate fierte în modul descris mai sus sunt așezate pe o suprafață pregătită, curată și lăsate la temperatura camerei timp de două zile. Se presara apoi cu zahar granulat si se lasa din nou la uscat doua zile.

Puteți acoperi cu tifon sau cu un șervețel pentru a preveni piesele să adune praf. Dulciurile cu rubarbă gata preparate nu conțin umiditate în exces, sunt elastice, se îndoaie bine, dar nu se rup.

Cum se păstrează rubarba confiată

Pentru a păstra rubarba confiată, pregătiți borcane și capace de sticlă sterilizate. Pune acolo dulciurile de casă deja făcute și sigilează-le bine. A se păstra la temperatura camerei.

Concluzie

Rubarba confiată, preparată într-un mod simplu, deși consumator de timp, își păstrează majoritatea proprietăților sale benefice. Acesta este un înlocuitor excelent pentru dulciuri și alte dulciuri pentru copii, în ciuda ușoarei acre a gustului și este, de asemenea, o sursă de vitamine în orice perioadă a anului.

Postări recomandate

Cum să usuci arpașul acasă

Pere uscate de casă

Cum se usucă afinele

Smochine uscate: beneficii și daune organismului

Kumquat uscat: proprietăți benefice și contraindicații

Piersici confiate

Beneficiile și daunele papayei uscate

Cum se usucă semințele de dovleac acasă: la cuptor, la microunde, într-o tigaie

Este posibil să uscați chanterele pentru iarnă și cum să o faceți corect