Conţinut
Uscarea ciupercilor chanterelle acasă nu este atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. Nu toți oamenii știu ce produse forestiere pot fi uscate, dar acest lucru este important, deoarece nu toate soiurile pot fi supuse pretratării la care trebuie să fie supuse ciupercile înainte de uscare.
Chanterelele sunt uscate pentru iarnă?
După cum știți, nu orice tip de ciupercă este potrivit pentru uscare. De exemplu, unele soiuri după procesare capătă un gust neplăcut sau chiar se sfărâmă. În ceea ce privește cântarele, acestea sunt chiar opțiunea care este excelentă nu numai pentru uscare, ci și pentru murat și prăjit.
Acest tip de ciupercă este bogat în vitamine și microelemente benefice. În plus, ele conțin ergosterol, acid trametonolinic și chitinmanoză, olizaharida D-manoză. Toate acestea ne permit să luptăm cu diverși paraziți de care suferă oamenii. Potrivit numeroaselor studii, doar ciupercile crude sau uscate pot scăpa de astfel de dăunători.De asemenea, puteți păstra chanterele proaspete în congelator, dar produsul uscat ocupă mult mai puțin spațiu, așa că mulți oameni preferă să le usuce. Ca medicament, o tinctură este făcută din chanterele uscate. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- Măcinați 10 g de ciuperci uscate într-o râșniță de cafea.
- Se toarnă pulberea rezultată cu vodcă într-un volum de 150 ml.
- Lăsați zece zile, tremurând din când în când.
Pentru a obține un efect terapeutic, merită să știți cum să uscați corect chanterilele pentru medicamente. Calitatea finală a produsului depinde de respectarea tehnologiei.
Cum se prepară chanterele pentru uscare
Uscarea chanterelles este una dintre cele mai comune opțiuni pentru pregătirea preparatelor pentru iarnă. Prelucrarea ciupercilor trebuie abordată cu toată responsabilitatea, deoarece de aceasta depinde calitatea produsului uscat. Înainte de a usca chanterele pentru iarnă, trebuie să respectați următoarele reguli:
- Alegeți ciupercile potrivite. Ar trebui să fie tineri, elastici, frumoși și întregi. De regulă, nu sunt purtători de viermi, deoarece conțin substanța chinomanoză, dar merită totuși să verificați prezența lor.
- Curățați temeinic murdăria și iarba. Nu se recomandă spălarea imediată înainte de proces, deoarece acestea absorb multă apă, ceea ce va afecta timpul de uscare. Dacă suprafața ciupercii este foarte murdară, o puteți șterge ușor cu un burete sau puteți îndepărta cu grijă pielea.
Cum să uscați corect chanterele acasă
Destul de des, mulți oameni usucă ciupercile întregi, dar această abordare nu duce întotdeauna la rezultate bune. Acest lucru se datorează faptului că nu toată umiditatea poate ieși din chanterele întregi, ceea ce va duce la apariția mucegaiului. Cel mai bine este să le tăiați în felii mici.Acest lucru nu numai că va oferi un produs de înaltă calitate, dar va reduce semnificativ timpul petrecut cu uscare. Există mai multe moduri de a usca chanterele. Merită să luați în considerare fiecare separat.
Cum se usucă chanterele într-un uscător electric
Uscarea chanterellelor acasă cu un uscător electric este destul de simplă. Procesul de uscare prin această metodă nu necesită monitorizare și prezență constantă. Are mai multe niveluri, în care bucățile mici sunt așezate uniform într-un strat subțire. Uscați ciupercile la o temperatură de 55 de grade timp de aproximativ 5 - 6 ore. Chanterele uscate corespunzător trebuie să fie uscate, dar nu sfărâmicioase. Cu cât sunt tăiate feliile mai subțiri, cu atât va dura mai puțin timp pentru a usca cântrelele acasă. Pentru a accelera procesul, puteți schimba periodic paleții.
Cum se usucă ciupercile chanterelle la cuptor
Poți usca chanterele la cuptor atât pentru medicamente, cât și ca preparate pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, ciupercile curate sunt așezate pe un grătar de sârmă într-un strat, la mică distanță una de cealaltă. Pentru a asigura o gătire uniformă în timpul procesului de uscare, acestea ar trebui să fie răsucite și rearanjate cât mai des posibil. Când uscați ciupercile în cuptor, este foarte important să vă asigurați că temperatura nu depășește 60 de grade. Experții recomandă preîncălzirea cuptorului la 40 de grade chiar de la început, aducându-l treptat la temperatura maximă. Durata uscării chanterelles în cuptor va depinde de dimensiunea lor.
Cum se usucă chanterele în cuptorul cu microunde
Uscarea ciupercilor în cuptorul cu microunde durează mult mai mult decât alte opțiuni. Pentru a face acest lucru, utilizați puterea minimă a acestui echipament și porniți-l timp de 20 de minute. După aceasta, nivelurile cu ciuperci sunt îndepărtate și ventilate timp de aproximativ 10 minute, astfel încât toată umezeala să se evapore. Acest proces trebuie repetat până când sunt complet uscate.
Cum se usucă ciupercile chanterelle într-o friteuză cu aer
Doar ciupercile proaspete și fără viermi pot fi uscate într-o friteuză cu aer. Chanterele ar trebui să fie întinse pe suprafața sa într-un strat subțire, deoarece o grămadă nesortată poate duce la ciupercile mari să rămână crude și la arderea celor mici. De regulă, chiar și exemplarele de dimensiuni similare se pot usca diferit, de aceea este important să le verificați periodic pregătirea și să le îndepărtați pe cele uscate. Timpul aproximativ de uscare este de aproximativ 2 ore la 70 de grade. De asemenea, trebuie să vă asigurați cu atenție că nu se usucă, deoarece aroma și gustul se vor pierde. Dar nu uscarea completă este, de asemenea, periculoasă, deoarece se poate forma mucegai pe chanterele umede.
Cum să uscați chanterele la aer pentru iarnă
Această metodă este potrivită numai dacă vremea de afară este însorită și caldă. Acest proces durează aproximativ 10 zile. Pentru început, lăsați ciupercile pe ziar într-un loc aerisit pentru a le usca puțin. După care piesa de prelucrat este așezată pe o grilă specială și acoperită cu tifon. Ar trebui să fie răsturnate din când în când.
Cum să determinați gradul de pregătire al ciupercilor
Determinarea gradului de pregătire nu este dificilă: atunci când sunt îndoite, piesele ar trebui să primească ușor și să nu se rupă și să arate complet uscate în aspect. Dacă bucățile uscate s-au întunecat, devin tari și se rup, atunci s-au uscat excesiv. Un astfel de produs nu mai este potrivit ca medicament, dar poate fi folosit pentru a face condimente pentru ciuperci. Pentru a face acest lucru, măcinați bucățile uscate într-o râșniță de cafea, adăugați puțină sare și amestecați bine. Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient de sticlă și se închide ermetic.
Termeni și condiții de păstrare a cântrelelor uscate
Orice ciupercă are tendința de a absorbi tot felul de arome străine, așa că depozitarea necorespunzătoare poate strica produsul. În acest sens, după uscare, acestea trebuie răcite la temperatura camerei și puse într-un borcan de sticlă cu capac bine închis. Acest produs trebuie depozitat într-o zonă uscată și ventilată.
Concluzie
Uscarea ciupercilor chanterelle acasă este destul de simplă. Există destul de multe moduri de a face acest lucru: folosind un uscător electric, cuptor, cuptor cu convecție și chiar în aer curat.Indiferent de metoda de uscare pe care o alege gospodina, este important de reținut că ciupercile trebuie mai întâi prelucrate temeinic, dar în niciun caz spălate. Dar produsul uscat trebuie spălat înainte de utilizare și apoi înmuiat în apă timp de câteva ore. Dacă respectați toate regulile, puteți pregăti un produs gustos și sănătos.
