Conţinut
Se intampla ca atunci cand cumperi un pepene galben sa dai peste un fruct tare, neindulcit. Acesta nu este un motiv de supărare, ci, dimpotrivă, un bun prilej de a învăța ceva nou și de a încerca să facem pentru prima dată fructe confiate din el. Acestea sunt bucăți de pulpă confiate care au un gust foarte asemănător bomboanelor. Pepenele galben confiat va atrage cu adevărat nu numai copiii, ci și toți adulții.
Proprietăți utile ale pepenelor galben confiate
Fructele de pepene galben, la fel ca majoritatea legumelor și fructelor, sunt foarte benefice pentru oameni datorită compoziției lor nutritive bogate. Acestea contin:
- Sahara;
- celuloză;
- grăsimi;
- substanțe azotate;
- compuși aromatici volatili;
- acizi folic și nicotinic;
- vitamina C.
Majoritatea acestei compoziții benefice se păstrează chiar și după tratamentul termic în timpul preparării fructelor confiate. Datorită acestui fapt, pepenele galben saturează o persoană nu numai cu nutrienți, ci are și un efect terapeutic și preventiv asupra organismului. Acţionează ca diuretice naturale şi au proprietăţi laxative uşoare.
Pepenii confiați vă ridică moralul, au un efect calmant asupra sistemului nervos și sunt buni de gustat atunci când sunteți într-o stare mentală deprimată sau deprimat.Ele ajută la boli de rinichi (nefrită, pielonefrită), hepatice (hepatită cronică, ciroză) și patologii ale vezicii biliare.
Fibrele conținute de fructele confiate îndepărtează excesul de colesterol, vinovat de ateroscleroză, iar aportul de vitamine ajută la combaterea anemiei și întinerește pielea. Efectul de curățare al pulpei este utilizat pentru boli ale sistemului circulator:
- hipertensiune;
- insuficiență cardiacă cronică;
- pentru boli de inima.
Pepenii confiați au un efect de susținere asupra organismului; sunt recomandați persoanelor care au suferit boli grave, operații, dar și la bătrânețe. De asemenea, ajută la unele afecțiuni ginecologice, fiind recomandate a fi incluse în meniul acelor femei care sunt tratate pentru diferite forme de anexită.
Ce pepene galben este mai bine să alegeți pentru a face fructe confiate?
Pentru a face fructe confiate, trebuie să alegeți un pepene galben care nu este prea copt. Puteți determina gradul de coacere al unui pepene galben efectuând un mic test. Este necesar să răzuiți pielea pepenului pepene oriunde. Dacă puteți ajunge cu ușurință la stratul verzui, atunci pepenele este copt.
De asemenea, trebuie să acordați atenție locului opus cozii (trebuie să fie uscat), unde a fost floarea. Un pepene copt are un nas ușor flexibil, în timp ce unul prea copt are un nas foarte moale. Un pepene galben necopt va avea o coadă verde și un vârf opus dur (nasul).
Cum se face pepene galben confiat
Tehnologia de preparare a fructelor confiate este cunoscută din cele mai vechi timpuri. A fost inventat în Orient ca o modalitate de a păstra culturile la căldură extremă. În Europa, fructele confiate au fost numite dulceață tare (uscata) și au fost considerate exotice pentru o lungă perioadă de timp, dar cu timpul au învățat să le gătească nu mai rău decât vecinii lor estici. Rețeta s-a dovedit a fi foarte simplă: fructele sau coaja trebuie fierte în sirop de zahăr și apoi uscate.
Cum se prepară pulpă de pepene galben confiat
Pepenele galben trebuie spălat, tăiat în două părți și semințele scoase cu o lingură. Apoi fructele trebuie decojite și tăiate în fâșii. Dacă aveți un uscător electric în casă, aranjați bucățile tăiate în secțiuni și stivuiți-le una peste alta. Închideți, porniți uscătorul de legume, setați temperatura la +58 de grade și cronometrul pentru 8 ore. După ce timpul a trecut, schimbați secțiunile astfel încât ultima să devină prima. Continuați uscarea în același mod pentru încă 4 ore. La expirarea timpului, fructele confiate vor fi gata.
Tăiați pulpa de pepene galben necopt în cuburi mari, deoarece bucățile subțiri se micșorează în timpul gătirii și își pierd aspectul. Apoi toarna apa clocotita peste tot si lasa asa pana dimineata. A doua zi, scurgeți apa, adăugați apă proaspătă clocotită și repetați acest lucru timp de 4-5 zile. Cu cât pepenele este mai tare, cu atât mai mult trebuie să fie înmuiat. În continuare, urmează rețeta pentru a face pepene galben confiat acasă:
- se face sirop: pentru 400 g de cruste se iau 400 g de zahar si un pahar cu apa;
- se toarnă pepenele galben și se aduce la fierbere de câteva ori timp de 2-3 zile și se lasă la macerat fără a scoate coaja din sirop, se face asta până când cojile devin transparente;
- se raceste si se pune cu grija in borcane de sticla, avand grija sa nu le deteriora, se toarna in sirop si se pastreaza sub forma de dulceata;
- se întinde pe un vas larg și se lasă să se usuce.
Cea mai simplă rețetă de coji de pepene galben confiate
De obicei fructele confiate se prepară în 3-4 etape de gătire. Această rețetă ușoară de pepene galben confiat poate fi făcută într-o singură zi. Aceasta înseamnă că va fi o singură gătire. Baza pentru prepararea felului de mâncare va fi cojile de pepene galben. Trebuie să faceți următoarele:
- Folosiți un cuțit pentru a îndepărta un strat subțire de piele și tăiați-l în cuburi;
- Se fierbe timp de cinci minute, se scoate din apa clocotita si se clateste imediat cu apa rece;
- apoi puteți începe să pregătiți siropul de zahăr - pentru 700 g de cuburi de pepene galben trebuie să luați aceeași cantitate de zahăr și 180 ml apă, adăugați o lingură de suc de lămâie;
- Se pun cuburi de fructe in sirop clocotit, se dau din nou la fiert si se tine la foc mic 3 ore;
- Se aseaza pe o sita si se lasa apa sa se scurga complet;
- apoi asezati-le pe hartie de copt si scoateti-le afara la aer si uscati, nu uitati sa le intoarceti sau sa le lasati intr-o zona bine ventilata, in acest caz uscarea va dura mult mai mult;
- Amestecați amidonul cu zahărul pudră și rulați fiecare crustă separat.
Această metodă de preparare a cojilor de pepene galben confiat este, de asemenea, foarte simplă, există o singură gătire. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- sifon - 1 lingurita;
- coji de pepene galben – 0,5 kg;
- zahăr – 0,3 kg;
- acid citric – 1/6 linguriță.
Spălați pepenele, tăiați-l și mâncați-l. Scoateți orice pulpă comestibilă rămasă și coaja de pe crustă. Tăiați în cuburi. Apoi procedați conform schemei:
- preparați 1 litru de soluție de sifon, scufundați acolo cojile de pepene galben și păstrați timp de trei ore;
- După ce a trecut timpul, scurgeți soluția și clătiți crustele cu apă curată;
- adăugați apă, aduceți la fierbere, scurgeți;
- se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se pun 100 g zahăr și coji de pepene galben, se fierb 20 de minute;
- apoi se adauga si a doua 100 g de zahar, se aduce la fierbere si se fierbe in aceeasi cantitate;
- se arunca o a treia portie de zahar granulat in tigaie si se continua si gatirea;
- diluați acidul citric cu o lingură de apă caldă, turnați în tigaie, amestecați, gătiți încă 10 minute;
- daca mai ramane siropul, cresteti focul si gatiti inca 2-3 minute;
- se toarnă fructele confiate într-o strecurătoare și se lasă o jumătate de oră;
- se transfera pe un suport tapetat cu hartie de copt si se usuca la cuptor pentru 5 ore la +60 C.
Pentru a pregăti pepenele galben confiat la cuptor, trebuie să utilizați numai pergament de înaltă calitate. A se păstra acoperit la frigider nu mai mult de 3-4 luni.
Conținutul caloric al pepenelor galben confiate
Fructele confiate din pepene galben nu au un conținut foarte mare de calorii, în ciuda faptului că conțin destul de mult zahăr. Există 320 kcal la suta de grame de produs. Acest lucru face ca fructele confiate să fie utile pentru cei care doresc să slăbească, deoarece sunt pline de vitamine și fibre și au jumătate din caloriile ciocolatei.
Termeni si conditii de depozitare
Dacă fructele confiate sunt depozitate incorect, ele pot deveni fie prea tari, fie, dimpotrivă, apoase și se pot lipi într-un singur bulgăre. Un astfel de produs nu numai că pierde din calitate, dar devine și dăunător. Fructele confiate expuse la umiditate ridicată sunt susceptibile la mucegai și, prin urmare, devin periculoase pentru sănătate. Fructele confiate lipicioase pot obține și E. coli foarte ușor.
Vara, este deosebit de necesar să se asigure că fructele confiate sunt protejate de praf, muște care poartă bacterii și ouă de viermi. Aceasta este plină de salmoneloză, diverse intoxicații și reacții alergice. Există o boală atât de teribilă - miaza intestinală. Acestea sunt larve de muște care intră în corpurile noastre și încep să se înmulțească și să crească acolo.Această boală afectează persoanele care au aciditate scăzută a sucurilor gastrice. În astfel de condiții, larvele nu mor, nu se dezvoltă și nu provoacă diaree, vărsături și alte simptome ale bolii.
Concluzie
Pepenele galben confiat de casă va fi o sursă bogată de vitamine în zilele reci de iarnă. Ele vor fi un adaos grozav la o ceașcă fierbinte de ceai sau un înlocuitor al ciocolatei pentru copii, precum și pentru femeile care își urmăresc silueta.
