Conţinut
Fructele pentru iarnă se prepară sub formă de conserve, gemuri sau compoturi. Dar există o modalitate mai utilă și mai simplă. Perele uscate sunt cel mai bine preparate în acest fel. Produsul va pastra beneficii maxime si nu va adauga calorii in plus sub forma de zahar.
Beneficiile și daunele perelor uscate
Metoda de uscare păstrează toate vitaminele și microelementele conținute de pere. Produsul este ușor de preparat. Iarna va deveni o adevărată bombă cu vitamine. În cantități mici (nu mai mult de 50 g pe zi) este potrivit și pentru alimentația dietetică.
Substante utile continute de fructele uscate:
- glucoză;
- fructoză;
- fibre alimentare;
- taninuri;
- magneziu;
- calciu;
- zinc.
Pe lângă microelementele utile, perele conțin vitamine: A, B1, B2, B5, PP. Datorită unei compoziții atât de bogate, fructele uscate pot fi folosite ca tonic, expectorant, antipiretic și fixativ. O altă proprietate utilă a acestui produs este de a îmbunătăți digestia prin creșterea acidității sucului gastric.
De asemenea, produsul îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii prin întărirea vaselor de sânge și creșterea permeabilității capilare.
Iarna, consumul de fructe uscate îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește starea de spirit și ameliorează depresia. Introducând acest fruct în alimentația ta, poți crește performanța și rezistența întregului corp. Pentru sportivi, un bonus plăcut va fi creșterea accelerată a masei musculare. Beneficiile perelor uscate pentru organism iarna sunt greu de supraestimat.
Fructele uscate nu au proprietăți dăunătoare pentru oameni. Singura contraindicație poate fi alergiile sau intoleranța individuală la produs. De asemenea, nu trebuie să folosiți excesiv perele uscate, deoarece conținutul caloric al acestuia este destul de mare. Consumul a peste 200 g de produs uscat pe zi poate provoca creșterea în greutate și obezitatea.
Ce pere sunt potrivite pentru uscare?
Pentru uscare pentru iarnă, alegeți fructe cu pulpă densă și coajă subțire. Aceste soiuri includ: „Parfumat”, „Bronz”, „Bergamot”, „Extravaganza”, „Forest Beauty”. Este important ca fructele să nu fie prea coapte și să nu fie păstrate mai mult de 2 zile. Prea tari sau moi, soiurile suculente de pere nu sunt potrivite pentru uscare.
Este important să examinați cu atenție fructele în timpul pregătirii pentru uscare. Nu ar trebui să aibă locuri sparte sau mototolite, găuri de vierme sau alte daune.
Prepararea fructelor
Înainte de uscare, spălați bine perele sub robinet sau într-o cratiță, schimbând apa de mai multe ori. Fructele sunt apoi lăsate să se usuce. Când umiditatea s-a evaporat complet, tăiați fructele în 4-6 bucăți, îndepărtați semințele și miezul.
Feliile de pere rezultate se pun intr-o cratita, se presara cu zahar si se lasa la zahar 2-3 zile. După aceea, se usucă la soare într-un loc bine aerisit timp de câteva zile.De două ori pe zi, feliile de pere sunt răsturnate pe cealaltă parte.
Astfel de fructe uscate arată impresionant pe masa de sărbători și păstrează beneficii maxime.
Cum să usuci perele acasă
Fructele uscate pot fi făcute cu adaos de vin sau zahăr sau pot fi uscate în forma lor naturală. Feliile de pere se usucă în aer liber - vara, la cuptor sau uscător electric - toamna.
Cum să faci pere uscate la cuptor
Cu un tratament termic blând, cum ar fi uscarea, sucul din fructe se evaporă încet, lăsând doar pulpa. Puteți crea astfel de condiții într-un cuptor obișnuit cu gaz sau electric.
După ce fructele au fost bine spălate, uscate, decupate și pulpa tăiată în felii subțiri, puteți începe uscarea.
Procesul de uscare a perelor:
- Preîncălziți cuptorul la 60°C.
- Asezati felii de pere intr-un strat subtire pe o tava de copt si puneti-le la cuptor.
- Este necesar să se monitorizeze în mod constant temperatura și starea fructelor. De îndată ce feliile încep să scadă în dimensiune, temperatura se reduce la 55 ᵒC și se fierbe încă 3-4 ore.
Dacă felii uscate sunt prea moi, trebuie introduse din nou la cuptor pentru 40 de minute. În acest caz, cuptorul este încălzit doar la 40 ᵒC. In acest fel se obtine un produs dietetic natural.
Dacă excesul de greutate nu este o problemă, puteți usca perele în sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, zahărul și apa sunt amestecate într-un raport de 1:1 și aduse la fierbere. Imediat ce apar bule, scoateți lichidul de pe foc. Feliile de pere preparate se scufundă în sirop și se lasă timp de 10 minute. După aceea, feliile de pere se pun într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă.Apoi perele sunt uscate la cuptor, așa cum este descris mai sus.
Reteta de pere uscate la uscator electric
La aceasta reteta se iau perele necoapte, cu pulpa densa. Se pot păstra în sirop de zahăr, sau pot fi uscate fără a folosi zahăr.
Pentru a prepara pere uscate în zahăr, luați 2 kg de fructe și 700 g de zahăr. Fructele se spala, se curata de coaja, se taie felii subtiri si se presara cu zahar in straturi. La temperatura camerei, fructele se lasă la zahăr timp de 2-3 zile.
Proces de uscare:
- Feliile confiate se pun intr-o strecuratoare si sucul rezultat se lasa sa se scurga.
- În acest moment, pregătiți siropul amestecând apa și zahărul într-un raport de 1:1 și fierbeți-l.
- Feliile uscate se scufundă într-un lichid dulce fierbinte timp de 5-10 minute.
- După aceea, feliile confiate se pun într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă 1 oră.
- Apoi perele se transferă într-un uscător electric pe o tavă și se usucă aproximativ 14 ore la o temperatură de 60 ᵒC.
Aceste cifre pot varia în funcție de modelul dispozitivului. În primul rând, trebuie să citiți instrucțiunile pentru prepararea perelor uscate în fiecare model specific de uscător electric de fructe.
Reteta de pere uscate pentru iarna in vin fiert
Uscarea perelor înmuiate în vin este ușoară, dar durează mult. Mai întâi, pregătiți o băutură aromată, apoi treceți direct la pere. Produsul finit are mai mult gust de cofetărie și poate fi consumat ca desert.
Pentru a prepara un sirop alcoolic aromat, adăugați următoarele ingrediente la 1 pahar de vin roșu:
- o jumătate de pahar de zahăr;
- o jumătate de lămâie;
- 8 mazăre de ienibahar;
- o felie de ghimbir, tăiată în felii subțiri;
- o mână de stafide;
- anason stelat;
- 3-4 buc. garoafe;
- apă - 50 ml.
Amestecul se pune pe foc si se aduce la fierbere.
Apoi, perele uscate parfumate se prepară după cum urmează:
- Fructele preparate, ușor necoapte, sunt tăiate în felii, nu mai subțiri de 0,5 cm.
- Feliile se scufundă în sirop aromat fiert și se lasă o zi.
- După aceea, scoateți feliile de pere și lăsați o oră să scurgă excesul de lichid.
- Fructele pernă se așează pe o foaie de copt și se distribuie în 1 strat.
- Preîncălziți cuptorul la 80°C și puneți acolo o tavă de copt cu felii.
- Fructele sunt fierte cel puțin 10 ore la temperatura specificată.
- Ulterior, feliile de pere se distribuie pe hartie de copt si se lasa la uscat 3 zile la temperatura camerei.
Perele uscate acasă se păstrează într-un borcan la temperatura camerei doar dacă feliile sunt bine uscate. Dacă feliile dulci conțin puțină umezeală, este mai bine să le puneți la frigider.
Conținutul caloric al perelor uscate
Feliile de pere uscate conțin 60 g de carbohidrați. Aceasta este o cifră destul de mare și un sfert din necesarul zilnic de carbohidrați. Conținutul caloric al unui astfel de produs este de 246 kcal, ceea ce în alimentația alimentară reprezintă aproape un sfert din dieta zilnică. Prin urmare, persoanele care slăbesc au voie să consume pere uscate nu mai mult de 2-3 felii pe zi.
Termeni și condiții de păstrare a perelor uscate
Este bine să păstrați perele uscate la frigider. Astfel, durata lor de valabilitate poate fi prelungită până la 1,5 ani. La temperatura camerei, produsul se păstrează într-un borcan sau o pungă de hârtie închisă ermetic timp de cel mult șase luni.
Umiditatea aerului din cameră nu trebuie să depășească 50%.Uscatoarele sunt depozitate numai intr-un loc intunecat, ferit de lumina directa a soarelui. Produsul se pastreaza fara frigider doar daca este bine uscat.
Feliile de pere uscate cumpărate din magazin sunt cel mai bine consumate în câteva zile, deoarece conțin o cantitate mare de umiditate și sunt un produs perisabil. Este mai bine să cumpărați pere uscate cumpărate din magazin în ambalaje sigilate, mai degrabă decât în vrac.
Concluzie
Perele uscate sunt considerate un desert sănătos și aromat pentru iarnă. Sunt ușor de preparat. Ingredientele și proporțiile pentru siropuri pot fi variate pentru a se potrivi propriului gust. Dacă nu puteți usca fructele folosind un cuptor sau un uscător electric, o puteți face la soare. Pentru a face acest lucru, așezați perele tăiate felii subțiri pe o tavă de copt și lăsați-le câteva zile la soare, întorcându-le regulat. Produsul finit își va păstra toate proprietățile benefice și va fi preparat fără utilizarea zahărului.
