Prune uscate de casă

Prunele uscate sau prunele uscate sunt o delicatesă populară, accesibilă și iubită de mulți. Nu numai că are un gust bun, dar este și renumit pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Este ușor de cumpărat într-un magazin sau piață în formă gata făcută, dar în producția de prune uscate în condiții industriale, sunt adesea folosite substanțe chimice nesigure pentru sănătatea umană. O alternativă excelentă la un produs cumpărat din magazin o reprezintă prunele uscate preparate acasă, mai ales că nu este deloc greu de făcut. Principalul lucru este să selectați corect fructele care sunt potrivite pentru uscare sau uscare și, de asemenea, să decideți asupra rețetei, deoarece există multe opțiuni.

Beneficiile prunelor uscate

Gama de calități utile pe care le are acest produs este foarte largă:

• prunele uscate într-o formă ușor digerabilă conțin multe microelemente (potasiu, calciu, fier, sodiu, iod, fosfor, crom, fluor), vitamine (C, A, E, P, PP), substanțe necesare organismului uman (fibre, pectină, fructoză, acizi organici, proteine);
• îmbunătățește funcțiile tractului gastrointestinal, îmbunătățește digestia și stimulează apetitul;
• pruna uscată are un efect laxativ ușor și ajută la normalizarea metabolismului;
• are un efect benefic asupra funcționării vaselor de sânge, curățându-le de plăcile de colesterol și reduce tensiunea arterială în hipertensiune arterială;
• antioxidanții din prunele uscate îmbunătățesc circulația sângelui, ajutând cu anemie;
• elimina excesul de lichid si sarurile din organism, eliminand umflarea;
• prunele uscate luptă împotriva bacteriilor patogene din organism, reducând numărul de E. coli, stafilococ și salmonella;
• cu utilizare regulată, întărește țesutul osos, prevenind osteoporoza;
• pruna uscată este indispensabilă pentru deficitul de vitamine, scăderea performanței și pierderea forței;
• este considerat un excelent antidepresiv natural.

Există foarte puține contraindicații pentru consumul de prune uscate, dar ele există. Nu este de dorit să vă răsfățați necontrolat cu prune uscate:

• persoanele care suferă de obezitate;
• având probleme cu pietrele la rinichi;
• pacienții cu diabet zaharat;
• mamele care alăptează.

Cum se usucă prunele acasă

Pentru ca prunele de casă să iasă perfect, este important să știți ce soiuri de prune sunt cel mai bine uscate și cum să le pregătiți corect în prealabil.

Ce fel de prune poate fi uscată?

În general, se acceptă că prunele uscate se obțin cel mai bine din prunele maghiare (soiurile Donețskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya etc.) datorită conținutului optim de zaharuri și pectină din fruct. Cu toate acestea, alte prune pot fi uscate perfect:

• Kyustendil albastru;
• reklody;
• prune cireșe

Fructele care vor face cu siguranță prune excelente sunt selectate în funcție de următoarele criterii:

• bine coaptă - în mod ideal, cântărind aproximativ 30–40 g, cu o sămânță de mărime medie;
• tare, dens la atingere, frumos, fără putregai sau deteriorare;
• conținut ridicat de substanță uscată în pulpă (17% sau mai mult);
• dulce (cel puțin 12% zahăr), cu o „acritură” ușor pronunțată.

Pregătirea prunelor pentru uscare

Prunele care ar trebui să fie uscate trebuie să fie proaspete - după ce au fost colectate din copac, nu trebuie păstrate mai mult de 1 zi.

Mai întâi trebuie să le pregătiți:

• sortați după mărime pentru a usca împreună fructe similare;
• îndepărtați tulpinile și frunzele;
• se spală bine sub jet de apă și se usucă folosind prosoape de hârtie;
• tăiați în jumătate și îndepărtați sâmburele (dacă intenționați să pregătiți prune fără ele, fructele mici sunt de obicei mai bine uscate întregi).

Cum să usuci corect prunele

Prunele uscate de înaltă calitate pot fi obținute acasă în diverse moduri - tot ce trebuie să faci este să o alegi pe cea mai preferată și convenabilă pentru tine.

Uscarea scurgerilor într-un uscător electric

Această opțiune amintește de uscarea industrială a fructelor prin metoda „foc” - prin tratament termic în camere speciale - dar adaptată pentru gătit acasă. „Avantajul” acestei tehnologii este că prunele pot fi uscate foarte repede – în câteva ore.

Înainte de uscare, fructele pregătite sunt albite - scufundate în apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de minut cu adăugarea de bicarbonat de sodiu (aproximativ 15 g la 1 litru). Se spală apoi în apă rece și se lasă să se usuce.

După aceasta, fructele sunt așezate pe un rând pe tăvi de uscător electric. În continuare, prunele uscate sunt pregătite în trei etape. După fiecare dintre ele, tăvile cu fructe sunt scoase din unitate și răcite la temperatura camerei:

Cum se usucă prunele la cuptor

Pentru a pregăti singur prune uscate, puteți folosi cuptorul de acasă. În acest caz, fructele vor trebui să se usuce timp de aproximativ 2 zile.

Pentru început, ca și în rețeta anterioară, fructele trebuie să fie albite în apă clocotită cu sifon, clătite și uscate.

Tapetați tăvile de cuptor cu pergament de copt și așezați fructele pe el (dacă acestea sunt jumătăți, atunci puneți-le cu partea tăiată în sus).

Apoi, trebuie să puneți prunele într-un cuptor preîncălzit. De asemenea, trebuie să fie uscate în mai multe etape:

Cum se usucă prunele la soare

Metoda de preparare a prunelor uscate la soare și la aer curat este cu siguranță accesibilă și simplă. Cu toate acestea, durează mult (de la 7 la 10 zile) și necesită vreme bună.

Fructele pregătite în prealabil se așează în cutii de lemn sau pe rafturi și se scot la uscat în aer liber sub razele soarelui, unde sunt lăsate toată ziua. Seara, recipientele sunt ascunse în interior și din nou expuse la soare în dimineața următoare - după ce roua a dispărut. De regulă, acești pași trebuie repeți timp de 4 până la 6 zile. Apoi fructele trebuie uscate la umbră pentru încă 3-4 zile.

Cum se usucă prunele la cuptorul cu microunde

Un cuptor cu microunde vă permite să uscați prunele folosind „metoda expresă” - literalmente în câteva minute. Dar, în același timp, este necesar să se controleze procesul cu mare atenție, altfel rezultatul se poate dovedi a fi cărbuni în loc de prune uscate. În plus, uscarea fructelor în porții mari nu va funcționa.

Puneți jumătățile de prune fără sâmburi, cu partea tăiată în sus, pe o farfurie plată, sigură pentru cuptorul cu microunde. Așezați prosoape de hârtie în partea de jos a recipientului și deasupra feliilor de fructe.

Mai întâi, puneți farfuria cu fructe la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Apoi, trebuie să setați cronometrul la minimum (10-20 de secunde) și să verificați constant produsul până când este gata, prevenind arderea acestuia.

Prunele uscate, preparate corect, se simt moi și elastice la atingere; atunci când sunt presate, nu va ieși zeamă din ele.

Cum să usuci prunele acasă într-o friteuză cu aer

De asemenea, puteți găti prune uscate într-o friteuză cu aer. Se dovedește dens, frumos la privit, cu o ușoară aromă de afumat. Dezavantajul acestei metode este randamentul relativ mic al produsului finit (1 kg de fructe dă doar aproximativ 200 g de prune uscate).

Fructele preparate se pun in friteuza cu aer pe mai multe niveluri. Ar trebui să fie uscate la o temperatură de 65 de grade. Dispozitivul este pornit timp de 40 de minute, apoi fructele sunt lăsate să se răcească timp de o oră. Astfel de acțiuni sunt efectuate de 2-3 ori, după care pruna uscată este așezată pe hârtie și lăsată să se „odihnească”. A doua zi procedura se repetă.

Cum se usucă prunele galbene

Soiurile de prune galbene sunt adesea numite prune „miere” pentru gustul dulce al pulpei lor fragede și suculente. De asemenea, poate fi uscat folosind regulile și tehnologiile descrise mai sus.

Multe soiuri de prune cireș se disting și prin pielea exterioară galbenă. Se recomandă să uscați acest fruct folosind aceleași metode care sunt potrivite pentru prunele obișnuite.Produsul finit are un gust acru și o culoare maro sau maronie. În comparație cu prunele uscate obișnuite, este ceva mai dur.

Cum se păstrează prunele uscate

Se recomandă păstrarea prunelor uscate într-un loc întunecat, uscat și răcoros. Pungile din stofă, cutiile din lemn sau carton și pungile de hârtie sunt recipiente ideale.

De asemenea, este posibil să păstrați prunele uscate în borcane de sticlă, dar în acest caz este mai bine să le păstrați la frigider.

Perioada de valabilitate a prunelor de casă preparate conform tuturor regulilor este de 1 an.

Prune, prune uscate acasă

Uscarea este o altă opțiune interesantă și ieftină pentru recoltarea prunelor pentru utilizare ulterioară în timpul toamnei și iernii. Prunele uscate diferă de prunele uscate tradiționale prin faptul că nu sunt păstrate atât de mult timp și la temperaturi mai scăzute, precum și prin prepararea suplimentară a fructelor înainte de gătire. Există chiar mai multe rețete pentru prune uscate decât modalități de a le usca.

Prune uscate la cuptor

Cea mai ușoară cale este să ofilești fructele în cuptor, fără bibelouri speciale. Rezultatul poate fi un adaos minunat la preparatele din carne și pește, un ingredient savuros pentru salată sau un adaos excelent la produsele de patiserie sărate.

Ar trebui să luați:

• 0,5 kg de prune bine coapte (orice soi este potrivit);
• putin ulei de masline;
• putina sare;
• ierburi uscate parfumate.

Preparare:

1. Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați semințele.
2. Tapetați o foaie de copt cu o foaie de hârtie de copt. Puneți jumătățile de fructe în rânduri dese (cu partea tăiată în sus), adăugați sare și stropiți cu ulei de măsline.
3. Preîncălziți cuptorul la 80-90 de grade. Asezati tava cu feliile de fructe la nivelul superior si uscati aproximativ 45–50 de minute, cu usa usor deschisa.
4. Închideți cuptorul, stingeți focul și așteptați câteva ore pentru ca feliile să se răcească complet.
5. Stropiți-le cu un amestec de ierburi parfumate și repetați din nou pașii descriși în pașii 3 și 4.
6. Transferați produsul finit într-un borcan de sticlă, adăugați ulei de măsline și puneți la frigider pentru păstrare.

Prune uscate cu usturoi

Câțiva căței de usturoi vor adăuga un pic picant gustului prunelor uscate.

Ar trebui să luați:

• aproximativ 1,2 kg prune;
• 5 linguri fiecare ulei de măsline și vegetal;
• 5-7 catei de usturoi;
• 2 vârfuri de sare grunjoasă (sare de masă sau de mare);
• 2,5 linguriță ierburi aromatice uscate.

Preparare:

1. Pune jumătățile de fructe spălate și fără sâmburi, cu partea tăiată în sus, pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Se presară cu un amestec de sare și ierburi.
2. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 100 de grade. Uscați cu ușa ușor deschisă timp de 2 până la 3 ore, urmărind cu atenție procesul pentru ca fructele să nu se ardă.
3. Puneți niște usturoi tăiat felii subțiri pe fundul unui borcan de sticlă uscat și sterilizat, apoi adăugați jumătăți de prune uscate, apoi stropiți cu ierburi. Repetați straturile până când recipientul este plin.
4. Adăugați în borcan un amestec de uleiuri de floarea soarelui și de măsline, astfel încât fructele să fie complet acoperite. Închideți capacul și puneți-l la frigider.

Prune uscate într-un uscător electric

Prunele uscate gătite într-un uscător electric sunt foarte gustoase. Acest dispozitiv poate menține o temperatură constantă pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce vă permite să uscați feliile de fructe complet și uniform, fără a le lăsa prea suculente la mijloc.

Ar trebui să luați:

• 1,5 kg prune;
• 0,1 litri de ulei vegetal (de preferință de măsline);
• aproximativ 15 g sare;
• 2 capete de usturoi;
• 1 pastaie ardei rosu iute;
• 1 lingura. amestecuri de ierburi uscate (busuioc, patrunjel).

Preparare:

1. Tăiați fructele spălate în jumătate, îndepărtați semințele și așezați cu partea tăiată în sus pe o farfurie largă sau o masă de tăiat.
2. Pe fiecare dintre felii se pune cate o felie subtire de usturoi si o cantitate mica de ardei iute tocat marunt, se adauga sare si se presara cu ierburi.
3. Transferați cu grijă feliile în tava unui uscător electric. Se usucă aproximativ 20 de ore la foc mediu.
4. Puneți produsul finit într-un recipient de sticlă, adăugați ulei vegetal și păstrați la rece.

Prune dulci uscate la cuptor

Prunele uscate pot fi nu numai acre, ascuțite sau condimentate. Un rezultat excelent se va obține și dacă le gătiți cu adaos de zahăr granulat.

Ar trebui să luați:

• 1 kg fructe de prune;
• 100 g zahăr.

Preparare:

1. Spălați fructele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele.
2. Puneți feliile într-o cratiță, acoperiți cu zahăr și puneți presiune deasupra.Puneți la loc răcoros câteva ore până când se eliberează sucul.
3. Sucul rezultat trebuie scurs, iar feliile de fructe trebuie așezate pe o foaie de copt (după ce ați întins pe ea o foaie de hârtie de pergament).
4. Se da la cuptorul preincalzit la 65 de grade. Se usucă până când suprafața fructelor „se lipește” deasupra (pulpa din interior trebuie să rămână elastică).

O metodă de preparare a prunelor uscate dulci la cuptor, similară celei prezentate mai sus, este prezentată foarte clar în videoclip:

Prună uscată în sirop

Puteti ofi prunele si la cuptor dupa ce le-ati inmuiat in sirop dulce - veti obtine o alta delicatesa originala pe care copiii o vor aprecia fara indoiala. Cu toate acestea, gustul „dulciurilor” sănătoase făcute din produse naturale nu îi va lăsa indiferent nici pe iubitorii de dulce adulți.

Ar trebui să luați:

• 1 kg de prune coapte și dulci;
• 700 g zahăr.

Preparare:

1. Acoperiți fructele fără semințe, tăiate în jumătate, cu zahăr (400 g) și lăsați aproximativ o zi.
2. Scurgeți sucul rezultat.
3. Se fierbe siropul din 1 cană (250 ml) apă și zahărul rămas. Se toarnă peste jumătățile de fructe și se lasă să stea aproximativ 10 minute.
4. Asezati feliile intr-o strecuratoare, apoi asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt.
5. Pune prunele într-un cuptor încălzit la 100 de grade. Se usucă timp de 1 oră, apoi se lasă să se răcească. Repetați până când se obține gradul dorit de uscare.

Prune uscate: o rețetă de la bucătari italieni

Reteta de prune uscate condimentate in ulei s-a nascut candva in Italia.Combinația de miere și ierburi aromatice conferă o „notă” specială gustului dulce-acru caracteristic acestei gustări.

Ar trebui să luați:

• aproximativ 1,2 kg de prune tari;
• 1 lingura. miere (lichid);
• 80 ml ulei de măsline;
• 50 ml ulei vegetal (floarea soarelui);
• 4-5 catei de usturoi;
• un praf de sare de mare;
• un amestec de ierburi mediteraneene uscate.

Preparare:

1. Tăiați fructele, fără sâmburi, în sferturi și puneți-le, cu pulpa în sus, pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie, unsă ușor.
2. Într-un recipient mic, amestecați uleiul vegetal și mierea.
3. Se toarnă amestecul peste feliile de fructe, se stropește cu ierburi și se sare puțin.
4. Puneți foaia de copt în cuptor (preîncălziți-o la 110-120 de grade). Se usucă 2-3 ore până la gradul dorit de moliciune al fructelor.
5. Umpleți un recipient de sticlă, alternând straturi: fructe preparate, usturoi tocat mărunt, ierburi. Se toarnă ulei de măsline fierbinte.
6. După răcire, puneți gustarea pe raftul frigiderului.

Cum se usucă prunele într-un aragaz lent

Pentru a pregăti prune uscate într-un aragaz, veți avea nevoie de un grătar care vă permite să le aburiți.

Ar trebui să luați:

• 1 kg prune;
• 1 lingura. ulei de masline;
• 1 lingura fiecare sare de mare și ierburi uscate.

Preparare:

1. Fructele trebuie spălate și tăiate în felii, îndepărtând semințele.
2. Puneți un cerc de pergament pe fundul vasului multicooker și așezați jumătate din feliile pregătite. Stropiți cu sare și ierburi, stropiți cu ulei.
3. Instalați o grilă în aparat. Puneți feliile rămase pe el. Adăugați sare, stropiți cu ierburi, stropiți cu uleiul rămas.
4. Deschideți robinetul multicookerului. Închideți strâns capacul dispozitivului și setați modul „Coacere” pentru 1 oră.
5. Când timpul expiră, încercați produsul. Dacă trebuie să mai uscați puțin prunele până la gradul de fierbere dorit, prelungiți timpul de gătire cu un sfert de oră.

Cum să usuci prunele cu scorțișoară și cuișoare acasă

O versiune neobișnuită a unui preparat foarte dulce și parfumat de prune uscate poate fi obținută dacă adăugați cuișoare și scorțișoară pudră ca condimente și folosiți miere lichidă ca umplutură.

Ar trebui să luați:

• 1 kg prune;
• 0,3 l miere (lichid);
• 1 lingura fiecare (fara blat) scortisoara macinata si cuisoare.

Preparare:

1. Se aseaza fructele fara samburi, taiate felii, intr-un recipient adanc, se presara cu un amestec de cuisoare si scortisoara. A se amesteca bine.
2. Asezam feliile pe o tava tapetata cu pergament. Se usucă la cuptor la 110 grade pentru aproximativ 2,5 ore.
3. Puneți produsul finit într-un borcan, umpleți-l până la vârf cu miere lichidă și rulați capacul.

Termeni și condiții de păstrare a prunelor uscate

Pentru a vă asigura că prunele uscate pregătite pentru utilizare ulterioară nu se strica, trebuie să știți cum să le depozitați corect:

• prunele condimentate stropite cu ulei de măsline sau miere (un conservant excelent) pot fi păstrate într-un recipient bine închis pe raftul frigiderului timp de 1 an;
• Se recomandă păstrarea fructelor uscate dulci (fără umplutură) în recipiente ermetice, după stropirea feliilor cu zahăr granulat sau pudră.

Concluzie

Prunele uscate sunt o opțiune excelentă pentru prepararea acestui produs acasă pentru utilizare ulterioară. Pregătirea sa nu necesită investiții mari de bani sau forță de muncă - chiar și o gospodină începătoare poate face față fără probleme. Există multe recomandări despre cum să uscați sau să uscați prunele. Poate fi acrișor, dulce sau picant și poate fi servit cu succes ca preparat independent sau folosit ca ingredient suplimentar în rețetele culinare.Este suficient să încercați să gătiți prune o dată folosind una dintre metodele propuse - și probabil veți dori să continuați să experimentați cu ele în bucătărie.

Postări recomandate

Cum se usucă păducelul

Cum să usuci arpașul acasă

Cum se usucă afinele

Dude uscate: proprietăți benefice

Smochine uscate: beneficii și daune

Cireșe uscate de păsări: cum se folosește, cu ce ajută

Cum se numește o piersică uscată?

Kumquat uscat: proprietăți benefice și contraindicații

Beneficiile și daunele papayei uscate