Conţinut
- 1 Ce este aronia
- 2 Este posibil să uscați aronia?
- 3 Uscarea aronia acasă
- 4 Cum se usucă aronia într-un uscător electric
- 5 Cum se usucă aronia la cuptor
- 6 Cum se usucă aronia într-o friteuză cu aer
- 7 Cum să uscați aronia în ciorchini
- 8 Cum să uscați aronia la umbră
- 9 Utilizarea aronia uscată
- 10 Reguli pentru păstrarea aronia uscate
- 11 Concluzie
Uscarea aronia acasă nu este mai dificilă decât orice alt fruct. Dar pentru a sorta și pregăti boabele pentru uscare, trebuie să cunoașteți regulile pentru recoltarea aronia și să aveți timp și răbdare. Fructele de aronia sunt foarte mici; va dura mult timp să se colecteze dacă le culegi imediat fără tulpini. Dar în acest caz, aronia se va încreți și va elibera sucul chiar înainte de uscare, ceea ce nu ar trebui permis. Prin urmare, la prepararea fructelor uscate, aronia este culesă împreună cu tulpinile.
Materiile prime colectate deja pentru uscare și depozitare trebuie curățate de ramuri, tulpini și frunze uscate. Având în vedere dimensiunea fructelor de aronia, aceasta nu este o activitate pentru cei slabi de inimă.
Ce este aronia
Numele adevărat al aronia este Aronia.Patria acestei plante este America de Nord, iar aronia nu are nimic de-a face cu rowan adevărat. Prin urmare, contrar unor recomandări, aronia se recoltează nu după îngheț, ci când boabele sunt coapte. Perioada medie de coacere este septembrie sau mijlocul lunii octombrie.
Este posibil să uscați aronia?
Puteți usca orice doriți dacă doriți. Este important doar să alegeți temperatura potrivită de uscare. Dacă temperatura este prea mare, materia primă va arde, iar dacă temperatura este prea scăzută, se poate acri sau putrezi. Uscarea aronia nu este mai dificilă decât orice altă boabe de aceeași dimensiune.
Aronia poate fi uscată natural sau folosind aparate electrocasnice. Metoda naturală este mai potrivită pentru proprietarii de case private sau cabane de vară, unde există spațiu pentru a întinde/atârna aronia pentru câteva zile. În apartamente este mai bine să folosiți aparate electrocasnice pentru a accelera procesul.
Cum se prepară fructele de pădure pentru uscare
Toamna, fructele sunt tăiate din plante cu foarfecele sau cuțitul ascuțit direct în ciorchini, fără a separa tulpinile. Este mai bine să depozitați recolta într-un recipient dur pentru a nu zdrobi fructele coapte. Acasă, aronia este dezasamblată, tulpinile fructelor sunt îndepărtate și fructele de pădure stricate.
Trebuie să spăl aronia înainte de a usca?
În fosta URSS, oamenii sunt obișnuiți să spele fructele înainte de a mânca. Dar dacă este necesar să spălați aronia înainte de a o usca, fiecare va alege în funcție de propriile convingeri. Dacă planta nu a fost pulverizată pentru dăunători cu puțin timp înainte de recoltare, iar grădina este situată la cel puțin 200 m de un drum aglomerat, atunci nu există nicio diferență între fructele spălate și cele nespălate. Singurul beneficiu teoretic: larvele dăunătorilor se pot târâ afară din fructe de pădure. Dar nu tot.
La uscare în aparatele de uz casnic, temperatura maximă va fi de 50-60 °C.Orice larve dăunătoare vor muri. Când se usucă aronia în mod natural, dăunătorii vor avea timp să depună din nou ouăle în boabele care se usucă.
Dacă alegerea a fost făcută în favoarea spălării aronia, atunci boabele sunt spălate în apă curentă. După procedură, aronia se pune pe un prosop pentru a se usuca. Fructele uscate pot fi preparate pentru uscare.
Uscarea aronia acasă
Dacă în industrie există instalații speciale care vă permit să setați timpul și temperatura de uscare, atunci acasă va trebui să vă descurcați cu mijloace improvizate:
- uscător electric;
- cuptor;
- friteuza cu aer;
- un fir aspru;
- sfoară subțire.
Folosind aparate electrice de uz casnic, puteți usca rapid aronia. Acest lucru va dura doar câteva ore, fără a lua în calcul uscarea după spălare. Dar dacă faci o greșeală cu temperatura, rezultatul va fi fie cărbuni, fie aronia va arde deasupra și va rămâne crudă în interior.
O schimbare a culorii la maro sau roșcat indică o încălcare a regimului la uscarea aronia. În acest caz, unele dintre vitamine se pierd.
Cum se usucă aronia într-un uscător electric
Un uscător electric de fructe este un aparat de uz casnic care nu are alte funcții. Produsele care urmează să fie uscate în el sunt situate pe mai multe niveluri. Va trebui să uscați aronia într-un uscător electric într-un strat gros ca o boabă, deoarece fructele trebuie să se usuce uniform și este imposibil să le amestecați într-un uscător electric.
Cât timp se usucă aronia într-un uscător electric
Uscarea aronia într-un uscător electric se efectuează la o temperatură de 50 ° C timp de 3 ore. Apoi aronia este adusă la pregătire la 45 °C.
Cum se usucă aronia la cuptor
Uscarea aronia în cuptor este ceva mai dificilă decât într-un uscător electric. Cuptorul este proiectat pentru alte operațiuni.
La cuptor, aronia este, de asemenea, așezată într-un strat subțire, după care se usucă timp de o jumătate de oră la o temperatură de 35-40 °C. Prin urmare, temperatura se ridică la 60°C și produsul este gătit până la fiert.
Pentru a usca corect aronia în cuptor, trebuie să lăsați ușa dulapului întredeschisă. Nu există o circulație normală a aerului în cuptor. Acest lucru face dificilă reglarea temperaturii din interiorul dulapului. Dacă țineți ușa închisă, boabele vor arde.
Nerespectarea condițiilor de temperatură duce la deteriorarea calității produsului finit. După uscare, aronia este lăsată să se răcească la temperatura camerei și abia apoi este pusă la loc pentru depozitare.
Cum se usucă aronia într-o friteuză cu aer
Principiul uscării aronia într-un cuptor cu convecție este același ca și într-un cuptor. Condițiile de temperatură sunt aceleași. Avantajul friteuzei cu aer este că nu trebuie să amestecați fructele de aronia pentru a se usuca uniform. Deoarece tratamentul termic are loc datorită aerului cald care circulă într-un spațiu restrâns, fructele se usucă uniform.
Dezavantajul este că va trebui să selectați special tăvi de plasă pentru aronia. În caz contrar, utilizarea friteuzei cu aer va deveni neprofitabilă din punct de vedere economic. Tava cu plasă mică inclusă vă va permite să uscați doar un lot mic de aronia. În acest caz, mai mult de ¾ din spațiul de lucru al friteuzei cu aer va rămâne gol.
Cum se usucă într-o friteuză cu aer
Pentru uscare, selectați fructe de pădure coapte cu coajă groasă, intacte și așezați-le pe o tavă cu plasă.Inițial, temperatura este setată la 60 °C și aronia se usucă timp de 30-60 de minute. Timpul depinde de numărul și dimensiunea fructelor de aronia. După uscare, boabele sunt verificate. Dacă nu a avut loc uscarea completă, aronia este trimisă din nou la friteuza cu aer.
O frigăruie sau un alt obiect subțire rezistent la căldură poate acționa ca un „distanțier”, care nu va permite capacului să se potrivească strâns pe balon.
Aici se termină metodele artificiale accelerate care pot fi aplicate în gospodărie. Uscarea fructelor în mod natural este practicată de câteva sute de ani și și-a dovedit valoarea.
Cum să uscați aronia în ciorchini
Chokeberry a primit numele de „chokeberry” datorită faptului că fructele de pădure cresc în ciorchini similare cu boabele de rowan. Această proprietate este utilizată dacă trebuie să uscați aronia în ciorchine.
Pregătirea începe în timpul recoltării. Ciorchinii sunt tăiați cu grijă întregi cu foarfecele. Boabele tăiate sunt legate în ciorchini de mai multe ciorchini și atârnate la umbră sub un baldachin, astfel încât briza să sufle peste ciorchini.
A doua opțiune este să întindeți o sfoară subțire sub un baldachin și să atârnați ciorchinii deasupra acestuia. În acest caz, nu este nevoie să le asigurați, dar există riscul ca tulpinile, care țin întregul ciorchine, să cadă după uscare. Da, iar atingerea echilibrului în acest caz este dificilă.
Aronia se lasă sub un baldachin până se usucă. După aceasta, aronia este separată de tulpini și pusă în depozit.
Cum să uscați aronia la umbră
Cel mai simplu mod este să împrăștiați aronia într-un strat subțire pe o cârpă curată sub un baldachin și să o întoarceți periodic.După câteva zile, aronia se va usca suficient pentru ca recolta să poată fi depozitată.
A doua metodă este mai dificilă. Aronia se înșiră pe un fir gros și se atârnă la umbră.
În caz contrar, la punctele de contact vor fi locuri insuficient de uscate. În timpul depozitării, aronia va începe să se mucegăească. Trecerea unui aronia pe un fir nu este dificilă. În interiorul fructului există mai multe boabe mici; acul trece liber prin pulpă.
De ce nu poți usca fructele de pădure la soare
Strict vorbind, puteți usca aronia la soare. Și o astfel de uscare va fi mai rapidă și mai eficientă decât la umbră. Dar multe vitamine se degradează sub lumina soarelui. Prin urmare, aronia este uscată la soare dacă prezența vitaminelor în produs nu contează. Această uscare poate fi efectuată dacă intenționați să faceți compot din aronia. Vitaminele care sunt degradate prin tratament termic sunt în majoritatea cazurilor aceleași cu cele care sunt distruse de lumina soarelui.
Utilizarea aronia uscată
Iarna, aroniile uscate sunt folosite ca supliment de vitamine. De asemenea, sunt folosite pentru diabet și scleroză.
Aronia are proprietatea de a îngroșa sângele, de aceea este contraindicată pacienților hipertensivi. Nu-l utilizați dacă aveți un ulcer de stomac, constipație sau creșterea coagulării sângelui.
Reguli pentru păstrarea aronia uscate
Aronia uscate culese „natural” pot fi păstrate până la 8 luni. Aronia preparată în aparatele electrocasnice poate dura un an. Această diferență se datorează faptului că în timpul uscării artificiale, umiditatea se evaporă mai bine.
Păstrați fructele de aronia uscate în pungi de pânză.Ele nu pot fi depozitate în recipiente etanșe, deoarece etanșeitatea nu înseamnă sterilitate. Dacă există o diferență de temperatură în camera în care sunt depozitate fructele uscate, va apărea condens în interiorul recipientului sigilat. Acest lucru va crea condiții excelente pentru creșterea mucegaiului.
În același timp, atunci când sunt depozitate în pungi de țesătură, aronia pot adăposti gândaci. Dar, cu insectele, va trebui să porți un război cu drepturi depline în limitele unui apartament. Se hrănesc nu numai cu fructe de pădure uscate.
Concluzie
Fiecare proprietar alege el însuși cum să usuce aronia, în funcție de disponibilitatea aparatelor de bucătărie de uz casnic sau de spațiu suficient în casă. Mulți oameni preferă să nu usuce deloc aronia, făcând dulceață sau făcând lichioruri din ea. Cel mai simplu mod de a conserva aronia este congelarea.
