Conţinut
Pregătirea unui preparat sănătos și gustos în același timp nu este o sarcină ușoară nici măcar pentru o gospodină cu experiență. Orezul cu ciuperci porcini îndeplinește ambele cerințe - beneficiile ingredientelor principale sunt fără îndoială. Poate fi o cina independenta sau o garnitura pentru un preparat din carne sau peste, in functie de reteta. Puteți pregăti nu numai o versiune dietetică a orezului, ci și să îi diversificați gustul adăugând condimente sau carne.
Cum să gătești orez cu ciuperci porcini
Varietatea de soiuri de orez vă permite să alegeți bobul care vă place, deoarece astăzi pe rafturile magazinelor puteți găsi nu numai orez cu bob scurt și cu bob lung. Metoda corectă de gătit este de obicei indicată pe ambalaj, precum și în rețeta în sine. Pentru a combina cu ciuperci porcini, puteți alege soiuri rafinate și neobișnuite.
Ciupercile sunt suculente și aromate
Ciupercile porcini sunt cunoscute pentru conținutul lor scăzut de calorii și gustul extraordinar. Parfumate, cu gust delicat și cu un corp dens de fructe, nu își pierd calitatea după prăjire. Cu toate acestea, alegerea lor nu este ușoară; trebuie să știți despre câteva nuanțe:
- Se recomandă să colectați doar exemplare tinere - vechi sau mari, care sunt adesea viermi în interior.
- Pe piețe trebuie să găsiți un vânzător de încredere și să cumpărați numai de la el.
- Nu ar trebui să cumpărați la un preț mic: probabil au fost culese de pe trasee rutiere sau de viermi.
- Dacă vânzătorul oferă imediat un coș mare de ciuperci, acestea trebuie luate în considerare cu atenție. Oamenii fără scrupule pot plasa exemplare deteriorate sau chiar pietre în partea de jos.
- Dacă cumpărătorul nu poate distinge ciupercile porcini de altele, este mai bine să invitați cu el un culegător de ciuperci.
Legea interzice vânzarea de ciuperci de-a lungul drumurilor; afirmațiile despre o posibilă otrăvire sunt lipsite de sens. Perioada de colectare a ciupercilor porcini este din august până în octombrie; acestea cresc în pădurile de foioase și conifere.
După cumpărare, problema pregătirii vine în prim-plan. Înainte de a intra în tigaie, corpurile fructifere trebuie să fie supuse unei pregătiri preliminare:
- Spălați corpurile de fructe în apă curentă și îndepărtați murdăria cu o perie moale.
- Tăiați exemplarele mari în 2-3 părți.
- Înmuiați-le timp de 20-30 de minute în apă cu sare: dacă insecte mici (și alte) plutesc la suprafață, acțiunea nu a fost în zadar.
- Se spală din nou ciupercile și se scurg într-o strecurătoare.
Nu trebuie să vă temeți că corpurile fructifere vor absorbi umezeala: se va evapora în timpul prăjirii și nu va afecta gustul.
Retete de orez cu ciuperci porcini
Există multe variante ale acestui fel de mâncare, dar preparatul diferă puțin. O rețetă simplă va dura 30-40 de minute, una complexă și sofisticată – aproximativ o oră. În același timp, vasul finit, decorat cu ierburi, arată demn chiar și pentru o cină festivă.
O rețetă simplă de orez cu ciuperci porcini
Această rețetă poate fi numită de bază în ceea ce privește setul de produse; este mai bine să începeți să vă familiarizați cu felul de mâncare cu acesta. Cantitatea de produse este concepută pentru 1 porție mare; înlocuiește complet un prânz sau o cină completă.
Ingrediente:
- orez de orice fel – 50 g;
- ciuperci porcini – 150 g;
- ceapa - 1 bucata;
- unt - 50 g;
- sare, zahăr și piper - după gust;
- patrunjel - 0,5 buchete.
Ceapa poate fi orice - ceapă, mov sau albă, singurul lucru important este absența amărăciunii. Dacă nu aveți ciuperci proaspete la îndemână, puteți folosi ciuperci porcini congelate.
Pătrunjelul poate evidenția aroma strălucitoare a unui fel de mâncare
Preparare:
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Se încălzește untul într-o tigaie sau ceaun de fontă, se adaugă ceapa.
- Tăiați ciupercile pregătite în cuburi și adăugați-le la ceapa aurie.
- Dupa ce s-au rumenit putin, adauga sare, zahar si piper.
- Fierbeți orezul conform instrucțiunilor, scurgeți apa.
- Prăjiți fructele și ceapa la foc mare până devin aurii.
- Combina orezul cu continutul tigaii si orneaza vasul cu patrunjel.
În timpul prăjirii, corpurile fructifere pot elibera apă; nu trebuie fierte sub capac. În timp ce apa se evaporă, trebuie să reduceți puțin căldura pentru ca ceapa și ciupercile să nu se ardă.
Orez cu pui si ciuperci porcini
Aceasta reteta de orez va fi apreciata de mancatorii de carne: puiul merge bine cu orez si ciuperci porcini. Setul de produse enumerate mai jos vă va permite să pregătiți un preparat gourmet cu adevărat rafinat.
Ingrediente (pentru 3 portii):
- file fiert – 200 g;
- supa de pui - 0,5 l;
- ciuperci porcini – 150 g;
- orez arborio – 200 g;
- ceapa - 1 bucata;
- usturoi – 2 catei;
- brânză tare – 30 g;
- unt - 2 linguri. l.;
- ulei de măsline - 3 linguri. l.;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- sare, zahăr, piper - după gust;
- pătrunjel – 0,5 legături (opțional).
Ciupercile porcini proaspete merg bine nu numai cu orez, ci și cu cartofi și hrișcă
Metoda de gatire:
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.Adăugați untul într-o tigaie de fontă și prăjiți până când ceapa se rumenește ușor. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa.
- Tăiați ciupercile porcini și fileurile în cuburi și adăugați-le în tigaie.
- Se spală orezul și se prăjește în ulei de măsline. Adăugați bulionul în părți; orezul trebuie să-l absoarbă.
- Adăugați suc de lămâie, sare, piper, gătiți timp de 15-20 de minute.
- După 10 minute, adăugați conținutul primei tigaii în orez, presărați deasupra brânză rasă amestecată cu unt.
Se ia de pe foc vasul finit si se orneaza cu patrunjel.
Orez cu ciuperci porcini uscate
Puteți folosi nu numai ciuperci uscate, ci și proaspete și congelate. Felul de mâncare este perfect cu salate picante și aperitive.
Ingrediente:
- ciuperci albe uscate – 100 g;
- orez – 1 pahar;
- făină - 3 linguri. l.;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- nucșoară, ierburi și sare - după gust.
Este indicat să consumați preparatul imediat după preparare.
Procesul de gatire:
- Înmuiați corpurile fructifere peste noapte.
- Se fierb ciupercile înmuiate în apă cu sare, se toacă mărunt.
- Fierbeți orezul conform instrucțiunilor, adăugați pătrunjel tocat.
- Combinați ingredientele, adăugați nucșoară.
- Se macină amestecul cu un blender și se formează în cotlet.
- Rulați în făină și prăjiți pe ambele părți în ulei de floarea soarelui.
Orez cu ciuperci porcini într-un cuptor lent
Gătitul cu un multicooker economisește mult timp, iar felul de mâncare finit se dovedește nu mai puțin gustos decât într-o tigaie. Această rețetă este potrivită pentru cei care urmează o dietă săracă în calorii.
Ingrediente:
- ciuperci porcini (sărate) – 400 g;
- unt - 40 g;
- ceapă – 1-2 bucăți (medie);
- orez de orice fel - 1 cană;
- apă sau bulion - 2 căni;
- roșii cherry proaspete – 3-4 bucăți;
- smântână - 2-3 linguri. l.;
- sare, zahăr, piper și ierburi - după gust.
Felul de mâncare finit poate fi stropit cu ierburi și brânză rasă
Procesul de gatire:
- Tăiați ceapa și corpurile fructifere în cuburi și jumătate de inele.
- Se prăjește în unt până se rumenește.
- Amestecați într-un aragaz lent cu orezul și bulionul (apa), fierbeți până când orezul este fiert.
- Adăugați roșii, smântână, amestecați.
Presărați orezul finit cu ierburi, puteți adăuga brânză rasă.
Conținutul caloric al orezului cu ciuperci porcini
Acest fel de mâncare este considerat pe bună dreptate un produs cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, acest lucru nu îi reduce utilitatea: conține un conținut ridicat de substanțe importante pentru organism.
100 g de produs contine:
- proteine – 5 g;
- grăsimi – 7,2 g;
- carbohidrați – 17,3 g;
Conținutul de calorii al preparatului este de aproximativ 146 kcal, dar cifrele pot varia în funcție de rețetă.
Concluzie
Orezul cu ciuperci porcini este un fel de mâncare uimitor care păstrează valoarea nutritivă, se dovedește suculent și aromat. Acest fel de mâncare sănătos poate fi preparat într-un aragaz lent, iar ciupercile nu trebuie să fie proaspăt culese. Corpurile fructifere de la congelator sau chiar uscate vor face.
