Conţinut
Hrișca cu cântarele este o combinație care este considerată un clasic al gătitului rusesc. Ciupercile colorate, dulci și crocante, se potrivesc perfect cu terci delicat de hrișcă. Acest fel de mâncare apetisant poate fi pregătit pe tot parcursul anului dacă vă aprovizionați cu chanterele aromate și suculente pentru utilizare ulterioară. Hrișca este aproape de carne în conținut de aminoacizi, așa că felul de mâncare este indispensabil în perioada Postului Mare.
Cum să gătești hrișcă cu chanterelles
Terci de hrișcă cu chanterelles strălucitoare și aromate este o rețetă tradițională rusească, care este menționată în cărțile de bucate antice. Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- Curățați boabele de orice exces de particule negre solide. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece peste hrișcă și prindeți boabele plutitoare. Repetați procedura de 3-4 ori pentru ca gunoiul din vasul finit să nu scârțâie pe dinți.
- Se fierbe hrișca, curățată de pete negre, în apă ușor sărată. Proporțiile de apă la gătit sunt de 1/1, uneori este nevoie de puțin mai mult lichid.
- Clătiți cântecele de nisip și pământ, acordând o atenție deosebită spatelui capacului. Tăiați marginea tulpinii și tăiați cântarelele în bucăți de dimensiunea dorită.
- Se fierb chanterele 15 minute pentru a nu fierbe, se aruncă într-o strecurătoare și se lasă la scurs.
- Tăiați ceapa în cuburi și morcovii în batoane. Prăjiți legumele în ulei timp de 5 minute, adăugați ciupercile și continuați să prăjiți încă 5 minute.
Amestecați ciupercile prăjite cu terci sau puneți-l pe hrișcă. Se presara patrunjel si ceapa tocata si se asezoneaza dupa gust cu piper.
Retete de hrisca cu cantarele
Hrișca cu cântarele este un fel de mâncare gustos și satisfăcător care se prepară ușor cu un minim de ingrediente. Conținutul unei cantități mari de nutrienți din hrișcă vă permite să obțineți beneficii maxime pentru organism și să nu îl supraîncărcați cu calorii. Numeroase rețete vă vor permite să vă diversificați meniul de post sau de dietă.
Hrișcă cu cântarele și ceapă la tigaie
Ingredientele disponibile se transforma intr-un rasfat original cu gustul placut al cantarelelor, prospetimea legumelor si moliciunea terciului de hrisca.
Set de mancare pentru gatit:
- 2 pahare cu apa filtrata;
- 1 cană de hrișcă, decojită;
- ½ kg de chanterelles, spălate de resturi;
- cap de ceapa mare;
- 2 catei de usturoi;
- 1-2 frunze de dafin;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- piper negru proaspăt măcinat și sare fină după gust.
Metoda pas cu pas pentru prepararea unui fel de mâncare delicios:
- Se toarnă apă clocotită peste hrișcă și se lasă să stea 15-20 de minute, astfel încât sâmburii să se aburească. Turnați apă curată într-o cratiță, adăugați hrișcă în apă, asezonați cu piper și sare.
- Se toarnă 1 lingură în terci. l. ulei, se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe la foc mic până când apa se evaporă. Dacă lichidul s-a evaporat și cerealele sunt tari, puteți adăuga încă ½ sau 1 pahar de apă.
- Tăiați ceapa în cuburi mai mici sau pene, prăjiți până se rumenește în ulei vegetal.
- Adaugam cantarilele taiate bucatele si prajim pana au o aroma placuta de ciuperci si culoare aurie. Amestecați ciupercile în timpul procesului pentru ca bucățile să nu se ardă.
- Adăugați usturoiul tocat. Tine tigaia pe foc inca un minut, amestecand pentru ca usturoiul sa nu capete un gust neplacut de ars.
- Adăugați hrișcă în tigaie, amestecați și fierbeți până când terciul este saturat cu aromele și aromele de ciuperci și legume.
Se servesc in castroane de lut sau ceramica jumatate portionate, presarate cu patrunjel tocat sau branza.
Hrișcă cu chanterelle în oale
Terciul de hrișcă cu cântrele și ceapă la oale are un gust și o textură deosebite deoarece ingredientele se fierb în suc propriu. Toate aromele rămân în felul de mâncare finit. Textura terciului iese ca și cum ar fi ieșit dintr-un cuptor.
Set de produse necesar:
- 300 g de hrișcă, curățată de sâmburi negre;
- 200 g ciuperci chanterelle;
- 2 morcovi mari si suculenti;
- 3 linguri. l. ulei vegetal inodor;
- 30 g unt (ca o cutie de chibrituri);
- un praf de seminte de coriandru proaspat macinate;
- sare de mare și piper negru măcinat într-un mojar - după gust.
O rețetă pas cu pas pentru cântarele cu hrișcă cu o fotografie a preparatului finit descrie procesul în detaliu:
- Clătiți hrișca cu apă rece, turnați în vase de copt și turnați apă clocotită, astfel încât nivelul apei să fie cu 2 degete mai mare decât nivelul cerealelor.
- Închideți vasele cu capace și lăsați o jumătate de oră pentru ca cerealele să absoarbă apă și să devină moale și sfărâmicioase.
- Se rade morcovii cu o răzătoare fină, se toacă ceapa în jumătate de rondele și se prăjesc legumele pentru 2 linguri. l. unt până se înmoaie.
- La final se condimenteaza prajitura cu condimente si se presara cu sare grunjoasa.
- Se prăjesc cântrelele separat în ulei foarte încins timp de 5 minute. Important este ca uleiul să se încingă, altfel nu va apărea o crustă maro aurie pe ciuperci, acestea nu vor fi prăjite, ci înăbușite.
- Adăugați legume prăjite cu condimente, cântarele prăjite în terciul aburit și adăugați 50 ml apă fierbinte.
- Tăiați untul de înaltă calitate în felii subțiri și puneți-l pe suprafața vasului.
- Acoperiți vasele cu capace și dați-le la cuptor, încălzit la 180 de grade. Se fierbe timp de 15 minute.
- Opriți alimentarea cu căldură și lăsați oalele în cuptor să „fierbe” încă 10 minute.
Decorați vasul aromat cu mărar tocat și serviți în porții în oale.
Hrișcă cu chanterelles și ceapă într-un cuptor lent
O oală lentă vă va ajuta să pregătiți rapid și ușor hrișcă cu cântarele. Dispozitivul asigură un efect uniform de temperatură asupra alimentelor, astfel încât terciul devine moale și sfărâmicios, iar ciupercile nu se gătesc prea mult și își păstrează forma.
Ingredientele necesare pentru gătit:
- 500 g chanterele portocale proaspete;
- 200 g boabe de hrisca;
- 300 ml (mai putin) apa fierbinte;
- ceapa mare;
- 1 lingura. l. unt topit;
- un praf de sare de mare (nu schimba gustul mancarii).
Reteta de cantarele prajite cu hrisca intr-un aragaz lent:
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Puneți untul topit și ceapa în vasul multicooker.
- Setați funcția „Prăjire” și cronometrul pentru 20 de minute. Gatiti cu capacul deschis pana cand ceapa capata o nuanta aurie frumoasa.
- Curățați cântecele de resturi, tăiați marginea tulpinii și inspectați capacele. Aceste ciuperci practic nu dezvoltă viermi, dar exemplarele stricate nu trebuie consumate.
- Clătiți bine capacele pentru a îndepărta nisipul. Puneți ciupercile în aragazul lent la 15 minute după ce ați adăugat ceapa. Gatiti inca 5 minute, amestecand amestecul din cand in cand.
- Se toarnă hrișcă în aragazul lent, se adaugă sare și se condimentează cu condimente după gust.
- Se toarnă apă fierbinte în recipient, se întoarce cu o spatulă și se închide capacul.
- Selectați programul „Trici”, „Supă” sau „Tocană” și începeți să lucrați.
- Gatiti vasul apetisant timp de 40 de minute cu capacul inchis.
Serviți fierbinte cu topping de mărar și pâine cu usturoi de casă.
Conținut caloric
Conținutul de calorii al unui fel de mâncare slab nutritiv este scăzut. La 100 g sunt:
- 8 g proteine;
- 2 g grăsime;
- 13 g carbohidrați.
Valoarea nutritivă este de 77,6 kcal. Cel mai bine este să oferi terci cu ciuperci ca micul dejun sau prânz, deoarece felul de mâncare satisface perfect pofta de mâncare și nu supraîncărcă stomacul.
Concluzie
Hrișca cu cântarele este un preparat hrănitor în care ciupercile își dezvăluie aroma, terciul rămâne sănătos și sfărâmicios, iar buchetul de condimente subliniază gustul produselor. Gătitul totul este foarte simplu, atât într-o tigaie, cât și în oale sau într-un slow cooker. Mărarul tocat, ceapa primăvară și o mână de coriandru tocat vor ajuta la adăugarea de prospețime.
