Conţinut
Puteți găti boletus separat sau împreună cu alte produse: ierburi, carne sau legume. Pentru gătit, folosesc nu numai produse proaspete, ci și congelate, care trebuie mai întâi fierte corespunzător. Din punct de vedere al valorii nutritive, această specie este semnificativ superioară altor ciuperci, de aceea este util să le consumăm tot timpul anului.
Caracteristicile gătirii untului
Gătitul boletus nu necesită mult timp, deoarece ciupercile nu necesită o pregătire prealabilă lungă. Fructele proaspăt culese trebuie scufundate în apă ușor sărată timp de trei ore. Această procedură îi va ajuta să-i scutească de amărăciune. Dacă adăugați puțin acid citric în lichid, fructele nu se vor întuneca.
Când colectați și curățați fructele, mâinile sunt acoperite cu un strat uleios negru care pătrunde adânc în piele și nu este spălat. Prin urmare, ar trebui să purtați mănuși atunci când pregătiți ciuperci.
Fructele de pădure sunt prost depozitate și în ele apar imediat viermii. Daca nu se poate procesa imediat, atunci se permite sa le pastrezi, fara curatare, la frigider pentru maxim 15 ore. Este interzisă păstrarea ciupercilor colectate într-o găleată sau coș pentru o perioadă lungă de timp. Când vin în contact, se încălzesc și se deteriorează mult mai repede. Pentru o mai mare siguranță, se recomandă să le întindeți într-un singur strat pe ziar.
Cum să gătești corect ciupercile boletus
Înainte de a găti ciupercile hribii, trebuie să le curățați temeinic de resturile forestiere. Asigurați-vă că îndepărtați filmul de pe capace. Acesta este cel care conferă fructelor un gust amar atunci când sunt gătite și devin tari.
Nu trebuie să înmuiați ciupercile înainte de curățare, altfel capacul va deveni alunecos și filmul va fi greu de îndepărtat. Acestea trebuie curățate uscate și abia apoi înmuiate în apă cu sare.
Fructele tinere sunt ușor și rapid de curățat, dar exemplarele mature au o peliculă densă care se rupe ușor. Pentru a ușura procesul, mai întâi trebuie să faceți o tăietură de la marginea ciupercii, să spargeți capacul și să îl trageți în lateral, îndepărtând pielea. Apoi faceți procesul cu cealaltă jumătate.
Cât timp durează să gătești boletus?
Ciupercile trebuie gătite înainte de a fi adăugate în supă. Se fierb întotdeauna întâi. Timpul de gătire pentru bulionul saturat este de o jumătate de oră, după care se adaugă toate ingredientele necesare conform rețetei.
Înainte de a prăji și de a adăuga la alte feluri de mâncare, fierbeți cel puțin o jumătate de oră până devin moi. Este suficient să gătiți ciuperci mici și tinere timp de 20 de minute. Dacă sunt gătite mai mult decât timpul specificat, fructele de pădure vor deveni cauciucate.
Ce se poate prepara din unt
Semifabricatul fiert este potrivit pentru murat, sărat, prăjit și adăugare în supe.Cartofii cu unt și prăjirea simplă cu ceapă sunt foarte gustoase.
Ce poți găti din unt proaspăt?
La orice fel de mâncare se adaugă ciuperci proaspete. Puteți găti hribi proaspeți cu legume, carne, brânză și ouă. Supele și caserolele pot fi făcute foarte gustoase folosind ele. Fructele de pădure sunt un adaos excelent la orice pizza sau produse de patiserie sărate de casă.
Sunt preparate nu numai pe aragaz, ci și la cuptor, ceea ce produce un preparat delicios copt și satisfăcător.
Ce poți găti din unt congelat?
Metodele de preparare a untului congelat sunt aceleași ca și pentru cel proaspăt. Mai întâi se decongelează în compartimentul frigider, apoi se scurge tot lichidul. Nu le puteți dezgheța în apă, deoarece absorb mult lichid și devin apoase. Când adăugați în supă, nu trebuie să dezghețați produsul, ci să îl adăugați imediat în bulion.
Pregătirea untului congelat din magazin este, de asemenea, ușoară. Este suficient să le gătiți timp de 20 de minute, să le răciți și să le adăugați în preparatul dorit.
Retete pentru prepararea untului
Dacă s-a recoltat o recoltă bogată de ciuperci, atunci datorită varietății de rețete pentru prepararea untului, îi vei putea încânta pe cei dragi cu un nou preparat delicios în fiecare zi. Puteți să le fierbeți, să le puneți în pungi și să le congelați. În acest fel, chiar și iarna, puteți găti unt delicios și nu vor fi mai prejos decât cele proaspete.
Boviți prăjiți cu carne
O rețetă rapidă și cea mai bună de unt prăjit - cu carne. Mâncarea se prepară foarte repede, se dovedește aromată și gustoasă. Cartofii fierti sau hrisca sunt ideali ca garnitura.
Vei avea nevoie:
- carne de porc - 650 g;
- condimente;
- ulei – 50 ml;
- mărar - 20 g;
- boletus – 650 g;
- bulion - 100 ml;
- sare;
- ceapa - 350 g;
- smântână – 170 ml.
Cum să gătească:
- Scoateți filmul de pe capace. Clătiți și, dacă este necesar, tocați untul.Se fierbe 20 de minute în apă cu sare.
- Se pune intr-o tigaie si se fierbe la foc mediu pana se evapora tot lichidul.
- Tăiați ceapa. Puneți în tigaie. Gatiti pana cand legumele devin maro.
- Se toarnă smântână. Sarați și stropiți cu condimente. Amesteca. Se lasa pe foc trei minute.
- Tăiați carnea de porc în porții. Încinge o tigaie separată cu ulei încins. Adăugați carnea. Se prajesc la foc maxim pana se rumenesc.
- Se toarnă bulionul, care poate fi înlocuit cu apă plată dacă este necesar. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute.
- Combinați alimentele prăjite în tigăi. Gatiti 15 minute. Se presară mărar tocat.
Supa de gris
O supă bogată și copioasă vă va ajuta să vă diversificați dieta. Va fi apreciat de toți membrii familiei. Iarna, preparatul poate fi preparat din unt congelat. În acest caz, trebuie mai întâi congelate.
Vei avea nevoie:
- boletul fiert – 100 g;
- sare;
- boletul fiert - 100 g;
- gris – 60 g;
- apă – 500 ml;
- chanterele fierte – 50 g;
- piper negru;
- ceapa - 180 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- morcovi - 80 g;
- lapte – 600 ml;
- cartofi - 460 g.
Cum să gătească:
- Tăiați ceapa. Razi cartofii pe razatoarea grosiera, apoi morcovii.
- Încinge uleiul într-o cratiță cu pereți groși. Adăugați ceapa și morcovii. Se prăjește timp de cinci minute.
- Adăugați ciuperci. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute.
- Combinați apa cu laptele și turnați într-o cratiță. Când dă în clocot, se adaugă grisul în porții, amestecând energic.
- Se presară cu piper. Adăugați puțină sare. Dați focul la mic și gătiți timp de 10 minute. Se serveste cu ierburi tocate.
Înăbușită cu cartofi
Dacă trebuie să pregătiți rapid untul, atunci această rețetă va fi o salvare pentru gospodine.
Vei avea nevoie:
- boletul fiert – 450 g;
- piper;
- cartofi - 450 g;
- sare;
- verdeaţă;
- ceapa - 280 g;
- pasta de tomate – 20 ml;
- ulei – 60 ml.
Cum să gătească:
- Tăiați cartofii cubulețe și ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă cu ciuperci.
- Se pune intr-o tigaie cu ulei incins. Se sare si se presara cu piper. Amesteca.
- Închideți capacul și lăsați să fiarbă la focarul cel mai mic până când legumele sunt moi.
- Se toarnă pasta de tomate. Amesteca. Gatiti doua minute. Se serveste presarata cu ierburi tocate.
caserolă de porumb
A face unt acasă nu este dificil dacă urmați descrierea pas cu pas. Pentru a preveni uscarea vasului, trebuie să respectați cu strictețe timpul de gătire specificat.
Vei avea nevoie:
- unt fiert - 1 l;
- piper negru - 5 g;
- ceapa - 160 g;
- sare - 10 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- ou – 3 buc.;
- conserva de porumb – 230 g;
- făină - 40 g;
- lapte – 400 ml.
Cum să gătească:
- Puneți ciupercile într-o tigaie uscată. Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat.
- Se adauga ceapa tocata si se toarna uleiul. Când legumele devin moale, se iau de pe foc și se răcesc. Se amestecă porumbul.
- Puneți într-o tavă de copt.
- Combinați produsele rămase. Se toarnă în formă.
- Pune la cuptor. Gatiti timp de o ora. Temperatura – 200°C.
Sos de ciuperci preparat din ciuperci uscate
Dacă gătiți corect ciupercile boletus, rezultatul este un sos uimitor care va evidenția gustul preparatelor din carne. De asemenea, este perfect cu cartofi, paste și cereale.
Vei avea nevoie:
- hribi uscati – 40 g;
- piper;
- smântână – 250 ml;
- sare;
- lapte – 250 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- ceapa - 40 g;
- coniac – 20 ml;
- usturoi – 4 catei.
Cum să gătească:
- Se încălzește laptele și se toarnă untul. Lasă peste noapte.
- Se toaca cateii de usturoi si ceapa si se calesc in ulei. Se toarnă coniac. Se fierbe până când umezeala se evaporă.
- Scurgeți laptele din ciuperci. Tăiați în cuburi. Se amestecă cu legumele și se amestecă într-un blender.
- Transferați în tigaie. Se toarnă smântână. Adauga sare. Adăugați piper. Gatiti, amestecand continuu, timp de patru minute.
Sfaturi utile pentru gătitul untului
Pentru a face mâncărurile de boletus cele mai delicioase, trebuie să urmați recomandări simple:
- Înainte de a adăuga boletus congelați la feluri de mâncare, aceștia trebuie gătiți timp de cinci minute;
- Pentru a asigura integritatea fructului și a-i păstra aspectul frumos, asigurați-vă că adăugați sare în apa destinată gătitului;
- pentru a elimina eventuala aromă neplăcută, ciupercile trebuie fierte;
- Pentru a face bulionul din supă limpede, înainte de a adăuga untul, trebuie să adăugați acid citric sau să turnați puțin suc de lămâie.
Concluzie
Gătitul boletus nu va fi dificil dacă urmați cu strictețe toate recomandările. Dacă doriți, aveți voie să adăugați condimentele, legumele, ierburile și ierburile preferate. Toate preparatele simple cu unt sunt satisfăcătoare, hrănitoare și au un gust unic.
