Conţinut
Ryzhiki sunt ciuperci atât de tentant de gustoase încât, dacă sunt disponibile în cantități suficiente, atunci doriți să mâncați feluri de mâncare din ele în fiecare zi. În mod tradițional, ciupercile sărate sunt cele mai populare. Nu mai puțin faimoase sunt ciupercile prăjite în smântână sau supa de lapte cu șofran. Dar pentru a diversifica meniul, uneori merită să faci cotlet de lapte cu șofran. Mai mult, nu sunt mai puțin un fel de mâncare delicios, iar orice gospodină le poate face.
Secretele de a face cotlet de lapte cu șofran
În general, cotletele pot fi preparate nu numai din capacele de lapte de șofran proaspăt culese, ci și sărate, murate, congelate și uscate. Și de fiecare dată gustul va fi ușor diferit. Acest lucru este deosebit de convenabil pentru diversificarea meniului iarna, când ciupercile proaspete nu sunt disponibile.
Pentru a pregăti masa de cotlet de ciuperci, capacele de lapte de șofran pot fi prăjite într-o tigaie, înăbușite și fierte.
Ouăle sunt adăugate cel mai adesea ca element de legare. Dar dacă ești alergic la acest produs, atunci nu este interzis să folosești și gris, orez, pâine înmuiată sau fulgi de ovăz.
Unele rețete folosesc o combinație de produse: la masa de cartofi sau legume se adaugă o anumită cantitate de capace de lapte de șofran tocat.
Cel mai adesea, acest fel de mâncare se prepară prin prăjire într-o tigaie, dar le puteți coace și la cuptor.
Reteta de cotlet de lapte cu sofran cu fotografii pas cu pas
Mai jos sunt descrieri ale celor mai interesante rețete de cotlet de camelină cu fotografii care ilustrează procesul de fabricație.
O rețetă simplă de cotlet de lapte cu șofran
Această rețetă este cea mai tradițională și apare mai des decât altele.
Vei avea nevoie:
- 1 kg capace de lapte de sofran;
- 1 ceapă mare;
- 4 oua proaspete de gaina;
- 3 catei de usturoi;
- 100 g pulpă de pâine albă;
- aproximativ 100 g ulei vegetal pentru prajit;
- sare și piper negru măcinat - după gust;
- putina faina de grau sau pesmet pentru acoperire.
Preparare:
- Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure, spălate în apă și prăjite într-o tigaie fără ulei până se formează o crustă aurie atractivă.
- Apoi se racesc si se zdrobesc folosind o masina de tocat carne sau un blender pana se obtine o masa de compozitie omogena.
- Ceapa se toaca cubulete mici si se prajeste in ulei. Amestecați capacele de lapte de șofran, ceapa prăjită, sare și piper măcinat.
- Pâinea albă se înmoaie timp de un sfert de oră în lapte sau apă. Usturoiul se trece printr-o presa. Adăugați ouăle, usturoiul zdrobit și pulpa de pâine înmuiată la amestecul de ceapă-ciuperci. Se amestecă masa cu mâinile umede până se omogenizează și se lasă o jumătate de oră la frigider pentru a crea un gust mai bogat. Din masa de ciuperci se formează cotlet mici în forme convenabile și se rulează în făină sau pesmet.
- Prăjiți-le în ulei vegetal încălzit într-o tigaie aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
- Dacă este necesar, așezați produsele finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Se pot servi cu ierburi și smântână.
Cotlet de lapte de șofran uscat
Capacele de lapte de șofran uscat pot fi folosite pentru a face cotlet nu mai puțin gustoase decât ciupercile proaspete sau congelate, mai ales că rețeta este foarte simplă.
Vei avea nevoie:
- 3 cesti capace de lapte de sofran uscat;
- 1 ceapă;
- 1 ou de gaina;
- sare, piper dupa gust;
- făină de grâu sau pesmet;
- ulei vegetal.
Preparare:
- Ciupercile uscate necesită o pregătire prealabilă. Se umplu cu apă rece și se lasă peste noapte (10-12 ore) la loc rece.
- Se scurge apa, se elimina excesul de umiditate din capacele de lapte de sofran asezand-le pe un prosop de hartie si zdrobite cu o masina de tocat carne. Ceapa se taie rondele, se prajeste intr-o cantitate mica de ulei, se trece printr-o masina de tocat carne si se amesteca cu masa de camelina. Bate oul si adauga la carnea tocata. Sare si piper. Dacă carnea tocată nu este suficient de groasă, adăugați cantitatea necesară de făină de grâu.
- Rulați fiecare cotlet în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu unt pe ambele părți.
Cotlet cu capace de lapte de sofran sarat
Cotletele de cartofi cu adaos de capace de lapte cu sofran sunt foarte gustoase si suculente.
Vei avea nevoie:
- 400 g piure de cartofi gata preparat;
- 400 g capace de lapte de sofran sarat;
- 3 linguri. l. lapte;
- 1/3 cană ulei vegetal;
- făină pentru dragare;
- sare și piper - după gust.
Preparare:
- Ciupercile sărate se spală și se înmoaie în apă rece timp de 4 ore.
- Cartofii se curăță, se fierb și se pasează, adăugând 2 linguri. l. lapte.
- Se toacă mărunt ciupercile cu un cuțit, se amestecă cu piure de cartofi, se condimentează după gust cu condimente.
- Adăugați laptele rămas, 1 lingură. l. ulei vegetal, frământați masa de cotlet. Înmuiați-le în făină și prăjiți-le într-o tigaie la foc mediu cu unt.
Cotlet Camelina cu branza
Reteta de preparare a cotletelor de camelina umplute cu branza este originala.
Vei avea nevoie:
- 600 g capace de lapte de sofran fiert;
- 2 brânzeturi procesate, câte 100 g;
- 1 ceapă;
- 1 catel de usturoi;
- 1 ou de gaina;
- 2-3 linguri. l. griş;
- 2 linguri. l. maioneză;
- firimituri de pâine;
- sare piper;
- ulei de floarea soarelui.
Preparare:
- Ciupercile fierte și ceapa curățată cu usturoi se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați ciupercile, ceapa, usturoiul, grisul și maioneza într-un recipient adânc. Se sare, se piperează, se amestecă și se lasă o jumătate de oră la frigider.
- Brânza este tăiată în felii mici transversale. Fiecare bucată de brânză este acoperită cu un strat gros de ciupercă tocată și se formează cotlet.
- Rulați-le prin pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei clocotit. Înainte de servire, tamponați prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Cotlet Camelina cu carne tocata
Un fel de mâncare consistent și atrăgător, care va atrage în special partea masculină a populației sunt cotletele de camelină cu carne tocată. Orice tip de carne este potrivit pentru aceste scopuri; cel mai des sunt folosite pui, curcan și miel.
Vei avea nevoie:
- aproximativ 400 g de orice carne tocată;
- 150 g capace de lapte de sofran sarat;
- 2 oua de gaina;
- pesmet și ulei pentru prăjit;
- piper negru, sare.
Preparare:
- Ciupercile se spală în apă rece și se taie în bucăți mici.
- Amesteca-le cu carnea tocata, adauga 1 ou si condimentele. Formați mici cotlet.Bate al doilea ou. Înmuiați fiecare cotlet în ou și pesmet și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți.
- Puneți cotleturile finite într-un recipient adânc și puneți la cuptorul preîncălzit timp de 5-7 minute la abur.
Conținutul caloric al cotleturilor de ciuperci din capacele de lapte de șofran
În timp ce conținutul de calorii al capacelor de lapte proaspăt de șofran este foarte scăzut (aproximativ 17 kcal la 100 g), cotletele sunt un aliment mai dens energetic.
Un fel de mâncare preparat după o rețetă standard se caracterizează printr-un conținut de calorii de 113,46 kcal la 100 g de produs finit.
Tabelul de mai jos arată valoarea nutritivă a acestui fel de mâncare:
| Proteine, g | Grăsimi, g | Carbohidrați, g |
Compoziția a 100 g de produs | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Concluzie
Cotletele Camelina sunt o reteta variata si deloc greu de preparat. Poate fi servit ca fel principal la prânz sau cină, și ca aperitiv chiar și în timpul unei sărbători festive.
