Conţinut
Capsele de lapte cu șofran prăjit sunt un fel de mâncare delicios, bogat în proteine. Vă va ajuta să vă diversificați dieta zilnică sau să vă decorați masa de sărbători. Gustul ciupercilor prăjite depinde direct de cât de bine sunt respectate regulile pentru prepararea lor. Alte ingrediente sunt, de asemenea, importante.
Ciupercile prăjesc capace de lapte cu șofran?
Cel mai adesea, capacele de lapte de șofran sunt murate și conservate pentru iarnă. Dar dacă gătești capace de lapte cu șofran prăjit, te poți îndrăgosti cu adevărat de acest fel de mâncare. Există mai multe opțiuni de prăjire, fiecare dintre ele ajută la îmbogățirea gustului produsului finit. În cele mai multe cazuri, produsul este prăjit cu ceapă. Felul de mâncare finit este aromat și incredibil de gustos.
Există două tipuri principale de ciuperci - molid și pin. Speciile de pin sunt considerate mai atractive ca aspect.Este mai puțin probabil să fie atacați de viermi datorită faptului că nu cresc în zonele umede. Ambele soiuri sunt identice ca valoare nutritivă. Au practic același gust.
Primele capace de lapte de șofran sunt gata pentru recoltare în iulie. Dar cel mai mare număr al acestora este observat la mijlocul lunii august. La sfârșitul lunii septembrie, culegătorii de ciuperci nu mai colectează capace de lapte de șofran, deoarece este aproape imposibil să le găsești în această perioadă.
Cum se prepară capace de lapte de șofran pentru prăjit
Pentru a nu fi dezamăgit de rezultatul final, trebuie să prăjiți corect ciupercile de șofran. O atenție deosebită trebuie acordată colectării și pregătirii. Este important să învățați să le distingeți de peștii val. Principala trăsătură distinctivă este pălăria. Nu ar trebui să aibă o armă pe el. Când sunt tăiate, capacele de lapte de șofran eliberează suc lăptos. Culoarea ciupercii în sine devine maro la locul tăiat.
Înainte de gătire, materiile prime sunt curățate temeinic de murdăria și frunzele pădurii. În capac se pot acumula bug-uri și diverse fire de iarbă. Prin urmare, este important să le clătiți bine. Dacă nu acordați atenția cuvenită acestui lucru, la mestecat poate apărea o criză caracteristică.
Toate materiile prime trebuie plasate într-un recipient adânc umplut cu apă. Produsele sunt curățate de resturi folosind o perie specială. Pentru a simplifica sarcina, puteți tăia imediat produsul în patru părți. Nu este nevoie de pre-gătit. Dar acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul. Prin urmare, unii iubitori de ciuperci le fierb timp de 15 minute în apă cu sare.
Cum să gătești ciuperci cu lapte de șofran prăjite
Nu este nimic complicat în a găti capace de lapte proaspăt, doar cu șofran cules. Tot ce trebuie să faci este să alegi condimentele potrivite.În unele cazuri, în farfurie se adaugă ierburi sau legume. Cel mai simplu este să prăjiți capacele de lapte de șofran într-o tigaie cu puțin ulei. Dar puteți folosi și un ceaun în aceste scopuri. Uleiul de floarea soarelui se toarnă în recipient numai după ce tot lichidul s-a evaporat din ciuperci. Nu este nevoie să închideți capacul. Este important să amestecați periodic capacele de lapte de șofran prăjit cu o spatulă de lemn. Pregătirea lor este indicată de aspectul unei cruste aurii. Este permis să prăjiți nu numai soiuri proaspete, ci și conservate. În acest caz, nu este necesară gătirea prealabilă.
Este posibil să prăjiți capacele de lapte de șofran crude?
Ryzhiki poate fi prăjit crud. Dar timpul de gătire va crește la 25-30 de minute. Nu vor fi amărâți în privința asta. De asemenea, este de remarcat faptul că acest soi nu necesită înmuiere suplimentară. Sunt complet fără probleme de pregătit.
Este posibil să prăjiți capace de lapte de șofran cu alte ciuperci?
În ciuda faptului că capacele de lapte de șofran prăjit au un gust destul de bogat, se potrivesc bine cu alte soiuri de ciuperci. Ele pot fi combinate cu ciuperci de lapte, ciuperci porcini și chiar ciuperci boletus. Exemplarele prezentate vor face un sortiment bun, care nu poate fi doar prăjit, ci și murat pentru iarnă.
Cât timp să prăjiți capacele de lapte de șofran într-o tigaie?
Durata gătirii depinde dacă ingredientul principal a fost fiert în prealabil. Dacă nu, timpul de gătire poate fi de o jumătate de oră. Dacă produsul cu ciuperci a fost fiert, nu trebuie să fie prăjit mai mult de 20 de minute. Puterea aragazului este, de asemenea, importantă în această chestiune.
Retete pentru capace de lapte de sofran prajit
Înainte de a prăji capacele de lapte cu șofran, ar trebui să vă familiarizați cu rețeta pas cu pas. Există mai multe opțiuni pentru a le pregăti.Fiecare dintre ele merită o atenție specială, dar ar trebui să vă concentrați pe propriul gust. Gustul mâncărurilor cu ciuperci prăjite este bine completat de smântână, ceapă verde, usturoi și condimente.
Ryzhiki prăjit cu ceapă
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare în rândul culegătorilor de ciuperci este capacele de lapte de șofran prăjite cu ceapă. Procesul de gătit în sine nu este complicat. Ingredientele de curățare pot consuma mai mult timp decât prăjirea.
Componente:
- o ceapă;
- 50 ml ulei vegetal;
- 500 g ciuperci;
- sare și piper - după gust.
Procesul de gatire:
- Capacele de lapte de sofran spalate bine se taie cubulete si se fierb timp de 15 minute.
- După gătire, ingredientul principal este pus într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid.
- Următorul pas este să puneți materiile prime de ciuperci într-o tigaie preîncălzită. Când tot lichidul s-a evaporat, adăugați ulei.
- După 10 minute de prăjire, adăugați ceapa tocată mărunt în tigaie.
- După ce apare crusta aurie, închideți capacul și opriți focul.
Ryzhiki prăjit în făină
La prima vedere, poate părea că gătitul ciupercilor prăjite în făină este prea dificil. Dar o rețetă pas cu pas cu fotografii te va ajuta să prepari fără prea multe dificultăți capace delicioase cu lapte de șofran prăjit.
Ingrediente:
- 50 g faina;
- 60 ml ulei vegetal;
- 500 g ciuperci;
- 10 g sare;
- o grămadă de verdeață.
Reţetă:
- Componentele principale sunt bine spălate și uscate folosind șervețele de hârtie.
- Pălăriile trebuie separate de picioare.
- Se amestecă făina cu sarea într-un recipient separat.
- Capacele și pulpele se rulează cu grijă în amestecul de făină și se pun pe o suprafață plană. În acest moment, uleiul din tigaie ar trebui să se încălzească.
- Capacele de lapte de sofran se prajesc pe fiecare parte pana se rumenesc. După aceea, se fierb sub capacul închis timp de 5 minute.
- Vasul prajit este decorat cu ierburi inainte de servire.
Ryzhiki prăjit în smântână
Crema completează perfect aroma de ciuperci. Prin urmare, preparatul prăjit după această rețetă trebuie pregătit cel puțin o dată.
Componente:
- o ceapă;
- 1 kg de ciuperci;
- 70 ml ulei;
- 200 ml crema;
- sare și condimente - după gust.
Algoritm de gătit:
- Materiile prime pentru ciuperci sunt bine spălate și tăiate în bucăți mici.
- Faceți același lucru cu ceapa.
- Prăjiți ciupercile timp de 10 minute până când sunt fierte pe jumătate. Apoi se adaugă ceapa la ele.
- După alte 10 minute, turnați smântâna în tigaie. Închideți capacul și reduceți căldura la minim. În această stare, vasul este gătit încă 5-7 minute.
Capace de lapte de sofran prajit regal
Pentru a obține un preparat delicios cu ciuperci, nu este necesar să folosiți produse rar găsite. Rețeta pentru prăjirea capacelor de lapte de șofran implică în mod regal utilizarea următoarelor componente:
- un cap de ceapa;
- 1 lingura. l. sare;
- 400 g capace de lapte de sofran;
- făină de grâu - cu ochii.
Procesul de gatire:
- Produsele de ciuperci tăiate mărunt se fierb și se îndepărtează excesul de lichid.
- Adăugați făină și sare la ele și amestecați bine.
- Amestecul rezultat se pune intr-o tigaie si se prajeste pana se rumeneste.
- Se recomanda servirea preparatului prajit cu smantana.
Capace de lapte de sofran prajit cu ou
Poate părea ciudat, dar produsul forestier se potrivește bine cu ouăle. Pe lângă gustul său interesant, rețeta se prepară rapid. Acest fel de mâncare prăjită este bogat în proteine.
Ingrediente:
- patru ouă de găină;
- 4 linguri. l. lapte;
- 200 g capace de lapte de sofran;
- 50 ml ulei vegetal;
- sare și piper - după gust.
Algoritm de gătit:
- Ciupercile se spala si se pun la fiert in apa cu sare timp de 7 minute.
- Între timp, bateți ouăle cu laptele într-un recipient separat.
- Ciupercile fierte sunt trimise într-o tigaie încălzită.
- După 7 minute de prăjire, se toarnă cu amestec de ouă.
- Vasul este adus la gata sub un capac închis la foc mic.
Ryzhiki prăjit cu usturoi
Usturoiul poate decora absolut orice fel de mâncare. Pe lângă efectul său bactericid, este cunoscut pentru aroma sa picant. Usturoiul completează perfect aroma delicată de ciuperci. În același timp, pentru a obține rezultatul dorit, nu este necesar să îl adăugați în cantități mari.
Ingrediente:
- 500 g capace de lapte de sofran;
- o grămadă de ceapă verde;
- ½ ceapă;
- un catel de usturoi;
- 20 g mărar;
- 40 g unt;
- sare.
Principiul de gatire:
- Ceapa tocata marunt se prajeste in unt pana se fierbe pe jumatate.
- Adăugați capacele de lapte cu șofran tăiate în tigaie.
- Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați usturoi tocat mărunt în vas.
- După ce stingeți aragazul, adăugați verdeață în tigaie și acoperiți-o cu un capac.
Capace de lapte de sofran prajit cu morcovi si ceapa
Datorită adaosului de morcovi și condimente, felul de mâncare va dobândi note picante la gust. Pentru a evita exagerarea cu condimente, ar trebui să gustați periodic ciuperci prăjite în timpul gătirii. De asemenea, trebuie să fiți atenți atunci când alegeți morcovi. Nu ar trebui să existe pete suspecte sau semne de deformare.
Ingrediente:
- un morcov;
- o ceapă;
- 3 kg capace de lapte de sofran;
- sare, coriandru, oregano și anason - după gust.
Procesul de gatire:
- Ciupercile și legumele sunt curățate bine și tăiate în bucăți mici.
- Pe o tigaie încălzită se pun ciupercile, iar deasupra se pun legumele.
- Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la foc mediu 10-15 minute.
- După timpul specificat, adăugați condimente și gătiți vasul pentru încă 10-15 minute.
Conținutul caloric al ciupercilor de șofran prăjit
Capacele de lapte de sofran prajit au o valoare nutritiva ridicata. Ele saturează corpul cu proteine și ameliorează foamea pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, conținutul de calorii la 100 g de produs este de doar 17,4 kcal. Conținutul de grăsimi din acest produs prăjit este minim - doar 0,8 g. Volumul proteinelor este de aproape 2 g. Carbohidrații, la rândul lor, sunt de aproximativ 0,5 g. Beneficiul produsului prăjit pentru corpul uman constă în conținutul bogat de vitamine și minerale.
Concluzie
Capsele de lapte cu șofran prăjit sunt un preparat gustos și sănătos, care poate înveseli orice sărbătoare. Experții recomandă să încercați mai multe rețete pentru prepararea lor simultan și să o alegeți pe cea mai potrivită. Când este prăjit, produsul va fi un adaos excelent la o garnitură de cartofi și orez.
