Conţinut
Prăjirea ciupercilor proaspăt culese vă permite să obțineți din ele un preparat excelent, care în gustul său poate surprinde chiar și pe gurmanzii experimentați. Rândurile prăjite sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de proteine și gustul incredibil. Pregătiți folosind tehnologia corectă, ei nu sunt inferiori reprezentanților mai nobili ai regatului lor.
Este posibil să prăjiți rânduri
Majoritatea reprezentanților acestei specii sunt clasificați ca fiind comestibile condiționat. Cu toate acestea, există mai multe ciuperci care sunt considerate complet necomestibile. Având în vedere varietatea mare de specii care cresc simultan în aceeași zonă de rânduri, colectarea lor trebuie efectuată cât mai atent posibil. Unele dintre ele pot avea un miros neplăcut excesiv de pronunțat și se caracterizează prin deformarea severă a capacului.
Deoarece ciuperca este comestibilă condiționat, este important să alegeți locul pentru colectarea sa în mod foarte responsabil.Plantele de vâsle absorb foarte repede substanțele nocive din aer și sol, așa că este necesar să se abțină de la a le colecta în zonele urbane și pădurile de-a lungul autostrăzilor. Pentru ca preparatul prajit finit sa aduca numai beneficii organismului, colectarea trebuie efectuata in zone destul de indepartate.
Există o gradare de aromă a ciupercilor de la 1 la 5. Rândurile sunt clasificate în grupa 3. Aceasta înseamnă că, în absența unor reprezentanți mai nobili, îi puteți prăji și puteți obține un fel de mâncare destul de gustos. Este important doar să observați câteva nuanțe în procesarea și prepararea inițială a ciupercilor prăjite.
Pregătirea rândurilor pentru prăjit
Pregătirea inițială a corpurilor de ciuperci pentru prăjit are loc în mai multe etape. Mai întâi trebuie să îndepărtați piesele putrezite și deteriorate. Ciupercile viermi și prea bătrâne sunt aruncate. Rădăcina este tăiată de pe fiecare picior. Insectele sau murdăria aderată sunt îndepărtate din interiorul capacelor. Rândurile se umplu cu apă rece cu o cantitate mică de sare timp de 1-2 ore.
Următorul pas în pregătirea pentru pregătirea rândurilor prăjite este tratamentul termic primar al acestora. Se crede că timpul maxim de gătit pentru rânduri este de 20 de minute. Cu o perioadă mai lungă de fierbere, produsul își poate pierde forma și își poate pierde complet gustul și aroma strălucitoare de ciuperci.
Pentru a le păstra mai bine structura în timpul gătirii pe termen lung, se recomandă adăugarea unei cantități mici de acid citric în apă. Pentru 3 litri de lichid este suficientă ½ linguriță. acest condiment. Acest lucru le va păstra și culoarea naturală, prevenind posibila paloare.
Oricine are rânduri prăjite știe despre mirosul lor neobișnuit, care amintește de ridichi sau făina stricata. Pentru a reduce aroma nedorită, ar trebui să acordați preferință exemplarelor mai tinere. Cu cat ciuperca este mai veche, cu atat contine mai multe note aromate. Există, de asemenea, o modalitate dovedită de a scăpa de el - adăugați câteva foi de dafin, câteva boabe de piper și puțin mărar tocat în tigaie în timpul gătirii inițiale.
Cum să prăjiți rândurile
Reteta de preparare a acestor ciuperci este extrem de simpla si se va potrivi chiar si celor mai neexperimentate gospodine. Ciupercile care au fost pretratate și înmuiate în apă timp de câteva ore se fierb timp de 15-20 de minute. Este foarte important să eliminați orice scară care apare. După aceasta, se aruncă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. O cantitate destul de mare de apă se adună în capacele dintre plăci. Pentru a scăpa complet de el, se recomandă păstrarea ciupercilor într-o strecurătoare timp de 5-6 minute.
Adaugati o cantitate mica de ulei in tigaia in care va fi prajit produsul preparat. Puteți prăji atât cu unt, cât și cu legume. Cu unt, vasul finit va avea un gust mai delicat și mai cremos. Cand uleiul este fierbinte, adaugam ciupercile in tigaie.
Ciupercile rânduri trebuie să fie prăjite timp de 10-12 minute. În funcție de consistența finală dorită, le puteți modifica timpul de gătire. Pentru a obține o crustă aurie, prăjiți doar 12-15 minute la foc mediu. Cu 2-3 minute înainte ca ciupercile prăjite să fie complet fierte, adăugați sare și condimentele dorite.
Rețete pentru rânduri prăjite
Tradiția de a pregăti acest reprezentant al regatului ciupercilor datează de câteva secole. În acest timp, gospodinele au creat experimental mai multe combinații culinare ideale. În ciuda faptului că gustul ingredientului principal este destul de luminos și expresiv, componentele suplimentare îi pot îmbunătăți semnificativ proprietățile. Rândurile prăjite se prepară atât pentru iarnă, cât și pentru consum imediat.
Ca și în cazul altor ciuperci, rândurile se potrivesc perfect cu smântână și cartofi. Aceste două ingrediente fac un prânz simplu și satisfăcător. Ceapa este, de asemenea, un plus integral pentru orice fel de mâncare cu ciuperci prăjite. Le face mai suculente și, de asemenea, ajută la absorbția mirosurilor puternice.
Există rețete de rânduri prăjite cu aditivi mai interesanți. Pentru a pregăti rândurile prăjite într-un mod neobișnuit, acestea sunt combinate cu brânză, smântână și maioneză. Corpurile de ciuperci cu legume prăjite sunt un fel de mâncare vegetarian grozav. Adăugarea de nuci la un astfel de fel de mâncare transformă în mod semnificativ gustul ciupercilor prăjite.
O rețetă simplă de ciuperci prăjite cu ceapă
Această rețetă este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai ușoare și mai intuitive rețete. Ceapa este complementul perfect pentru corpurile de ciuperci prăjite. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu o garnitură de cartofi fierți. Pentru preparare utilizați:
- 500 g ciuperci;
- 1 ceapă medie;
- un amestec de ardei măcinați;
- Sarat la gust.
Rândurile pretratate se fierb timp de 20 de minute în apă clocotită, apoi se aruncă într-o strecurătoare. Exemplarele deosebit de mari sunt tăiate în bucăți mici. După aceea, se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. Într-o tigaie separată, căliți ceapa tocată până devine transparentă. Ingredientele se combină într-o tigaie comună, asezonată cu sare și un amestec de ardei.
Rânduri prăjite cu smântână
Combinația de aromă de ciuperci cu smântână vă permite să obțineți un fel de mâncare grozav pe care toți membrii familiei îl vor aprecia. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți cel mai mult produs gras posibil. Smântâna cu 20% conținut de grăsime este cea mai bună - va da un gust delicat de cremă.
Pentru a pregăti tratarea veți avea nevoie de:
- 1 kg de rânduri;
- 300 g smantana grasa;
- 300 g ceapă;
- sare si condimente dupa gust.
Ceapa se taie cubulete si se prajeste in ulei vegetal impreuna cu ciupercile fierte timp de un sfert de ora. La 10 minute după începerea prăjirii, adăugați smântână și puțină sare. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și prăjiți încă 2-3 minute.
Rânduri prăjite cu cartofi
Cartofii sunt baza unei rețete consistente. Acest fel de mâncare nu necesită o garnitură - este perfect pentru o masă completă. Produsul finit poate fi decorat cu patrunjel sau marar tocat marunt daca se doreste.
Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de:
- 1 kg de cartofi;
- 1 kg de ciuperci;
- 500 g ceapă;
- ulei de prajit;
- sare si condimente dupa dorinta.
Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se prajesc pana se inmoaie. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și rândurile fierte până când sunt aproape complet fierte. Toate ingredientele se amestecă într-o tigaie mare, se adaugă condimente și sare, apoi se prăjesc și se amestecă ocazional.
Rânduri prăjite cu nuci
Adăugarea de nuci zdrobite transformă un set simplu de produse într-o adevărată operă de artă culinară. Notele de nuci completează perfect aroma puternică de ciuperci. Nu se folosesc alte ingrediente suplimentare. Pentru a pregăti 1 kg de rânduri, luați 300 g de nuci și puțină sare.
Rândurile se fierb timp de 10 minute în apă cu sare cu adaos de acid citric. Apoi se pun într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de lichid. Se taie bucati si se prajesc in cantitate mare de ulei la foc mediu timp de 15 minute. Nucile sunt zdrobite într-un mojar și adăugate la ingredientele principale. Masa se amestecă și se prăjește încă 10-15 minute, se sare și se servește.
Rânduri prăjite cu maioneză
Orice fel de mâncare cu maioneză are un gust delicat și foarte strălucitor. În ciuda faptului că acest produs nu este considerat cel mai sănătos, caracteristicile gustative ale mâncărurilor cu maioneză îi ajută pe oameni să uite de conținutul său ridicat de calorii. Cel mai bine este să utilizați acest produs în combinație cu o garnitură de piure de cartofi.
Pentru reteta folositi:
- 1 kg de rânduri prefierte;
- 3 cepe;
- 1 morcov;
- 300 g maioneza;
- 3 linguri. l. unt;
- sare și condimente după gust;
- verdeturi pentru decor.
Ceapa se taie în jumătăți subțiri, morcovii se dau pe răzătoare grosieră, ciupercile fierte se taie cubulețe mici. Se pune ceapa in ulei incins si se caleste 5 minute, dupa care se adauga morcovi. De îndată ce morcovii sunt ușor rumeniți, în tigaie se adaugă rânduri.
După 15 minute de prăjire, la amestecul de legume-ciuperci se adaugă maioneză, sare și piper. Focul este pus la poziția minimă, tigaia este acoperită cu un capac. Vasul se fierbe 10-15 minute, se ia de pe foc, se decoreaza cu ierburi si se serveste.
Rânduri prăjite cu brânză
Adăugarea de brânză la orice rețetă vă permite să obțineți un produs mai nobil și mai satisfăcător. Gustul de brânză combinat cu o aromă subtilă de ciuperci garantează o cină excelentă.
Pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă folosiți:
- 1 kg de ingredient principal;
- 100 g brânză tare;
- 100 g morcovi;
- 100 g ceapa;
- 2 linguri. l. smântână;
- 1 ou;
- Sarat la gust.
Ciupercile și legumele se taie cubulețe. Ceapa și morcovii se prăjesc până se rumenesc. Într-o altă tigaie, rândurile se prăjesc în aceeași stare. Acestea sunt combinate cu legume și acoperite cu un sos din smântână, ouă și brânză. Toate ingredientele se sărează, se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierb aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
Rânduri prăjite cu sos de roșii
Dacă nu țineți cont de gătirea preliminară a rândurilor, va dura doar o jumătate de oră pentru a pregăti un preparat delicios prăjit. Acest produs este un adaos ideal la o garnitură de cartofi fierți.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, utilizați:
- 500 g rânduri;
- 50 g pasta de tomate;
- 50 ml apă;
- sare si condimente dupa gust.
Corpurile de ciuperci fierte în prealabil se taie cubulețe și se pun într-o tigaie încălzită. Se prajesc pana se rumenesc. Dupa aceea, adauga pasta de rosii si putina apa. Mâncarea este asezonată cu sare și piper măcinat. Toate ingredientele se amestecă și se prăjesc, acoperite, la foc mic, timp de 10-15 minute.
Rânduri prăjite cu smântână
Tandemul de arome de ciuperci și cremoase este cheia unui preparat delicios. Pentru a prăji ciupercile cu smântână, trebuie să utilizați un produs cu conținut mediu de grăsime - 15-20%. Felul de mâncare finit va avea o structură delicată și o aromă ușoară de ciuperci.
Pentru a pregăti delicatesa folosiți:
- 1 kg de rânduri prefierte;
- 300 ml smântână 20%;
- 30 g unt pentru prajit;
- o grămadă de mărar;
- condimente si sare dupa gust.
Ciupercile sunt tăiate bucăți și prăjite în unt până devin maro auriu. După aceea, turnați smântână în ele, reduceți focul și fierbeți timp de 1/3 oră. Vasul aproape gata este presarat cu sare, piper macinat si ierburi tocate.Pentru ca toate ingredientele sa fie mai bine saturate de aroma de verdeata, se mai prajesc inca 5-6 minute la foc mic.
Rânduri prăjite cu legume
Pentru a obține o cină grozavă fără carne, puteți adăuga legumele preferate la ingredientul principal. Puteți folosi aproape orice, dar cele mai bune combinații cu rânduri sunt vinetele și ardeiul gras.
Pentru a prepara 1 kg de ciuperci, adăugați la ele:
- 300 g vinete;
- 300 g ardei gras;
- 5 catei de usturoi;
- 1 lingura ierburi provensale uscate;
- Sarat la gust.
Ardeii se curata de coaja si se taie cubulete, vinetele se taie cubulete. Ciupercile fierte și fiecare legumă sunt prăjite într-o tigaie separată până când sunt complet fierte. Apoi toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient mare, asezonat cu sare și ierburi provensale. Prăjiți amestecul la foc mic pentru încă 5-10 minute.
Conținutul caloric al rândurilor prăjite
Ca și alți reprezentanți ai regatului lor, ryadovki sunt un produs alimentar și cu conținut scăzut de calorii. În același timp, acestea conțin un procent destul de mare de proteine. Când este prăjit, vasul finit conține 3,1 g de proteine, 6,4 g de grăsimi, 2,8 g de carbohidrați și 63,1 kcal la 100 g de produs finit.
In functie de reteta folosita, valoarea nutritiva poate varia semnificativ. Dacă prăjiți rândurile cu maioneză sau smântână groasă, conținutul de calorii al preparatului finit va crește semnificativ. Prăjirea fructelor cu legume vă va menține sărac în calorii și va avea beneficii incredibile pentru sănătate.
Concluzie
Rândurile prăjite sunt o soluție excelentă pentru utilizarea acestor fructe de vânătoare liniștită.În combinație cu smântână, cartofi și alte ingrediente, poți obține un fel de mâncare grozav care îi va surprinde chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Pentru o rețetă mai sofisticată, le puteți prăji cu smântână, brânză tare sau nuci.
