Ciuperci în rând: fotografii și descrieri ale celor comestibile, unde și când să le colectăm

Vâslașii (tricoloamele) sunt ciuperci măcinate de dimensiuni medii care preferă împrejurimile conifere și cresc în grupuri. Aspectul neprevăzut și mirosul specific îi sperie pe iubitorii de „vânătoare liniștită”. Multe specii ale familiei nu sunt într-adevăr potrivite pentru consum. Nu este ușor să poți distinge între ciupercile comestibile și otrăvitoare. Dar merită învățat, pentru că mâncărurile făcute din triholom sunt delicioase.

Cum arată o ciupercă de rând?

În total, sunt cunoscute aproximativ 100 de soiuri de rânduri, printre care se numără ciuperci otrăvitoare. Prin urmare, trebuie să știți cum arată exemplarele comestibile, comestibile condiționat și necomestibile. O descriere a ciupercilor și fotografiilor va ajuta în acest sens - mai departe în text.

Corpul de ciupercă al rândului este format dintr-un capac și o tulpină. În exterior, reprezentanții familiei rowan se disting prin variabilitatea caracterelor.Capetele exemplarelor tinere din diverse specii au forma unei mingi, con sau clopot. La o ciupercă adultă, capacul se îndreaptă pe măsură ce crește. Diametrul este de la 3 la 20 cm, are un tubercul vizibil, dar mic la mijloc, iar marginile pot fi ondulate, drepte, ascunse sau răsucite.

Pielea ciupercii, în funcție de specie, este uscată, catifelată sau netedă, alunecoasă cu mucus, alb pur sau toate nuanțele de galben, verde, roșu, maro. Pe măsură ce se dezvoltă, culoarea se schimbă adesea.

Sub capacul tricholomului se află plăci purtătoare de spori, care, în funcție de tip, sunt subțiri, adesea localizate, sau rare, groase, topite cu tulpina. Sporii înșiși sunt netezi, alungiți, albici sau transparenți, iar pulberea de spori este fie albă, fie maro.

Tulpina rândurilor poate fi complet goală, solzoasă sau slab fibroasă. Culoare maro-roz. Unele soiuri au violet. Forma picioarelor ciupercilor din acest gen este variată: cilindrice, asemănătoare maciucei, îngroșate la capac sau la bază. Rămășițele păturii care protejează stratul purtător de spori, dacă sunt prezente, sunt sub forma unui inel fibros sub capac.

Unde cresc rândurile?

Rowlings cresc în zone cu un climat temperat. Cea mai mare diversitate de specii este observată în regiunile de sud ale Rusiei.

Mai des, tricholomii aleg pinul ca vecin micorizat, puțin mai rar alte conifere, iar foarte puține specii aleg arbori de foioase. Cel mai bun tip de sol pentru tricholoame este solul de conifere, calcaros cu conținut scăzut de grăsimi sau nisipos. Dar pădurea mixtă este potrivită și pentru ei.

Cum cresc ciupercile

Modul în care ciupercile cresc în grupuri – în rânduri – și-a primit numele.Unele soiuri, pe măsură ce cresc, formează inele de colonie - „cercuri de vrăjitoare”.

Companiile de ciuperci pot fi numeroase, ocupând suprafețe mari de pădure. Grupurile mici sunt mai frecvente. Unele specii rare cresc singure.

Când rândurile cresc

Aproape toate tipurile de ciuperci sunt de toamnă. Unele dintre ele apar încă de la jumătatea sau sfârșitul lunii august. Exemplare individuale primăvara - aprilie, mai. Dar în mare parte rodirea are loc de la începutul lunii septembrie până la înghețurile din noiembrie. Există soiuri care cresc iarna fără teamă de îngheț. Vârful de coacere se observă după ce aerul se răcește la +15°C, adică în octombrie. În acest caz, temperatura optimă a solului ar trebui să fie de aproximativ +20°C.

Speciile din Crimeea rodesc în mod constant, cu excepția sfârșitului iernii, dar cele mai „carnoase” ciuperci se obțin toamna.

Tipuri de rânduri

Există 45 de specii de arbori în rânduri care cresc în Rusia. În funcție de comestibilitatea lor, reprezentanții genului sunt împărțiți în subgrupe:

• comestibil;
• comestibile condiționat;
• otrăvitoare necomestibile.

Comestibil

Multe dintre speciile comestibile sunt extrem de gustoase. Câteva ciuperci comestibile în rând cu fotografii și descrieri sunt prezentate mai jos.

1. Rând gri (Tricholoma portentosum) este o ciupercă comestibilă populară. Capacul este gri deschis și cărnoasă (până la 12 cm). În timp ce rândul este tânăr, are un aspect în formă de con, dar la cei mai în vârstă este neuniform plat. Centrul capacului este mai întunecat decât marginile. Piciorul este gri sau albicios. Pulpa este ușor gălbuie la tăiere. Aroma este slabă, gustul nu este puternic.
   
2. Vâslator cu picioare liliac (Lepista saeva, Blueleg) - aparține categoriei de ciuperci comestibile sudice. Capacul (până la 15 cm) este gălbui-crem cu un strat violet. Piciorul este violet scăzut, mai rar deschis cu vene violet.Pulpa este densă, groasă, foarte gustoasă. Fructificarea este din aprilie până în octombrie.
   
3. mai vâslit (Calocybe gambosa) este o ciupercă comestibilă gustoasă. Pălăria la exemplarele tinere are formă semisferică, în timp ce la exemplarele mai vechi este convexă și întinsă (până la 10 cm). De la gălbui la alb. Piciorul (până la 7 cm, 1-3 cm grosime) se extinde în apropierea solului. Pulpa este albă ca zăpada, densă. Crește în stepele din Asia Centrală, China și Mongolia, unde este, de asemenea, foarte apreciat pentru proprietățile sale medicinale. Fructificare – mai, iunie.
   
4. Rând încălțat (Tricholoma caligatum, Matsutake). Tradus din japoneză, „matsutake” înseamnă „ciupercă de pin”. Are miros de pin și gustul delicat inerent ciupercilor comestibile nobile. Capacul maro mătăsos (de la 6 la 20 cm) se crăpă în rânduri de adulți. Pulpa este albă ca zăpada, piciorul este puternic, albicios deasupra și maroniu la bază (5-20 cm și până la 2,5 cm grosime), uneori aplecându-se spre pământ.
   

Comestibile condiționat

Ciupercile din acest grup sunt adesea amare. Cel mai bine se consumă tineri.

1. Rând violet. Capacul are o culoare violet adânc de până la 15 cm, cu carne de liliac deschis. La un tricolom tânăr are formă de emisferă, la adult este plat. Piciorul (până la 8 cm) este mai ușor decât capacul și mai rigid. Pulpa elastică este foarte densă.
   
2. Rând gri pământesc. O ciupercă cu capac în formă de con (până la 9 cm), în creștere, capătă o formă plată, cu un tubercul în centru. Aceștia sunt adesea numiți șoareci mici. Pielea mătăsoasă este maro-șoricel sau de culoarea cărămizii. Piciorul alb ca zăpada (până la 9 cm înălțime) al unei ciuperci îmbătrânite devine gol și galben lângă pământ. Pulpa elastică aproape nu are gust, dar are un miros discret de pudră.
   
3. Rând de plop. Pretuit in stepe, unde sunt mereu putine ciuperci.Această ciupercă este scurtă (până la 6 cm) cu un capac neuniform maroniu deschis, a cărui margine crapă adesea. Piciorul este cilindric, cu grosimea de până la 3 cm. Pulpa este densă, albă.
   
4. Rând galben-roșu. Capacul este de la 7 la 15 cm, cu o suprafață mată galben-portocaliu sau galben-roșie, pe care există solzi mici. Piciorul este de formă cilindrică de la 5 la 10 cm, de aceeași culoare ca și capacul, lărgit la bază.
   
5. Rând alb-maro. Calota este mucoasă, brun-roșcată, turtită cu un tubercul în mijloc și margini ondulate. Există vene întunecate vizibile la suprafață, iar marginea este palidă. Piciorul este brun-roșcat, catifelat cu o pată albă. Pulpa este albă, cu un miros caracteristic de făină.
   
6. Rând bandajat. Suprafața capacului fibros convex cu o margine ondulată este colorată neuniform, ceea ce este confirmat de prezența venelor și a petelor pe ea de roșu, galben, măsliniu sau maro. Plăcile de sub capac sunt încurcate și acoperite cu pete întunecate. Înainte de inelul lanos de pe picior, pielea este bej deschis, iar după aceea are solzi ruginii întunecați
   
7. Rând galben-sulf. Această specie se caracterizează prin culoarea galbenă otrăvitoare a capacului și a tulpinii. Suprafața corpului fructifer are o structură catifelată. Piciorul este subțire. Pulpa este, de asemenea, de culoarea sulfului, cu un miros ascuțit de acetilenă.
   
8. Rând de săpun. Capacul pentru tartinat cafea-lapte are un centru întunecat și o margine mai deschisă, netedă. Piciorul, curbat cu o structură de suprafață fibroasă, este vopsit într-un ton mai deschis decât capacul. Tăierea pulpei devine roșie și emite un miros chimic puternic de săpun cu note fructate.
   

Necomestibil - otrăvitor

Există considerabil mai puține soiuri de rânduri necomestibile decât cele comestibile.Printre ele există câteva specii deosebit de otrăvitoare de care trebuie să fii conștient. Cele mai periculoase dintre cele otrăvitoare sunt cele care pot fi ușor confundate cu ciupercile comestibile.

1. Rând alb. Se caracterizează prin culoarea albă a corpului fructifer. Mai puțin frecvente sunt rândurile ușor gălbui alb. Șapca întinsă are o suprafață netedă, catifelată. Piciorul cilindric este ușor curbat. O trăsătură distinctivă a ciupercii este pulpa cu un miros înțepător de ridiche, care devine roz la pauză.
   
2. Rând ascuțit. Capacul are o formă caracteristică de con cu un tubercul ascuțit în mijloc. Pielea este uscată, gri închis, marginea este crăpată. Piciorul este gri deschis, subțire, ușor curbat.
   
3. Vâslator pătat. Capul prostrat, acoperit cu mucus are o mică depresiune în mijloc și este colorat maro murdar. Pe suprafața sa apar clar pete și vene maro închis. Tulpina, lată la bază, se potrivește cu culoarea capacului de dedesubt, iar deasupra este albă.
   
4. Rândul de tigru. O trăsătură distinctivă este petele caracteristice gri închis pe suprafața gri deschis a capacului întins. Tulpina, îngroșată în partea de jos, este albă.
   

Cum să distingem rândurile comestibile de cele otrăvitoare

Fiecare tip de rând otrăvitor are caracteristici externe distinctive. Trebuie să cunoașteți aceste semne și să le puteți identifica vizual.

Ciupercile otrăvitoare au un lucru în comun. Pulpa exemplarelor necomestibile își schimbă culoarea atunci când este expusă la aer, adică atunci când este spartă, capătă o culoare diferită.

De asemenea, ciupercile necomestibile au un miros chimic înțepător. Dar nu ar trebui să vă concentrați pe aromă, deoarece unele tricholoame comestibile condiționat au un miros specific.

Calitățile gustative ale ciupercilor

Multe soiuri au un miros și un gust specific, făinoase, caracteristice doar acestor ciuperci. Aproape toate rândurile sunt amare în grade diferite. Multe specii comestibile se laudă cu un gust excelent și nu au un gust amar.

Reguli de colectare

Este mai bine să colectați ciuperci comestibile de toamnă în compania unor culegători de ciuperci mai experimentați, urmând regulile de colectare:

• Nu ar trebui să luați ciuperci despre care vă îndoiți că sunt comestibile;
• nu luați copii deteriorate sau vechi;
• misca incet, folosind un bat pentru a cauta ciuperci;
• folosiți coșuri și coșuri din răchită respirabile ca recipiente, dar nu pungi și găleți de plastic;
• purtați încălțăminte confortabilă și îmbrăcăminte închisă în pădure;
• Puneți ciupercile tubulare cu tulpinile în jos și tăiați imediat capacul celor mari și așezați-le separat;
• Curățați imediat pământul și murdăria și nu-l lăsați pe ciuperci;
• monitorizează-ți constant mișcările, ghidat de soare și busolă, pentru a nu te rătăci în pădure.

Dacă a fost o perioadă lungă fără ploaie, atunci este inutil să mergeți după ciuperci. Numai după o ploaie bună pe vreme caldă va fi productivă „vânătoarea tăcută”.

Cum să gătești ciuperci cu rânduri

Pregătirea rândurilor comestibile începe prin îndepărtarea murdăriei și a resturilor folosind prosoape de hârtie. Atunci trebuie să scapi de amărăciune. Pentru a face acest lucru, înainte de tratamentul termic, acestea sunt înmuiate, schimbând periodic apa timp de 12 ore.

Conservarea rândurilor se realizează prin sărare sau decapare. Inainte de sare se pun ciupercile la fiert. Pentru 1 kg de ciuperci fierte se iau 4 frunze de hrean tocate marunt, 5 catei de usturoi taiati felii, 10 buc. boabe de piper și 2 linguri. sare. Ciupercile sărate și condimentele sunt așezate în straturi într-un butoi sau alt recipient. Primul și ultimul strat ar trebui să fie condimente.Se tine sub presiune timp de 3 zile la temperatura camerei, apoi se pune la loc racoros.

Ciupercile murate sunt sigilate pentru iarnă în borcane sterile.

Există mai multe moduri de a usca rândurile:

• atârnă ciuperci înșirate pe sfori în jurul unei încăperi cu aer uscat;
• într-un uscător electric, cuptor cu microunde, cuptor, cuptor;
• la soare, întins într-un strat subțire.

Reguli de uscare:

• nu uscați în zone umede,
• folosiți numai ciuperci curate, fără mucegai,
• nu uscați la temperaturi peste 40°C,

Simptome și semne de otrăvire

Primele semne de otrăvire apar în decurs de 1-3 ore de la consum. Simptomele sunt după cum urmează:

• salivare abundentă;
• epuizare;
• greață și vărsături;
• diaree;
• dureri de stomac ascuțite și severe;
• durere de cap;
• transpirație crescută;
• ameţeală;
• creșterea temperaturii;
• tinitus;
• somnolenţă;
• în cazuri severe – dezorientare și pierderea cunoștinței.

Primul ajutor pentru otrăvirea Ryadovka

Primul ajutor acordat în mod corespunzător poate salva o persoană otrăvită de ciuperci sau poate reduce consecințele intoxicației. În caz de otrăvire, trebuie urmată următoarea procedură:

1. Clătiți stomacul cu multă apă. Este mai bine să folosiți o soluție slabă de mangan atunci când particulele de mangan sunt complet dizolvate. Pacientul trebuie să bea cu înghițituri mici la intervale scurte de timp. După aceasta, induceți vărsăturile apăsând pe rădăcina limbii. Repetați procedura de cel puțin patru ori.Dacă nu există permanganat de potasiu, atunci utilizați o soluție caldă de sare de masă (0,5 linguriță la 1 litru de apă).
2. După spălarea gastrică, dați pacientului o doză dublă dintr-unul dintre medicamentele adsorbante: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum sau cărbune activat, în proporție de 1 comprimat la 10 kg de greutate a unei persoane.
3. Lăsați intestinele să se curețe. Dacă nu există diaree, atunci luați un laxativ.
4. Așezați pacientul în pat, acoperiți-l cu o pătură și puneți perne de încălzire pe extremități.
5. Adesea, dați persoanei otrăvite ceai negru puternic, dulce sau infuzie de mușețel.

Concluzie

Pentru a putea distinge între ciupercile comestibile și cele otrăvitoare, nu sunt suficiente doar cunoștințele teoretice despre diferitele caracteristici ale speciilor. Este recomandabil ca un culegător de ciuperci mai experimentat să arate clar ce sunt exemplarele comestibile și necomestibile. Trebuie să poți acorda primul ajutor în caz de otrăvire pentru a te ajuta pe tine și pe ceilalți să evite consecințe grave în caz de intoxicație.

Postări recomandate

Ciupercă purple row: metode de gătit, recenzii și fotografii

Cum să gătești ciuperci și cât de mult să se înmoaie

Ryadovka Gulden: fotografie și descrierea ciupercii

Buruiană sau rând murdar (Lepista sordida): fotografie și descrierea ciupercii

Rând uscat: descriere și fotografie

Mai ciuperci rând: este posibil să mănânci, calități gustative

Rând împuțit: fotografie și descrierea ciupercii

Ciuperci Podtopolniki: descriere și fotografii, cât de mult cresc, unde se colectează, video

Rând aglomerat: fotografie și descriere