Conţinut
Șampignonii trebuie tăiați diferit pentru a pregăti anumite feluri de mâncare. La urma urmei, rezultatul final depinde de forma lor. Metoda de tăiere afectează în mod direct gustul și aspectul felului tău de mâncare preferat.
Cum să tăiați corect ciupercile champignon
Metoda de tăiere depinde de aplicarea ulterioară. Dacă trebuie să pregătiți rapid o cantitate mică, utilizați un cuțit bine ascuțit. Produsul este tăiat în supe, salate, sosuri și gustări în felii, felii sau cuburi.
În preparatele care necesită tratament termic pe termen lung, se adaugă părți mai groase de ciuperci, astfel încât în timpul procesului de gătire să nu aibă timp să fiarbă și să se transforme în terci.
Cum să tăiați corect șampioanele pentru prăjit poate fi văzut în fotografia și videoclipul de mai jos.
Metoda de tăiere este aleasă în funcție de utilizarea ulterioară a produsului
Metode de bază pentru tăierea șampignonilor
Tăierea corectă a șamponilor este cheia succesului oricărui fel de mâncare. Merită să acordați o atenție deosebită șlefuirii și înțelegerii tuturor complexităților înainte de a începe procesul.
Cuburi
Tăierea șampiilor în cuburi nu este dificilă dacă înțelegeți principiul. În primul rând, capacul este separat de tulpină. Fiecare parte este apoi tăiată în cuburi de dimensiunea preferată. Această metodă este utilizată la prepararea caviarului de ciuperci, a cartofilor prăjiți, a sosurilor și a legumelor.
In functie de felul de mancare ales piesele se fac mari sau mici
Paiele
Înainte de a tăia șampioanele în fâșii, separați capacul de tulpină. Acesta din urmă se taie pe lungime în 4-5 părți, apoi se întoarce și se toacă din nou. Repetați procesul cu picioarele. Această formă este adesea folosită în salate.
Nu faceți paiele foarte subțiri, altfel se va destrăma
În felii
Pentru a obține felii egale, mai întâi tăiați fructele în două părți. Apoi, răsturnând jumătate dintre ele, încep să se marunteze. Cu cât mișcarea cuțitului este mai lină, cu atât feliile vor ieși mai fine. Direcția ar trebui să fie de sus în jos.
Este mai frumos să faci feliile de aceeași dimensiune
Felii subțiri
Ciupercile Champignon trebuie tăiate pe o placă de tăiat stabilă. Tăiați fructele în jumătate. Apoi, cu mâna stângă, luați comod jumătatea, astfel încât degetele să fie ușor îndoite. Acest lucru va ajuta la evitarea tăierii lor împreună cu ciupercile. După aceasta, tăiați pe lungime în felii.
Tăiați fructele cu un cuțit mediu ascuțit
Cum să tăiați un picior de șampină
Dacă trebuie să pregătiți un aperitiv cu ciuperci umplute, trebuie să tăiați tulpina ciupercilor. În primul rând, îndepărtați folia care acoperă suprafața ciupercii. După aceasta, folosiți vârful unui cuțit bine ascuțit pentru a tăia baza tulpinii, care se află în interiorul capacului.
Pentru a tăia piciorul cât mai precis posibil, folosiți un cuțit mic cu un capăt ascuțit
Cum să tăiați corect șampioanele în funcție de scopul utilizării
Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, este important să tăiați corespunzător șampioanele pentru prăjit, pregătire pentru iarnă, tocană, salate, feluri întâi și secunde. Forma depinde direct de rețeta aleasă și de durata tratamentului termic.
Pentru pregătirea pentru iarnă
Dacă trebuie să obțineți fructe uscate, atunci acestea sunt tăiate în felii subțiri. Acest lucru le va usca într-o perioadă minimă de timp și va ajuta la protejarea împotriva formării mucegaiului.
Adăugați cuburi sau felii în tocană și mai întâi separați capacele de tulpini. Dacă trebuie să înghețați fructele, atunci exemplarele mici trebuie doar tăiate în două părți. Dar este mai bine să le împărțiți pe cele mari în mai multe bucăți de dimensiuni medii. Le puteți tăia în felii subțiri sau felii. După aceasta, produsul preparat este transferat în pungi de plastic sau recipiente de plastic, închise cu capace și trimis în compartimentul congelator.
Dacă este necesar să sărați sau să marinați produsul, nu-l tocați mărunt. Este suficient să tăiați capacul de pe tulpină sau să tăiați fructele în jumătate. În acest caz, corpurile fructifere își vor păstra forma și vor fi bine saturate cu saramura pregătită.
Mișcările cuțitului trebuie să fie ascuțite, dar netede
Pentru pregătirea primelor feluri
Puteți folosi produsul în diferite forme în supă. Daca vrei ca ciupercile sa iasa bine printre celelalte componente, atunci li se da forma unor farfurii subtiri. Dacă sarcina este să umpleți cât mai mult posibil un vas fierbinte cu aromă de pădure, atunci tăiați fructele în cuburi mici.
Puteți adăuga fructe tăiate în două părți în supa piure. Dacă ciupercile sunt prăjite în prealabil, atunci experții recomandă să le tăiați în cuburi mari. Dacă este folosit pentru a decora un prim fel, apoi tăiați în felii subțiri.
Ornați supa cu felii de ciuperci înainte de servire.
Pentru pregătirea felurilor secundare
Puteți tăia șampile pentru prăjire în felii subțiri. În acest caz, ele vor trebui mai întâi prăjite. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de umiditate din fructe.
Pentru a umple capacele, corpurile fructifere sunt așezate pe o placă de tăiere, tulpina este tăiată cu grijă, apoi filmul care le leagă este îndepărtat. Pulpele se taie cubulete foarte mici si se amesteca cu carnea tocata preparata destinata umpluturii.
La tocană se adaugă cuburi, farfurii sau felii. Mai întâi, tulpina este separată de corpul fructifer și tăiată în cruce. Ca rezultat, se obțin 3-4 părți. În funcție de mărime, pălăriile trebuie tăiate în 4-7 bucăți. Exemplarele foarte mari sunt zdrobite perpendicular pe creșterea picioarelor.
Cum să tăiați corect șampioanele pentru prăjire cu cartofi, legume și carne:
- în felii. Cu un cuțit bine ascuțit, farfuriile sunt separate de sus în jos, una după alta. Se folosește și un feliere de ouă;
- cu paie. Mai întâi trebuie să tăiați produsul în felii, apoi să tăiați fiecare pe lungime. Rezultatul va fi mai multe benzi uniforme;
- cuburi. Aceasta este o opțiune tradițională de tăiere, a cărei dimensiune depinde de dimensiunea originală a corpului fructifer.
Pentru julienne, se obișnuiește să măcinați produsul în fâșii subțiri. La cotlet se adaugă cuburi tăiate mărunt. Produsul se taie in acelasi mod pentru umplerea legumelor cu ciuperci. În tocănițe se folosesc sub formă de felii, felii sau bețișoare. În acest caz, bucățile nu trebuie să fie prea subțiri, altfel în timpul tratamentului termic prelungit se vor transforma în ciupercă.
Corpurile de fructe, tăiate în felii, sunt folosite pentru prăjit
Pentru gătit terci
Pentru a face terciul, tăiați ciupercile în aproximativ 7-8 bucăți în felii mici. Pentru a conferi o aromă subtilă, utilizați o cantitate mică de fructe de pădure tăiate în cuburi mici.
În terci, feliile de ciuperci nu trebuie să fie mari
Pentru coacere
Foarte des, ciupercile sunt adăugate la produsele de copt. Pizza de casă arată frumos cu fructe tăiate felii. În acest caz, capacele nu sunt separate anterior de picioare. Cuburi mici de ciuperci sunt adăugate la zrazy, prăjituri, plăcinte și caserole. Orice formă de corp fructifer este potrivită pentru plăcinte. Farfuriile și feliile subțiri arată deosebit de frumoase în produsele de copt deschise.
Produsele de copt de casă cu ciuperci adăugate arată mai apetisante
Pentru gătit la foc deschis
Nu puteți tăia șampioanele prea subțiri pentru a fi făcute la grătar, altfel se vor usca rapid. Merită să le măcinați în plăci groase.
Specimenele întregi sunt cel mai adesea folosite pentru grătar. Puteți tăia fructele în două părți, felii mari sau farfurii. Dacă faceți bucățile subțiri, acestea se vor despărți rapid de frigărui și vor cădea pe cărbuni.
Jumătățile sunt ideale pentru grătar și grătar
Pentru prepararea salatelor și gustărilor
Salatele și diverse gustări sunt foarte gustoase cu adăugarea de șampioane. In functie de reteta aleasa si de aspectul dorit al preparatului, produsul se taie fasii, farfurii sau cuburi.
Nu numai gustul felului de mâncare, ci și aspectul depinde de forma tăierii fructelor de pădure.
Pentru sosuri
La diferite sosuri se adaugă cuburi tăiate mărunt, care ajută la darea sosului o aromă unică. Se folosesc și plăci subțiri.
Ciupercile în sos de smântână se potrivesc bine cu terci
Ce unelte pot fi folosite pentru a tăia șampionii?
Tocarea manuală a cantităților mari de ciuperci durează prea mult. Pentru a facilita procesul, utilizați o feliere de ouă. Puteți obține chiar și felii ușor și foarte rapid. Dacă sunt necesare cuburi pentru julienne, atunci ciuperca este răsturnată ca un ou. Este mai bine să plasați fructele cu capacul în jos în dispozitiv. Astfel nu se vor rupe și vor fi mai ușor de măcinat.
O feliere de ouă va face față rapid tăierii ciupercilor
Pentru tocat foarte fin, folositi un robot de bucatarie.
Puneți produsul în dispozitiv și setați modul „Tăiere fină”.
Puteți toca rapid corpurile fructifere într-un tocător electric. Puneți produsul în dispozitiv și măcinați-l.
Pentru a face acest lucru, instalați un atașament special conceput pentru tăierea în felii, benzi sau bare.
Concluzie
Este necesar să tăiați șampioanele corect. La urma urmei, dimensiunea și forma sunt cele care influențează gustul preparatului tău preferat. Puteți tăia cu un cuțit sau folosiți un robot de bucătărie, un feliător de ouă sau un tocător electric pentru a ajuta.
