Conţinut
Russula prăjită cu cartofi este un fel de mâncare gustos și satisfăcător care nu poate fi stricat prin începerea gătirii fără a cunoaște o serie de caracteristici ale acestui tip de ciuperci. Pregătindu-l corect, te poți îndrăgosti pentru totdeauna de russula cu gustul său extraordinar de amar și aroma sa suculentă. Acesta este motivul pentru care rețetele adecvate și execuția precisă a descrierilor pas cu pas ale acțiunilor sunt atât de importante.
Este posibil să prăjiți russula cu cartofi?
Nu este doar posibil, ci și necesar să se prăjească: în ulei, cu ceapă și usturoi, rusulele își dezvăluie pe deplin gustul și se potrivesc bine cu cartofii (mai ales cei tineri).
Cu toate acestea, pentru a obține un rezultat cu adevărat gustos, este important să urmați câteva recomandări:
- Alegeți doar rusule tinere și sănătoase pentru prăjit cu cartofi, fără avarii sau zone cu viermi.
- Împărțiți capacele mari (mai mult de 7 cm) în diametru în 2-4 bucăți.
- Foloseste un amestec de ulei vegetal si unt pentru a-l inmuia putin si in acelasi timp a sublinia gustul usor amar al ciupercilor.
- Terminați de gătit imediat după ce bucățile încep să se usuce și să se încrețească.
Cum se prăjește russula cu cartofi într-o tigaie
Pentru a prăji russula cu cartofi mai delicios, este important să pregătiți corect ciupercile:
- Clătiți bine de două ori cu apă curentă rece, îndepărtând orice resturi plutitoare.
- Îndepărtați ciupercile viermi, deteriorate și stricate, lăsând doar cele tinere și ferme, cu carne perfectă.
- Tăiați tulpina la jumătate (dacă produsul a fost colectat cu mai mult de o zi în urmă) sau folosiți doar capacele pentru gătit.
În plus, puteți îndepărta pielea de pe capace, răcindu-le în apă și apoi ridicând pielea subțire de margine cu un cuțit.
Retete de russula prajita cu cartofi
Când ciupercile au fost selectate, spălate, înmuiate și tocate, puteți începe să creați delicioși cartofi prăjiți cu russula într-o tigaie. Există câteva rețete excelente care vă vor ajuta să pregătiți un preparat cu cel mai bun gust - atât simple, cu un set minim de ingrediente, cât și complexe, cu sos de smântână.
O reteta simpla de russula prajita cu cartofi
Cartofii noi sunt ideali pentru această rețetă, deoarece își păstrează forma groasă cu carne fermă și amidon minim.
Ingrediente:
- cartofi – 1 kg;
- ciuperci - 600 g;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 3-4 căței;
- ulei (vegetal și unt) - 2 linguri. l.;
- sare, piper - după gust.
Procesul de pregătire are loc în mai multe etape:
- Amestecați și încălziți uleiurile într-o tigaie.
- Tăiați ceapa curățată în cuburi, tăiați usturoiul în felii subțiri și împărțiți ciupercile (mari) în 2-4 părți.
- Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei până devin aurii, amestecând, apoi adăugați russula, sare și piper după gust. Gatiti pana isi elibereaza sucul, 8 pana la 10 minute la foc moderat (ceapa nu trebuie sa se arda).
- Presărați sare pe fâșii subțiri de cartofi într-un castron adânc, amestecați, iar după 5 minute puneți într-o tigaie. După aceasta, gătiți russula prăjită cu cartofi sub capac pentru încă 8-9 minute, apoi deschideți timp de 10 minute.
Cel mai bine este să serviți vasul fierbinte - fierbinte, presărat cu ierburi proaspete tocate. Pentru cei cărora nu le place usturoiul prăjit, recomandăm să-l folosească proaspăt: se toacă mărunt și se amestecă cu cartofii gata.
Cum să gătești russula prăjită cu cartofi în sos de smântână
Ciupercile în smântână este o opțiune clasică de gătit, iar gustul nu trebuie completat cu alte produse. Cu toate acestea, în combinație cu cartofi, russulele se dovedesc absolut fabuloase.
Ingrediente:
- cartofi – 1 kg;
- ciuperci - 500 g;
- smântână (20% grăsime) – 200 ml;
- ceapa – 2 buc.;
- ulei (vegetal) - 2 linguri. l.;
- sare, piper, ierburi - după gust.
Puteți pregăti ciuperci russula prăjite cu cartofi utilizând următoarea secvență de pași:
- Se incinge uleiul, se caleste in el ceapa tocata marunt pana devine transparenta, apoi se ia tigaia de pe foc.
- Clătiți bine russula, îndepărtați pielea de pe capace, fierbeți în apă cu sare timp de 5-7 minute, scurgeți-o într-o strecurătoare, tocați și prăjiți până devine crocant la foc iute.
- Se pun bucatile rumenite pe ceapa, se toarna smantana, se presara sare si piper, se amesteca, se aduce la fiert si se lasa sa fiarba 6-8 minute.
- Se pun cartofii tăiați fâșii subțiri într-o tigaie separată, se adaugă sare și se acoperă, se prăjesc 10 minute, apoi se adaugă ciupercile în sos de smântână, se amestecă totul și se mai fierbe 8-10 minute fără capac.
- Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi tocate.
Conținutul caloric al cartofilor prăjiți cu ciuperci russula
Cei care intenționează să prăjească russula cu cartofi într-o tigaie, dar se uită la greutatea lor, ar trebui avertizați cu privire la conținutul de calorii al unei astfel de delicatese:
- reteta simpla - 83,9 Kcal la 100 g de preparat finit;
- reteta cu sos de smantana – peste 100-104 Kcal la 100 g.
Pe lângă faptul că sunt destul de bogate în calorii, astfel de feluri de mâncare sunt dificile și necesită mult timp pentru a fi digerate.
Concluzie
Russula prăjită cu cartofi este un preparat clasic, apreciat și îndrăgit de culegătorii de ciuperci. Urmând regulile de pregătire a componentelor și succesiunea exactă a acțiunilor, prăjirea acestei delicatese este foarte simplă. Va fi mult mai dificil de determinat ce este mai gustos: un fel de mâncare cu o rețetă simplă sau cu adaos de smântână, în formă pură sau stropită cu ierburi, cu usturoi prăjit sau usturoi proaspăt, așezat deasupra felului de mâncare finit. .
