Capace de lapte de sofran prajit in smantana: retete pentru gatit ciuperci

Ryzhiki sunt apreciați, în primul rând, pentru gustul picant și aroma unică, care se păstrează în aproape orice fel de mâncare. Deși au multe alte avantaje. Capacele de lapte de șofran prăjite sau înăbușite în smântână într-o tigaie pot fi preparate cu o varietate de ingrediente. Și în orice caz, va fi un preparat demn de a fi servit la orice sărbătoare de sărbătoare.

Cum să gătești capace de lapte de șofran în smântână

Ciupercile Camelina au multe avantaje fata de alte ciuperci lamelare. Nu numai că nu trebuie neapărat fierte înainte de prăjire, dar sunt foarte rar viermi și practic nu se micșorează în dimensiune în timpul tratamentului termic.

Prăjirea capacelor de lapte de șofran în smântână nu este dificilă, dar există și aici câteva particularități. În primul rând, se prăjesc într-o tigaie cu sau fără ulei, separat sau împreună cu ceapa, folosind foc mic și amestecând ocazional. Abia după ce toată umezeala a părăsit complet ciupercile, se adaugă smântână la acestea și se fierbe la foc moderat până se formează un amestec aromat de culoare maro deschis. Și numai în ultimele minute de prăjire adăugați sare și, dacă este necesar, diverse condimente sau ierburi.

De fapt, având în vedere aroma și gustul picant al capacelor de lapte de șofran în sine, condimentele sunt rareori folosite în producția lor.

După ce tigaia cu ciuperci este scoasă de pe foc, se recomandă să nu așezați imediat vasul finit pe farfurii, ci să îl lăsați să se infuzeze timp de un sfert de oră.

Retete pentru capace de lapte de sofran in smantana intr-o tigaie

Puteți găti capace de lapte de șofran prăjit cu smântână într-o tigaie cu diferite tipuri de carne, legume, ouă și chiar fructe uscate. Capacele de lapte de șofran sărat și chiar murat sunt, de asemenea, destul de potrivite pentru prăjit.

O reteta simpla de capace de lapte de sofran prajit in smantana

Cea mai simplă rețetă de preparare a capacelor de lapte de șofran în smântână presupune utilizarea doar a două ingrediente principale. Puteți adăuga puțină sare pentru gust, dar numai la sfârșitul gătitului. Nu este nevoie nici măcar de ulei vegetal, deoarece ciupercile sunt puse inițial într-o tigaie uscată. Și apoi, după ce lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat, grăsimile conținute în smântână le vor ajuta să se prăjească bine. Trebuie remarcat faptul că cel mai adesea capacele de lapte de șofran prăjit în smântână sunt preparate fără pre-gătire.

Vei avea nevoie:

• 1 kg capace de lapte proaspat de sofran;
• 100 g smantana groasa.

Preparare:

1. Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure, se spală în apă rece și se scurg într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de umiditate.
2. Tăiați bucăți de dimensiuni convenabile pentru mâncare și puneți-le într-o tigaie uscată încălzită.
3. Se fierbe un timp sub capac. Apoi este îndepărtat pentru a permite lichidului eliberat din ele în timpul tratamentului termic să se evapore.
4. Adăugați smântână și apoi prăjiți până este fiert, când vasul devine suficient de gros.
   
5. Asigurați-vă că insistați înainte de a servi și decorați adesea cu crenguțe de verdeață.

Capace de lapte de sofran sarat cu smantana

Capacele cu lapte de șofran sărat sunt delicioase de la sine. Dar puțini oameni știu că capacele de lapte de șofran sărat prăjite în smântână sunt un aperitiv uimitor de gustos și de satisfăcător, care poate servi și ca un fel de mâncare independent.

Vei avea nevoie:

• 500 g capace de lapte de sofran sarat;
• 150-180 g smantana 20%.

Preparare:

1. Ciupercile sărate sunt înmuiate timp de o jumătate de oră în apă rece, după care sunt așezate pe un prosop de hârtie pentru a se usuca.
2. Tăiați în felii convenabile și puneți într-o tigaie încinsă și uscată și prăjiți până se evaporă tot lichidul.
3. Se adauga smantana si se prajeste cel putin inca un sfert de ora la foc moderat.
4. Decorați vasul de pe masă cu o crenguță de busuioc, mărar sau pătrunjel.

Ciuperci sofran lapte prajit cu smantana si ceapa

Ceapa, care de obicei este tocata fin cu un cutit ascutit, poate fi adaugata fie chiar la inceputul gatitului, fie cu 10-15 minute inainte de sfarsitul prajirii.

Pentru 1 kg de ciuperci se folosesc de obicei 200 g de ceapă. Toate celelalte ingrediente și metoda de preparare nu diferă de cele tradiționale descrise mai sus.

Capacele de lapte de sofran facute dupa aceasta reteta pot servi ca un sos delicios, picant pentru orice garnitura: paste, cartofi, terci de hrisca.

Ryzhiki cu pui în smântână

Puteți prăji capacele de lapte de șofran cu smântână într-o tigaie cu adaos de carne. Un fel de mâncare făcut din ei cu piept de pui se dovedește surprinzător de gustos.

Vei avea nevoie:

• 500 g capace de lapte proaspat de sofran;
• 600 g piept de pui;
• 300 g smantana;
• 50 ml ulei vegetal;
• 50 ml lapte;
• 2 cepe;
• 2 lingurite boia roșie;
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Preparare:

1. Ciupercile se curata de resturi, se spala si se prajesc intr-o tigaie incinsa cu ulei pana se rumenesc.
2. Pieptul de pui se curăță și se taie în bucăți mici comparabile cu dimensiunea ciupercilor.
3. Ceapa se toaca in jumatati subtiri si se prajeste usor cu adaos de ulei vegetal.
4. Puneți feliile de piept de pui într-o tigaie cu ceapă și prăjiți pe toate părțile timp de 15 minute.
5. Acolo se toarnă lapte, se adaugă ciuperci prăjite și, acoperind cu un capac, toate produsele se fierb timp de aproximativ 10 minute.
6. La final, la produsele prăjite se adaugă smântână, boia dulce și sare. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

Reteta de capace de lapte de sofran inabusite in smantana si oua

Destul de ciudat, ciupercile din lapte de șofran în smântână se potrivesc bine cu ouăle. Datorită conținutului ridicat de proteine, vasul capătă o sațietate suplimentară.

Vei avea nevoie:

• 400 g capace de lapte de sofran sarat;
• 1 ardei gras dulce;
• 4 oua de gaina;
• 100 ml smantana;
• 1 ceapă;
• sare, piper, ierburi - după gust și dorință;
• 50 ml ulei vegetal.

Preparare:

1. Ciupercile sărate se pun la înmuiat în apă rece timp de o jumătate de oră până la o oră, astfel încât să le acopere complet.
   Cometariu! Dacă doriți să obțineți ciuperci cu un gust și o consistență mai delicată, le puteți înmuia în lapte în loc de apă.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici și ardeiul gras fâșii.
3. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și prăjește ardeiul gras și ceapa în ea.
4. Ciupercile pot fi tăiate în bucăți dacă se dorește sau lăsate întregi și adăugate în legume.
5. Batem ouale impreuna cu smantana, adaugam sare si piper negru.
6. Se toarnă amestecul rezultat de ou-smântână peste conținutul tigaii și, reducând focul, se prăjește la foc mediu până se fierbe.

Reteta de capace de lapte de sofran prajit cu smantana si branza

Ei bine, brânza se potrivește atât de bine cu orice ciuperci care au prăjit capace de lapte cu șofran și smântâna conform rețetei de mai jos cu fotografii nu vor fi inferioare ca gust oricărei delicatese de sărbători.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de capace de lapte de sofran proaspat cules;
• 200 g ceapa;
• 200 ml smantana;
• 150 g de orice brânză tare.

Tehnologia de fabricație nu este diferită de cea descrisă mai sus. Brânza se adaugă de obicei cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata, când ciupercile au avut deja timp să se prăjească ușor împreună cu alte ingrediente.

Mâncarea este considerată gata dacă este acoperită cu o crustă apetisantă de brânză de culoarea castanului.

Ryzhiki în sos de smântână cu morcovi

În această rețetă, ciupercile sunt prefierte înainte de prăjire, ceea ce reduce timpul de prăjire.

Vei avea nevoie:

• 1 kg capace de lapte proaspat de sofran;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 400 g smantana;
• 70 ml ulei vegetal;
• sare, piper, ierburi - după gust.

Preparare:

1. Ciupercile se spala si se pun la fiert in apa clocotita cu sare timp de 10 minute.
2. Puneți-le într-o strecurătoare, răciți-le și tăiați-le în 2-4 bucăți.
3. Ceapa se toaca in jumatati de rondele, morcovii se curata de coaja si se rad pe razatoarea grosiera.
4. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, se prăjește mai întâi ceapa până se rumenește, apoi se adaugă morcovii.
5. Se prăjește încă 5-7 minute.
6. Adăugați bucăți de capace de lapte de șofran fiert și prăjiți în aceeași cantitate.
7. Se toarnă smântână peste întregul conținut al tigaii, se amestecă și se prăjește la foc mediu încă un sfert de oră.
8. Dacă doriți, adăugați ierburi și condimente.

Ryzhiki prăjit în făină în sos de smântână

Un fel de mâncare conform acestei rețete poate fi preparat în literalmente 20 de minute și va surprinde plăcut oaspeții care fac o vizită surpriză.

Vei avea nevoie:

• 500 g capace de lapte de sofran de marime medie (puteti folosi capace decongelate in prealabil);
• 50 g faina de grau;
• 150 ml smantana;
• 70 ml ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• verdeturi optionale pentru decor.

Preparare:

1. Ciupercile crude sunt curățate temeinic de murdăria din pădure, spălate și uscate pe un șervețel.
2. Tăiați capacele sau folosiți cele gata făcute, după ce le-ați dezghețat în prealabil.
3. Se amestecă făina cu sare și se rulează capacele de ciuperci în ea.
4. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc capacele de camelina in el la foc mare pana se formeaza o crusta crocanta pe ele.
5. Umpleți-le cu lapte fermentat, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 10 minute.

Reteta de capace de lapte de sofran cu smantana si prune uscate

Aceasta reteta uimeste nu numai prin gustul ei, ci si prin originalitate si rafinament.

Vei avea nevoie:

• 600 g capace de lapte proaspat de sofran;
• 200 g smantana groasa;
• 150 g prune uscate;
• 5 catei de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente și sare - după dorință și după gust.

Preparare:

1. Ciupercile se spală cu apă, se usucă și se taie în bucăți de dimensiuni convenabile.
2. Prunele se toarnă cu apă clocotită, se lasă 20 de minute, apoi se toarnă fâșii.
3. Dupa curatare, usturoiul este trecut printr-o presa.
4. Mai întâi, prăjiți capacele de lapte de șofran într-o tigaie în ulei timp de 10 minute, apoi adăugați usturoiul și prunele uscate și țineți pe foc tot același timp.
5. Se toarnă smântâna, se adaugă sare și condimente, se amestecă și se încălzește la foc mic încă un sfert de oră.
6. Preparatul finit este decorat în mod tradițional cu ceapă verde.

Conținutul caloric al capacelor de lapte de șofran prăjit cu smântână

Ciupercile sunt un aliment proteic binecunoscut, dar capacele de lapte de șofran se disting în special prin conținutul lor ridicat de proteine. În ciuda faptului că smântâna apare în farfurie, conținutul său de calorii nu este prea mare. La 100 g de produs este de numai 91 kcal (sau 380 kJ).

Tabelul de mai jos arată valoarea nutritivă principală a acestui fel de mâncare la 100 g de produs finit:

Concluzie

Chiar și un bucătar începător care nu s-a ocupat anterior cu ciuperci poate găti capace de lapte de șofran în smântână într-o tigaie. La urma urmei, sunt pe cât de ușor de preparat, pe atât de delicioase la gust. Și pentru o gospodină cu experiență există întotdeauna spațiu pentru a experimenta adăugarea de noi ingrediente.

Postări recomandate

Retete de mousse de avocado

Salata de ferigi sarate: 12 retete cu fotografii

Rețete de salată cu avocado și pui

Salata cu creveti si avocado: retete cu ou, rucola, nuci de pin

Chanterele prăjite cu cartofi: cum se gătesc, rețete

Russula: retete de casa

Ketchup de coacăze pentru iarnă

Cum să prăjiți ciuperci: rețete cu fotografii

Carne de porc cu chanterelles: cu cartofi, sos de smantana, la oale