Conţinut
- 1 Ce să faci cu russula
- 2 Cum să gătești corect ciupercile russula
- 3 Ce se poate prepara din russula
- 3.1 Cum să gătești russula cu cartofi
- 3.2 Cum să gătești găluște cu russula
- 3.3 Cum se prepară salata russula
- 3.4 Cum să gătești chifle de carne cu russula
- 3.5 Cum se prepară plăcintă cu russula
- 3.6 Cum se face sos russula
- 3.7 Cum se fac tartele cu russula
- 3.8 Cum se prepară sandvișuri cu russula
- 3.9 Cum să gătești cotlete de russula
- 4 Sfaturi pentru a face russula acasă
- 5 Concluzie
Nu toată lumea știe să gătească russula acasă. Pe lângă preparatele pentru iarnă, ei fac mâncăruri excelente de zi cu zi care pot fi clasificate drept delicatese. Pentru cei care decid să facă acest lucru pentru prima dată, este mai bine să se familiarizeze cu regulile procesului.
Ce să faci cu russula
Russulele sunt clasificate ca a treia clasă de ciuperci. Din această cauză, unii oameni ezită să le adune în pădure. Dar acest tip poate fi preparat în diferite moduri; felurile de mâncare ies întotdeauna cu un gust delicios și un aspect foarte apetisant.
Ele cresc aproape pe întreg teritoriul Rusiei. După ce a adunat o recoltă mare, este suficient să o fierbeți pentru a o păstra înghețată pentru iarnă. Sunt potrivite și pentru murături.
Există diferite moduri de a pregăti russula pentru fiecare zi. După ce le-a studiat, gospodina va înțelege că astfel de ciuperci sunt potrivite pentru primul și al doilea fel de mâncare, gustări și produse de patiserie.
Cum să gătești corect ciupercile russula
Russulele trebuie prelucrate imediat după colectare pentru a preveni deteriorarea.
Primii pași pentru pregătire:
- Ca toate ciupercile, resturile mari sunt mai întâi îndepărtate: mușchi, frunze și ace de pin. Pentru a face acest lucru, utilizați o perie sau o perie moale. Îndepărtați orice reziduuri blocate cu un cuțit. Este necesar să examinați cu atenție plăcile de ciuperci.
- Pentru a scăpa de viermi, înmuiați russula pentru câteva ore în apă cu sare, apoi clătiți bine.
- Tăiați zonele înnegrite și putrede, îndepărtați pielea de pe capac, astfel încât ciupercile să nu devină alunecoase.
Vasele trebuie făcute din oțel inoxidabil și înmuiate în apă acidulată dacă nu există timp pentru tratament termic.
Ciupercile Russula pot fi preparate în diferite moduri. Numai exemplarele puternice sunt permise pentru gătit, deoarece cele vechi și friabile se vor destrăma pur și simplu. Acest proces nu trebuie să dureze mai mult de o jumătate de oră cu adăugarea de condimente. Acesta va schimba proprietatea de fragilitate în elasticitate.
Pentru prăjit, nu trebuie să fierbeți în prealabil russula pentru a nu pierde compoziția benefică. Legumele, măslinele sau untul sunt potrivite ca grăsime. Tăiați în prealabil capacele în felii și picioarele în fâșii.
Ce se poate prepara din russula
Fiecare gospodină poate găti russula delicioasă. Lista de feluri de mâncare este foarte mare. Mai jos sunt cele mai populare rețete cu care poți așeza masa.
Cum să gătești russula cu cartofi
Cea mai comună metodă de gătit vara este cu cartofi noi. Dar chiar și iarna, preparatul vă va oferi aromele bogate ale sezonului cald.
Setul de băcănie este simplu:
- russula – 600 g;
- usturoi – 4 catei;
- cartofi tineri – 1 kg;
- bec;
- unt și ulei vegetal;
- condimente.
Gătiți, repetând toți pașii:
- Se toaca usturoiul si ceapa si se calesc intr-o tigaie pana devine transparent.
- Se adauga russula taiata felii si se prajeste aproximativ 10 minute pana se evapora sucul.
- Curatam cartofii, dam fasii si adaugam sare. După câteva minute, trimiteți la ciuperci.
- Mai întâi se gătește acoperit, apoi se prăjește până se rumenește.
Serviți vasul presărat cu ierburi și asezonat cu smântână.
Cum să gătești găluște cu russula
Mai des puteți găsi rețete de găluște cu cartofi. Gătitul russula în acest fel va fi o revelație pentru unii.
Compus:
- aluat de găluște – 0,5 kg;
- amidon - 2 linguri. l.;
- ciuperci – 0,5 kg;
- zahăr - ½ linguriță;
- ceapa verde – ½ buchet;
- piper negru măcinat, sare după gust.
Pregătirea pas cu pas:
- Framanta aluatul.
- Ar trebui să începeți să gătiți sortând russula. Chiar și specimenele rupte vor face, deoarece se vor răsuci. Această privire este uneori amară. Pentru a scăpa de acest lucru, trebuie doar să le înmoaie în apă și să le usuci.
- Se trece printr-o mașină de tocat carne și se pune într-o strecurătoare tapetată cu tifon. Acest lucru va elimina excesul de lichid.
- Adaugati ceapa verde tocata marunt, piper, zahar si sare. Carnea tocată va curge puțin. Adăugați amidon, ceea ce va rezolva acest lucru.
- Faceți găluște folosind metoda preferată și fierbeți nu mai mult de 5 minute după fierbere.
Asigurați-vă că adăugați o bucată de unt în vasul finit.
Cum se prepară salata russula
O salata foarte simpla se poate pregati cu ciuperci dupa cules pentru a savura o masa delicioasa.
Ingrediente:
- russula fiartă – 350 g;
- morcovi, ceapă - 1 buc.;
- ardei gras – 1 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- oțet 6% – 50 ml;
- sare, boia de ardei și zahăr - ½ linguriță fiecare;
- ulei rafinat – 50 ml;
- amestec de ardei;
- coriandru.
O descriere a tuturor pașilor vă va ajuta să pregătiți o salată din russula proaspătă:
- Tăiați ciupercile fierte și ardeii decojiți în fâșii.
- Scoateți coaja de ceapă și tăiați mărunt în jumătate de rondele.
- Rade morcovii pentru gustări coreene.
- Se amestecă într-un recipient convenabil.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie, se arunca usturoiul zdrobit si se toarna imediat in mancarurile preparate.
- Se adauga otet diluat cu sare si zahar.
- Adăugați condimente după gust pentru a nu exagera.
- Se pune la loc racoros timp de 2 ore.
Această gustare se păstrează bine într-un recipient de sticlă timp de o săptămână.
Cum să gătești chifle de carne cu russula
Fiecare gospodină ar trebui să încerce să pregătească un rulou cu russula la cuptor pentru masa de sărbători.
Ingrediente:
- ciuperci - 400 g;
- carne tocată - 800 g;
- morcovi – 1 buc.;
- ou – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- unt și ulei vegetal;
- mărar;
- set de condimente
Pregătirea pas cu pas:
- Se calesc mai intai legumele tocate. Cand devin aurii, adauga russula inmuiata, uscata si tocata. După ce lichidul s-a evaporat, adăugați sare și piper.
- Rupeți un ou în carnea tocată, adăugați condimentele necesare și amestecați.
- Pentru comoditate, veți avea nevoie de folie alimentară pe care să așezați produsul din carne sub formă de dreptunghi de 1 cm grosime.
- Întindeți umplutura de ciuperci în mijloc fără a atinge marginile.
- Ridicați filmul din partea lungă, rulați cu grijă rola.
- Transferați-o într-o bucată de folie unsă cu ulei vegetal. Închis ermetic.
- Gătiți pe o foaie de copt la cuptor la 200˚C timp de aproximativ 40 de minute.
Cu 10 minute înainte de sfârșit, deschideți și coaceți până când apare o crustă ușoară. Puteți stropi cu brânză rasă pentru asta.
Cum se prepară plăcintă cu russula
Produsele de patiserie delicioase cu ciuperci vă vor ajuta să aveți o seară plăcută.
Compus:
- aluat foietaj – 500 g;
- ouă – 5 buc.;
- russula – 300 g;
- făină - 80 g;
- praz – 200 g;
- smântână - 150 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- ierburi proaspete;
- condimente pentru ciuperci;
- piper negru și sare.
Reteta detaliata:
- Pregătiți russula. Pentru a evita amărăciunea, înmuiați mai întâi în apă și apoi tăiați în bucăți.
- Faceți un aluat din 2 ouă și făină. Înmuiați ciupercile în el și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
- Puneți prazul tocat în aceeași grăsime. La final se adauga ierburile tocate si se racesc.
- Întindeți aluatul, dați-i forma dorită și transferați-l pe o tavă de copt unsă.
- Așezați mai întâi ceapa prăjită, apoi ciupercile.
- Separat se pregateste sosul din smantana, ouale ramase si condimente. Se toarnă deasupra.
- Se da la cuptorul preincalzit pentru 50 de minute.
Lasati sa se raceasca putin dupa copt si taiati bucatele.
Cum se face sos russula
Odată colectată, russula poate fi folosită pentru a pregăti un dressing pentru alte feluri de mâncare. Una dintre ele este descrisă pas cu pas în această rețetă.
Set de produse:
- ceapa - 0,5 kg;
- ciuperci - 700 g;
- smântână - 200 g;
- usturoi – 2 catei;
- ulei rafinat – 30 ml;
- verdeață – ½ buchet;
- Frunza de dafin;
- sare piper.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Încinge o tigaie cu fund gros. Se caleste ceapa tocata in ulei.
- Când devine transparent, întindeți russula, care a fost curățată și spălată în prealabil.
- Se prajesc la foc mare pentru a scapa mai repede de suc.
- Adăugați frunza de dafin, condimentele și usturoiul tocat.
- Gatiti, amestecand tot timpul.
- Adăugați smântână și fierbeți la foc mic timp de cel mult 10 minute.
Mai rămâne doar să adăugați verdeața.
Cum se fac tartele cu russula
Un aperitiv minunat, potrivit pentru o masă festivă, masă tip bufet și întruniri simple.Îl poți pregăti din capacele și pulpele de russula.
Compus:
- ciuperci - 500 g;
- ouă – 6 buc.;
- maioneză - 4 linguri. l.;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei vegetal;
- verdeaţă;
- tartalete.
Algoritm de gătit:
- Curățați russula, clătiți și înmuiați.
- După uscare, se toacă mărunt și se prăjește la foc mare cu ceapa până se fierbe.
- Fierbeți ouăle tari, îndepărtați coaja. Tăiați albușurile în ciuperci.
- Se condimentează cu maioneză, se adaugă sare și piper.
- Umpleți tartelele. Răziți gălbenușul deasupra.
Se ornează cu ierburi și se așează pe o farfurie largă.
Cum se prepară sandvișuri cu russula
Merită să pregătiți un fel de mâncare foarte simplu de ciuperci russula ca gustare - un sandviș.
Ingrediente:
- paine neagra;
- ciuperci;
- maioneză;
- sare si piper;
- cepe verzi.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Tăiați ciupercile în cuburi mici și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei până când sunt complet fierte. La sfârșit adăugați sare și piper dacă doriți.
- Se răcește și se amestecă cu maioneză.
- Tăiați pâinea neagră și faceți pâine prăjită, uscând-o la cuptor.
- Se întinde pe fiecare cu umplutură.
Se orneaza cu ceapa verde tocata.
Cum să gătești cotlete de russula
Cotletele de ciuperci vor fi un aperitiv complet original. Nu toată lumea are posibilitatea de a consuma russula în această formă.
Set de produse:
- capace Russula – 20 buc.;
- ouă – 3 buc.;
- smântână - 40 g;
- făină - 4 linguri. l.;
- firimituri de pâine;
- sare si piper dupa gust.
Pregătirea felului de mâncare este destul de simplă:
- Bate ouale, adauga smantana si condimente.
- Este mai bine să alegeți capace de ciuperci plate și late. Curățați-le de coajă, înmuiați în apă cu sare și uscate.
- Se scufundă pe rând în aluat și se prăjește în ulei.
- La sfârșit, puneți totul într-o tigaie, turnați amestecul de smântână rămas și aduceți la foc mic sub capac.
Poate fi servit cald sau rece.
Sfaturi pentru a face russula acasă
Mai sus sunt rețete de preparate russula cu fotografii. Este ușor să gătești alimente delicioase folosindu-le. Dar există sfaturi care merită ascultate:
- Opțiunile de masă sunt oferite doar în scop informativ. Fiecare dintre ele poate fi modificată în funcție de preferințele familiei.
- Uneori, rețetele conțin maioneză, ceea ce face mâncărurile bogate în calorii. Pentru persoanele care urmează o dietă, este mai bine să o înlocuiți cu smântână.
- Orice umplutură este potrivită pentru tartele. De exemplu, salata de ciuperci sau julienne.
- Pentru sos și supă, este mai bine să tăiați russula în bucăți de diferite dimensiuni. Cuburile mici vor umple vasul cu aromă, iar cuburile mari vor umple vasul cu gust.
Merită să adăugați diverse condimente și ingrediente pentru a diversifica meniul.
Concluzie
Gătitul russula nu este atât de dificil. Nu ar trebui să-i ocoliți în pădure în timpul unei „vânătoare tăcute”. Dacă se recoltează o recoltă mare, atunci este necesar să o înghețe după fierbere pentru a „crea” în bucătărie chiar și iarna.
