Cum să gătești ferigă sărată: rețete de mâncăruri delicioase cu și fără carne

Recent, mâncărurile din plante sălbatice au fost introduse treptat în viața de zi cu zi și au devenit din ce în ce mai populare. Măcrisul, usturoiul sălbatic, diferitele tipuri de ceapă sălbatică, păpădia, coada, cireșul de păsări, socul și chiar feriga devin parte integrantă a meniului zilnic. Multe dintre ele erau cunoscute strămoșilor lor și erau consumate în mod activ ca hrană.Și acum nu orice gospodină înțelege clar cum, de exemplu, să pregătească ferigă sărată.

Cum să mănânci ferigă sărată

Dar pentru majoritatea locuitorilor din Teritoriul Primorsky și Kamchatka, această problemă nu va prezenta dificultăți. În acele părți, feriga murată a fost folosită de multă vreme pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Este popular și în țările asiatice: Japonia, Coreea, China. Se mănâncă fiert, înăbușit, prăjit și copt. Mulți localnici îl pregătesc ei înșiși la sfârșitul primăverii, astfel încât iarna să poată folosi produsul sărat ca semifabricat. Feriga sărată corespunzător poate fi păstrată într-un loc răcoros fără a-și pierde proprietățile timp de cel puțin 3 ani.

Alții cumpără un produs finit, fabricat industrial și ambalat, de regulă, în pungi de vid.

Cum și cât să înmuiați ferigă sărată

Spre deosebire de murăturile tradiționale sau de varză, feriga trebuie supusă unei gătiri suplimentare înainte de consum. Sărarea este doar cel mai simplu mod de a-și păstra gustul și proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. La urma urmei, o saramură destul de concentrată este folosită pentru a mura lăstarii, astfel încât să poată fi păstrați cu ușurință pentru o lungă perioadă de timp.

Iar prima procedură la care trebuie supus este înmuierea. Pentru a face acest lucru, lăstarii sunt pur și simplu umpluți complet cu apă rece. Este puțin probabil să reușiți să înmuiați rapid feriga sărată, deoarece această procedură durează cel puțin aproximativ 6 ore. Acest lucru este necesar pentru a elimina aproape complet sarea de conservare din ea. Dacă produsul nu este înmuiat suficient, atunci în gustul întregului fel de mâncare va fi cu siguranță vizibil neplăcut din cauza salinității excesive.

Cel mai adesea, înmuierea se efectuează timp de 8 până la 12 ore. Dar dacă este posibil să schimbați frecvent apa în timpul procedurii de înmuiere, atunci o puteți limita la 6 ore. În timpul procesului de înmuiere, apa capătă o culoare verde-maro închis. Procesul poate fi considerat finalizat dacă apa proaspăt turnată practic nu își schimbă culoarea.

Singurul lucru care poate fi făcut pentru a accelera cu adevărat procesul este să puneți produsul sărat într-o strecurătoare sub jet de apă rece. În acest caz, înmuierea se poate face timp de două ore.

Cum să gătești ferigă sărată

Dacă în rețetele ulterioare se folosește ferigă sărată pentru prăjire sau coacere, atunci nu este nevoie de fierbere suplimentară. Aici, multe depind de gusturile și preferințele alimentare ale gospodinei și ale gospodăriei ei.

Cât timp ar trebui să gătești ferigă sărată?

Pentru ca produsul finit să-și păstreze puțin crocant, trebuie doar adus la fierbere și atât. Dacă doriți să obțineți o consistență mai moale a preparatului finit, atunci fierbeți lăstarii timp de 10-15 minute la fierbere moderată.

Ce se poate prepara din ferigă sărată

Un ignorant poate fi uimit de câte feluri de mâncare diferite pot fi preparate din ferigă sărată. Din el se gătesc primele feluri aromate. Merge bine cu orice produs din carne, ceea ce înseamnă că se adaugă la prăjirea cărnii, la prepararea tocanelor și la tocănirea cotletelor și zrazului.

O varietate de salate cu adaos de acest produs unic sunt foarte gustoase.Mai mult, ei pregătesc atât tradiționale aperitive reci, cât și salate calde și chiar calde cu cartofi, orez și diverse legume.

În trecut, a fost asociat cu ciuperci și fructe de mare. De asemenea, se adaugă la o varietate de umpluturi pentru pizza, plăcinte și plăcinte. Și chiar fac clătite cu cartofi. Mai departe in articol gasiti retete pentru o mare varietate de preparate cu ferigi sarate cu fotografii.

De ce ferigă sărată miroase a nuci și iod?

Feriga conține o cantitate semnificativă de iod, care nu poate decât să fie simțită când este sărată. În plus, conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, comparabilă ca compoziție cu substanța care se găsește în ciuperci sau nuci. Prin urmare, preparatele care includ acest produs nu sunt doar gustoase și sănătoase, ci și foarte hrănitoare.

Rețetă de supă de ferigă sărată cu carne de porc

Vei avea nevoie:

• 1 litru de bulion gata de porc sau piept afumat;
• 180 g ferigă;
• 1 ceapă;
• 60 g orez;
• câțiva căței de usturoi;
• 50 g de orice verdeață;
• ulei de gatit sau ulei vegetal pentru prajit.

De fabricație:

1. Se încălzește bulionul la fiert, se adaugă orezul spălat și se fierbe până când orezul este aproape gata.
2. După înmuiere, feriga se spală, se taie bucăți și se prăjește într-o tigaie cu adaos de grăsime timp de 10 minute.
3. Separat se caleste ceapa tocata marunt.
4. Carnea fiartă se taie în porții și se adaugă în supă.
5. Acolo se trimit și legume prăjite.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și ierburile tocate.

Ciorba de varza delicioasa si aromata facuta din feriga sarata

Printre primele preparate de post, ciorba de varză va fi, desigur, pe primul loc.

Pentru a le face veți avea nevoie de:

• 280 g ferigă;
• 800 g apă;
• 200 g varză;
• 150 g cartofi;
• 40 g morcovi;
• 1 ceapă;
• 50 g pasta de tomate;
• 50 g smantana;
• ulei vegetal pentru prajit.

De fabricație:

1. Varza și morcovii sunt tăiate fâșii, cartofii - în cuburi mici, ceapa - în jumătăți de inele mici.
2. Feriga înmuiată este tăiată în bucăți mici.
3. Prăjiți bucățile în ulei cu adaos de pastă de roșii timp de cel mult 7-9 minute pentru ca acestea să nu-și piardă crocantele caracteristică.
4. Mai întâi căliți ceapa într-o tigaie separată, apoi adăugați morcovii.
5. Se fierbe apa si se adauga cartofii si varza.
6. După 15-20 de minute, adăugați morcovi și ceapă sotate în supa de varză.
7. Cu 5-10 minute înainte ca toate legumele să fie gata, supa de varză este asezonată cu un amestec de ferigă și pastă de roșii. Adăugați smântână.

Cum se prăjește ferigă sărată cu ceapă și inimă de vită

Dintre numeroasele rețete de preparare a ferigii sărate cu carne, mulți consideră că următoarele sunt cele mai delicioase.

Vei avea nevoie:

• 500 g ferigă;
• 1 inimă de vită fiartă;
• 1 ceapă medie;
• 50 ml ulei vegetal;
• aproximativ 70-80 g sos de soia;
• apă rece pentru înmuiere.

De fabricație:

1. Produsul este scos din ambalaj, turnat cu apă rece și înmuiat timp de 6-8 ore, înlocuind complet apa de mai multe ori.
2. Apoi se spala in final si se lasa apa in exces sa se scurga.
3. Lăstarii pregătiți sunt tăiați în bucăți de aproximativ 3 cm lungime.
4. Mai întâi fierbeți inima de vită într-o astfel de stare încât să poată fi străpunsă ușor cu o furculiță sau un cuțit.
5. Se încălzește ulei vegetal la foc și se prăjește ceapa tocată mărunt în el până devine translucid.
6. Inima de vită este tăiată în bucăți mici în felii subțiri.
7. Se pune intr-o tigaie, se amesteca si se prajeste la foc mediu 5-10 minute.
8. Se adauga o lingura de sos de soia, se amesteca si se lasa bucatile de carne sa se rumeneasca.
9. Apoi adăugați bucăți de ferigă în tigaie și adăugați sosul de soia rămas.
10. Se amestecă toate ingredientele și se aduce la dispoziție.

Cum să gătești ferigă sărată prăjită cu carne

În general, puteți prăji ferigă sărată cu o varietate de tipuri de carne, în orice caz va fi foarte gustoasă.

Daca vrei ca felul de mancare sa iasa prajit si nu inabusit, bucatile de carne fiarta trebuie prajite separat intr-o tigaie cu ulei. Dacă toate bucățile nu încap într-un singur strat în tigaie, trebuie să fie prăjite în mai multe reprize. Carnea este de obicei marinată ușor în sos de soia înainte de prăjire.

Cum să gătești ferigă sărată cu carne de porc

Una dintre rețetele clasice pentru a face ferigă sărată prăjită este următoarea.

Vei avea nevoie:

• 500-600 g carne de porc;
• 800 g ferigă;
• 1 ceapă mare;
• aproximativ 60 ml sos de soia;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 50-80 g ulei vegetal pentru prajit.

De fabricație:

1. Pulpa de porc este tăiată în bucăți subțiri și lăsată la marinat în sos de soia pentru câteva ore.
2. Ceapa se taie in jumatati inele subtiri.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata in el.
4. Se scoate din tigaie si se prajeste feriga, inmuiata in prealabil si taiata bucatele de 3-4 cm lungime, in acelasi loc. Timpul de prăjire nu trebuie să fie lung, maxim 8-10 minute.
5. In aceeasi tigaie se prajesc bucatile de carne. Fiecare bucată trebuie să fie bine rumenită pe ambele părți și moale.
6. Se amestecă toate ingredientele prăjite într-un bol adânc, se piperează după gust sau se adaugă usturoi zdrobit.

Preparatul poate fi servit fie cald, fie rece.

Cum să gătești ferigă sărată cu carne, ceapă și morcovi

Daca tocani bucati de carne preprajite cu legume, vei obtine o delicatesa incomparabila si foarte sanatoasa.

Vei avea nevoie:

• 700 g ferigă;
• 500 g de orice carne;
• o ceapă, morcov, roșie și ardei dulce;
• 50-80 ml ulei vegetal.

De fabricație:

1. Bucățile de carne se prăjesc pe ambele părți la foc mare și se lasă deoparte.
2. Intr-o tigaie cu ulei se prajesc bucatele de feriga inmuiata, taiate fasii morcovi, ardei gras, ceapa si rosii.
3. Adăugați bucăți de carne prăjite în amestecul de legume și fierbeți până când sunt fierte.

Cum să gătești ferigă sărată cu carne de porc și fenicul

Cei cărora le place să gătească mâncăruri picante le va plăcea cu siguranță rețeta de feriga sărată cu carne, fenicul și ardei iute.

Vei avea nevoie:

• 300 g carne de porc;
• 500 g ferigă;
• 1 bucată fenicul;
• 1 ardei iute;
• 1 lingura. l. ulei de masline;
• 2 linguri. l. ulei de susan;
• 1 lingura. l. sos de soia;
• un praf de susan.

De fabricație:

1. Carnea de porc se taie fasii subtiri si fiecare bucata se prajeste in ulei de masline pe ambele fete timp de cel mult 3 minute.
2. Spălați și tăiați ardeii iute și feniculul în fâșii.
3. Se pun apoi intr-o tigaie de sub carne si se prajesc usor la foc moderat.
4. Adauga feriga inmuiata si tocata.
5. După 10 minute se adaugă bucăți de porc prăjite. Adăugați sosul de soia, uleiul de susan și amestecați totul cu grijă.
6. După câteva minute, preparatul finit poate fi servit, după ce îl stropim cu susan.

Cum se prepară o tocană de ferigă sărată delicioasă

Este foarte gustos sa folosesti cratituri de porc la prajit, ca in reteta de mai jos.

Vei avea nevoie:

• 400 g ferigă;
• 100 g bacon;
• 1 ceapă;
• 800 g cartofi;
• 1 morcov.

De fabricație:

1. Încinge bucățile de bacon într-o tigaie.
2. Adăugați ceapa tocată, morcovii și felii de cartofi și prăjiți bine.
3. Feriga înmuiată, tăiată în bucăți, se adaugă în legume și se fierbe până când se înmoaie.

Cum să gătești corect hrișcă cu ferigă sărată

Printre numeroasele rețete posibile, puteți pregăti și un preparat sănătos și hrănitor cu hrișcă și calmar din ferigă sărată. Este foarte popular în Orientul Îndepărtat.

Vei avea nevoie:

• 700 g hrișcă;
• 500 g ferigă;
• 400 g calmar;
• 2 cepe;
• condimente și usturoi - după gust;
• 50 g unt;
• 70 g ulei vegetal.

De fabricație:

1. Hrișca se spală, se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și, învelită, se lasă ceva timp să se evapore.
2. Calamarii se decongela si se curata de coaja si se scot de pe piele si maruntaie. Tăiați bucăți și prăjiți într-o tigaie cu unt la foc mare pentru aproximativ 2 minute.
3. Adăugați hrișcă în tigaie și fierbeți la foc mic.
4. Intr-o alta tigaie se caleste ceapa tocata marunt si bucatele de feriga inmuiata.
5. Combinați toate ingredientele într-o tigaie, adăugați usturoiul și condimentele, dacă doriți și după gust, și fierbeți încă aproximativ 5 minute.

Feriga sarata prajita cu fasole

Un fel de mâncare neobișnuit de gustos poate fi preparat din ferigă sărată prăjită cu fasole.

Vei avea nevoie:

• 200 g fasole boabe;
• 500 g ferigă;
• 2 cepe mici;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 4 linguri. l. ulei vegetal.

De fabricație:

1. Fasolea se înmoaie peste noapte în apă rece, se schimbă apa și se fierbe aproximativ 1,5 ore până se înmoaie.
2. Feriga se înmoaie și noaptea cel puțin 6-8 ore, schimbând apa dacă este posibil.
3. După înmuiere, tăiați-o în bucăți și fierbeți timp de 5 minute în apă cu fierbere moderată.
4. Ceapa se taie in jumatati de rondele si se prajeste intr-o tigaie in ulei.
5. Adăugați fasolea în ceapă și prăjiți ușor timp de 10 minute.
6. Adăugați sos de soia și bucăți de feriga fiartă.
7. Se amestecă totul și se prăjește încă câteva minute.

File de pui zrazy cu ferigă sărată

Acest fel de mâncare fraged și în același timp suculent nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Vei avea nevoie:

• 500 g file de pui;
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. griş;
• 1 catel de usturoi;
• un praf de ghimbir uscat, curry, patrunjel si sare;
• 6 linguri. l. firimituri de pâine.

Pentru umplere:

• 150 g ferigă;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• ½ linguriță. condimente pentru salate coreene.

De fabricație:

1. Feriga este pre-înmuiată în apă rece timp de 6-10 ore, schimbând apa periodic.
2. Apoi se fierbe 5 minute după ce apa fierbe.
3. Fileul de pui se rasuceste intr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa, un ou, gris, usturoi, sare si se adauga toate condimentele. Carnea tocată preparată se amestecă bine.
4. Pentru a pregăti umplutura, într-o tigaie se prăjesc ceapa tocată, feriga tocată mărunt, condimentele și usturoiul. Se prăjește 2-3 minute și se răcește.
5. Din pui tocat se formează o prăjitură mică cu diametrul de aproximativ 12-15 cm, în centru se pune umplutura, iar marginile se prind sub formă de cotlet alungit.
6. Rulați imediat în pesmet.
7. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie la foc moderat până se obține o crustă apetisantă.

Prepararea pizza cu ferigă sărată

Se obișnuiește să puneți pe pizza orice mâncare care poate fi la îndemână. Rețeta descrisă mai jos poate diversifica în mod plăcut atât meniul de zi cu zi, cât și o sărbătoare festivă.

Veți avea nevoie pentru test:

• 250 ml apă;
• 750 g faina;
• 8 g drojdie uscată;
• 40 ml ulei de măsline;
• 20 g zahăr;
• 10 g sare.

Pentru umplere:

• 450 g ferigă;
• 2 cepe;
• 250 g salam carnat;
• 200 g brânză rusească;
• piper negru măcinat - după gust.

De fabricație:

1. Frământați aluatul din toate ingredientele de mai sus, lăsați-l într-un loc cald și ocupați-vă cu umplutura.
2. Feriga trebuie să fie înmuiată cel puțin 6 ore.
3. Tăiați-l mărunt și puneți-l într-o tigaie. Între timp, tăiați ceapa și adăugați-o în tigaie.
4. Se răcește ușor umplutura. În același timp, tăiați cârnații în felii subțiri.
5. Aluatul se întinde și se pune într-o formă. Ungeți cu ulei de măsline.
6. Întindeți umplutura prăjită și răcită. Puneți deasupra felii de cârnați.
7. Răziți brânza și presărați-o pe pizza.
8. Coacem in cuptorul preincalzit la +190°C timp de 15-20 minute.

Reteta de placinte delicioase cu feriga sarata

Sunt foarte gustoase plăcintele făcute din foietaj sau aluat de drojdie.

Vei avea nevoie:

• 500 g drojdie gata preparată sau foietaj;
• 300 g ferigă;
• 300 g varză;
• 2 cepe;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

De fabricație:

1. Aluatul se dezgheta peste noapte.
2. În același timp, feriga este înmuiată.
3. Dimineața se taie bucăți și se prăjește mai întâi cu ceapă, apoi se adaugă varză, până când este complet fiartă. Răciți umplutura finită.
4. Întindeți aluatul, tăiați-l în porții și faceți plăcinte.
5. Se prăjește într-o tigaie sau se coace la cuptor la o temperatură de aproximativ + 200 °C.

Cum să prăjiți clătite din ferigă sărată și cartofi

Produsul poate servi și ca un excelent topping verde pentru clătite de cartofi.

Pentru cea mai simplă rețetă fără a adăuga ciuperci și condimente pe bază de plante veți avea nevoie de:

• 3-4 cartofi de marime medie;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. făină;
• 150 g ferigă;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• smantana - pentru dressing.

De fabricație:

1. Curatam cartofii, ii dai pe razatoarea grunjoasa si ii lasa sa stea putin.
2. Apoi stoarceți lichidul eliberat.
3. Se adauga ouale, faina, sare. Amesteca bine.
4. Feriga înmuiată se toacă mărunt și se prăjește 5-10 minute într-o tigaie bine încălzită. Misto.
5. Tigaia se încălzește din nou.
6. Asezati o lingura de aluat de cartofi pe suprafata lui, apoi o lingurita de umplutura in mijloc si iar aluat de cartofi deasupra. Totul trebuie făcut rapid pentru ca clătitele cu cartofi să-și păstreze integritatea.
7. Prăjiți-le la foc mediu pe ambele părți până se formează o crustă frumoasă.
8. Clatitele cu cartofi se servesc fierbinti cu smantana.

Concluzie

Pentru a pregăti corect feriga sărată, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Dar cu puțină practică, poți învăța cum să gătești o mare varietate de feluri de mâncare foarte gustoase cu el.

Postări recomandate

Retete de sos de afine pentru carne

Pesto: reteta clasica cu busuioc

Sos de astișoare pentru carne

Sos de aronia pentru carne

Feriga bracken: 10 retete

Retete de mousse de avocado

Salata de ferigi sarate: 12 retete cu fotografii

Reteta tartar de ton cu avocado

Retete de salate cu avocado si batoane de crab