Cât timp să gătesc ciupercile hriți înainte de a le prăji și cum să le prăjiți

Conţinut

1 Cum să gătești ciuperci boletus înainte de prăjire
2 Cât timp să prăjiți ciupercile hriți într-o tigaie?
3 Cum să prăjiți ciupercile boletus într-o tigaie
4 Conținutul caloric al ciupercilor hribi prăjite
5 Concluzie

Se știe că hribii cresc la marginea pădurilor, de-a lungul drumurilor, în poieni, deoarece iubesc locurile luminoase. Experții apreciază foarte mult ciupercile pentru aroma lor deosebită, pulpa suculentă și pentru faptul că pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Între timp, discuțiile despre dacă să fierbeți ciupercile hriți înainte de prăjire sau nu nu s-au domolit până astăzi. Este imposibil să dai un răspuns cert la această întrebare, deoarece fiecare culegător de ciuperci preferă să gătească în felul său.

Cum să gătești ciuperci boletus înainte de prăjire

Dacă corpurile fructifere tinere sunt colectate într-un loc prietenos cu mediul, atunci pot fi prăjite imediat. În orice alt caz, este necesar să fierbeți ciupercile, deoarece în interior pot fi ascunse insecte și viermi invizibili, care mor numai la temperaturi de 100 ° C și peste.

Sfat! Pentru a preveni întunecarea darurilor nobile ale pădurii după prelucrarea mecanică, acestea trebuie înmuiate în prealabil în apă rece acidulată.

Înainte de prăjire, ciupercile boletus trebuie gătite timp de cel puțin patruzeci de minute.Acest timp este considerat optim pentru toate tipurile de ciuperci. Este mai bine să îndepărtați tulpinile exemplarelor vechi, deoarece acestea sunt fibroase și dure, dar ciupercile tinere se recomandă să fie folosite întregi.

Înainte de tratamentul termic, fructele sunt curățate de resturi, petele întunecate sunt tăiate și înmuiate în apă acidificată (0,5 g de acid citric per litru de apă) timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, apa se scurge, se toarnă curată și se pune pe foc. Se fierbe 40 de minute, îndepărtând spuma. Ciupercile se pun intr-o strecuratoare, iar supa se face din bulion.

Atenţie! Ciupercile Boletus cresc foarte repede. Ei câștigă 10 g pe zi și cresc în lungime cu 4-5 cm.

Cât timp să prăjiți ciupercile hriți într-o tigaie?

Dupa tratarea mecanica si termica, ciupercile se pun intr-o tigaie si se prajesc 15 minute, pana se rumenesc. Căldura trebuie să fie moderată, nu trebuie acoperită cu un capac, pentru că excesul de lichid ar trebui să fiarbă. Sărat la sfârșit.

Ciupercile tinere se prăjesc într-o tigaie timp de o jumătate de oră, în timp ce cele decongelate au nevoie de un timp mai lung - 50-60 de minute.

Cum să prăjiți ciupercile boletus într-o tigaie

În primul rând, fiecare specimen trebuie examinat din toate părțile, părțile întunecate trebuie tăiate și aruncate, capetele trebuie tăiate și verificate pentru prezența insectelor și viermilor. Dacă ciupercile boletus sunt doar prăjite, gustul lor va fi mai bogat, dar consistența va fi mai grea. Ciupercile merg bine cu cartofii.

Îl poți pregăti altfel: fierbe fructele în prealabil după toate regulile, scurge-le într-o strecurătoare. Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și începeți să prăjiți. Va dura 20 de minute pentru a găti, iar ciupercile trebuie amestecate constant. Mâncarea este deosebit de gustoasă cu unt.

Ciuperci boletus prajite cu cartofi

Prăjirea ciupercilor hribi tinere cu cartofi într-o tigaie nu este deloc dificilă, iar felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și contrastant - cartofi moi și ciuperci tari.

Ingrediente:

boletus – 05, kg;
cartofi - 800 g;
ceapa – 1 cap;
ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
piper negru măcinat - după gust;
coriandru uscat - 1 linguriță;
maghiran, coriandru - dupa gust.

Procesul de gatire:

Curățați ciupercile, clătiți și puneți-le în apă timp de 30 de minute.
Toați fiecare grosier.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Curățați cartofii, clătiți, tăiați cubulețe.
Se toarnă două linguri de ulei în tigaie, se adaugă ceapa și se gătește până devine transparent.
Adăugați cartofii și prăjiți timp de 20 de minute.
În același timp, încălziți uleiul într-un recipient separat și puneți acolo ciupercile. Timp de prăjire 15 minute.
Transferați ciupercile boletus pe cartofi și ceapă, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu. În timpul procesului, trebuie să scoateți capacul, să verificați dacă există suficient lichid și să adăugați puțină apă dacă este necesar.
La final se piperează, se adaugă măghiran, coriandru și alte condimente.

Cartofii prajiti cu ceapa si ciuperci hribi sunt gata. Se servește fierbinte, ornat cu orice verdeață.

Cum să prăjiți ciuperci hribi cu ceapă și morcovi

Ciupercile hriți prăjite cu aceste ingrediente sunt adesea folosite ca umplutură pentru drojdie și foietaj. Se pun si pe pizza, oferite vegetarienilor sau celor care tin post.

Ingrediente:

ciuperci boletus – 500 g;
ceapa – 2 capete;
morcovi – 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.;
sare, piper - dupa gust;
condimente - orice.

Preparare:

Sortați cu grijă ciupercile, îndepărtați locurile întunecate, murdare, clătiți și gătiți timp de aproximativ 40 de minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca pana se incalzeste.
Tăiați ceapa în cuburi mici, usturoiul în felii și dați morcovii prin răzătoare.
Tăiați ciupercile în bucăți.
Într-un recipient încălzit, gătiți ceapa până devine transparentă.
Adăugați usturoiul tocat în ceapă și prăjiți până își eliberează aroma.
Adăugați morcovii și fierbeți timp de 5 minute.
Adăugați ciupercile, amestecați și acoperiți cu un capac.
Se fierbe amestecul timp de 20 de minute.
Scoateți capacul, adăugați condimente, amestecați și luați de pe foc după câteva minute.

Odată ce vasul s-a răcit, acesta poate fi servit ca garnitură pentru felul principal, sau răcit complet sau folosit ca umplutură.

Cum să prăjiți ciupercile hriți cu smântână

Orice ciupercă merge bine cu smântână. Se spune că cine nu a încercat ciuperci hribi cu acest produs din lapte fermentat, nu cunoaște adevăratul gust al ciupercilor. În Rus', felul de mâncare a fost preparat din timpuri imemoriale; de fapt, este un analog de succes al rafinatei julienne franțuzească.

Numar de produse:

boletus - 1 kg;
ceapa – 3 capete;
smantana 15-20% – 1 borcan;
unt - 2 linguri. l.;
sare -2 lingurițe;
ienibahar negru măcinat - 1 linguriță;
frunză de dafin măcinată - 0,25 linguri. l.;
tarhon uscat - 0,25 linguri. l.;
făină - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

Curățați și pregătiți fructele.
Puneți untul, ciupercile într-o tigaie și gătiți până se rumenesc.
Adăugați acolo ceapa tocată.
Se prăjește amestecul până se înmoaie.
Încinge făina într-o tigaie până se rumenește. In timp ce amestecam adaugam doua-trei linguri din zeama pe care o dau ciupercile si ceapa, amestecam totul si punem acolo toata smantana si condimentele.
Puneți întreaga masă într-o tavă de copt și turnați peste sosul preparat. Coaceți timp de 20 de minute.

Felul de mâncare arată frumos în orice porție. Il poti decora cu marar sau coriandru.

Cum să gătești ciuperci hribi prăjite cu ou

Ciupercile prăjite cu ouă sunt un mic dejun grozav pe care chiar și adolescenții îl pot pregăti.

Ingrediente:

ciuperci boletus – 300 g;
ou – 1 buc.;
lapte - 1 lingura. l.;
unt - 1 lingura. l.;
Sarat la gust;
ceapa verde - 1 lingura. l.;

Preparare:

Rupeți oul într-un castron, adăugați o lingură de lapte, amestecați totul bine.
Fierbeți și tăiați în prealabil ciupercile boletus.
Prăjiți ciupercile în unt timp de 15 minute.
Adăugați amestecul de ou-lapte, adăugați sare, amestecați și prăjiți totul împreună pentru încă 5 minute.
Se presara deasupra ceapa verde tocata.

Un mic dejun ușor și consistent este gata.

Cum se prepară ciuperci hribi pentru prăjit pentru iarnă

Pentru preparatele de iarnă, pe lângă ciuperci, se folosește doar ceapa și sare. Aceste feluri de mâncare sunt destul de ușor de preparat.

Vei avea nevoie:

boletus - 1,5 kg;
ceapa – 2 buc.;
ulei vegetal - 1 cană;
sare - 1 lingura. l.

Preparare:

Ciupercile tinere sunt curățate și locurile întunecate sunt tăiate.
Tăiați ceapa rondele și prăjiți în jumătate de ulei vegetal până se înmoaie.
Adăugați uleiul rămas, adăugați ciupercile pregătite, tocate. Se prăjește până când masa se reduce la jumătate. Sărat.
Pregătiți și sterilizați borcanele.
Puneți ciupercile deasupra borcanelor și sigilați-le cu un capac.

A se păstra la loc răcoros timp de un an.

Cum să gătești ciuperci hribi prăjite cu brânză

În zilele noastre este la modă să adăugați brânză la aproape fiecare fel de mâncare gătită la cuptor. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece brânza conferă preparatului un gust moale și cremos.

Ingrediente:

ciuperci boletus – 500 g;
ceapa - cap;
smântână - 250 g;
orice brânză tare – 200 g;
unt - 100 g;
sare, piper negru - dupa gust;
hamei-suneli – 0,5 linguriță.

Preparare:

Se fierb și se toacă ciupercile.
Tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți în unt până devine transparentă.
Prăjiți ciupercile hriți cu ceapă până se rumenesc.
Adăugați sare, piper și condimente la smântână.
Puneti ciupercile si ceapa intr-o forma si turnati deasupra sos de smantana. Acoperiți cu folie.
Porniți cuptorul la 180°C, coaceți 20 de minute.
Îndepărtați folia, presărați deasupra parmezan ras sau altă brânză tare și coaceți încă 10 minute.

Un fel de mâncare picant și gustos este gata.

Ciuperci boletus prajite cu pui

Pentru această rețetă nu este necesar să cumpărați o carcasă întreagă; este suficient să folosiți tobe de pui, mai ales dacă trebuie să gătiți pentru două persoane.

Ingrediente:

ciuperci boletus – 200 g;
tobe de pui – 2-3 buc.;
ceapa – 2 capete;
legume sau unt - 4 linguri. l.;
smântână - 2 linguri. l.;
făină de grâu - 1 lingură. l.;
sare, piper negru - dupa gust;
foi de dafin – 2 buc.;
hamei-suneli – 0,5 linguriță;
coriandru uscat - 0,5 linguriță.

Preparare:

Scoateți carnea de pe bețișoare.
Fierbeți bulionul de oase, îndepărtând spuma, adăugând foi de dafin și ceapa, adăugați sare după gust la jumătatea gătitului.
Strecurați bulionul.
Pregătiți și tocați ciupercile.
Tăiați carnea de pui și prăjiți în ulei până își schimbă culoarea.
Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, adăugați-o în carne și prăjiți până devine transparentă.
Adăugați ciuperci. Prăjiți amestecul până când toată apa a fiert.
Ungeți forma cu ulei și adăugați ingredientele pregătite.
Se amestecă făina cu smântână, se adaugă hameiul suneli, coriandru, sare, piper și se toarnă peste amestec.
Coaceți 15-20 de minute fără a acoperi nimic. Temperatura cuptorului 180 °C.

Important! Dacă prăjiți mai întâi cartofii, puneți-i frumos pe marginea unei farfurii mari și puneți ciuperci și pui în mijloc, atunci un astfel de fel de mâncare poate fi servit în siguranță pe o masă festivă.

Conținutul caloric al ciupercilor hribi prăjite

În ciuda faptului că ciupercile boletus sunt înăbușite și prăjite în ulei, conținutul lor de calorii este scăzut. La 100 g este de 54 kcal.

Valoarea nutritivă:

proteine – 2,27 g;
grăsime – 4,71 g;
carbohidrați – 1,25 g.

Datorită conținutului lor scăzut de calorii, acestea sunt incluse în orice fel de mâncare dietetică.

Concluzie

Ciupercile Boletus sunt ciuperci din care se prepară un număr mare de feluri de mâncare. Pentru siguranță, bucătarii recomandă fierberea ciupercilor hribi înainte de prăjire pentru a elimina riscul de otrăvire. Între timp, ciupercile conțin cantități mari de diverse vitamine, inclusiv B. Prin urmare, sunt incluse în dietă pentru a evita bolile nervoase, precum și bolile asociate cu sistemul genito-urinar. Datorită conținutului ridicat de acid fosforic, ciupercile boletus au un efect benefic asupra pielii și sistemului musculo-scheletic. Consumul regulat de ciuperci normalizează nivelul zahărului din sânge și întărește sistemul imunitar.