Conţinut
- 1 Cum să gătești cotlet de ciuperci champignon
- 2 Retete de cotlet de champignon
- 2.1 Reteta clasica de cotlet de ciuperci champignon
- 2.2 Cotlet de pui tocate cu champignon
- 2.3 Cotlet cu șampioane și brânză
- 2.4 Cotlet cu champignon si carne de porc
- 2.5 Cotlet umplute cu șampioane
- 2.6 Cotlet de curcan cu champignon
- 2.7 Cotlet de șampanie de post
- 2.8 Cotlet de pui la abur cu șampioane
- 2.9 Cotlet umplute cu șampioane și brânză
- 2.10 Cotlet de cartofi cu sos champignon de ciuperci
- 2.11 Cotlet cu șampioane și vinete
- 2.12 Reteta de cotlet de cartofi cu champignon
- 3 Conținutul caloric al cotletelor cu șampioane
- 4 Concluzie
Cotleturile cu champignon sunt o alternativă excelentă la felul de mâncare obișnuit din carne. În funcție de rețetă, acest fel de mâncare poate fi potrivit pentru vegetarieni și persoanele care postesc, precum și pentru cei care doresc să adauge ceva neobișnuit în alimentația lor. Bucătarii cu experiență au compilat multe rețete diferite, așa că toată lumea va găsi o versiune a acestui fel de mâncare pe placul său.
Cum să gătești cotlet de ciuperci champignon
În conformitate cu rețeta, cotleturile pot include diverse ciuperci, legume, carne, carne de pasăre, brânză, pâine și cereale.
Champignons au un gust și o aromă rafinată. În primul rând, trebuie să alegeți ciuperci de înaltă calitate, nealterate, fără mucegai sau putregai.Înainte de prepararea preparatului, corpurile fructifere se spală și, în funcție de rețetă, se fierb sau se prăjesc. Dacă pentru alimente se folosesc ciuperci conservate sau uscate, acestea ar trebui să fie pre-înmuiate și fierte. Champignonele congelate trebuie scoase din congelator in prealabil pentru a avea timp sa se dezghete.
Legumele ar trebui să fie, de asemenea, de bună calitate. Ceapa și morcovul se potrivesc bine cu ciupercile.
De asemenea, puteți face gustul felului de mâncare mai luminos și mai bogat - se face o pulbere din ciuperci sălbatice uscate, care se adaugă ulterior în carnea tocată.
În plus, pentru acest fel de mâncare puteți face un sos cremos, care va sublinia rafinamentul gustului de ciuperci.
Retete de cotlet de champignon
Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă cotletele. Dacă te-ai săturat de un preparat obișnuit cu carne, poți face un fel de mâncare minunat cu adaos de ciuperci.
Reteta clasica de cotlet de ciuperci champignon
Pentru felul de mâncare cu champignon veți avea nevoie de:
- ciuperci proaspete – 1000 g;
- ceapa – 2 buc.;
- ou – 2 buc.;
- pâine, preînmuiată în lapte sau apă – 600 g;
- pesmet - 8 linguri. l.;
- gris - 4 linguri. l.;
- sare, piper, patrunjel - dupa preferinte,
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Pâinea înmuiată, ceapa tocată, ciupercile și pătrunjelul se trec printr-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.
- Rupeți un ou în carnea tocată și adăugați gris, sare și piper masa rezultată, amestecați până se omogenizează și acoperiți cu folie alimentară timp de 15 minute.
- Din carnea tocată se face o cotlet, care se rulează apoi în pesmet și se pune pe o tigaie preîncălzită.După ce sunt crocante pe ambele părți, puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Metoda de gătit este prezentată în detaliu în acest videoclip:
Cotlet de pui tocate cu champignon
Cotletele suculente tocate conform acestei rețete sunt preparate din:
- file de pui – 550 g;
- ciupițe - 350 g;
- ceapa – 1 buc.;
- smântână - 3 linguri. l.;
- amidon - 3 linguri. l.;
- ou – 2 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
Metoda de gatire:
- Ceapa și ciupercile trebuie tocate. Într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa până devine ușor aurie, apoi adăugați șampioanele și fierbeți până când lichidul s-a evaporat complet.
- Apoi se taie fileul de pasare. Apoi adăugați amestecul de ceapă-ciuperci, smântână și ouăle la file. Adăugați sare, piper și amestecați masa rezultată, lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.Atenţie! Pentru a facilita acest proces, puiul poate fi congelat puțin.
- Apoi, folosind o lingură, întindeți carnea tocată într-o tigaie încălzită și prăjiți pe ambele părți până se rumenește.
Acest fel de mâncare poate fi preparat folosind videoclipul:
Cotlet cu șampioane și brânză
În conformitate cu rețeta, carne tocată și cotlet de șampină cu brânză constau din următorul set de produse:
- carne tocată (porc și vită) – 0,5 kg;
- ciuperci - 200 g;
- ceapa – 2 buc.;
- brânză - 150 g;
- pâine albă - 2 felii;
- usturoi – 2 catei;
- smântână - 2-4 linguri. l.;
- sare, piper, patrunjel - dupa preferinte;
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Ar trebui să tocați ceapa, pătrunjelul, usturoiul și ciupercile și să radați brânza.
- Ceapa și usturoiul se prăjesc într-o tigaie timp de 2-3 minute, jumătate din legume se transferă într-un bol, iar cealaltă jumătate se fierbe împreună cu ciupercile timp de 8-10 minute, se sare și se piperează amestecul pe aragaz.
- Adăugați un amestec de ceapă-usturoi la carnea tocată, pâinea albă înmuiată în lapte și stors, sare și piper. Masa se amestecă și se bate pe o masă sau un bol.
- Carnea tocată se formează în cotlet, care se prăjesc ulterior într-o tigaie încălzită până se rumenesc pe ambele părți.
- Cotletele se transferă într-o tavă de copt, unse cu smântână, acoperite cu ciuperci și brânză. Vasul se coace la 180 ºC timp de 25 de minute.
Cotlet cu champignon si carne de porc
Pentru a face un fel de mâncare de porc cu șampioane, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- carne de porc – 660 g;
- ciuperci – 240 g;
- ceapa – 1 ceapa;
- pâine – 100 g;
- ou – 1 buc.;
- pesmet - 5-6 linguri. l.;
- usturoi – 4 catei;
- lapte – 160 ml;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper - in functie de preferinte.
Metoda de gatire:
- Capacele de ciuperci trebuie decojite, șampioanele sunt tăiate și gătite într-o tigaie.
- Carnea de porc, ceapa, usturoiul și pâinea preînmuiată în lapte se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați ou, sare, piper și ciuperci fierte la carnea tocată rezultată și amestecați amestecul.
- Cotletele se fac din carne tocată și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Apoi, mâncarea este adusă într-o stare de pregătire completă prin tocănirea într-o cratiță cu o cantitate mică de apă sau în cuptorul cu microunde.
Cotlet umplute cu șampioane
Pentru un fel de mâncare din carne umplută cu șampioane, veți avea nevoie de:
- carne tocată - 0,5 kg;
- ciuperci - 250 g;
- ceapa – 1 buc.;
- lapte – 75-100 ml;
- pesmet – 100 g;
- sare, piper, ierburi - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o într-o tigaie încălzită. Apoi adăugați ciuperci, ierburi, sare și piper după gust.
- Pesmetul se toarnă cu lapte și se amestecă cu carnea tocată, masa se sare și se piperează.
- Formați carnea tocată într-o prăjitură plată cu mâinile, puneți o linguriță de umplutură de ciuperci în partea centrală și modelați-o într-o plăcintă.
- Cotletele se rulează în pesmet și se fierb până se rumenesc.
Acest fel de mâncare poate fi pregătit conform videoclipului:
Cotlet de curcan cu champignon
Pentru a face un fel de mâncare de curcan cu șampioane, trebuie să pregătiți:
- curcan tocat – 500 g;
- ciuperci - 120 g;
- pâine albă - 100 g;
- usturoi – 2 catei;
- sare, piper, mărar - după gust;
- Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
Metoda de gatire:
- Pâinea albă înmuiată în apă sau lapte, sare, piper și usturoi se adaugă în carnea tocată și se trece printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați ciuperci prăjite și mărar la masa rezultată și amestecați bine.
- Carnea tocată se formează în cotlet și se prăjește până la fiert.
Cotlet de șampanie de post
Persoanele care țin postul vor beneficia de o rețetă de cotlet de șampanie cu fotografii pas cu pas, care va necesita:
- ciuperci – 3-4 buc.;
- fulgi de ovaz - 1 cana;
- cartofi – 1 buc.;
- apă - pahare;
- usturoi – 2 catei;
- marar, patrunjel, piper, sare - in functie de preferinte.
Metoda de gatire:
- Turnați fulgi de ovăz într-un pahar cu apă clocotită și lăsați acoperit aproximativ o jumătate de oră.
- Cu ajutorul unui blender sau robot de bucatarie, tocam ceapa, cartofii si usturoiul.
- Ciupercile, mararul si patrunjelul se toaca marunt si se adauga in piureul de cartofi, ceapa si usturoi rezultat. Acolo se transferă și fulgii de ovăz înmuiați. Apoi trebuie să adăugați sare, piper și amestecați.
- Din amestecul preparat se fac cotlet, care se prajesc la foc mediu 1-3 minute, apoi se fierb la foc mic timp de 5 minute.
Procesul de preparare a acestui fel de mâncare slabă este prezentat în videoclip:
Cotlet de pui la abur cu șampioane
Preparatul cu ciuperci cu pui poate fi fiert la abur. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- piept de pui – 470 g;
- ou – 2 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- ceapa – 2 buc.;
- ciuperci - 350 g;
- sare, piper, mărar - după gust.
Metoda de gatire:
- O ceapă și un file de pui sunt tăiate în cuburi mari și apoi măcinate într-un blender.
- La carnea tocată rezultată se adaugă mărar, ouă și fulgi de ovăz. Masa se sare, se piperează și se amestecă bine.
- Apoi ciupercile, ceapa și usturoiul sunt tăiate mărunt și gătite într-o tigaie.
- Din carnea tocată se formează o prăjitură plată, în mijloc se pune o linguriță de umplutură de ciuperci și se închid marginile. Mâncarea este gătită într-un boiler dublu sau slow cooker timp de 25-30 de minute.
Puteți face un fel de mâncare la abur folosind acest videoclip:
Cotlet umplute cu șampioane și brânză
Pentru un fel de mâncare umplut cu champignon și brânză, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pui tocat - 300 g;
- ciuperci - 120 g;
- brânză tare – 90 g;
- ceapa – ½ buc.;
- cartofi – ½ buc.;
- făină - 2 linguri. l.;
- ou – 1 buc.;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Pentru umplutură, trebuie să prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până când este complet gătită, apoi adăugați ciuperci tocate și gătiți până când lichidul s-a evaporat complet. Sarați și piperați amestecul de ceapă-ciuperci. După aceea umplutura se lasă să se răcească.
- Adăugați brânză tare rasă pe răzătoare grosieră la umplutură.
- Cartofii se dau și ei pe răzătoare. Formați o clătită din carnea tocată, puneți în ea o lingură de umplutură de brânză și ciuperci, închideți marginile și rulați alternativ prin făină, ou și cartofi.
- Semifabricatele se prăjesc într-o tigaie încălzită până se rumenesc, iar apoi cotleturile de pui cu șampioane se gătesc la cuptor la 200 ºC timp de 15 minute.
Această rețetă este prezentată simplu și interesant în acest videoclip:
Cotlet de cartofi cu sos champignon de ciuperci
Pentru a pregăti un fel de cartofi cu sos de ciuperci, trebuie să pregătiți:
- cartofi fierti – 3 buc.;
- ceapa - ½ bucata;
- ciuperci – 5 buc.;
- pâine fără miros și fără aromă – 150 g;
- făină - 1 lingură. l.;
- ceapa verde – 1 buchet;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- unt - 1 lingura. l.;
- sare, piper, condimente - dupa preferinte.
Metoda de gatire:
- Un sfert din ceapa si ciupercile se taie marunt in cubulete si se fierb intr-o cratita in unt pana se inmoaie, apoi se sare si se pipereaza.
- Al doilea sfert de ceapa se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal, cartofii fierti curatati de coaja se dau prin razatoare. Apoi se toaca ceapa verde, care se amesteca ulterior cu cartofi si ceapa prajita.
- Pâinerea se asezonează după preferințele bucătarului; cartoful tocat este format într-un cotlet, care este apoi acoperit cu pane. Produsele semifabricate se prajesc pe fiecare parte pana se rumenesc.
- În amestecul de ceapă-ciuperci se adaugă făină și apă sau lapte, în funcție de ceea ce îi place bucătarului. Sosul se toarnă peste vasul pregătit.
Procesul de preparare a acestui fel de mâncare:
Cotlet cu șampioane și vinete
Iubitorii de vinete, precum și vegetarienii, vor adora preparatele cu ciuperci cu această legumă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- vinete – 1 buc.;
- ciuperci – 2 – 3 buc.;
- brânză tare – 70 g;
- ou – 1 buc.;
- făină - 3-4 linguri. l.;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- sare, piper - dupa preferinte.
Metoda de gatire:
- Faceți un piure din vinete cu ajutorul unui blender, apoi adăugați sare și lăsați 20-30 de minute.
Important! Sucul care se formează după infuzie se decantează, iar legumele se stoarce.
- La vinete se adauga cascaval ras, ou, ciuperci tocate marunt, condimente si faina. Masa este bine amestecată.
- Carnea tocată se formează în cotlet și se gătește pe ambele părți până la o crustă apetisantă.
Reteta de cotlet de cartofi cu champignon
Din cartofi se poate face și un fel de mâncare cu șampioane. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- piure de cartofi din 1 kg de cartofi;
- ou – 1 buc.;
- făină - 3-4 linguri. l.;
- ciuperci – 400-500 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Tăiați mărunt ceapa și ciupercile în cuburi și prăjiți până se rumenesc frumos. Umplutura se sare dupa gust.
- Rupeți un ou în piureul de cartofi și adăugați făină, amestecați bine amestecul.
- Formați o prăjitură plată din cartofi tocați, adăugați umplutură de ciuperci și ciupiți marginile. Cotletul trebuie să fie bine dragat în făină.
- Produsele semifabricate din cartofi se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
Proces pas cu pas pentru prepararea unui fel de mâncare cu cartofi:
Conținutul caloric al cotletelor cu șampioane
Cotletele de ciuperci sunt potrivite în primul rând pentru alimentația dietetică, în special rețete de mâncăruri slabe și aburite. În medie, conținutul de calorii al unor astfel de alimente variază între 150-220 de kilocalorii la 100 g.
Concluzie
Cotleturile cu șampioane sunt un fel de mâncare gustos, satisfăcător și cu conținut scăzut de calorii, care va atrage vegetarienii, persoanele aflate în post sau altă dietă, precum și pe cei care pur și simplu doresc să adauge ceva nou și neobișnuit în alimentația lor. Felul de mâncare devine întotdeauna suculent și fraged.
