Conţinut
- 1 Cum să gătești risotto cu champignon
- 2 Retete de risotto cu ciuperci cu champignon
- 2.1 Reteta clasica de risotto cu champignon
- 2.2 Risotto cu champignon și smântână
- 2.3 Risotto cu champignon și pui
- 2.4 Risotto cu șampioane într-un aragaz lent
- 2.5 Risotto cu champignon fara vin
- 2.6 Risotto cu champignon și legume
- 2.7 Risotto cu champignon si ardei rosu
- 2.8 Risotto cu champignon și creveți
- 2.9 Risotto cu champignon și curcan
- 2.10 Risotto cu champignon cu ton
- 2.11 Reteta de risotto cu champignon si branza
- 3 Conținutul caloric al risottoului cu șampioane
- 4 Concluzie
Risotto cu champignon nu este pilaf sau terci de orez. Mâncarea iese deosebită. Când este folosit corect, orezul are un gust ușor cremos, o textură catifelată și o aromă rafinată.
Cum să gătești risotto cu champignon
Cheia succesului este alegerea orezului potrivit. Ar trebui să fie mare și solidă. Soiul Arborio este cel mai potrivit. Boabele trebuie să fie foarte amidonoase, astfel încât după gătire să nu se lipească unele de altele. Spre deosebire de alte feluri de mâncare risotto, orezul nu este înmuiat.
Cerealele se prepară în supă de legume, pui sau ciuperci. Se folosește și apă plată, dar mai întâi se fierbe cu adaos de pătrunjel, rădăcină de țelină, cimbru și foi de dafin.
A doua componentă necesară sunt ciupercile. Adăugați fructe proaspete, uscate și congelate. Risotto este deosebit de delicios cu champignon. Avantajul lor nu este doar în gust, ci și în viteza de preparare.Nu sunt preamuiate sau fierte mult timp. În plus, acestea pot fi achiziționate în magazine tot timpul anului.
Dacă trebuie să folosiți brânză într-o rețetă, cumpărați numai soiuri tari. Cele mai bune sunt Parmigiano-Rigiano, Hollandaise și Grana Padano.
Pentru un gust mai bogat, adauga diverse legume, carne, pasare sau fructe de mare. O varietate de condimente ajută la ca risottoul să fie mai aromat și mai bogat.
Retete de risotto cu ciuperci cu champignon
Mai jos sunt cele mai bune și simple rețete pas cu pas cu fotografii de risotto cu șampioane. Puteți adăuga usturoi, coriandru, pătrunjel și mărar la orice fel de mâncare pentru aromă. Bucătarii recomandă să folosiți smântână sau maioneză ca dressing.
Reteta clasica de risotto cu champignon
Această opțiune este ușor de preparat și are un gust excelent.
Vei avea nevoie:
- orez – 1 cană;
- tinctură de șofran cu vodcă – 60 ml;
- ciupițe - 180 g;
- sare - 5 g;
- supa de pui - 1 l;
- brânză olandeză – 180 g;
- ceapa - 230 g;
- vin alb sec – 180 ml;
- unt - 30 g.
Etape de pregatire:
- Tăiați ceapa. Topiți untul într-o cratiță. Adăugați legumele pregătite. Gatiti la foc mic pana devine frumos auriu.
- Spălați boabele de orez. Scurgeți lichidul și turnați cerealele într-o cratiță. Se prăjește timp de cinci minute.
- Se toarnă vinul și se amestecă bine.
- Când alcoolul s-a evaporat, adăugați bulionul.
- Prăjiți șampile tocate grosier, pre-spălate, într-o tigaie.
- Cand aproape s-a evaporat tot bulionul din cratita, adaugam ciupercile. Amesteca.
- Se toarnă tinctura. Închideți capacul și fierbeți timp de șapte minute. Focul ar trebui să fie minim.
- Presărați brânză rasă. Se amestecă.Serviți risotto cu pătrunjel.
Risotto cu champignon și smântână
Mâncarea se dovedește hrănitoare, fragedă și incredibil de gustoasă.
Produse necesare:
- orez – 1 cană;
- smântână – 130 ml;
- ciupițe – 430 g;
- vin alb sec – 170 ml;
- unt - 40 g;
- ceapa - 280 g;
- ulei de măsline - 60 g;
- usturoi – 2 catei.
Pentru bulion:
- apă – 1,7 l;
- sare - 10 g;
- morcovi - 180 g;
- piper negru – 7 mazăre;
- ceapa - 180 g;
- ienibahar – 3 buc.;
- țelină – 2 tulpini.
Proces pas cu pas:
- Combinați toate ingredientele pentru bulion. Mai întâi curățați morcovii și ceapa și adăugați-le întregi. Gatiti jumatate de ora.
- Tăiați ceapa și cățeii de usturoi. Tăiați ciupercile în felii.
- Încinge două tipuri de ulei într-o cratiță. Adăugați legume. Se prăjește până când este transparent. Aruncă șampioanele.
- Se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet. Procesul va dura aproximativ șapte minute. Adauga sare.
- Adăugați boabe de orez. Se prăjește timp de trei minute.
- Se toarnă vinul. Amestecând constant, fierbeți până se evaporă.
- Fără a înceta să amestecați, turnați bulionul în oală, dându-i timp să se evapore. Orezul ar trebui să fie aproape fiert.
- Se presară cu sare. Se adauga piper si se toarna smantana. Se amestecă. Acoperiți cu un capac.
- Se lasa la foc mic 11 minute. Risotto este delicios servit cu patrunjel tocat.
Risotto cu champignon și pui
Risotto cu ciuperci și smântână și pui este ideal pentru sezonul rece. Preparatul este satios si are un gust placut de crem.
Componente necesare:
- file de pui - 600 g;
- piper negru;
- ciupițe - 300 g;
- sare;
- vin alb sec – 120 ml;
- orez Arborio – 3 căni;
- parmezan – 350 g;
- ulei de măsline – 110 ml;
- smântână – 120 ml;
- usturoi – 3 catei;
- supa de pui - 2 l;
- eșalotă – 1 buc.
Etape de pregatire:
- Tăiați excesul de grăsime din file.Clătiți, apoi uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați bucăți groase în jumătate pentru o prăjire mai bună. Frecați cu un amestec de sare și piper.
- Încinge 60 ml ulei de măsline într-o cratiță. Puneți fileul. Se prăjește până se rumenește. Se ia de pe foc și se răcește ușor.
- Tăiați fileul în cuburi și ciupercile în felii subțiri. Puneți șampioanele în cratița în care a fost prăjită carnea. Aprindeți focul maxim și amestecați constant până când sunt fierte.
- Adăugați orezul. Se amestecă. Încălzește-te timp de trei minute.
- Se toarnă vinul. Se toarnă bulionul în porții, dând timp orezului să absoarbă complet lichidul.
- Când boabele de orez sunt complet fierte, adăugați ciupercile și puiul. Se presară cu piper și piper.
- Amestecați și gătiți risottoul timp de două minute. Se amestecă smântâna cu brânză rasă și se toarnă în restul ingredientelor. Serviți în două minute.
Risotto cu șampioane într-un aragaz lent
Pentru gătit se folosesc ciuperci proaspete, dar sunt potrivite și produsele congelate.
Componente necesare:
- orez - 300 g;
- roșii - 130 g;
- bulion - 1,8 l;
- ulei de măsline - 50 ml;
- unt - 120 g;
- boia de ardei - 10 g;
- vin alb – 120 ml;
- usturoi – 2 catei;
- ciupițe – 320 g;
- morcovi - 130 g;
- parmezan – 70 g;
- ardei gras - 230 g;
- ceapa - 280 g.
Etape de pregatire:
- Tăiați ciupercile în felii. Puneți într-un bol. Se toarnă uleiul. Setați modul „Coacere”. Timp – 17 minute. Umiditatea ar trebui să se evapore.
- Adauga morcovi taiati fasii si ceapa tocata. Se fierbe timp de 10 minute.
- Se aruncă usturoiul tocat și ardeiul tocat.
- Adaugă orezul spălat o dată. Se toarnă vin. Se încălzește până când alcoolul s-a evaporat complet.
- Adăugați unt. Amesteca.
- Se toarnă în bulion fierbinte.Acoperiți vasul cu un capac. Porniți cronometrul timp de 20 de minute. Program de hrișcă.
- După semnal, adăugați parmezan și amestecați. Setați cronometrul pentru un sfert de oră.
Risotto cu champignon fara vin
Preparatul cu orez iese sănătos, gustos și îți dă putere pentru o lungă perioadă de timp. Dacă ciupercile sunt înghețate, trebuie mai întâi să le dezghețați.
Set de produse:
- ciupițe - 600 g;
- brânză – 170 g;
- ceapa - 160 g;
- orez cu bob scurt – 320 g;
- unt – 110 g;
- piper negru - 3 g;
- pătrunjel proaspăt – 30 g;
- slănină – 250 g;
- ulei de măsline - 80 ml;
- sare - 5 g;
- apă – 750 ml;
- usturoi – 4 catei.
Etape de pregatire:
- Încălzește apa. Răziți brânza. Tăiați slănina fâșii subțiri și prăjiți.
- Turnați 60 ml de ulei de măsline într-o cratiță și adăugați ciupercile tocate. Se prăjește timp de cinci minute.
- Adăugați usturoiul tocat. Adăugați puțină sare. Adăugați piper. Se fierbe timp de șapte minute. Se ia de pe foc.
- Încinge 80 g de unt și uleiul de măsline rămas într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată. Se prăjește până când este transparent.
- Adăugați boabe de orez. Se prăjește timp de trei minute. Adăugați treptat apă cu ajutorul unui polonic. Adăugați următoarea porție numai când cea anterioară este absorbită.
- Când boabele devin moi, adăugați sare. Se piperează și se amestecă.
- Adăugați așchii de brânză, pătrunjelul tocat, ciupercile și untul rămas. Amesteca. Puneți slănină deasupra risotto.
Risotto cu champignon și legume
Un fel de mâncare sănătos și hrănitor nu numai că te va umple, dar și îți va ridica moralul cu culori strălucitoare.
Produse necesare:
- orez - 300 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- pui - 170 g;
- usturoi – 2 catei;
- apă – 2 l;
- ardei galben - 180 g;
- condimente;
- vin alb sec – 120 ml;
- morcovi - 360 g;
- fasole verde – 70 g;
- ciupițe – 320 g;
- unt - 80 g;
- ceapa - 130 g;
- brânză - 80 g.
Etape de pregatire:
- Se toarnă apă peste pui. Adăugați morcovii tăiați cubulețe și tulpinile de ciuperci. Adăugați condimente și sare. Gatiti timp de o ora si jumatate.
- Se toacă capacele și se prăjesc cu adaos de ulei și condimente.
- Răziți brânza. Prăjiți ceapa tocată în unt împreună cu ardeiul gras tăiat cubulețe. Rade morcovii rămași și adaugă la ceapă împreună cu usturoiul tocat. Se fierbe până se înmoaie.
- Adăugați orezul. Amesteca. Se toarnă vinul, apoi bulionul fierbinte.
- Adăugați ciupercile și fasolea verde. Se fierbe timp de un sfert de oră. Se presară cu brânză. Amesteca.
Risotto cu champignon si ardei rosu
Un preparat vegetarian minunat, potrivit pentru mesele de zi cu zi.
Componente necesare:
- orez - 250 g;
- ulei de floarea soarelui;
- ciupițe - 250 g;
- sare;
- piper;
- ardei gras – 1 rosu;
- ceapa - 160 g;
- cimbru – 3 crenguțe;
- usturoi – 3 catei.
Proces pas cu pas:
- Veți avea nevoie de ciupercile în felii și de ardeii în cuburi. Tocați usturoiul și ceapa. Tăiați cimbrul.
- Prăjiți ceapa până se rumenește. Se adauga usturoiul, apoi ciupercile. Se prăjește timp de șapte minute.
- Adăugați piper și cimbru. Sare şi piper. Întindeți cerealele deasupra într-un strat uniform. Se toarnă apă până acoperă boabele cu 1,5 cm.
- Închideți capacul. Focul ar trebui să fie minim. Gatiti 20 de minute. Amesteca.
- Se fierbe până la fiert complet.
Risotto cu champignon și creveți
Adevăratul risotto italian poate fi preparat cu ușurință acasă dacă urmați recomandări simple.
Vei avea nevoie:
- orez - 300 g;
- piper negru;
- ulei de măsline - 80 ml;
- sare;
- ceapa - 160 g;
- smântână – 170 ml;
- vin alb sec – 120 ml;
- ciupițe - 250 g;
- supa de pui - 1 l;
- creveți decojiți – 270 ml;
- parmezan - 60 g.
Proces pas cu pas:
- Tăiați ceapa. Se prăjește până se rumenește.
- Adăugați boabe de orez. Amestecați fără a lua de pe foc până când cerealele devin transparente.
- Se toarnă vin. Gatiti pana se evapora complet. Se toarnă bulionul puțin câte puțin, amestecând continuu. Adăugați porția următoare când cea anterioară a absorbit orezul.
- Cand boabele sunt gata se adauga branza rasa.
- Prăjiți creveții cu ciuperci tocate. Se toarnă crema. Se presară cu sare și piper. Gatiti pana se ingroasa crema.
- Pune risotto pe o farfurie. Deasupra cu sos de ciuperci. Decorați cu verdeață.
Risotto cu champignon și curcan
Această opțiune este ideală pentru cei cărora nu le place gustul alcoolului din felul lor de orez.
Vei avea nevoie:
- orez - 350 g;
- ulei de măsline – 60 ml;
- piept de curcan – 270 g;
- apă – 2 l;
- rucola – 30 g;
- țelină – 2 tulpini;
- brânză - 60 g;
- amestec de ardei;
- ceapa rosie - 180 g;
- morcovi - 120 g;
- sare;
- ciupițe - 250 g;
- usturoi – 3 catei.
Procesul de gatire:
- Se fierbe curcanul în apă. Tăiați legumele în cuburi și ciupercile în felii. Se prajesc in ulei pana se inmoaie.
- Adăugați orezul. Amestecând, gătiți timp de jumătate de minut. Se sare si se presara cu piper.
- Se scoate carnea, se taie cubulete si se adauga in legume. Se toarnă treptat bulionul și se prăjește până când boabele sunt gata.
- Adăugați așchii de brânză. Amesteca. Se serveste cu rucola.
Risotto cu champignon cu ton
Această variație va atrage iubitorii de preparate din pește.
Vei avea nevoie:
- ulei de măsline - 40 ml;
- bulion fierbinte de pui – 1 l;
- praz - 1 pană;
- mazăre verde – 240 g;
- orez - 400 g;
- morcovi - 280 g;
- conserva de ton – 430 g;
- ciupițe - 400 g.
Procesul de gatire:
- Veți avea nevoie de morcovi în fâșii. Tăiați ceapa subțire. Tocați ciupercile. Se pune intr-o tigaie cu ulei.Se prăjește până se înmoaie.
- Adăugați orezul. Se toarnă bulionul. Se fierbe si se acopera cu un capac. Focul ar trebui să fie la minimum.
- Se fierbe timp de un sfert de oră. Adăugați mazărea, apoi tonul. Se lasa acoperit 10 minute.
Reteta de risotto cu champignon si branza
Frietea orezului se potrivește perfect cu aroma ciupercilor, iar brânza condimentată adaugă o notă specială preparatului.
Vei avea nevoie:
- orez - 400 g;
- condimente;
- ciupițe - 200 g;
- sare;
- brânză tare – 120 g;
- ceapa - 260 g;
- supa de pui - 1 l;
- vin alb – 230 ml;
- unt - 60 g.
Etape de pregatire:
- Tăiați ceapa și ciupercile. Se prăjește în ulei.
- Se toarnă bulionul. Sarați și stropiți cu condimente. Se toarnă vinul, apoi se adaugă orezul.
- Gatiti la foc mic pana ce cerealele absorb lichidul.
- Se presară cu brânză rasă.
Conținutul caloric al risottoului cu șampioane
Mâncărurile propuse sunt clasificate drept alimente foarte hrănitoare, deoarece pentru preparare sunt folosite alimente bogate în calorii: smântână, bulion, brânză. Risotto, în funcție de componentele adăugate, conține 200-300 kcal la 100 g.
Concluzie
Risotto cu champignon necesită o atenție constantă în timpul procesului de preparare, dar rezultatul merită. Puteți adăuga nuci, condimentele preferate, legume și ierburi. Experimentând, poți oferi preparatului tău preferat senzații de gust noi de fiecare dată.
