Galuste Camelina: retete cu fotografii

Este greu de imaginat un preparat rusesc mai tradițional decât găluștele. În ciuda faptului că mulți sunt obișnuiți să creadă că umplutura pentru ei poate consta doar din carne, acest lucru nu este în întregime adevărat. Imaginația gospodinelor nu are limite. Și ciupercile, în special capacele de lapte de șofran, nu sunt doar un înlocuitor complet, ci și foarte delicios pentru umplutura cu carne. Un fel de mâncare precum găluștele cu capace de lapte de șofran poate părea neobișnuit pentru mulți, dar odată ce îl încercați, veți dori să îl gătiți din nou și din nou.

Cum să gătești găluște cu capace de lapte de șofran

În general, găluștele se numesc de obicei produse făcute din cel mai simplu aluat, de multe ori preparate doar cu adaos de făină și apă, cu umplutură; se pun la fiert în apă cu sare până se înmoaie.

Compoziția testului poate varia. Ouăle sunt adesea adăugate la acesta pentru un gust și o elasticitate mai bune. Dacă ouăle nu se numără printre ingredientele respectate de gospodină, atunci o poți face altfel - preparați făina cu apă foarte fierbinte, aproape clocotită. In urma framantarii se va obtine un aluat foarte moale si mai elastic. Este mult mai plăcut de tratat, este ușor de întins și tăiat. Mai mult, se poate prepara in cantitati mai mari si se lasa la frigider cateva zile.După ce a fost îndepărtat de acolo, practic nu își va pierde proprietățile.

Ryzhiki pentru umplutură poate fi, de asemenea, preparat în diferite moduri. Cel mai adesea sunt fierte. Va fi foarte gustos să prăjiți ciuperci cu adaos de ceapă și uneori morcovi. Deseori se adaugă smântână sau maioneză la umplutura cu lapte de șofran prăjit. Și unii bucătari chiar lasă ciupercile pentru umplutură crude, tocându-le doar puțin. Această opțiune este potrivită exclusiv pentru capacele de lapte de șofran, deoarece alte ciuperci necesită un tratament termic preliminar obligatoriu.

Forma găluștelor, precum și dimensiunea lor, nu este deosebit de importantă. Cel mai adesea, se dovedesc a fi destul de mari ca dimensiuni, datorită faptului că ciupercile nu sunt tocate prea fin.

Rețete pas cu pas de găluște cu capace de lapte de șofran cu fotografii

Pe lângă capacele de lapte de șofran, puteți folosi diferite ingrediente pentru a pregăti umplutura: ceapă, morcovi, varză murată, ouă, brânză, untură și carne. În continuare, vom lua în considerare câteva rețete interesante de găluște de lapte cu șofran cu diverși aditivi.

O rețetă simplă de găluște cu lapte cu șofran

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• 800 g capace de lapte de sofran;
• 3 cepe medii;
• 2 oua de gaina;
• 3 linguri. l. unt;
• 1 lingura. l. făină de grâu;
• 1 legătură de verdeață (pătrunjel sau mărar);
• sare si piper negru macinat.

Pentru test:

• 1 pahar cu apă;
• 2 oua;
• aproximativ 2 cani de faina.

Preparare:

1. În primul rând, frământați aluatul. Se toarnă făina într-un vas adânc și se toarnă apă fierbinte în mijloc.
   
2. Se amestecă bine cu o lingură, se adaugă sare și ouă.Aluatul se framanta cu mainile pana devine neted si elastic, se aseaza pe o farfurie, se acopera cu un servetel si se lasa o jumatate de ora sa se odihneasca la loc racoros (sau la frigider).
   
3. In acest timp se pregateste umplutura capacelor de lapte de sofran. Puteți folosi și ciuperci congelate pentru asta. Se incinge 1 litru de apa intr-o cratita, se adauga putina sare si se adauga ciupercile proaspete sau congelate. Gatiti aproximativ un sfert de ora.
   
4. Foloseste o lingura cu fanta pentru a scoate ciupercile din tava si lasa excesul de lichid sa se scurga pe o tabla cu un servetel. După răcire, strângeți ușor.
   
5. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie cu unt pana se rumeneste.
   
6. Capacele de lapte de șofran răcite sunt tăiate în bucăți mici sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Amestecați ciupercile și ceapa prăjită într-o tigaie cu o cantitate mică de unt, adăugați sare și condimente și prăjiți ușor.
   
7. Ouăle se fierb, se zdrobesc și se adaugă la amestecul de ciuperci împreună cu făina și cantitatea rămasă de unt.
   
8. Verdeturile se toaca marunt si se pun intr-o tigaie. Se amestecă bine tot conținutul tigaii, se fierbe timp de aproximativ 5 minute și se lasă să se răcească. Umplutura pentru găluște este gata.
   
9. Aluatul se scoate din frigider si se intinde intr-un strat de aproximativ 1,5 mm grosime. Folosind o ceașcă mică, tăiați cercuri din aluat și puneți o cantitate mică de umplutură în centru.
   
10. Dați găluștelor forma necesară.
    
11. Se încălzește o cratiță adâncă și de preferință largă până la fierbere. Puneți găluștele acolo, așteptați până când plutesc la suprafață și gătiți încă câteva minute. Asezati produsele finite pe farfurii si adaugati smantana sau maioneza dupa gust.
    

Folosind tehnologia descrisă mai sus pentru a face găluște, puteți pregăti un fel de mâncare delicios cu adaos de brânză.

Pentru asta vei avea nevoie de:

• 300 g de aluat gata preparat;
• 500 g capace de lapte proaspat de sofran;
• 150 g ceapă;
• 100 g morcovi;
• 70 g de orice brânză tare rasă (cum ar fi parmezan);
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 2 catei de usturoi;
• cate 5 g sare si piper negru macinat;
• ½ linguriță. ghimbir de pamant;
• 2 linguri. l. unt;
• 180 g smantana.

Galuste cu capace de lapte de sofran si untura

În mod similar, puteți pregăti găluște foarte gustoase adăugând untură în umplutura cu lapte de șofran.

Veți avea nevoie pentru test:

• 1 pahar cu apă;
• 1 ou;
• aproximativ 2 cani de faina.

Pentru umplere:

• 800 g ciuperci;
• 200 g untură;
• 2 cepe;
• 1 lingura. l. făină;
• 3 catei de usturoi;
• un praf de ghimbir;
• ulei vegetal, sare și piper negru - după gust și nevoie.

Preparare:

1. Aluatul se prepară în modul standard descris mai sus.
2. Capacele de lapte de sofran se taie in felii mici si se prajesc intr-o tigaie.
3. Separat prăjiți ceapa și combinați-o cu ciuperci.
4. Ciupercile, ceapa și untura sunt tocate printr-o mașină de tocat carne.
5. Adăugați usturoiul zdrobit, făina de grâu, sare și condimentele.
6. Formați găluște și fierbeți-le timp de 7-9 minute în apă clocotită.

Galuste cu capace de lapte de sofran si carne tocata

Va fi atât gustos, cât și sănătos să combinați carnea și ciupercile într-o singură umplutură pentru găluște.

Vei avea nevoie:

• 400 g capace de lapte de sofran;
• 300 g de orice carne tocată;
• 300 g de aluat tradițional azimă sau choux;
• 4 cepe;
• 1/3 lingurita. coriandru;
• ulei vegetal, sare și condimente - după gust.

Preparare:

1. Dupa curatare, ciupercile se toaca si se prajesc intr-o tigaie cu unt pana se rumenesc.
2. Se adauga separat ceapa prajita tocata.
3. Amestecul de ceapă-ciuperci se combină cu carne tocată, stropită cu sare, coriandru și alte condimente după dorință.
4. Se întinde aluatul, se fac cercuri pe care se pune umplutura finită.
5. Galustele formate se pun la fiert in apa cu sare timp de aproximativ 10 minute.
6. Prăjiți apoi ușor 1 ceapă într-o tigaie, puneți acolo găluștele pregătite și, amestecând, fierbeți-le la foc mic.
7. Rezultatul este un fel de mâncare gustos și aromat, care se potrivește bine cu orice ierburi și produse lactate.

Conținutul caloric al găluștelor cu capace de lapte de șofran

Conținutul caloric al găluștelor cu capace de lapte de șofran este de aproximativ 185 kcal la 100 g de produs. Pe baza volumului porției medii, este deja de aproximativ 824 kcal de persoană.

Valoarea nutritivă a acestui fel de mâncare este prezentată în tabelul de mai jos:

Concluzie

Găluștele cu capace de lapte de șofran merită mult mai multă popularitate. Pentru că, deși sunt un fel de mâncare care necesită forță de muncă, pot fi pregătite în avans și congelate la fel ca găluștele obișnuite. Dar toți oaspeții vor fi încântați de răsfățul neobișnuit oferit.

Postări recomandate

Retete de mousse de avocado

Salata de ferigi sarate: 12 retete cu fotografii

Sos de avocado: reteta de guacamole cu foto

Rețete de salată cu avocado și pui

Rețete de salată de ton și avocado

Salata cu creveti si avocado: retete cu ou, rucola, nuci de pin

Hrișcă cu ciuperci chanterelle: cum să gătești, rețete și fotografii

Capace de lapte de sofran prajit in smantana: retete pentru gatit ciuperci

Russula prăjită: rețete, cum să se pregătească pentru iarnă