Ciuperci porcini prajite la tigaie: retete delicioase

Prăjirea ciupercilor porcini nu este doar o activitate interesantă, ci și utilă. Ciupercile Boletus sunt foarte gustoase, conțin o mulțime de vitamine. Exista destule retete cu care poti diversifica masa in orice perioada a anului. Fiecare gospodină are propriile ei secrete. Puteți prăji fructe proaspete, uscate, congelate. Sunt potrivite ca adaos la orice garnitură. Oricine încearcă pentru prima dată ciuperci porcini prăjite este încântat de gustul și aroma excelentă.

Este posibil să prăjiți ciuperci porcini?

Ciupercile Boletus aparțin primei categorii de comestibilitate, deci sunt potrivite pentru consum.Prăjirea ciupercilor porcini într-o tigaie nu este dificilă, mai ales că nu este necesară o pregătire prealabilă. După tratamentul termic, corpurile fructifere nu își pierd proprietățile benefice.

Cum să prăjiți ciupercile porcini

Pentru a găti ciuperci porcini prăjite, nu sunt necesare abilități speciale. Pentru prăjire, trebuie să colectați ciuperci hriți departe de drumuri și întreprinderi industriale, deoarece orice corp fructifer absorb rapid substanțele nocive. Trebuie să luați ciuperci porcini care nu sunt prea mari și fără viermi. Specimenele crescute sunt cel mai bine lăsate pentru locuitorii pădurii. Acasă, trebuie să îndepărtați resturile și să separați capacele și tulpinile fructelor mari pentru feliere.

Înainte de prăjire, se recomandă clătirea capacelor cu apă clocotită pentru a le face mai puțin casante. În plus, o astfel de procedură de apă va curăța mai bine suprafața și va reduce dimensiunea ciupercilor hribi. După spălare, așezați materia primă pe o cârpă pentru a se usuca. Dacă ciupercile boletus sunt fierte înainte de prăjire, procesul nu trebuie să dureze mai mult de 10 minute pentru a păstra aroma corpurilor fructifere.

Pentru prăjit, puteți folosi orice ciuperci:

• proaspăt;
• îngheţat;
• uscat.

Corpurile fructifere sunt preparate cu diverși aditivi. Poate fi:

• legume;
• cremă;
• smântână;
• firimituri de pâine;
• ouă.

Totul depinde de preferințele de gust și de rețeta aleasă.

Cum să prăjiți ciuperci porcini proaspete

După curățare și spălare, se recomandă să fierbeți corpurile fructifere colectate timp de cel mult șapte minute în apă ușor sărată sau să turnați peste apă clocotită. Pentru a scurge lichidul, puneți capacele și tulpinile într-o strecurătoare. După aceasta, prăjiți într-o tigaie uscată până se evaporă sucul de ciuperci. Și apoi urmează rețeta aleasă.

Cum să prăjiți ciupercile porcini congelate

Puteți pregăti o friptură delicioasă din corpurile de fructe care se află în congelator. Pentru a prăji ciupercile porcini congelate, nu este necesar să le dezghețați complet. Pur și simplu scoateți din congelator și puneți la frigider pe un raft timp de 15 minute. După aceea, puneți-o într-o tigaie și începeți să prăjiți.

Cum să prăjiți ciuperci porcini uscate

Pentru a prăji ciupercile porcini uscate, trebuie să urmați o serie de proceduri:

• mai întâi sortați și clătiți bine;
• se pune lapte fierbinte pentru umflare;
  
• clătiți cu apă curată;
• tăiați în bucăți dorite;
  
• prăji.

Cât timp să prăjești ciupercile porcini

După ce sucul de ciuperci a dispărut din corpurile de fructe fierte sau opărite puse pe o tigaie uscată, puteți adăuga ulei. După un sfert de oră apare o crustă aurie. Acest timp este suficient pentru prăjirea ciupercilor porcini.

Rețete de ciuperci porcini prăjite

Multe gospodine gătesc ciuperci porcini, deoarece sunt o adevărată delicatesă. Pentru a completa cartea de bucate, puteți folosi rețetele prezentate mai jos.

O rețetă simplă de ciuperci porcini prăjite

Nu întotdeauna există timp pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă cu ciuperci. Puteți prăji pur și simplu capacele și picioarele.

Conform rețetei aveți nevoie de:

• 600 g hribi;
• 1 ceapă mare;
• 50 ml ulei vegetal;
• sare, piper negru, ierburi - după gust.

Cum să gătească:

1. Puneți capacele și tulpinile tăiate pe o tigaie fierbinte.
2. Cand sucul s-a evaporat, adauga ulei, sare si prajeste pana se rumeneste.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la amestecul de ciuperci.
4. După cinci minute, se piperează și se stropește cu ierburi.

Prăjiți ciuperci porcini în oale

Culegătorii de ciuperci pregătesc adesea ciuperci boletus. Felul de mâncare se dovedește aromat și satisfăcător. Pentru prăjit, puteți folosi nu numai ciuperci porcini proaspete, ci și congelate. Acest lucru nu schimbă gustul.

Ingrediente:

• 0,5 kg ciuperci porcini;
• 0,6 kg carne de porc;
• 0,8 kg cartofi;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 100 g mazăre verde conservată;
• 6 buc. frunza de dafin;
• 6 linguri. l. smântână;
• bulion de carne - la nevoie;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• 2 catei de usturoi.

Caracteristici de gătit:

1. Mai întâi trebuie să prăjiți bucăți mici de carne de porc până se rumenesc. Se adaugă sare și piper la sfârșitul gătitului.
2. Puneți carnea prăjită pe fundul oalei.
3. Prăjiți capacele și pulpele tăiate fâșii în ulei timp de cinci minute. Adăugați la carne.
4. Mai întâi taiați ceapa în jumătate, apoi în jumătate de rondele. Se pune intr-o tigaie cu ulei incins si se prajeste.
5. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la ceapă.
6. Puneți legumele deasupra ciupercilor.
7. Tăiați cartofii cubulețe conform rețetei și puneți deasupra.
8. Se presară cu mazăre verde și sare.
9. Se toarnă bulionul. Cantitatea sa depinde de preferințele gustative. Adăugați 1 lingură în fiecare oală de ciuperci porcini prăjite. l. smantana, dafin.
10. Puneti vasele in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru o jumatate de ora. Acest timp este suficient pentru a găti cartofii.

Serviți imediat cât vasul este fierbinte. Poate fi în ghivece sau așezat pe o farfurie.

Ciuperci porcini prajite pentru iarna in borcane

Vă puteți bucura de preparate cu ciuperci aromate nu numai vara, ci și iarna, dacă corpurile fructifere sunt prăjite și rulate în borcane în timpul sezonului de recoltare. Grăsimea este folosită ca conservant.

Ingrediente reteta:

• boletus proaspăt – 1 kg;
• unt topit sau grăsime animală – 350-400 g;
• sare fără aditivi – 2-3 lingurițe.

Detalii reteta:

1. Înmuiați ciupercile boletus în apă cu sare timp de două ore. Clătiți fiecare ciupercă, îndepărtând toate frunzele și acele pe parcurs.
2. Puneți ciupercile boletus într-o cratiță și turnați apă curată. Din momentul in care fierbe se fierbe la foc mic un sfert de ora. Pentru a păstra ciupercile albe, adăugați 3 g de acid citric cristalin la 1 litru de apă.
3. Clătiți din nou ciupercile boletus și fierbeți în apă nouă încă 15 minute.
4. Se spală din nou capacele și tulpinile, apoi se taie în bucăți și se pun într-o cratiță.
5. Se încălzește o tigaie mare, se adaugă ciupercile porcini și se prăjește fără ulei amestecând până ce sucul se evaporă.
6. Adăugați grăsimea selectată, adăugați sare și continuați să prăjiți.
7. Puneti produsul finit in borcane sterile, lasand 10-15 mm in partea de sus.
8. Se toarnă grăsimea fierbinte din tigaie, se rulează și se sterilizează timp de o oră.

Pana cand borcanele cu preparatul prajit s-au racit complet, tine-le sub o patura, fara sa le intorci cu susul in jos. Preparatele de casă sterilizate pot fi păstrate într-o pivniță uscată timp de aproximativ un an.

Friptură de ciuperci porcini

Ciupercile Boletus pot fi prajite cu cartofi. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• corpi fructiferi – 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• usturoi – 2-3 catei;
• ceapa – 1 cap;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• mărar, sare, ienibahar - după gust.

Reguli de gatit:

1. Curata cartofii, taiati fasii.
2. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
3. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi sau tocați mărunt.
4. Se toarnă ulei în tigaie. Când se încălzește, prăjiți usturoiul până se rumenește, apoi scoateți-l într-o farfurie cu o lingură.
5. Prăjiți cartofii în ulei aromat până se rumenesc.
6. Adăugați sare și piper, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți la gata.
7. În timp ce cartofii se prăjesc, trebuie să pregătiți ciupercile porcini. După o spălare temeinică, tăiați corpurile fructifere după cum doriți.
8. Mai întâi, ciupercile boletus trebuie să fie prăjite într-o tigaie uscată cu amestecare, apoi în ulei vegetal timp de un sfert de oră.
9. Combinați toate ingredientele într-un singur recipient, gustați, adăugați sare și piper dacă este necesar.
10. Stropiți vasul amestecat cu ierburi. Prăjiți încă cinci minute și vă puteți trata gospodăria.

Ciuperci porcini prajite in ulei de masline cu ardei gras

Puteți prăji ciuperci boletus cu diferite legume. Se potrivesc bine cu ardeii grasi dulci.

Ingrediente reteta:

• boletus proaspăt - 0,4 kg;
• ardei gras dulce mare – 2-3 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• ulei de măsline - 2-3 linguri. l.;
• Sarat la gust.

Cum să prăjiți ciuperci hribi:

1. Ardeii dulci sunt tăiați în fâșii, ceapa în jumătate de rondele.
2. Ciupercile porcini se taie bucati sau felii, mai intai se prajesc intr-o tigaie uscata, apoi cu unt, piper si ceapa cand sucul s-a evaporat. Amestecați frecvent ciupercile hribii pentru a preveni arderea lor.
3. Cand ingredientele devin maro, adauga sare si piper.

Reteta de prajit ciuperci porcini cu smantana si branza

Ingrediente reteta:

• boletus - 1 kg;
• fasole verde – 0,4 kg;
• unt - 100 g;
• smântână proaspătă – 500 ml;
• brânză tare – 200 g;
• ceapa – 3 capete;
• ierburi italiene - 1 lingură. l.;
• Sarat la gust.

Cum se prajeste corect:

1. Ungeți oalele cu ulei și puneți fasolea pe fund.
2. Prăjiți ciupercile și ceapa în unt timp de 15 minute, apoi adăugați sare.
3. Puneți ciupercile porcini cu legume într-o oală, stropiți cu brânză rasă.
4. Adăugați ierburi italiene și sare în cremă, amestecați și turnați în oale.
5. Adăugați bucăți de unt și brânză rasă.
6. Acoperiți oala și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru o jumătate de oră.

Ciuperci porcini prajite cu vin alb sec

Gurmanților le place rețeta de ciuperci hribi, unde de obicei sunt prăjite prin adăugarea de vin alb sec. Deoarece se folosesc ciuperci congelate, felul de mâncare poate fi servit în orice perioadă a anului.

Ingrediente:

• 300 g ciuperci porcini congelate;
• 150 g ceapă;
• 100 ml vin alb sec;
• 35 ml ulei vegetal;
• 25 g frunze de patrunjel;
• ½ linguriță. sare;
• 2 catei de usturoi.

Reguli de gatit:

1. Ceapa si cateii de usturoi se curata de coaja si se spala cu apa rece. Apoi se toacă: cuișoarele se taie în farfurii, iar ceapa în cuburi.
2. Capacele și pulpele trebuie prăjite în ulei aromat, astfel încât legumele pregătite sunt puse într-o tigaie și aduse la o stare transparentă.
3. Fără a se decongela complet, ciupercile porcini se pun într-o tigaie uscată și lichidul se evaporă în timp ce se amestecă.
4. Adăugați în tigaie cu ceapă și usturoi și continuați să prăjiți timp de 10 minute.
5. Când ciupercile hribii încep să se rumenească, se adaugă vin alb sec și se prăjesc 2-3 minute până s-a evaporat alcoolul ușor.
6. Opriți aragazul și adăugați pătrunjel. Felul de mâncare este bine amestecat.

Ciuperci porcini prajite in sos de smantana

Smântâna este un adaos excelent la ciupercile hribi prăjite. Puteți pregăti felul de mâncare din orice ciuperci: proaspete, congelate sau uscate. Deci nu trebuie să așteptați sezonul ciupercilor, ci prăjiți capacele și tulpinile oricând doriți.

Rețeta va necesita:

• boletus - 500 g;
• smântână - 1 lingură;
• ceapa – 1 cap;
• sare - ½ linguriță. l.;
• condimente - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Secvența de gătit:

1. Curățați ceapa și puneți-o într-o tigaie cu ulei încins. De îndată ce devine auriu, scoateți-l într-o farfurie curată cu o lingură cu fantă.
2. Tăiați capacele și pulpele în felii, puneți în ulei aromat clocotit, prăjiți amestecând până începe să se elibereze sucul.
3. După o jumătate de oră, folosiți o lingură pentru a îndepărta sucul de ciuperci rămas.
4. Se toarnă puțină apă caldă în smântână pentru a nu se coagul.
5. Adăugați în tigaie laptele fermentat lichid și ceapa prăjită. Se fierbe vasul timp de 8-10 minute.
6. Se presara cu ierburi tocate, usturoiul tocat si se serveste.

Ciuperci porcini prăjite în pesmet

În pesmet, ciupercile boletus devin crocante. Prăjirea ciupercilor porcini delicioase nu este atât de dificilă. Conform prescripției, trebuie să luați:

• ciuperci – 10-12 buc.;
• ouă de pui – 1 buc.;
• pesmet - 5 linguri. l.;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• lapte proaspăt - 1 lingură.

Detalii reteta:

1. Clătiți bine capacele și picioarele.
2. Se amestecă laptele și apa, se adaugă ciupercile porcini, se lasă 2-3 ore.
3. Se fierb ciupercile boletus în amestecul de lapte până se înmoaie, se scurg într-o strecurătoare.
4. Se pune amestecul de ciuperci pe o farfurie, se adaugă sare și piper.
5. Spargeți ouăle și bateți-le în spumă cu un tel, turnați biscuiții pe o farfurie.
6. Încinge uleiul într-o tigaie. Se înțeapă fiecare bucată cu o furculiță, se umezește cu ou, apoi se rulează prin pesmet. Se prăjește până când apare o crustă aurie.

Reteta de ciuperci porcini prajite cu ou

Sunt puțini fani care prăjesc ciuperci porcini într-o tigaie cu ouă. Dar un astfel de fel de mâncare va fi o adevărată bombă pe orice masă de sărbători.

Ingrediente reteta:

• 500 g hribi;
• 2 oua;
• 50 ml lapte;
• 50 ml ulei vegetal;
• sare și ierburi - după gust.

Cum să gătească:

1. Fierbeți ciupercile boletus în apă cu sare timp de cel mult 10 minute.Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
2. Se încălzește uleiul vegetal și se adaugă ciupercile porcini, se prăjesc amestecând timp de o treime de oră.
3. Rupeți ouăle într-o ceașcă, spumați-le cu un tel, apoi combinați cu laptele.
4. Se toarnă amestecul peste ciupercile boletus, se acoperă tigaia cu un capac și se pune pe aragaz. Puteți coace la cuptor la 200 de grade timp de cinci minute.

Presărați omleta cu ciuperci finită cu ierburi și poate fi pusă pe masă.

De ce ciupercile porcini au gust amar după prăjire?

Buletușii au o structură spongioasă, astfel încât absorb toate substanțele nocive din apă, sol și aer. Aceasta poate fi cauza amărăciunii rămase după prăjire.

Gătitul necorespunzătoare duce și la un gust neplăcut. Amărăciunea poate apărea dacă ciupercile sunt arse.

Conținutul caloric al ciupercilor porcini prăjite

Produsul cu ciuperci crude are un conținut scăzut de calorii. Sunt doar 22 kcal la 100 g. În timpul gătirii, ciupercile porcini prăjite absorb o cantitate mare de grăsime, astfel încât această cifră crește brusc. Boviți prăjiți au aproximativ 163 kcal.

Sfat! După prăjire, este mai bine să scoateți bucățile de ciuperci cu o lingură cu fantă și să le puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge puțin din ulei. Conținutul de calorii va scădea ușor.

Concluzie

Prăjirea ciupercilor porcini nu este mai dificilă decât alte corpuri fructifere. Folosind aceste rețete, poți diversifica dieta familiei tale cu preparate delicioase pe tot parcursul anului.

Postări recomandate

Retete de sos de afine pentru carne

Cum să gătești ferigă sărată: rețete de mâncăruri delicioase cu și fără carne

Rețete de sos de maioneză cu avocado

Cotlet de ciuperci cu miere: 10 rețete cu fotografii acasă

Paste cu ciuperci cu miere: retete cu fotografii

Taitei cu shiitake: retete pentru a face funchose

Cartofi prajiti cu ciuperci stridii la tigaie: retete

Orz cu ciuperci porcini: uscat si proaspat

Ciuperci porcini prajite cu cartofi: retete