Conţinut
Poate fi destul de dificil să deosebești ciupercile false din lapte de șofran de cele reale, dar, cu toate acestea, diferențele sunt destul de evidente. Pentru a determina cu exactitate ce ciupercă crește din pământ, trebuie să știți cum arată dubletele de lapte de șofran și ce caracteristici au.
Există capace false de lapte de șofran?
O varietate numită „capacă falsă de lapte de șofran” nu există în natură. Cu toate acestea, ciupercile roșii reale au omoloage de tipuri comestibile și necomestibile, foarte asemănătoare ca structură și culoare. Se numesc false și se recomandă să fie examinate cu atenție înainte de a le adăuga în coș.
Ce ciuperci arată ca capace de lapte de șofran?
Nu există ciuperci false, sincer otrăvitoare - toate dublele sunt comestibile sau necomestibile din cauza gustului slab. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți diferențele dintre diferitele ciuperci, deoarece metodele de procesare pentru ciupercile reale și false sunt foarte diferite și, dacă pregătiți tipul fals incorect, puteți fi grav otrăvit.
Chihlimbar lăptos
Lăptele aparține familiei Russula și se mai numește și laptele roan, laptele necomestibil și laptele gri-roz.Specia falsă crește de obicei în plantațiile forestiere mixte și de conifere lângă mușchi și se găsește adesea sub molid și pini, în zonele umede.
Majoritatea lacticienilor de chihlimbar pot fi văzuți în august și septembrie, deși apar în păduri încă din iulie.
Val roz
Un alt doppelgänger din familia Russula, care are propriile diferențe, este trompeta roz, care crește în păduri mixte și plantații de mesteacăn. Se găsește de obicei în zonele umede și rodește în mod activ în august și septembrie.
Lăptărie papilară
Ciuperca, numită și ciuperca mare de lapte, aparține și ea familiei Russula. Spre deosebire de soiurile false anterioare, preferă solurile ușoare nisipoase și se găsește cel mai adesea în regiunile nordice din apropierea mesteacănilor. Creșterea maximă a ciupercilor asemănătoare capacelor de lapte de șofran are loc în mod tradițional în august și începutul lunii septembrie.
Cum arată capacele false de lapte de șofran
Pentru a distinge ciupercile necomestibile sau otrăvitoare care arată ca capace de lapte de șofran, trebuie să înțelegeți bine caracteristicile lor externe. Au destul de multe caracteristici similare, dar există și diferențe.
Aspectul ambrei lăptos
Ciuperca falsă are un capac maro-roz sau cenușiu, cu un tubercul în partea de mijloc. La o vârstă fragedă, capacul este întins și plat; pe măsură ce se maturizează, capătă forma unei pâlnii, iar marginile capacului sunt curbate în jos. De obicei, suprafața pielii este uscată și lucioasă, dar în zilele ploioase poate deveni alunecoasă. Partea inferioară a capacului este acoperită cu plăci frecvente de tip descendent, de culoare albă, roz sau bej.
Piciorul laptelui este chihlimbar în aceeași culoare cu capacul, dar în partea superioară este puțin mai deschis. Ciuperca crește până la 9 cm înălțime, diametrul tulpinii poate fi de până la 2 cm.Structura este destul de liberă, goală din interior.Când este tăiată, ciuperca are pulpa galben deschis, fragilă și liberă; nu își schimbă culoarea când este expusă la aer, dar eliberează suc apos.
Aspectul unui val roz
Este destul de dificil să confundați ciuperca roz cu capacul de lapte de șofran, dar uneori diferențele dintre ciupercile adulte se dovedesc a fi minime. Volnushka are un capac mare dens de până la 12 cm în diametru, convex la speciile tinere și plat la adulți. Există o mică depresiune în centrul capacului, marginile sunt întoarse spre interior și pubescente, iar cercuri concentrice diverg de-a lungul suprafeței capacului. Culoarea ciupercii este asemănătoare cu cea a capacului de lapte de șofran, dar mai palidă - ciuperca, în conformitate cu numele său, este de obicei roz deschis sau roz-cenușiu, iar suprafața capacului său este lipicioasă. Fundul ciupercii este acoperit cu plăci frecvente albe sau rozalii care coboară pe tulpină.
Înălțimea valului se ridică de obicei la 6 cm deasupra suprafeței solului. Tulpina sa este cilindrică și tare, densă în corpurile fructifere tinere și goală la adulți. Pe tulpină puteți vedea mici gropi și puf; culoarea este identică cu nuanța capacului. Pulpa este albă, densă și suculentă, nu își schimbă culoarea la tăiere și produce suc alb de lapte.
Din punct de vedere al valorii nutritive, trompeta roz este comestibilă condiționat; poate fi folosită ca aliment, dar numai după o prelucrare îndelungată. Prin urmare, este periculos să nu observați diferențele și să o confundați cu o ciupercă complet comestibilă, care nu necesită aproape nicio prelucrare; ciuperca trompetă pregătită în grabă poate provoca cu ușurință otrăvire.
Aspectul lacticiferului papilar
Lacticaria papilară falsă este cel mai asemănătoare ca structură cu ciuperca portocalie.Are și un capac plat cu un tubercul în centru, deși la ciupercile tinere capacul este concav și se îndreaptă doar pe măsură ce se maturizează. Diametrul capacului poate ajunge la 9 cm, se simte uscat și fibros la atingere, iar culoarea sa este brun-albăstruie, gri-maro, ușor roz sau chiar cu o tentă violet. Ciupercile lăptoase sunt adesea denumite ciuperci porcini, asemănătoare capacelor de lapte de șofran, deoarece în funcție de condiții pot fi foarte deschise la culoare. Plăcile de pe partea inferioară a lactarilor papilari tineri sunt albicioase, în timp ce la adulți sunt roșii, înguste și frecvente, coborând pe tulpină.
Ciuperca se ridică deasupra solului cu o înălțime medie de 7 cm, tulpina ei este cilindrică și subțire, până la 2 cm în diametru. La un lapte adult, piciorul este gol în interior și neted; la culoare la o vârstă fragedă este deschis, dar apoi capătă nuanța unei bonete.
Dacă tăiați laptele papilar, carnea acestuia va fi densă, dar fragilă și neuniformă. La tăiere, specia falsă eliberează o cantitate mică de suc lăptos; atât pulpa, cât și sucul sunt de culoare albă.
Ciuperca aparține categoriei de comestibile condiționat - mirosul său este de nucă de cocos, iar gustul său este amar și neplăcut. Prin urmare, înainte de a o mânca, se înmoaie mult timp în apă cu sare pentru a-i îmbunătăți gustul și se consumă cel mai adesea la murat.
Cum să deosebești capacul de lapte de șofran de capacul de lapte de șofran fals
Principala asemănare între ciupercile reale și cele false este structura capacului și a tulpinii. Capac de lapte de șofran adevărat, ca și omologii săi otrăvitori, are un capac lat, cu o mică depresiune în centru și margini curbate. Puteți observa adesea cercuri divergente pe suprafața capacului, motiv pentru care este confundat, de exemplu, cu un val roz. Partea inferioară este, de asemenea, acoperită cu plăci subțiri, iar piciorul are formă cilindrică.
Deoarece există multe varietăți de ciuperca portocalie adevărată, este adesea dificil să distingem ciuperca falsă de cea adevărată după culoare. Ciuperca poate avea o culoare portocalie, maronie, gri-brun, maro, verzuie sau roz, culoarea depinde de specie, de locul de crestere si de varsta.
Cu toate acestea, există destul de multe diferențe între capacul de lapte de șofran real:
- Principala diferență este culoarea sucului de lapte. Dacă tăiați un capac de lapte de șofran adevărat, pulpa acestuia va elibera o anumită cantitate de lichid portocaliu sau roșcat. La false double, sucul este de obicei alb. În plus, sucul lăptos de cameline devine rapid verde sau maro în aer, dar sucul de false duble nu își schimbă culoarea.
- O diferență similară se aplică și pulpei. Când este spartă, adevărata formă este de obicei portocalie sau roz, iar pulpa sa își schimbă rapid culoarea atunci când este expusă la aer - devenind verde sau roșiatică în funcție de tip. Acest lucru nu este tipic pentru false duble; după ceva timp, carnea lor tăiată poate deveni ușor galbenă.
- O altă diferență este că dacă apăsați de jos pe lamele de molid, pin sau cameline roșii, o pată verzuie va rămâne sub deget.
Diferența dintre camelina falsă și cea adevărată constă în locurile de distribuție. Adevăratele specii cresc în principal în pădurile de conifere - pădurile de pini formează o simbioză cu pinii, molizii se găsesc sub molizi. În pădurile de mesteacăn și plantațiile mixte pot fi întâlnite mai rar, spre deosebire de cele false, care sunt răspândite peste tot.
Concluzie
Este destul de simplu să deosebești ciupercile false de șofran de cele reale potrivite pentru consum - principalele diferențe sunt în culoarea sucului și a pulpei lăptoase. Cu toate acestea, dacă aveți cea mai mică îndoială, este mai bine să refuzați ciuperca și să o lăsați în pădure.
