Conţinut
- 1 Unde cresc capacele de lapte de șofran roșu?
- 2 Cum arată capacele de lapte cu șofran roșu?
- 3 Este posibil să mănânci capace de lapte cu șofran roșu?
- 4 Calitățile gustative ale ciupercilor
- 5 Beneficii și daune pentru organism
- 6 False duble
- 7 Reguli de colectare
- 8 Cum să gătești capace de lapte cu șofran roșu
- 9 Concluzie
Camelina roșie este o ciupercă comestibilă și foarte gustoasă. Nu conține substanțe toxice și, dacă este procesat corespunzător, va fi un bun plus pentru multe feluri de mâncare.
Unde cresc capacele de lapte de șofran roșu?
Capac roșu de lapte de șofran aparține familiei Russula și nu este foarte răspândit în Rusia. Cel mai adesea poate fi găsit în pădurile de conifere și zonele muntoase și crește de obicei în grupuri mici de mai multe corpuri de rod. Perioada de fructificare este sfârșitul verii și începutul toamnei; între august și septembrie se poate observa în cantități mari.
Cum arată capacele de lapte cu șofran roșu?
O ciupercă din genul Milky are un capac de 3 până la 10 cm în diametru, turtit în corpurile fructifere tinere și în formă de pâlnie la adulți. Marginile capacului sunt ușor ondulate, pielea este umedă și lipicioasă la atingere. Partea inferioară a capacului este acoperită cu plăci subțiri de culori roz, ocru sau roșu intens, în funcție de vârstă. Plăcile în sine pot merge destul de adânc în tulpină. Culoarea capacului în sine este de obicei portocaliu-roșiatic; uneori există capace de șofran roșu sânge, cu o nuanță verzuie abia vizibilă.
Camelina roșie nu se ridică mult deasupra solului, piciorul atinge în medie 6 cm, spre bază se îngustează ușor, iar suprafața este adesea acoperită cu un strat de pulbere. Fotografiile și descrierile ciupercilor roșii arată că culoarea piciorului este de obicei roz-portocaliu sau violet-liliac; la ciupercile tinere este densă și cărnoasă, iar la adulți este goală din interior.
Dacă spargi un capac de lapte de șofran roșu, vei vedea carne densă și fragilă bej, cu pete roșii. La locul fracturii se eliberează suc lăptos de o nuanță roșiatică.
Este posibil să mănânci capace de lapte cu șofran roșu?
Produsul forestier aparține primei categorii comestibile. Aceasta înseamnă că este permis să fie consumat și nici măcar nu este necesară o prelucrare lungă și atentă - nu există substanțe toxice în pulpă.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Capacul de lapte de sofran rosu are un gust foarte placut si consistenta buna densa. La gătit, se obișnuiește nu numai să-l sărați, ci și să-l fierbeți, să îl marinați și să-l prăjiți. Ciuperca roșie este potrivită pentru uscare; în acest caz, se poate păstra o lungă perioadă de timp și se poate bucura de calitățile sale benefice și de gustul la câteva luni după colectare.
Beneficii și daune pentru organism
Camelina roșie are o compoziție chimică bogată, incluzând vitamine, microelemente și compuși antioxidanti. Poate aduce mari beneficii sănătății umane.
Laptele de șofran roșu vă permite să:
- îmbunătățește digestia - produsul ajută la eliminarea substanțelor toxice din organism;
- întărește sistemul imunitar, vitaminele din compoziție fac o persoană mai rezistentă la bolile virale și infecțioase;
- îmbunătățește starea pielii - substanțele benefice din compoziție favorizează reînnoirea celulelor epidermice, nu fără motiv produsul este folosit pentru a vindeca tăieturile și arsurile;
- crește rezistența generală, camelina roșie conține o mulțime de proteine și aminoacizi, deci este considerat un produs foarte hrănitor.
Este de remarcat în special substanța lactarioviolină din pulpă; acest antibiotic natural are proprietăți anti-tuberculoză. Lactarioviolina este utilizată de farmacologia oficială pentru a crea medicamente care vizează tratarea bolilor grave.
Desigur, în unele cazuri, ciuperca roșie poate dăuna organismului. Nu este recomandat să îl utilizați dacă sunteți predispus la constipație, aveți probleme cronice cu vezica biliară sau aveți leziuni hepatice severe. Exemplarele învechite pot provoca un rău mare – înainte de a le consuma, trebuie să vă asigurați de calitatea lor înaltă, mai ales dacă vorbim de un produs achiziționat.
False duble
Este aproape imposibil să confundați capacul de lapte de șofran roșu cu unul otrăvitor periculos. Cu toate acestea, are o asemănare puternică cu alți reprezentanți ai genului său, așa că este important să studiem fotografia ciupercii roșii camelina și dublele sale.
Capac de lapte de șofran adevărat
Capul de lapte de pin, pin sau șofran adevărat este o ciupercă complet comestibilă, cu un gust excelent. Este foarte asemănător ca structură cu roșu și are, de asemenea, un capac mucos roșu sau alb-portocaliu cu o depresiune în centru și o tulpină cilindrică.
Dar, în același timp, capacul de lapte de șofran real este de obicei mai mare și mai deschis la culoare decât roșu. În plus, ciuperca adevărată este mult mai răspândită și crește în pădurile de conifere din toată Rusia, din partea europeană până în Siberia.
Capac de lapte de molid și șofran
Ciuperca de molid este un alt comestibil gustos care poate fi confundat cu cel roșu. De asemenea, are un capac convex când este tânăr și un capac în formă de pâlnie la ciupercile adulte, al cărui diametru poate ajunge la 8 cm. Pielea de pe capacul ciupercii de molid este alunecoasă și lipicioasă, tulpina se ridică în medie deasupra solului. de 6 cm.
Culoarea molidului este de obicei roșu-portocaliu și, în acest fel, arată ca un capac de lapte de șofran roșu. Dar în ciuperca de molid puteți observa o nuanță verzuie pronunțată. Molidul se găsește peste tot în păduri și este departe de a fi la fel de rar ca omologul său roșu.
Reguli de colectare
Cea mai mare parte a speciilor roșii apar în pădurile de conifere mai aproape de toamnă - la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie. Este mai bine să alegeți ciuperci după zilele ploioase - pe vreme umedă, acestea cresc mai ales rapid și abundent. Când căutați ciuperci roșii, trebuie să vă uitați cu atenție la picioare; datorită culorii lor portocalii, ciupercile se amestecă adesea cu frunzele de toamnă care cad.
Este necesară colectarea speciilor roșii în păduri curate, situate departe de autostrăzile zgomotoase, căile ferate și instalațiile industriale. Deoarece pulpa de ciuperci acumulează cu ușurință toxine care cresc într-o zonă defavorizată, corpurile fructifere pot fi dăunătoare.
Cum să gătești capace de lapte cu șofran roșu
Utilizările culinare ale capacelor de lapte cu șofran roșu sunt foarte largi; pot fi consumate în aproape orice formă. Deoarece ciupercile nu au un gust amar, nu trebuie să fie înmuiate înainte de procesare; doar curățați și clătiți sub apă rece:
- Cel mai adesea, capacele de lapte de șofran roșu sunt fierte - acest proces durează 15 minute după fierberea apei cu sare. Ciupercile fierte se adaugă în salate sau se mănâncă ca o gustare cu sare.
- Ele pot fi, de asemenea, prăjite și fierte cu carne și legume, adăugate în supă sau chiar ca umplutură pentru plăcinte.
- Uneori se consumă împreună cu mere – combinația este neobișnuită, dar plăcută.
- Reteta clasica sunt capacele de lapte de sofran rosu cu cartofi si smantana.
Sărarea și murarea capacelor de lapte cu șofran roșu este populară - acest tratament vă permite să le păstrați pentru iarnă. Ciupercile colectate pot fi uscate și folosite după o lungă perioadă de timp în scopuri culinare sau medicinale.
Concluzie
Capacul de lapte de șofran roșu este o ciupercă nobilă destul de rară, dar foarte gustoasă. Practic nu dăunează sănătății, dar beneficiile de pe urma acestuia pot fi foarte mari, mai ales dacă sunt respectate normele de utilizare.
