Conţinut
Pastele cu ciuperci porcini sunt o rețetă rapidă pentru felul doi. Bucătăria italiană și rusă oferă numeroase opțiuni de gătit: de la economic la mai scump. Setul de ingrediente depinde de preferințele gastronomice și de conținutul caloric al preparatului.
Cum să gătești delicios paste cu ciuperci porcini
Procesul de gătire va dura o perioadă minimă de timp dacă ingredientele sunt pregătite în prealabil. Orice tip alb este potrivit pentru paste. Poate fi folosit proaspăt, congelat, uscat sau murat. Înainte de gătit, este necesar să procesați corpurile fructifere. Cultura auto-recoltată este curățată de frunze uscate și iarbă, folia de protecție este îndepărtată de pe capac, iar partea inferioară a tulpinii cu fragmente de miceliu și pământ este tăiată. Apoi piesa de prelucrat este spălată de mai multe ori și tăiată în bucăți.
Piesa de prelucrat congelată este scoasă din congelator cu o zi înainte de utilizare, dezghețată treptat, nu este nevoie să o clătiți, deoarece această procedură se efectuează înainte de a o introduce la frigider. Piesa de prelucrat uscată este înmuiată în apă caldă cu 4 ore înainte de utilizare.
Corpurile de fructe pot fi achiziționate atât proaspete, cât și prelucrate. Dezghețați-le în ambalajul producătorului, ștergeți-le pe cele proaspete cu o cârpă uscată sau umedă. Pastele pot fi de orice formă; puteți lua spaghete, fettuccine, fundițe sau alte tipuri.
Retete de paste cu ciuperci porcini
Există destul de multe metode de gătit, puteți alege oricare. Classic conține un set minim de ingrediente. Pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului, puteți face paste cu ciuperci porcini fără smântână sau smântână. Multe rețete includ carne de porc sau de pasăre. Se pot folosi o varietate de condimente, în funcție de preferințele gastronomice.
Paste cu ciuperci porcini stil italian
Această rețetă simplă face două porții. Componente:
- 250 g fettuccine;
- 200 g corpuri fructifere;
- 150 g parmezan;
- 2-3 frunze proaspete de rozmarin;
- 3 linguri. l. ulei de masline;
- 100 g unt (nesarat) unt;
- ½ cățel de usturoi;
- amestec de ardei, sare;
- 200 ml bulion de legume.
Produsul este preparat folosind următoarea tehnologie:
- Tăiați preparatul de ciuperci în bucăți mici.
- Se prăjește în ulei de măsline timp de 15 minute.
- Se adauga usturoiul tocat si se lasa 5 minute.
- Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate.
- Adăugați ½ parte din bulion în tigaie și fierbeți la foc mic până când lichidul se evaporă.
- Adăugați untul, prăjiți timp de 5 minute.
- Se adauga bulionul ramas si se fierbe 5-10 minute, amestecand continuu.
- Tocați rozmarinul și turnați-l în preparat.
- Pentru a scurge lichidul, pune pastele într-o strecurătoare.
- Adăugați fettuccine în tigaie și prăjiți timp de 3 minute.
- Se presară condimente și brânză rasă.
Paste cu ciuperci porcini și pui
Pentru reteta de paste cu ciuperci in sos alb aveti nevoie de:
- 200 g paste de orice formă, puteți folosi fundițe;
- 70 g brânză tare;
- 300 g file de pui;
- 10 bucati. corpi fructiferi;
- 1 catel de usturoi;
- 1 ceapă;
- 200 ml crema;
- patrunjel (proaspat), un amestec de piper macinat, sare de mare - dupa gust;
- 1 lingura. l. unt;
- 3 linguri. l. ulei vegetal.
Preparare:
- Fileul de pasare se bate, se sare si se presara cu piper, si se lasa 2 ore.
- Carnea se prăjește în ulei vegetal până este gătită.
- Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa și usturoiul în unt și ulei vegetal.
- Corpurile fructifere sunt tăiate în bucăți și adăugate la ceapă și usturoi, turnate cu smântână și fierte timp de 10 minute.
- Fierbe pastele și pune-le într-o tigaie, adăugând puțină apă în care au fiert, acoperim cu un capac și fierbem 5 minute.
- Puiul se taie fâșii, se adaugă la paste, se stropește cu condimente deasupra, se amestecă și se ține pe aragaz 5 minute.
Peste paste se presara patrunjel si branza si se iau de pe foc.
Spaghete cu ciuperci porcini in sos cremos
Rețeta de spaghete cu ciuperci porcini constă din următoarele produse:
- 100 g corpuri fructifere proaspete;
- 1 lingura. l. ciuperci uscate rase;
- 200 ml crema;
- 300 g spaghete;
- 200 g piept;
- nucșoară, coriandru, sare - după gust;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline;
- 100 g branza;
- 100 ml vin alb sec.
Secvența de gătit:
- Încinge o tigaie cu ulei.
- Se toacă ceapa și se călește.
- Corpurile fructifere se taie bucăți, se pun împreună cu ceapa și se prăjesc până când lichidul se evaporă.
- Pieptul se taie cubulete si se prajeste intr-o tigaie cu ingredientele ramase pana se fierbe.
- Se toarnă vinul și se lasă să stea câteva minute, amestecând bine.
- Se adaugă smântână, se fierbe până când se îngroașă, se stropește cu bulion uscat.
- Condimentele sunt adăugate înainte de finalizarea procesului.
Gatiti spaghetele, asezati-le pe o farfurie, turnati deasupra sosul preparat si cascavalul ras.
Paste cu ciuperci porcini uscate
Puteți găti paste cu ciuperci porcini uscate într-un sos cremos; conținutul de calorii al produsului va fi mai mare, deoarece piesa de prelucrat nu conține umiditate, astfel încât indicatorul de energie este ridicat.
Componente:
- 300 g paste de orice formă;
- 150 g corp de fructe uscate;
- 150 ml smantana;
- 150 ml vin (de preferință uscat);
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 50 g brânză;
- ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, coriandru);
- sare piper;
- 1 catel de usturoi;
- 1 ceapă.
Tehnologia de preparare a pastelor:
- Piesa de prelucrat uscată este înmuiată timp de 2-3 ore și uscată.
- Pune usturoiul tocat într-o tigaie cu ulei încins timp de două minute.
- Adăugați ceapa tocată și prăjiți până se rumenește.
- Așezați corpurile fructifere, aduceți până sunt fierte pe jumătate, turnați vinul și fierbeți timp de 2 minute.
- Gatiti pastele, scurgeti apa.
- Se adauga pasta in tigaie, se adauga smantana, amestecand continuu si se lasa 3-5 minute.
- Stropiți cu condimente
- Se presara deasupra un strat de branza rasa.
- Acoperiți cu un capac și lăsați pe aragaz nu mai mult de trei minute.
- Scoateți capacul și stropiți produsul cu ierburi tocate.
Paste cu ciuperci porcini si bacon
Gătitul pastelor cu ciuperci în sos alb cu adaos de slănină va dura mai mult timp, iar felul de mâncare va fi scump și bogat în calorii. Următoarele produse sunt pregătite pentru rețetă:
- fettuccine 300-350 g;
- corpi fructiferi proaspete 150 g;
- slănină 150 g;
- usturoi 1 catel;
- ulei de măsline 2 linguri. l.;
- rozmarin, sare, piper macinat - dupa gust;
- smantana 200 g.
Setul de produse este conceput pentru două porții, numărul de ingrediente putând fi mărit.
Algoritm de gătit:
- Corpurile fructifere se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute, se îndepărtează, se îndepărtează umezeala, iar apa clocotită se lasă să fiarbă pasta.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește usturoiul tocat.
- Tăiați slănina în panglici scurte, adăugați la usturoi, prăjiți până gata, adăugați rozmarinul tocat, condimentele și preparatul cu ciuperci înainte de a termina, acoperiți cu un capac și lăsați pe foc 7 minute.
- Se toarnă smântână și se adaugă pastele fierte, se amestecă, se acoperă recipientul și se fierbe timp de 5 minute.
Mâncarea se servește cu brânză rasă separat.
Conținutul caloric al pastelor cu ciuperci porcini
Varianta clasică de paste cu ciuperci porcini fără a adăuga ingrediente din carne și smântână conține:
- carbohidrați – 11,8 g;
- proteine – 2,3 g;
- grăsimi - 3,6 g.
Există 91,8 kcal la suta de grame de hrană.
Concluzie
Pastele cu ciuperci porcini sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria italiană, a cărui rețetă este folosită de bucătarii ruși. Pregătirea durează aproximativ 30 de minute. Pentru a obține un fel de mâncare gustos și satisfăcător, cu un conținut mediu de calorii, folosiți diferite tipuri de paste și ciuperci.
