Conţinut
Pastele sunt o garnitură universală care, cu ajutorul unei varietăți de aditivi, poate fi ușor transformată într-un fel de mâncare independent. Este suficient să pregătiți sosul, să adăugați ciuperci, iar mâncarea simplă și copioasă devine originală și capătă un gust de neuitat, bogat. Unul dintre aceste feluri de mâncare este pastele cu chanterelles.
Cum să gătești paste cu chanterelles
Pastele erau un fel de mâncare popular printre familiile italiene cu venituri mici. Au amestecat pastele cu acele produse pe care le puteau cumpăra cu un buget mic. De-a lungul timpului, felul de mâncare a câștigat o mare popularitate și s-a răspândit în întreaga lume. Se dovedește deosebit de gustos cu adăugarea de chanterelles.
Pentru ca pastele să fie perfecte, ar trebui să preferați doar pastele din grâu dur. O altă condiție importantă este că nu pot fi digerate.
Spre deosebire de alte ciuperci, pregătirea preliminară a chanterelles nu necesită mult timp. Ciupercile trebuie sortate, spălate, iar crenguțele și mușchiul trebuie îndepărtate. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic nu mai mult de o oră. Dacă cântarelele sunt mici, atunci o jumătate de oră va fi suficientă. Nu este nevoie să schimbați sau să scurgeți apa în timpul gătirii.După fierbere, se formează spumă, care trebuie îndepărtată. Odată cu el, resturile rămase se ridică la suprafață.
Unele rețete presupun folosirea chanterelles fără gătit. În acest caz, timpul lor de prăjire crește.
Pentru a prepara pastele, fierbe pastele conform recomandărilor producătorului. Apoi ciupercile și ingredientele suplimentare sunt prăjite. Se poate face un preparat delicios daca adaugati smantana, legume, bacon, pui sau peste.
Se recomanda folosirea uleiului de masline, si branza tare: grano sau parmezan.
Cum să alegi pastele potrivite:
- la culoare ar trebui să fie galbene sau crem, dar fără aditivi străini care dau culoare. Dacă pasta este albă, galbenă sau cenușie, atunci produsul este de proastă calitate;
- forma nu contează. Principalul lucru este să le fierbeți corect, fără a le aduce la dispoziție deplină;
- Pot exista pete întunecate pe suprafață - acestea sunt particule din coaja cerealelor care nu afectează gustul. Dar boabele albe indică frământarea aluatului de proastă calitate. Un astfel de produs va fierbe și va strica gustul felului de mâncare;
- compoziția trebuie să conțină doar apă și făină, ocazional producătorii adaugă un ou;
- Puteți folosi doar paste făcute din grâu dur. Un astfel de produs nu va fi prea gătit și vă va încânta cu gustul său deplin. Este acest tip de paste care, consumate cu moderație, nu dăunează siluetei.
Dacă rețeta folosește smântână, nu o aduceți la fiert. În caz contrar, se vor micșora și arde. Se toarnă calde în paste și gătirea continuă.
Retete de paste cu chanterelles
Ciupercile ajută la ca felul de mâncare să fie savuros și neobișnuit. Chanterele sporesc calitățile nutriționale și gustative ale pastelor.
Paste cu chanterelles și bacon
Încântă-ți oaspeții cu un preparat delicios. Sosul cremos combinat cu slănină copioasă și cântarele va transforma pastele obișnuite într-o operă de artă culinară.
Necesar:
- spaghete – 450 g;
- Sarat la gust;
- chanterelles – 300 g;
- piper - 5 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- slănină – 300 g;
- mărar - 20 g;
- smântână – 400 ml.
Cum să gătească:
- Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Sortați și gătiți chanterele. Tăiați în fâșii subțiri.
- Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga ciupercile. Se prăjește timp de un sfert de oră. Adăugați bacon și fierbeți timp de 2 minute.
- Se toarnă smântână. Se tine la foc mic timp de 3 minute.
- Pune pastele. Amestecați și acoperiți cu un capac pentru a îngroșa puțin sosul. Se presară cu piper și sare. Adăugați verdeață tocată.
Paste Chanterelle cu smântână
Ciupercile sănătoase și hrănitoare adaugă pastelor tale o aromă delicioasă. Reteta de paste cu cantarele in sos cremos este usor de preparat si are un gust uimitor pe care intreaga familie il va aprecia.
Necesar:
- paste - 450 g;
- parmezan – 200 g;
- smântână groasă – 500 ml;
- patrunjel - 50 g;
- Sarat la gust;
- piept afumat crud – 300 g;
- ceapa - 160 g;
- chanterelles – 400 g.
Cum să gătească:
- Clătiți chanterele. Ele nu pot fi înmuiate în apă, deoarece ciupercile absorb lichid, al cărui exces afectează negativ gustul.
- Toaca baconul. Forma ar trebui să fie cuburi mici. Tăiați ciupercile mari în felii și lăsați-le pe cele mici așa cum sunt.
- Tăiați ceapa.Îl poți tăia, tăia în cuburi sau jumătate de inele. Toca patrunjelul. Răziți parmezanul pe o răzătoare fină.
- Fierbe apa si pune pastele in tigaie. Gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj.
- Pune baconul intr-o tigaie incinsa si se prajeste pana se rumeneste. În timpul procesului de prăjire, grăsimea va fi eliberată, așa că nu trebuie să adăugați ulei.
- Adăugați ceapa. Se fierbe până se înmoaie. Adăugați chanterelles. Se sare si se presara cu piper. Este mai bine să folosiți proaspăt măcinat. Amestecați și gătiți până când toată umezeala de la cântarele s-a evaporat. Se toarnă crema. Adăugați verdeață. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
- Pune pastele în tigaie și fierbe timp de 2 minute. Transferați pe o farfurie și stropiți cu brânză rasă.
Paste cu chanterelles, usturoi și pui
Ciupercile sălbatice în combinație cu carnea albă fragedă sunt deosebit de aromate și apetisante.
Necesar:
- paste - 500 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- chanterelles – 400 g;
- usturoi – 4 catei;
- parmezan – 280 g;
- file de pui - 600 g;
- piper - 5 g;
- ceapa - 240 g;
- patrunjel - 30 g;
- smântână – 500 ml;
- usturoi – 4 catei.
Cum să gătească:
- Tăiați pieptul. Bucățile ar trebui să fie mici. Tăiați căței de usturoi și ceapa. Tăiați cântarelele spălate și fierte în felii. Tăiați verdeața. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă.
- Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță și se încălzește bine. Se adauga usturoiul si ceapa cubulete. După câteva minute, adăugați puiul și prăjiți timp de 5 minute.
- Așezați chanterele. Se amestecă și se fierbe, neacoperit, timp de un sfert de oră.
- A fierbe apa. Sarați ușor și adăugați pastele. A fierbe.Se pune intr-o strecuratoare pentru a scurge tot lichidul.
- Se presara cu piper si se sare prajitura de ciuperci. Adăugați piure de usturoi. Se toarnă smântână. Se încălzește fără a aduce la fierbere.
- Adăugați pastele și ierburile în sos și amestecați. Se fierbe timp de 2 minute.
- Transferați pe o farfurie. Se presară cu parmezan ras.
Paste cu chanterelles în sos de roșii
În ciuda faptului că rețeta folosește cele mai simple ingrediente, felul de mâncare finit se dovedește surprinzător de gustos.
Necesar:
- spaghete – 300 g;
- boia uscată – 15 g;
- chanterelles – 300 g;
- usturoi – 3 catei;
- Sarat la gust;
- ceapa - 260 g;
- sunca - 200 g;
- apă – 240 g;
- ulei de măsline - 50 ml;
- roșii proaspete – 550 g.
Cum să gătească:
- Îndepărtați ciupercile de pe eventualele resturi și clătiți bine. Uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați în felii. Tăiați ceapa. Puteți tăia șunca în batoane sau cuburi.
- Turnați puțin ulei într-o cratiță și puneți cântarelele. Adăugați ceapa și gătiți timp de un sfert de oră.
- Turnați uleiul rămas în tigaie. Puneți șunca. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. Trimiteți la prăjit ceapă.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii și se ține timp de un minut. Scoateți și umpleți imediat cu apă rece. Scoateți coaja și măcinați pulpa cu un blender de imersie. Adăugați usturoiul stors printr-o presă și amestecați. Puneți într-o tigaie separată. Se toarnă apă și se fierbe timp de 10 minute.
- Se toarnă pasta de tomate peste ciuperci. Sarați și stropiți cu boia de ardei. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
- A fierbe apa. Adăugați sare și fierbeți spaghetele până sunt fierte pe jumătate. Transferați într-o strecurătoare și clătiți cu apă clocotită.Puneți într-un vas adânc.
- Turnați sosul de roșii peste paste. Se serveste fierbinte.
Nu trebuie să pregătiți pastele pentru utilizare ulterioară. Daca il incalzi in cuptorul cu microunde, tot lichidul se va evapora din crema si pasta va iesi uscata. În plus, după răcire își pierde gustul.
Paste cu chanterelles, brânză și somon
Dacă familia ta are preferințe de gust diferite, poți combina ingredientele tale preferate și poți pregăti un fel de mâncare original, uimitor de gustos. Peștele, brânza și ciupercile vor transforma pastele obișnuite într-o cină delicioasă și satisfăcătoare.
Necesar:
- paste de orice formă – 500 g;
- file de somon – 400 g;
- busuioc – 7 frunze;
- smântână – 300 ml;
- piper negru - 5 g;
- chanterelles – 300 g;
- Sarat la gust;
- brânză – 200 g tare;
- ulei de măsline - 50 ml;
- vin alb – 100 ml sec.
Cum să gătească:
- Sortați ciupercile, îndepărtați orice resturi și clătiți. Adăugați apă și gătiți timp de jumătate de oră.
- Scurgeți lichidul. Răciți ciupercile și tăiați felii sau cuburi. Se pune intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjește până se formează o crustă aurie la suprafață.
- Tăiați fileul de pește în cuburi. Dimensiunea nu trebuie sa depaseasca 2 cm Trimite la ciuperci.
- Se toarnă vin. Pune focul la minim. Când amestecul fierbe, gătiți încă 7 minute.
- Răziți brânza. Este indicat să folosiți o răzătoare fină. Se încălzește crema într-un recipient separat. Nu le poți fierbe. Se toarnă brânza și, amestecând continuu, se așteaptă până se topește.
- Se toarna crema peste peste si ciuperci. Se presară cu sare și piper. Se amestecă și se fierbe timp de 3 minute.
- Fierbe pastele. Puneți într-o strecurătoare și scurgeți tot lichidul. Clătiți cu apă fierbinte.
- Adăugați pastele în sos. Se amestecă și se fierbe câteva minute. Se transferă pe farfurii și se ornează cu frunze de busuioc.
Conținut caloric
În funcție de rețetă, conținutul de calorii al preparatului finit va varia ușor. Pastele cu chanterelles și bacon conțin 256 kcal la 100 g, cu smântână - 203 kcal, cu pui și usturoi - 154 kcal, cu pastă de roșii - 114 kcal, cu brânză și somon - 174 kcal.
Concluzie
Dacă urmați recomandări simple, oricine poate face prima dată paste delicioase cu cântarele. Nu vă fie frică să experimentați. Puteți adăuga orice condimente, ierburi, carne și legume în compoziție, oferind astfel preparatului preferat un gust nou de fiecare dată.
